高粱如果殼的含量多，也就是單寧含量多，產(chǎn)出的酒口感發(fā)澀。陳年存放(陳釀)后，有特殊香氣。

白酒中澀味成分是：乳酸乙酯、單寧、糠醛、雜醇油，白酒澀嘴應(yīng)該是這些物質(zhì)含量過高，再一個是酒體中的酸、苦、甜不協(xié)調(diào)，只要將這些作適當(dāng)?shù)奶幚?，澀味就可以避免?。

白酒中澀味成分是：乳酸乙酯、單寧、糠醛、雜醇油，白酒澀嘴應(yīng)該是這些物質(zhì)含量過高，再一個是酒體中的酸、苦、甜不協(xié)調(diào)，只要將這些作適當(dāng)?shù)奶幚?，澀味就可以避免了?

白酒中澀味成分是：乳酸乙酯、單寧、糠醛、雜醇油，白酒澀嘴應(yīng)該是這些物質(zhì)含量過高，再一個是酒體中的酸、苦、甜不協(xié)調(diào)，只要將這些作適當(dāng)?shù)奶幚?，澀味就可以避免?。