1，因借公司的啤酒給朋友無(wú)薪解雇兩人月的工資

額…沒(méi)參與過(guò)　　勞動(dòng)者嚴(yán)重違反用人單位的規(guī)章制度，可以解除勞動(dòng)合同，并給予相應(yīng)的處罰；但用人單位克扣勞動(dòng)者兩個(gè)月工資屬違法行為，根據(jù)《勞動(dòng)法》第四十八條規(guī)定，用人單位支付勞動(dòng)者的工資不得低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。你可以向當(dāng)?shù)貏趧?dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁。

{0}

2，廣東惠州米酒的做法

主料大米飯500g輔料酒粬5g步驟1.所有材料：軟硬適中的大米飯，酒粬，涼開水2.把酒粬撒在大米飯上，攪拌均勻3.加入點(diǎn)涼開水，酒粬就化開啦，而且更好拌勻了，大米飯遇著水就散啦4.瞧，加入涼開水后攪拌均勻，酒粬化開了，米飯也服服貼貼地了5.用筷子在中間插個(gè)孔，這樣就可以方便查看米酒是否釀好啦，釀好了小孔中間就能看到米酒汁6.現(xiàn)在有專門的米酒機(jī)，我這是最簡(jiǎn)單的，找個(gè)盤子，正好嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋住了7.然后用這個(gè)大毛巾捂起來(lái)，放在一個(gè)溫暖的地方，冬天時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，象現(xiàn)在這樣的夏天呀，二十四個(gè)小時(shí)就行了8.二十四小時(shí)后，看，多漂亮的米酒呀，嘗了下，真甜9.裝在罐里，放冰箱里冷藏可放久點(diǎn)，沒(méi)有那么快醉10.可以制作個(gè)甜品，鍋里加水，放入枸杞子11.燒開后加入白糖和米酒即可。

{1}

3，惠州有做全國(guó)好一點(diǎn)的酒吧嗎

你打114問(wèn)吧 洋河名氣大　但是現(xiàn)在在蘇北地區(qū)兩種酒成不可開交的地步　競(jìng)爭(zhēng)很強(qiáng)　不能肯定哪個(gè)更好　也看每個(gè)喝酒人的口味選擇的　我比較愛(ài)喝雙溝你可以去蘇格MUSE酒吧玩玩，蘇格MUSE是全國(guó)連鎖的大型酒吧，生意很好，就是有點(diǎn)遠(yuǎn)哦！惠州好的酒吧，看你是想什么樣的酒吧？如果說(shuō)是少男少女最多的強(qiáng)勁HI場(chǎng)，首選：1、SHOW8，2、熱舞派對(duì)，3、88酒吧（金煌88酒吧），4、曲奇酒吧，這些場(chǎng)晚晚爆棚。蘇荷.惠州的大都大同小異，花邊嶺往前走200米左右，有一家叫做“騰龍酒吧”，里面有百威的啤酒，還有不定期歌手演唱等，還有就是蘇荷咯，至于其他的就不太清楚了

{2}

4，做DJ要什么基礎(chǔ)

做DJ不要求學(xué)歷 不要求什么 只要求年滿18周歲 五官端正 男孩子身高160以上 女孩子身高155以上 如果符合以上要求就可以去學(xué)了！ 但是一般說(shuō)找那些培訓(xùn)學(xué)校的話都是騙人的，學(xué)不到東西的 我建議樓主去酒吧找個(gè)師傅現(xiàn)場(chǎng)帶你！ 我保證你不出四個(gè)月就可以學(xué)會(huì)！ 一般酒吧現(xiàn)場(chǎng)帶你的那些DJ的學(xué)費(fèi)比培訓(xùn)的那些要便宜多了！ 而且學(xué)的東西也多！祝你順利！如果你是我這里的話我可以讓我朋友帶你！我就沒(méi)有辦法帶你了！我已經(jīng)帶了一個(gè)徒弟了！我是廣東惠州的··如果你離我這里近的話可以聯(lián)系我QQ：490732114 帶吸引力的嗓音，會(huì)打牒，年輕，活力四射，有不錯(cuò)的舞蹈功底。能說(shuō)會(huì)道。還有。。。有錢。交夠?qū)WDJ一年的學(xué)費(fèi)。。。要有很好的舞功 和 魅力!

