一．什么酒曲味大

酒鬼酒味大

二．白酒的曲味是怎么回事

1．酒曲分 小曲 大曲 特曲 麥曲。怎么說(shuō)呢 算是一個(gè)制酒工藝吧 不同的曲制作的曲味當(dāng)然是不一樣的， 你想嘗嘗也可以分別買(mǎi)一些不同的曲酒作為對(duì)比， 比如 瀘州特曲，五糧液酒。

三．什么酒是曲香型的

1．白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。

2．有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。

3．還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。

4．二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭。現(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。

5．真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。

6．所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 衡水白干 劍南春 五糧液，茅臺(tái)53°酒鬼，四特酒，汾酒，竹葉青，瀘州老窖，紅星二鍋頭等名酒 叢臺(tái)酒－－河北。

7．邯鄲 貞元增酒－－河北。邯鄲 邯酒－－河北。邯鄲 鄲酒－－河北。邯鄲 元寶山酒－－河北。邯鄲。峰峰 帝陽(yáng)陳釀－－河北。

8．邯鄲。磁縣 磁縣茅臺(tái)－－河北。邯鄲。磁縣 將軍嶺－－河北。邯鄲。涉縣 四季青－－河北。邯鄲。涉縣 宋公御液－－河北。

9．邯鄲。武安 宋太祖酒－－河北。邯鄲。武安 武安君－－河北。邯鄲。武安 五糧酒－－河北。邯鄲。雞澤 井堂泉酒－－河北。

10．邯鄲。肥鄉(xiāng) 六糧春酒－－河北。邯鄲。曲周 趙苑春酒－－河北。邯鄲。曲周 中華梨酒－－河北。邯鄲。魏縣 滴溜酒－－河北。

11．邯鄲。大名 大名府酒－－河北。邯鄲。大名 廣府春酒－－河北。邯鄲。永年 邢州官窖－－河北。邢臺(tái) 隆泉特曲－－河北。

12．邢臺(tái)。隆堯 貴賓酒－－河北。邢臺(tái)。內(nèi)丘 泥坑酒－－河北。邢臺(tái)。寧晉 二月花酒－－河北。邢臺(tái)。巨鹿 衡水老白干－－河北。

13．衡水 保定府－－河北。保定 板城燒鍋酒－－河北。承德 山莊老酒－－河北。承德 劉伶醉酒－－河北。保定。

14．徐水 滄州香－－河北。滄州 古順－－河北。邢臺(tái) 京酒－－北京 金六福－－四川。宜賓 瀏陽(yáng)河－－四川。

15．宜賓 汾酒－－山西。汾陽(yáng)。杏花村 竹葉青－－山西。汾陽(yáng)。杏花村 稻花香－－湖北。宜昌 枝江大曲－－湖北。

16．宜昌 寶豐－－河南。寶豐縣 張弓－－河南。寧陵縣 紅旗渠－－河南。林縣 瀘州老窖－－四川。瀘州 金鼓村－－四川。

17．邛崍 沱牌－－四川。射洪 十八酒坊－－河北。衡水 白云邊－－湖北 河套老窖－－內(nèi)蒙古。巴彥淖爾 黑土地－－黑龍江。

18．鶴城 習(xí)酒－－貴州。遵義 茅臺(tái)－－貴州。仁懷縣 五糧液－－四川。宜賓 西鳳酒－－陜西省。鳳翔縣 劍南春－－四川。

19．綿竹 郎酒－－四川。古藺 古井貢酒－－安徽。亳州 洋河大曲－－江蘇省。泗陽(yáng)縣 雙溝大曲－－江蘇省。宿遷市 劉伶醉－－河北。

四．白酒中曲味重是怎么回事？

1．曲味重原因：白酒釀造過(guò)程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過(guò)程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。適當(dāng)?shù)那阄妒悄軌蚪邮艿模^(guò)大需要處理，把曲香味歸類(lèi)到雜味里面。

2．曲味大處理方法：白酒貯存期適當(dāng)延長(zhǎng)，比如3個(gè)月~1年?；钚蕴课椒ǎ』钚蕴咳f(wàn)分之2加入白酒中20~24小時(shí)，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。