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乙醇稱酒精它主要用料木薯淀粉喳玉米糖廠邊角料加入酵母糖化酶發(fā)酵蒸餾脫水達(dá)到百分之95稱食用酒精現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多不法商用食用酒精人造香精勾兌冒充糧食酒獲取暴利喝酒愛(ài)好者如喜歡喝純糧釀造酒一定要看清嚴(yán)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：cB/T10781國(guó)標(biāo)確認(rèn)生產(chǎn)商確保舌尖上的安全 。我們常說(shuō)的竄酒其實(shí)是撿醬酒釀剩的酒糟再次釀造，這樣釀出來(lái)的酒酒味很淡，所以有人就勾兌工業(yè)酒精在里面，但工業(yè)酒精是不能食用的。工業(yè)酒精利用煉焦炭、裂解石油的廢氣為原料，經(jīng)化學(xué)合成反應(yīng)而制成酒精。生產(chǎn)方法又可分為間接水合法和直接水合法兩種，目前工業(yè)上普遍采用后者。間接水合法 又稱硫酸水合法，它的生產(chǎn)過(guò)程是將乙烯與硫酸經(jīng)加成作用生成硫酸氫乙脂，再進(jìn)行水解，生成乙醇和硫酸。直接水合法 乙烯與水蒸氣在磷酸催化劑存在下，在高壓高溫下可直接發(fā)生加成反應(yīng)，生成酒精。想想石油焦炭里面提煉出來(lái)的東西，喝了自然會(huì)對(duì)身體造成影響，什么酒精肝，酒精肺就是這么來(lái)的！在此提醒廣大朋友，工業(yè)酒精危害大，千萬(wàn)不可食用，買酒的時(shí)候也要擦亮眼睛，避免上當(dāng)受騙。所以說(shuō)，合格的勾兌白酒，其安全是有保障的，那為什么很多人在聽(tīng)到勾兌白酒之后，潛意識(shí)里都認(rèn)為它是不好的呢？甚至于會(huì)認(rèn)為是有毒的？很顯然，這是因?yàn)橐郧肮磧栋拙瞥鲞^(guò)事，有些不法分子用工業(yè)酒精去充當(dāng)食用酒精，而工業(yè)酒精是含有甲醇的，少量甲醇即可對(duì)人產(chǎn)生很強(qiáng)的毒副作用，比如失明，甚至死亡。所以，勾兌白酒才在大眾中形成了這樣一個(gè)不好的印象。

白酒歷史傳承久遠(yuǎn)，同時(shí)具有一定藥用價(jià)值，本草綱目載：“其味辛甘，升揚(yáng)發(fā)散；其氣燥熱，勝濕祛寒。故能開(kāi)怫郁而消沉積，通膈噎而散痰飲，治泄瘧而止冷痛也?！? 同時(shí)，白酒原料都選用糧食做為主料，因此也具有不少糧食自身的食用價(jià)值，比如微量元素、糖分等。還有例如云南五倉(cāng)大河食品公司生產(chǎn)的五倉(cāng)白酒，釀造過(guò)程中添加黑苦蕎，因此具有部分黑苦蕎的各類微量元素及有機(jī)成分，有一定體內(nèi)元素的補(bǔ)充作用。但在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，白酒似乎就一直被人所垢病，認(rèn)為喝白酒傷身，僅僅只是酒精與水而已。按照成分來(lái)分析，上述并沒(méi)有問(wèn)題。其實(shí)白酒除了酒精與水之外，各類微量元素及有機(jī)物質(zhì)等，卻是超乎眾人想象的繁多。一、酯類物質(zhì) 白酒的香味，便主要是由酯類物質(zhì)所形成。例如：乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等，各種有序或者隨機(jī)的組合，形成了白酒各種不同的香味和風(fēng)格。值得一提的是，一般酒廠企業(yè)所生產(chǎn)的酒，因?yàn)橛兄y(tǒng)一規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)與流程，所以酒中酯類物質(zhì)含量變化不大，口感穩(wěn)定。而手工作坊限于設(shè)備和條件，釀造全靠手感與經(jīng)驗(yàn)，因此常常出現(xiàn)口味的變化和酒質(zhì)的好壞。這也是例如五倉(cāng)酒等各類擁有自己生產(chǎn)線的白酒品牌，區(qū)別于傳統(tǒng)手工作坊的一大優(yōu)勢(shì)。酯類物質(zhì)不同，香味也有所變化，因此白酒可以呈現(xiàn)出各種不同口感。同時(shí)，其中的乳酸乙酯可以促進(jìn)乙醇刺激大腦皮層，讓人體產(chǎn)生興奮。