5，梅菜苦但是已經(jīng)弄好了咋辦

放點(diǎn)糖就好了廣東惠州的梅菜那才是正宗的梅菜?；葜?，也是一個(gè)客家人聚居地，民間稱為－東江客，在廣東的客家名菜中除了梅菜扣肉還有東江豆腐、東江 鹽焗雞都是惠州的特色菜肴。梅菜是惠州的特產(chǎn)，在當(dāng)?shù)剡€流傳著一個(gè)美麗的傳說(shuō)：話說(shuō)中原人南遷從贛 南、閩西進(jìn)入廣東到達(dá)惠州（當(dāng)時(shí)叫禎州），客家人便開荒耕作，求得生存，當(dāng)時(shí)生活十分貧寒。有個(gè)姓盧的娘子正在河邊洗衣，孩兒們饑腸漉漉，哇哇地哭著要吃飯，娘子不禁心酸，凄楚淚珠滾落河中。這時(shí) 候有個(gè)仙女從天而降，安慰了娘子幾句，并拿出一包菜種送予給她，然后抽身前行。盧娘子十分感動(dòng)，并忙呼：“恩人姓甚名誰(shuí)，日后好生報(bào)答。”仙女笑答： “廣濟(jì)蒼生，何勞報(bào)答，姓梅是也?！彪S即騰云而去。 盧娘子按照梅仙女的指示，回家把菜種種下，不幾天菜種就發(fā)芽出葉，到了臘月菜長(zhǎng)得又大又肥，采來(lái)煮食，鮮甜嫩滑，分外可口，孩子們飽食一頓，喜歡得直蹦跳。親朋好友問(wèn)及此乃何物，盧夫人道，是梅仙女送的菜種，就叫“梅菜”吧。此后經(jīng)親朋好友引種，很快在東江流域一帶傳開，廣為種植，惠州從此有了梅菜。這雖是個(gè)傳說(shuō)，但可以看出惠州種植梅菜有著悠久的歷史。 豬五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖l.5湯匙，川椒酒l茶匙，深色醬油l湯匙，淺色醬油1茶匙，生粉適量， [制作流程] ①將花肉刮洗干凈，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油1／3湯匙涂勻肉皮。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無(wú)響聲，撈起，晾涼后改切成長(zhǎng)8厘米、寬4厘米、厚0．5厘米的塊狀，排放在扣碗內(nèi)，成風(fēng)車形。 ②將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內(nèi)，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、姜片，調(diào)成味汁，倒入肉內(nèi)，然后整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。 ③將梅菜心洗凈，切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然后將肉復(fù)扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

