一．自制萄萄酒需不需要蒸
不需要蒸的，把葡萄洗凈后晾干在放到容器中弄碎，只要把皮肉分離即可，連皮，籽一起裝入容器中就可以了，10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖
二．釀造葡萄酒需要把葡萄蒸熟嗎？
1．當(dāng)然不用，告訴你步驟吧簡(jiǎn)單說(shuō)下方法和步驟：一：在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。
2．要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。
3．用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
4．把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來(lái)，注意不要傷到果皮二：把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。
5．然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘，將葡萄的水瀝干。三：把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。
6．注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。
7．另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。四：夏天氣溫高，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。
8．要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開(kāi)瓶濾渣。
9．五：葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見(jiàn)圖）；有的人用紗布過(guò)濾也可以；反正因陋就簡(jiǎn)，家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。
10．要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。最后，濾好的葡萄酒，可以先品嘗一下，如果感覺(jué)酒味清淡，那說(shuō)明度數(shù)不夠，可以再次適量添加糖。
三．葡萄酒需要蒸餾嗎
蒸餾的目的是提高酒精濃度，釀造的酒是為了保持釀酒原料的風(fēng)味，所以普通葡萄酒不需要蒸餾
四．自釀葡萄酒能在籠上蒸嗎
1．親，個(gè)人建議不要在籠上蒸煮，原因如下： 葡萄酒的蒸煮工藝比較復(fù)雜，需要密閉的蒸鍋和完備的冷卻系統(tǒng)，確保蒸煮出來(lái)的葡萄酒精能盡量少的丟失，而籠上蒸煮，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)生的酒精嚴(yán)重?fù)]發(fā)。
2． 葡萄酒的主要功效在于保健功能，蒸煮后的葡萄酒，營(yíng)養(yǎng)成分幾乎喪失殆盡，其蒸煮殘留物已經(jīng)失去有益成分。