乙酸乙酯具降肺火、穩(wěn)定心肺功能的作用。 二、酸類物質(zhì) 酸是形成酯類的前體物質(zhì)，沒(méi)有酸一般就不會(huì)有酯。同時(shí)酸也是味道的一種，通過(guò)和其他成分相組合，可以形成其他的香味。例如：乙酸、L-乳酸等，是白酒中重要的色譜骨架成分和香味成分，不僅對(duì)于味道的變換有著作用，還對(duì)酒體色譜也有著影響。 而在效用上，乙酸其實(shí)就是醋酸，具有一定殺菌抗病毒的功能，白酒自身還有著舒經(jīng)活絡(luò)的作用，所以有些老人才會(huì)說(shuō)，一般傷寒什么的，喝口酒睡睡就好了。當(dāng)然，我們并不推薦這樣的治療方式。 其實(shí)，不論乳酸乙酯、乙酸乙酯、還是乙酸和L-乳酸，都有說(shuō)法說(shuō)對(duì)身體有一定作用，例如穩(wěn)定心肺、延緩血管硬化等，但目前暫無(wú)法找到權(quán)威認(rèn)證可以支持這類說(shuō)法。目前來(lái)看，它們最大的作用，也無(wú)非支持白酒的色、香、味，同時(shí)，在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中釀造的白酒，這些成分不會(huì)超標(biāo)，導(dǎo)致飲酒后人體異常。 自然，酗酒例外。三、酚類化合物 從這里開(kāi)始，是經(jīng)過(guò)論證的白酒營(yíng)養(yǎng)精髓所在。大部分白酒都是使用小麥來(lái)做主要制曲原料。而在小麥麩皮中含有阿魏酸，經(jīng)發(fā)酵后轉(zhuǎn)化為：愈創(chuàng)木酚、4-甲基愈創(chuàng)木酚、4-乙基愈創(chuàng)木酚等酚類化合物。這些酚類均為優(yōu)良的自由基清洗劑。關(guān)于這點(diǎn)，當(dāng)前已有不少研究報(bào)告，許多研究都認(rèn)為，酚類化合物具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗腫瘤、抗菌、抗病毒等功能，有一定抗衰老作用，同時(shí)可以預(yù)防多種疾病的發(fā)生。 而阿魏酸自身，則是公認(rèn)的天然抗氧化劑，是國(guó)際認(rèn)可的防癌物質(zhì)。四、微量元素不論白酒的原料、還是釀造的用水，都會(huì)帶入各種微量元素，而且在發(fā)酵、釀造、蒸餾過(guò)程中，同樣會(huì)產(chǎn)生一些微量元素。例如容器、例如化學(xué)變化等，因此，白酒中含有的微量元素，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)許多人的意料。尤其擁有優(yōu)質(zhì)水源所釀造的白酒，在這方面更超過(guò)普通水質(zhì)，同時(shí)也因此帶來(lái)口感上的獨(dú)特之處，例如洋河酒、汾酒、五倉(cāng)酒等。包括礦物質(zhì)在內(nèi)，人體對(duì)多種的微量元素都有著需求，量極輕但有大用處。不敢說(shuō)白酒中可包含所有有益微量元素，但對(duì)于人體自身來(lái)說(shuō)，也是一種補(bǔ)充的渠道。不少微量元素還和酒的味道有關(guān)，這也是所謂“新酒、老酒”在口感與質(zhì)感上差別的一個(gè)因素，一般來(lái)說(shuō)，所謂老酒，在微量元素上要超過(guò)新酒；醬香型、兼香型白酒，微量元素要超過(guò)一般白酒，這與釀造工藝有關(guān)。 五、白酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效白酒古稱燒酒，位列《本草綱目》，古來(lái)就有藥用之途，還可在許多治療與藥方中做為藥引使用。因此，不能因?yàn)樾锞频奈：Χ雎粤税拙谱陨淼膬r(jià)值。夜晚少量飲用，有一定催眠作用。少量飲酒能刺激胃液分泌與唾液分泌，健胃促食。同時(shí)還能止疼、利尿、驅(qū)蟲。白酒能加快血液循環(huán)，舒經(jīng)活血，同時(shí)從人體內(nèi)進(jìn)行驅(qū)寒，防止?jié)窈塍w引起疾病。外用可消熱化瘀、殺菌消毒。有日本醫(yī)學(xué)專家研究表明，少量飲酒，可促使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，可能對(duì)預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利。因此，日本不少人還稱酒為“長(zhǎng)壽水”。