6，惠州市巽寮濱海旅游度假區(qū)規(guī)劃

根據(jù)《巽寮濱海旅游度假區(qū)總體規(guī)劃（2006-2020）》巽寮濱海旅游度假區(qū)包括巽寮、赤砂、欖涌、新港漁業(yè)4個(gè)村民委員會(huì)行政范圍，西瀕大亞灣，總面積為25.33km2。根據(jù)自然地理特征劃分為三個(gè)編制亞區(qū)：北區(qū)、中區(qū)、南區(qū)。北區(qū)總面積7.02平方公里，其中建設(shè)用地1.67平方公里；中區(qū)總面積9.11平方公里，其中建設(shè)用地3.56平方公里；南區(qū)總面積9.19平方公里，其中建設(shè)用地5.22平方公里。采用統(tǒng)一的規(guī)劃管制標(biāo)準(zhǔn)。巽寮濱海旅游度假區(qū)應(yīng)建成以發(fā)展旅游、度假、商貿(mào)產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的，國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)的、獨(dú)具山海特色的生態(tài)型旅游度假區(qū)。規(guī)劃區(qū)目標(biāo)總目標(biāo)為：保護(hù)良好的生態(tài)環(huán)境和自然景觀，營(yíng)造現(xiàn)代化度假區(qū)功能和形態(tài)，形成“山、?！杯h(huán)抱的空間特色，建設(shè)高效的基礎(chǔ)設(shè)施體系，打造與自然相互融合的國(guó)際化濱海旅游度假區(qū)。分目標(biāo)為：1、惠州新的度假熱點(diǎn)，環(huán)大亞灣濱海旅游的龍頭。2、廣東省、東南亞獨(dú)具特色的濱海旅游度假區(qū)之一。3、按照中國(guó)5A級(jí)旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，向國(guó)際水平的生態(tài)型濱海旅游度假區(qū)發(fā)展。 交通建議根據(jù)游客客源特點(diǎn)，在主要客源城市設(shè)置旅游專線車，提高度假區(qū)的吸引力。區(qū)內(nèi)公共停車場(chǎng)和船舶碼頭（包括水上巴士站）的設(shè)計(jì)應(yīng)與環(huán)境相協(xié)調(diào)，標(biāo)志規(guī)范、醒目、美觀。游覽中區(qū)須設(shè)置游客服務(wù)中心，提供咨詢、指引、信息發(fā)布等服務(wù)，北區(qū)、南區(qū)須設(shè)置游客服務(wù)點(diǎn)。對(duì)區(qū)內(nèi)的各類引導(dǎo)標(biāo)識(shí)（包括導(dǎo)游全景圖、導(dǎo)覽圖、標(biāo)識(shí)牌、景物介紹牌等）進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計(jì)，做到造型特色突出，富有藝術(shù)感，體現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕厣?。?biāo)識(shí)設(shè)置必須規(guī)范、合理、醒目、易于識(shí)別，并與總體環(huán)境相協(xié)調(diào)。區(qū)內(nèi)須提供數(shù)量充足的公共休息設(shè)施（如座椅、風(fēng)雨亭等），在游客較為集中的區(qū)域須相應(yīng)提高設(shè)施密度。餐飲結(jié)合商業(yè)設(shè)施和公共空間，形成漁人碼頭海鮮街、濱河酒吧街等特色餐飲街。區(qū)內(nèi)餐飲設(shè)施必須衛(wèi)生、整潔，食品衛(wèi)生符合國(guó)家規(guī)定，餐飲服務(wù)配備消毒設(shè)施，不應(yīng)使用對(duì)環(huán)境造成污染的一次性餐具。旅游高峰時(shí)期可在主要人流集散區(qū)域設(shè)置臨時(shí)性小型餐飲點(diǎn)（如流動(dòng)餐飲車等），但必須實(shí)行統(tǒng)一管理，做到衛(wèi)生、整潔，不污染環(huán)境。住宿除各類高、中檔賓館、酒店外，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)卮迕褚宰杂形飿I(yè)提供住宿服務(wù)。由度假區(qū)管委會(huì)實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一培訓(xùn)。結(jié)合地方文化特色形成若干特色酒店，如漁家小客棧、客家小院等。購(gòu)物結(jié)合規(guī)劃形成民俗文化購(gòu)物街，在核心區(qū)內(nèi)可設(shè)置專門的旅游紀(jì)念品商店和地方特產(chǎn)商店。