題主是否想詢問(wèn)“酒廠的大煙囪里的煙有沒有污染嗎”？有。以前的酒廠都用煤作為生產(chǎn)燃料，燒煤就會(huì)產(chǎn)生大量的煙霧，燃煤中國(guó)空氣污染的最大來(lái)源。從上世紀(jì)80年代起，白酒普遍從直火蒸餾改為蒸汽蒸餾，電力、燃?xì)舛伎梢杂么鏌骸，F(xiàn)在的酒廠的大煙筒已經(jīng)停用了。

白酒廠產(chǎn)生煙是不屬于環(huán)境污染的。酒精項(xiàng)目主要污染物是廢水,主要是發(fā)酵的醪液，COD濃度高達(dá)2萬(wàn)以上,具體各項(xiàng)污染物濃度，水處理工藝比較成熟的是厭氧+好氧兩級(jí)處理工藝，酒精項(xiàng)目的清潔生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn),必須上DDGS廢水才能達(dá)標(biāo)。白煙中絕大部分為水蒸氣，此外還有少量的其他污染物，一般來(lái)說(shuō)，顏色越白，消散得越快，煙氣越潔凈。

正常來(lái)說(shuō)，釀酒廠的原輔材料一般不會(huì)有對(duì)空氣有污染，原輔料腐爛、隨意堆放產(chǎn)生惡臭除外。但是他們生產(chǎn)中有一個(gè)前道工序是對(duì)大米、高粱等原料的蒸煮，就要看是采用什么方式了，我最近接觸的一個(gè)釀酒作坊客戶使用了燃?xì)猓ū椋╁仩t制造蒸汽，用來(lái)蒸煮原料。這個(gè)燃?xì)忮仩t中就會(huì)產(chǎn)生氮氧化物等污染因子，根據(jù)燃料的不同，產(chǎn)生的廢氣污染因子也不同，化石能源、木柴、秸稈等燃料的污染因子自然更多（當(dāng)然后兩者基本都被禁止了），包括二氧化硫、顆粒物等