不要應(yīng)該適當(dāng)?shù)陌滋? 用過后味道會更好的

不用

1、雞斬成塊狀，晾干血水待用，姜切薄片。 2、熱鍋下油燒爆，放入雞肉和姜片，翻炒2分鐘，直至雞炸出水分燜干(一般用小火，并且蓋上鍋蓋燜)。 3、放白酒3兩，鍋中攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中火燜至酒味漸淡。 4、開鍋，放鹽，生抽少許，白開水若干杯(把雞淹沒)，蓋上鍋蓋，中火蓋鍋蓋燜5-8分鐘。 5、起鍋。

主料： 童子雞 750克 輔料： 冬筍 100克 香菇（干） 10克 火腿 50克 調(diào)料： 姜 25克 小蔥 25克 胡椒粉 3克 鹽 5克 各適量 酒蒸雞的做法： 1. 將活童雞宰殺，放凈血汁，用60～80℃水燙泡煙毛后，剁去雞爪；2. 從雞的右翅下開口取出內(nèi)臟，把雞洗凈；3. 用精鹽、料酒在雞身內(nèi)外擦抹均勻，加胡椒粉，腌好待用；4. 將筍尖用水煮熟，清水漂冷后切成象牙塊；5. 再把香菇、火腿切成指甲片；6. 將筍塊、香菇片、火腿片從肋窩處一并塞入雞膛內(nèi)；7. 將雞放入盆內(nèi)，加姜塊、蔥結(jié)、桂花酒150克，盆放進(jìn)品鍋，加蓋蓋嚴(yán)，上籠用旺火蒸2 小時；8. 把品鍋從籠中取出，揀去蔥姜即可上桌。 更多酒蒸雞信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.***.com/shiwu/jiuzhengji

可以的，相當(dāng)于料酒的功能了，也還是不錯的，效果。我就試過，放心吧。希望你采納我的建議，謝謝

白酒燉雞可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。白酒燜雞的做法：準(zhǔn)備材料：雞肉半只、白酒適量、干蔥兩個、蒜頭兩瓣、姜五片、食用油適量、鹽適量、水適量 制作步驟：1、雞肉洗凈控干水分，可以切小塊一點2、姜切片，蒜頭和干蔥頭拍扁備用3、鍋熱后放油，然后放姜蔥蒜爆香，把雞肉放下去炒，大火4、炒到雞肉有一點金黃，水分基本干了，雞油開始出來了，放白酒，翻炒均勻，然后放些少鹽和小半碗水，蓋上蓋子中火燜5、燜到水差不多了，轉(zhuǎn)大火放醬油和鹽，收汁裝盤6、成品圖參考資料來源：百度百科—酒煮雞

炒菜放的酒，酒精會在烹調(diào)時候揮發(fā)?？梢猿?，建議不要放白酒，沒必要

好吃，雞肉會香嫩很多

白酒燉雞可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。白酒燜雞的做法：準(zhǔn)備材料：雞肉半只、白酒適量、干蔥兩個、蒜頭兩瓣、姜五片、食用油適量、鹽適量、水適量 制作步驟：1、雞肉洗凈控干水分，可以切小塊一點2、姜切片，蒜頭和干蔥頭拍扁備用3、鍋熱后放油，然后放姜蔥蒜爆香，把雞肉放下去炒，大火4、炒到雞肉有一點金黃，水分基本干了，雞油開始出來了，放白酒，翻炒均勻，然后放些少鹽和小半碗水，蓋上蓋子中火燜5、燜到水差不多了，轉(zhuǎn)大火放醬油和鹽，收汁裝盤6、成品圖參考資料來源：百度百科—酒煮雞