對(duì)購(gòu)物場(chǎng)所進(jìn)行集中管理，環(huán)境整潔，秩序良好。娛樂(lè)形成海上、濱水、山區(qū)等各具特色的娛樂(lè)活動(dòng)，如海上運(yùn)動(dòng)、實(shí)景演出、貝雕制作、珍珠制作、高空速滑、狩獵場(chǎng)、CS野戰(zhàn)場(chǎng)、跑馬場(chǎng)等，注重游客的參與性和體驗(yàn)性。至于全文，請(qǐng)樓主查閱《巽寮濱海旅游度假區(qū)總體規(guī)劃（2006-2020）》規(guī)劃區(qū)目標(biāo)總目標(biāo)為：保護(hù)良好的生態(tài)環(huán)境和自然景觀，營(yíng)造現(xiàn)代化度假區(qū)功能和形態(tài)，形成“山、海”環(huán)抱的空間特色，建設(shè)高效的基礎(chǔ)設(shè)施體系，打造與自然相互融合的國(guó)際化濱海旅游度假區(qū)。分目標(biāo)為：1、惠州新的度假熱點(diǎn)，環(huán)大亞灣濱海旅游的龍頭。2、廣東省、東南亞獨(dú)具特色的濱海旅游度假區(qū)之一。3、按照中國(guó)5A級(jí)旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，向國(guó)際水平的生態(tài)型濱海旅游度假區(qū)發(fā)展。 交通建議根據(jù)游客客源特點(diǎn)，在主要客源城市設(shè)置旅游專線車，提高度假區(qū)的吸引力。區(qū)內(nèi)公共停車場(chǎng)和船舶碼頭（包括水上巴士站）的設(shè)計(jì)應(yīng)與環(huán)境相協(xié)調(diào)，標(biāo)志規(guī)范、醒目、美觀。游覽中區(qū)須設(shè)置游客服務(wù)中心，提供咨詢、指引、信息發(fā)布等服務(wù)，北區(qū)、南區(qū)須設(shè)置游客服務(wù)點(diǎn)。對(duì)區(qū)內(nèi)的各類引導(dǎo)標(biāo)識(shí)（包括導(dǎo)游全景圖、導(dǎo)覽圖、標(biāo)識(shí)牌、景物介紹牌等）進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計(jì)，做到造型特色突出，富有藝術(shù)感，體現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕厣?。?biāo)識(shí)設(shè)置必須規(guī)范、合理、醒目、易于識(shí)別，并與總體環(huán)境相協(xié)調(diào)。區(qū)內(nèi)須提供數(shù)量充足的公共休息設(shè)施（如座椅、風(fēng)雨亭等），在游客較為集中的區(qū)域須相應(yīng)提高設(shè)施密度。餐飲結(jié)合商業(yè)設(shè)施和公共空間，形成漁人碼頭海鮮街、濱河酒吧街等特色餐飲街。區(qū)內(nèi)餐飲設(shè)施必須衛(wèi)生、整潔，食品衛(wèi)生符合國(guó)家規(guī)定，餐飲服務(wù)配備消毒設(shè)施，不應(yīng)使用對(duì)環(huán)境造成污染的一次性餐具。旅游高峰時(shí)期可在主要人流集散區(qū)域設(shè)置臨時(shí)性小型餐飲點(diǎn)（如流動(dòng)餐飲車等），但必須實(shí)行統(tǒng)一管理，做到衛(wèi)生、整潔，不污染環(huán)境。住宿除各類高、中檔賓館、酒店外，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)卮迕褚宰杂形飿I(yè)提供住宿服務(wù)。由度假區(qū)管委會(huì)實(shí)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一培訓(xùn)。結(jié)合地方文化特色形成若干特色酒店，如漁家小客棧、客家小院等。購(gòu)物結(jié)合規(guī)劃形成民俗文化購(gòu)物街，在核心區(qū)內(nèi)可設(shè)置專門的旅游紀(jì)念品商店和地方特產(chǎn)商店。對(duì)購(gòu)物場(chǎng)所進(jìn)行集中管理，環(huán)境整潔，秩序良好。娛樂(lè)形成海上、濱水、山區(qū)等各具特色的娛樂(lè)活動(dòng)，如海上運(yùn)動(dòng)、實(shí)景演出、貝雕制作、珍珠制作、高空速滑、狩獵場(chǎng)、CS野戰(zhàn)場(chǎng)、跑馬場(chǎng)等，注重游客的參與性和體驗(yàn)性。

