1，家庭自釀白酒到底能不能喝

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 自己釀的白酒是可以喝的而且自己釀的一般都沒(méi)有大部分的添加劑，對(duì)人體也是比較有益處，但是呢，如果釀造過(guò)程當(dāng)中出現(xiàn)了一些霉菌，或者是有一些其他的異味，這種情況下是不可以喝的，這樣會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害。您可以先喝一點(diǎn)，嘗一嘗味道，如果味道純正的話，能夠接受的話，這個(gè)當(dāng)然是可以喝的，如果以后您自己有特別的方子，也是可以開(kāi)一個(gè)小酒坊，慢慢的越做越大的。如果覺(jué)得我的回答對(duì)你有所幫助，可以給個(gè)贊，也可以關(guān)注我，以后有什么問(wèn)題可以及時(shí)咨詢我哦，謝謝

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2，自己釀的酒能喝嗎

“自家釀造”的酒，要避開(kāi)這3個(gè)風(fēng)險(xiǎn)才是可以放心的喝的。第一，原材料的清洗風(fēng)險(xiǎn)自己在家釀酒的時(shí)候，對(duì)于原材料的清潔程度是沒(méi)有專業(yè)的儀器進(jìn)行檢測(cè)的，所以全部是憑感覺(jué)清洗的，這個(gè)時(shí)候大家就要多注意了，一定要清洗干凈，避免原材料當(dāng)中含有一些其他的雜質(zhì)、有害病蟲等等。第二，發(fā)酵溫度風(fēng)險(xiǎn)關(guān)于釀酒的工藝，對(duì)于外界的環(huán)境的影響是很大的，其中在發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中的溫度就是最重要的，溫度不適宜可能導(dǎo)致香氣不佳，甚至可能引起甲醇，雜醇油等不良指標(biāo)上升，這樣一來(lái)，這種“自家釀造”的酒就是一種“毒酒”了。第三，密封環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)密封環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題就是針對(duì)釀酒者的了，因?yàn)樽约裔劸撇Ａ勘ǖ那闆r時(shí)有發(fā)生，發(fā)酵期間嚴(yán)禁將容器密封處理，應(yīng)在瓶口留有空隙或用紗布封口，這樣的話，在釀造過(guò)程當(dāng)中才是最安全的。別到時(shí)候酒沒(méi)釀成，倒是“釀成大禍”了。以上就是在面對(duì)“自釀酒”的時(shí)候要避開(kāi)的3個(gè)風(fēng)險(xiǎn)了，只有這樣釀造出來(lái)的白酒就可以喝。

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3，自釀酒為什么不建議喝

因?yàn)樽葬劸频馁|(zhì)量和安全得不到保證。自釀酒市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，其種類繁多，渠道多元，既有專門的自釀啤酒吧，也有餐館自營(yíng)的特色釀酒，電商售賣的自釀酒更是“五花八門”。而這些自釀酒多數(shù)都沒(méi)有安全認(rèn)證。擴(kuò)展資料強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任相比工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化和工藝化釀酒，自釀酒準(zhǔn)入門檻低、受眾群體廣、品種門類多，可滿足消費(fèi)者個(gè)性且多元的需求，但同時(shí)也存在安全風(fēng)險(xiǎn)高的問(wèn)題?，F(xiàn)在，“自釀酒成品安全檢驗(yàn)合格報(bào)告”已從北京市行政審批事項(xiàng)中“下架”，自釀酒上市的準(zhǔn)入門檻降得更低，在簡(jiǎn)政放權(quán)激活市場(chǎng)的同時(shí)，由此增加的安全風(fēng)險(xiǎn)必須通過(guò)后續(xù)的防控把關(guān)來(lái)化解。一方面，必須進(jìn)一步明確生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的第一責(zé)任，尤其是在食品安全犯罪入刑的大背景下，更應(yīng)強(qiáng)化其底線意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格食品安全條件和標(biāo)準(zhǔn)。另一方面，監(jiān)管部門對(duì)自釀酒要加大抽查和抽檢力度，通過(guò)后續(xù)的監(jiān)管措施，督促責(zé)任方落實(shí)“自行編制自釀酒成品安全檢驗(yàn)合格報(bào)告，也可委托有關(guān)機(jī)構(gòu)編制”的自控措施。同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)意識(shí)到自釀酒有較高安全風(fēng)險(xiǎn)，在做出消費(fèi)選擇時(shí)須慎之又慎。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——取消“檢驗(yàn)報(bào)告” 自釀酒安全咋保證？

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4，自己釀酒為什么不能喝

只要按方法做沒(méi)問(wèn)題以下就是釀酒的方法。 一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 5、絲襪或細(xì)紗布。用來(lái)過(guò)濾葡萄酒汁。 二、材料： 非常簡(jiǎn)單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：2. 三、過(guò)程： 1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。 2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒(méi)有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。 3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬(wàn)別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。 4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過(guò)滿，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過(guò)緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。 5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子攪拌葡萄皮并壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 7、發(fā)酵啟動(dòng)后一天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放一斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、發(fā)酵啟動(dòng)后兩到三天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的2/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí)，說(shuō)明酒精發(fā)酵完成了。 10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過(guò)濾，過(guò)濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有2/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來(lái)已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 12、二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來(lái)（但因沒(méi)加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒(méi)有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來(lái)。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長(zhǎng)保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。 四、注意事項(xiàng)： 1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。 2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。 4、酒雖好喝，注意節(jié)制