是不是肉有問題，你調(diào)味了沒

任務占坑

是你煮豬肉時做家放了料酒吧，要么是你感覺豬肉煮好切時有酒味的感覺，是這么回事吧

正常的，都有 ，所以要配姜五香八角等去邪味，當然這也和你買的肉的位置有點關系

私人屠宰場偷偷殺豬，殺之前先給豬罐酒罐醉，殺他的時候就不會叫，就沒人知道在殺豬。并且罐了酒的豬，豬肉顏色很好看。

出現(xiàn)苦味，說明白酒中某些醇類高，雜菌感染、用曲量大，入池溫度高都可以引起白酒苦味物質(zhì)多。需要根據(jù)實際情況分析，逐個解決。

是腌制的咸的 吧 追問： 你好聰明！ 回答： 呵呵，我家也有的哈 不過沒有放在 冰箱 里 我們放在 廚柜 里的一個容器 不能 夠全部密閉的哦 我們好像沒有 酒精 味的么 吃起來很香的唉 追問： 哦。 回答： 給分啊 酒精 味的應該還能吃的哦

燉的時間太短了，紅燒肉就是要時間燒久一點，才能吧里面的油燒出來。

不明白啊 = =！

紅燒排骨放了白酒做出來之后有臭味，這個跟白酒是沒有關系的，這個應該是原本你的肉就有問題。因為白酒本身加到食材里面，特別紅燒排骨的時候，它就有一種去腥的功效。再就是你做這個紅燒排骨之前有沒有用熱水焯一下呀？把里面的血水放出來，如果沒有用熱水焯的話，做出來的紅燒排骨是會比較新的，而且還會有味道。

估計是排骨去腥沒有去干凈 在燉排骨的時候先撂一下去去腥味。

因為是煲湯最好不要放白酒，去腥主要靠姜片。

有酒糟，主料2人份雞塊500克香菇適量洋蔥適量啤酒1罐輔料鹽1勺胡椒粉1勺蠔油1勺生抽1勺老干媽1勺老抽1勺姜適量蔥適量蒜適量步驟1啤酒燜雞肉的做法大全雞塊中加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、老干媽，抓勻腌制20分鐘步驟2啤酒燜雞肉的做法圖解油熱爆香蔥姜蒜、花椒步驟3啤酒燜雞肉的家常做法下入切好的洋蔥、香菇步驟4啤酒燜雞肉的簡單做法加入雞塊，1罐啤酒蓋蓋小火燉20分鐘步驟5啤酒燜雞肉怎么吃大火收汁即可

方法對路，可能就是料酒放多的緣故。你如果不喜歡料酒的味道，你可用水洗掉腌料再煎制，同樣可除魚腥味的。

喜歡料酒的話少放點，也可以放白酒味道會淡些~~~~~不過去腥的話，放蔥姜腌一會兒也可以啦~~

夏天的時候，還有水底腐爛物比較多的時候才好用，小魚多的地方還行

其實我作魚的話，我不喜歡用料酒。我一般會用白酒。我不喜歡料酒那個味道，而白酒根親近與糧食的味道，而且度數(shù)也好，出來的魚的味道特別好。其實也可以用啤酒，啤酒的糧食味道也好。反正我就是不喜歡料酒，中藥味道太大了。實在不成用黃酒我也湊合，起碼不用廉價的料酒。還有一個問題，是因為你的豆腐。豆腐會加重料酒的味道。你應該吃過腐乳吧。那里面就含有酒，而且腐乳大部分的味道是來自于那酒味

不要用料酒腌制。那樣不好吃，藥酒的味道會太重，蓋過魚的味道。直接下鍋煎。好了后，放調(diào)味的時候 放點料酒就好了。

煮，這個操作是錯誤的。蒸，蒸餾酒，酒糟應該是蒸餾，把酒蒸出來。酸味，煮出來的酒酸味明顯。若是蒸，酸味會小很多。

一、酒糟功效 《本草拾遺》："主溫中冷氣，消食殺腥，去草菜毒，潤皮膚，調(diào)臟腑。" 《日華子本草》："罯撲瘀血，浸洗凍瘡，敷蛇、蜂叮毒。" 《本草綱目》："能活血行經(jīng)止痛，故治傷折有功。 二、白酒發(fā)酵微生物： 酒糟及酒窖泥中微生物的代謝產(chǎn)物對酒的風味的影響 利用優(yōu)良酒糟含有酵母菌和己酸菌，埋藏成品白酒，改善酒體老熟及香味口感 三、白酒化學成分： 乙酸乙酯,高級脂肪酸酯. 除了酒精（乙醇）之外，還含有數(shù)百種化學成分。酒糟中還主要含有四大類香味物質(zhì)：醇類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、酸類物質(zhì)和醛酮類物質(zhì)。乙酸乙酯是最主要的成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。適量的丁酸乙酯。 四、瓶子特殊工藝 植物分子膜：通過植物分子膜，酒精不能揮發(fā)到瓶外，而酒糟中的益生菌可以進入到酒瓶內(nèi)，陳釀:貯存老熟,用陶瓷壇陳釀. 五、酒糟埋藏酒的變化 酒質(zhì)微黃更顯著 氣味芳香更純正，入口綿甜爽凈 經(jīng)貯存老熟后，具有以突出的酯類主體復合香味 六、為什么只有49天埋藏和81天埋藏？ 市場：年份酒同質(zhì)化太多，而且年份虛假。而從為出現(xiàn)過以天來計算儲存日期的酒，這是一個創(chuàng)新點。 本身酒已儲存3-5年老酒 酒糟埋藏酒的不同之處 真正的老酒，酒體更純 色身 香氣更濃 口感更佳 調(diào)節(jié)乙酸和乳酸和其它成分的平衡 七、喝酒糟埋藏酒的好處 預防心血管疾病 酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見此酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙 而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子結合得最牢固，加之此酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小 sod是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作 八、國家標準 醬香型白酒國家標準(gb/t 26760-2011)由國家標準委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實施，為行業(yè)推薦性標準。這是我國醬香型白酒首份國家標準。 醬香型白酒國家標準中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規(guī)定。 九、酒糟埋藏酒工藝流程 將母糟加入5~7%的大曲拌勻，母糟是上年最后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的優(yōu)質(zhì)酒醅，經(jīng)測定，其淀粉濃度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(v/v)左右。加入20%的90℃以上的熱水。發(fā)水后堆積潤料10h左右 當酒糟溫度達到32℃左右時，加入大曲粉，加曲粉時應低撒揚勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，并在翻拌時加入次品酒2.6%左右 堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，將封壇老酒堆砌，將酒糟覆蓋，用窖泥封窖4cm左右，發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間，堆集時間為49~81天，

發(fā)酵了啊。酒是發(fā)酵出來的啊