7，粵菜以什么為主

粵菜：即廣東菜菜，由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味組成，在中國(guó)大部分地區(qū)都有粵菜館。在國(guó)內(nèi)、海外影響極大。不僅香港、澳門，而且世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主?；洸耸菄?guó)內(nèi)民間第二大菜系，地位僅次于川菜。在國(guó)外是中國(guó)的代表菜系?；洸艘詮V府風(fēng)味為代表。(1) 廣府風(fēng)味：以廣州菜為代表，集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風(fēng)味的特色，主要流行于廣東中西部、香港、澳門、廣西東部。廣府菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。有“食在廣州”的美譽(yù)。代表品種有：龍虎斗、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等。(2) 客家風(fēng)味：又稱東江風(fēng)味，以惠州菜為代表。流行于廣東、江西和福建的客家地區(qū)。和福建菜系中的閩西風(fēng)味較近?？图也讼掠椭?，口味偏咸，醬料簡(jiǎn)單，但主料突出。喜用三鳥、畜肉，很少配用菜蔬，河鮮海產(chǎn)也不多。代表品種有：東江鹽焗雞、東江釀豆付、爽口牛丸等，表現(xiàn)出濃厚的古代中州之食風(fēng)。(3) 潮汕風(fēng)味：以潮州菜為代表，主要流行于潮汕地區(qū)，和福建菜系中的閩南風(fēng)味較近。潮汕菜以烹調(diào)海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，刀工技術(shù)講究，口味偏重香、濃、鮮、甜。喜用魚露、沙茶醬、梅羔醬、姜酒等調(diào)味品，甜菜較多，款式百種以上，都是粗料細(xì)作，香甜可口。潮州菜的另一特點(diǎn)是喜擺十二款，上菜次序又喜頭、尾甜菜，下半席上咸點(diǎn)心。秦以前潮州屬閩地，其語(yǔ)系和風(fēng)俗習(xí)慣接近閩南而與廣州有別，因淵源不同，故菜肴特色也有別。代表品種有：燒雁鵝、豆醬雞、護(hù)國(guó)菜、什錦烏石參、蔥姜炒蟹、干炸蝦棗等，都是潮州特色名菜，漢傳嶺南地區(qū)及海內(nèi)外?；洸巳攸c(diǎn) 粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹貍、果子貍、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說(shuō)；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識(shí)者誤認(rèn)為”螞蝗”的禾蟲，亦在烹制之列，而且一經(jīng)廚師之手，頓時(shí)就變成異品奇珍、美味佳肴，每令食者擊節(jié)贊賞，嘆為“異品奇珍”。 粵菜的另一突出特點(diǎn)是，用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點(diǎn)展覽會(huì)”介紹的就有5457種之多。 粵菜的第三個(gè)特點(diǎn)是，注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。 粵菜的著名菜肴有：烤乳豬、白灼蝦、龍虎斗、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風(fēng)味的廣州名菜廣州文昌雞 〖菜系〗粵菜 【特點(diǎn)】 著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。 【菜 名】 廣州文昌雞 【菜 系】 粵菜 【特 點(diǎn)】 著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。 【原 料】 肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克 精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕淀 【制作過(guò)程】 整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片； 雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片； 雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟后取出潷去水；放油、料酒、高湯、味精、濕淀粉中火勾芡，加香油. 蠔皇鳳爪 〖菜系〗粵菜 【特點(diǎn)】著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細(xì)，先煮后炸再燉而成。 【菜 名】 蠔皇鳳爪 【菜 系】 粵菜 【特 點(diǎn)】 著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細(xì)，先煮后炸再燉而成。 【原 料】 大雞腳750克 蔥、姜塊各20克，醬油、蠔油各30克，味精、大茴香、陳皮各15克，精鹽、花椒、香油 【制作過(guò)程】 將雞爪外衣脫凈，去趾尖，用醬油拌勻； 油七成熱時(shí)放入雞爪炸至大紅色，撈起用清水泡2小時(shí)，控去水分，和姜塊、蔥條、精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、湯、大茴香、陳皮、花椒一起旺火蒸爛， 撈起雞爪，留原汁；中火熱油，加料酒、湯、雞爪、蠔油、白糖、味精、原汁、醬 麒麟鱸魚 〖菜系〗粵菜 【特點(diǎn)】 著名廣州菜,此菜裝盤十分講究，幾種配料切 【菜 名】 麒麟鱸魚 【菜 系】 粵菜 【特 點(diǎn)】 名廣州菜,此菜裝盤十分講究 【原 料】 鱸魚1000克 香菇6個(gè)，火腿300克，筍片150克 姜片20克，精鹽8克，酒25克，胡椒粉、味精 【制作過(guò)程】 (1)鱸魚切下頭、尾，從中段背部剖開成2大片，每片斜切成6小片，然后用精鹽、酒、胡椒粉、味精腌一下，香菇泡軟對(duì)切成12片； 魚頭、尾排開置于盤中， (2)魚肉、香菇、火腿、筍片各取1片組成一組，共12組，排好后放入蒸籠中蒸8分鐘，精鹽、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在 。 東江鹽焗雞 〖菜系〗粵菜 【特點(diǎn)】制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人 【菜 名】 東江鹽焗雞 【菜 系】 粵菜 【特 點(diǎn)】 制法獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人 【原 料】 重1500克左右的肥嫩項(xiàng)雞1只（毛黃、嘴黃、腳黃、下過(guò)蛋的母雞稱項(xiàng)雞），姜片、蔥條各10克，香菜25克，粗鹽 【制作過(guò)程】 1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙姜末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調(diào)成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。 