一．白酒出現(xiàn)沉淀是什么原因，該如何解決

1．一般情況下有可能是：一是酒中高級(jí)脂肪酸及其酯類(lèi)隨溫度及酒度的降低析出來(lái)，特別是冬季，當(dāng)溫度升高到20度左右，酒體又恢復(fù)正常的，這種情況國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中是允許的。

2．一是有可能系你加漿降度水水質(zhì)問(wèn)題，特別是水中硬度高，會(huì)導(dǎo)致你的酒在儲(chǔ)存過(guò)程中產(chǎn)生沉淀。解決的話(huà)正常情況下過(guò)濾處理就行。

二．白酒放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀物嗎

1．白酒放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀物。釀造勾兌過(guò)程中如果是采用的硬度較大的水，由于鈣鎂等金屬離子含量高，而且一些金屬離子所對(duì)應(yīng)的鹽類(lèi)僅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金屬鹽類(lèi)溶解度降低而析出，形成白色沉淀。

2．其中有些金屬離子還會(huì)同酒中的有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)而形成白色沉淀或針狀結(jié)晶析出。輸送管道設(shè)備和貯酒容器清洗不干凈，會(huì)帶入部分雜質(zhì)。

3．比如用鋁罐貯酒，白酒所含的有機(jī)酸與鋁形成有機(jī)酸鋁，形成顆粒狀沉淀或者是半透明乳膠狀粘糊物質(zhì)，而且這種物質(zhì)特難處理，一般過(guò)濾后又慢慢形成乳膠狀物質(zhì)。

4．由于白酒本身是優(yōu)良的殺菌劑，生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)意引入的微生物在其中不能存活，一旦進(jìn)入酒中立即死亡，死菌體分散于白酒中，而且不發(fā)生腐爛，蛋白質(zhì)溶出，水中的腐殖質(zhì)就產(chǎn)生了白色的點(diǎn)狀物沉淀。

5．?dāng)U展資料自由沉淀懸浮顆粒的濃度低，在沉淀過(guò)程中呈離散狀態(tài)，互不粘合，不改變顆粒的形狀、尺寸及密度，各自完成獨(dú)立的沉淀過(guò)程。

6．這種類(lèi)型多表現(xiàn)在沉砂池、初沉池初期。絮凝沉淀懸浮顆粒的濃度比較高（50~500mg/L），在沉淀過(guò)程中能發(fā)生凝聚或絮凝作用，使懸浮顆?；ハ嗯鲎材Y(jié)，顆粒質(zhì)量逐漸增加，沉降速度逐漸加快。

7．經(jīng)過(guò)混凝處理的水中顆粒的沉淀、初沉池后期、生物膜法二沉池、活性污泥法二沉池初期等均屬絮凝沉淀。擁擠沉淀懸浮顆粒的濃度很高（大于500mg/L），在沉降過(guò)程中，產(chǎn)生顆粒互相干擾的現(xiàn)象，在清水與渾水之間形成明顯的交界面（混液面），并逐漸向下移動(dòng)，因此又稱(chēng)成層沉淀。

8．活性污泥法二沉池的后期、濃縮池上部等均屬這種沉淀類(lèi)型。壓縮沉淀懸浮顆粒濃度特高（以至于不再稱(chēng)水中顆粒物濃度，而稱(chēng)固體中的含水率），在沉降過(guò)程中，顆粒相互接觸，靠重力壓縮下層顆粒，使下層顆粒間隙中的液體被擠出界面上流，固體顆粒群被濃縮。

三．白酒開(kāi)封后為什么會(huì)產(chǎn)生白色沉淀怎么處理

1．沉淀 白酒因多種原因而會(huì)產(chǎn)生各種色澤的沉淀。 ①白色沉淀 白酒調(diào)低酒度時(shí)，最好用蒸餾水或離子交換樹(shù)脂處理過(guò)的水。

四．我家有一罐放了20年的白酒 今天倒出來(lái) 變成藍(lán)色了 還能喝么

不能喝了，可能是菌體顏色。白酒就是白色