用蔥姜爆香的時間放適量的白糖用于提鮮，而后放適量的酒去異味

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

1、用料：雞腿肉4只，香菇 6~8朵，土豆 2個，青椒彩椒2個，蔥姜蒜花椒 若干，醬汁（1勺老抽2勺生抽2勺料酒1勺蠔油1勺糖一勺黃豆醬或甜面醬）一勺大約20克，用于腌制雞塊的醬汁（2勺生抽2勺料酒半勺白酒半勺鹽2勺淀粉）一勺大約20克。 2、蔬菜切塊，蔥姜蒜等備用，醬汁調(diào)好。 3、雞塊用醬汁腌制，至少半個小時以上。 4、鍋中放少許油，放入少量（56塊）冰糖，炒至全部融化，冒泡，呈焦糖色時，倒入腌制好的雞塊。 5、快速翻炒后，倒入蔥姜蒜花椒等炒香后，再放入香菇翻炒片刻。 6、倒入醬汁，加入沒過雞塊的水或高湯，全部盛入砂鍋中煮（一般鍋也可以），大火燒開，轉(zhuǎn)至小火慢燉。 7、小火燜至15分鐘左右倒入土豆，繼續(xù)慢燉。 8、再過15分鐘左右，加入彩椒，然后大火收汁即可！

白酒小鎮(zhèn)為你解答：泡酒一定要用純糧的原度酒，酒精勾兌的泡酒，對身體有害無益啊

一般白酒、楊梅、糖比例在1：3：5比較合適。在做前楊梅一定要用鹽開水浸泡15分鐘以上，然后多次清洗控干水，然后用白酒沒過楊梅封裝放在陰涼處，1個月以后就可以吃了。

準(zhǔn)備食材：1、雞腿肉，4只 。2、香菇，6~8朵 。3、土豆 ，2個 。 4、青椒，彩椒 ，2個 。5、蔥姜蒜花椒（麻椒，干辣椒也可以放）若干 。 6、醬汁（1勺老抽 2勺生抽2勺料酒 1勺蠔油 1勺糖 一勺黃豆醬或甜面醬）一勺大約20克 。 7、用于腌制雞塊的醬汁（2勺生抽，2勺料酒，半勺白酒，半勺鹽，2勺淀粉）。 方法：1、蔬菜切塊，蔥姜蒜等備用，醬汁調(diào)好。2、雞塊用腌制醬汁，至少半個小時以上，時間久一點，會更入味兒！3、鍋中放少許油，放入少量（5 6塊）冰糖，炒至全部融化，冒泡，呈焦糖色時，倒入腌制好的雞塊！4、快速翻炒后，倒入蔥姜蒜 花椒等炒香后，再放入香菇翻炒片刻。5、倒入醬汁，加入沒過雞塊的水或高湯，全部盛入砂鍋中煮（一般鍋也可以），大火燒開，轉(zhuǎn)至小火慢燉。6、小火燜至15分鐘左右倒入土豆，繼續(xù)慢燉。7、再過15分鐘左右，加入彩椒，然后大火收汁即可！8、最后香噴噴的黃燜雞就可以出鍋了。

多燉一會，酒就蒸發(fā)了，沒事。

多了好啊 吃雞時就當(dāng)喝酒呢~~

應(yīng)該問題不大，因為酒精到80度就可以揮發(fā)。

沒關(guān)系了.酒會蒸發(fā)掉的嗎

酒精易散發(fā)，在多燉燉，在一旁用勺子攪。就可以了！

沒有酒精度了：1、酒精的揮發(fā)是75攝氏度，用他來煮雞蛋，也就是說要燒開的話，溫度已經(jīng)達(dá)到一百度了，酒精早就揮發(fā)了；2、你煮蛋之所以還有酒味，那其實是酒里面的香味物質(zhì)殘留的，可以提升煮蛋的香味物質(zhì)成分和口感！

三十多度的白酒煮雞一天那酒沒有度數(shù)了白酒煮雞材料土雞1/2只，當(dāng)歸5公克，黃耆少許，廣皮少許，枸杞少許，紅棗2粒，白酒適量，鹽少許做法1.將土雞洗凈后用刀子切塊，再過水汆燙備用。2.取一鍋，把所有材料與作法1的雞肉同時放入鍋中，將白酒倒入鍋中到蓋滿食材為止，以大火煮開之后，在湯的表面點火燒至無火，加入鹽再轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘至熟爛即可。白酒雞材料材料雞半只(約900克)，姜6片，白酒1.5瓶,中藥材川芎5片，當(dāng)歸2片，參須9.38克，枸杞9.38克，紅棗7枚做法1、雞肉洗凈、切塊，入鍋、汆燙、撈出。2、紅棗以刀背拍裂、去籽。3、把所有材料、中藥材放進(jìn)火鍋中，并倒進(jìn)米酒，燒開后，改用文火慢燉，約50分鐘即可食用。