2、將活雞宰殺，褪毛去內(nèi)臟洗凈，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然后用精鹽3.5克擦勻雞腔，并放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。 3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內(nèi)，將余下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。 4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然后裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時(shí)佐以沙姜油鹽調(diào)味汁。 花雕雞 〖菜系〗粵菜 【特點(diǎn)】 制法獨(dú)特，色如琥珀，鮮美可口，聞名遐爾。 【菜 名】 花雕雞 【菜 系】 粵菜 【特 點(diǎn)】 制法獨(dú)特，色如琥珀，鮮美可口，聞名遐爾。 【原 料】 母雞1只1250克，蜂蜜30克，豬肥肉75克，蠔油50克，姜塊35克，花雕酒100克，蔥條35克，淡二湯125克，味精5克 【制作過(guò)程】 1. 將雞宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮上。豬肥肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調(diào)成料汁。 2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞蛋側(cè)放在肉面上。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻，續(xù)加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口；待溫度稍降再回爐上。如此反復(fù)8次，其羊把雞身轉(zhuǎn)3次，即每燜一面，需端離火口兩次；如此反復(fù)燜火局，約需12分鐘，最后1次端離火口，需待3分鐘后，才揭蓋，去掉姜、蔥、油渣，將雞取出，切塊，裝盤時(shí)拼砌雞形，淋原汁于面即成。 注意：花雕雞反復(fù)燜烤，經(jīng)過(guò)8次之多，約需12分鐘，入味甚佳，而肉質(zhì)脆嫩，方為正宗 炸子雞 〖菜系〗粵菜 【特點(diǎn)】 炸子雞可說(shuō)是廣東菜的招牌雞，皮脆肉嫩，壽筵喜宴不可缺少 【菜 名】 炸子雞 【菜 系】 粵菜 【特 點(diǎn)】 炸子雞可說(shuō)是廣東菜的招牌雞，皮脆肉嫩，壽筵喜宴不可缺少 【原 料】 光雞1只，重約、鹽、紹酒、配料：鹽、姜汁、浸雞料：花椒、八角、陳皮、桂皮、姜、草果。糖醋料：糖、白醋 【制作過(guò)程】 一、雞洗凈，以配料擦勻雞腔。二、浸雞料以布華袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。三、拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，涂于雞身，調(diào)味料涂勻雞腔，將雞掛在當(dāng)風(fēng)處，雞皮略干再涂糖醋料，重復(fù)做四至五次，最后將雞吹至干透 四、燒滾多量油,將雞放入炸至金黃色,見(jiàn)雞腿肉收縮即熟,斬件 上碟即成 什錦冬瓜帽 〖菜系〗粵菜 【特點(diǎn)】 造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富 【菜 名】 什錦冬瓜帽 【菜 系】 粵菜 【特 點(diǎn)】 造型美觀，色澤艷麗，味道清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富 【原 料】 冬瓜1個(gè)(重約2～2.5公斤為宜)，豬肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克。調(diào)料:胡椒粉少許粵菜三特點(diǎn) 粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹貍、果子貍、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說(shuō)；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識(shí)者誤認(rèn)為”螞蝗”的禾蟲，亦在烹制之列，而且一經(jīng)廚師之手，頓時(shí)就變成異品奇珍、美味佳肴，每令食者擊節(jié)贊賞，嘆為“異品奇珍”。 粵菜的另一突出特點(diǎn)是，用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點(diǎn)展覽會(huì)”介紹的就有5457種之多。 粵菜的第三個(gè)特點(diǎn)是，注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。 粵菜的著名菜肴有：烤乳豬、白灼蝦、龍虎斗、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風(fēng)味的廣州名菜 粵菜的古老可以追溯到秦代，南宋時(shí)因御廚隨往羊城，粵菜發(fā)展迅速。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，廣州作為首批外埠通商口岸，對(duì)外交流頻繁，粵菜又吸取了西餐的某些特長(zhǎng)。 同時(shí)，粵菜本身也走出了國(guó)門，現(xiàn)在，僅美國(guó)紐約就有粵菜館數(shù)千家。憑借其通脫、奇獷、繁蕪、清淡的獨(dú)特風(fēng)韻，粵菜已經(jīng)成為名譽(yù)海內(nèi)外的中華佳肴。從地理位置上講，粵菜是以廣州、潮洲、東江三地菜肴為代表而逐漸形成的，廣義上的粵菜還包括廣西、海南、臺(tái)灣等地。 * 原料：廣采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、貍、貓、狗、猴、鼠等野生動(dòng)物而馳名。 * 口味：講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調(diào)味有五滋（香、松、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。 * 烹調(diào)技藝：擅長(zhǎng)煎、炸、燴、燉、煸等，色彩濃重。 * 名品菜肴：“三蛇龍虎鳳大會(huì)”、“燒乳豬”、“蠔油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大蝦碌”、“廣東燒鵝”等。