關(guān)系與產(chǎn)品包裝加上個(gè)人能力就分出差別了！

酒賣的不僅僅是口感，而是一種文化，不是越便宜越好賣。

主要還是廣告和售后服務(wù)跟上就可以了。

濃香型跟醬香精白酒，口感風(fēng)格差別很大，濃香型講究綿柔，回味悠長(zhǎng)，醬香型講究 .醬香味突出，空杯留香持久等特點(diǎn)。

酒水中有墨水味，墨水的臭味最為突出。白酒臭味出現(xiàn)與丁酸.丁酸乙酯有關(guān)，與衛(wèi)生有關(guān)，一般都是丁酸乙酯、丁酸有關(guān)面大。濃香型白酒易出現(xiàn)這種情況，窖泥培養(yǎng)過程的配料比例有關(guān)，發(fā)酵窖泥，酒醅發(fā)酵有關(guān)。

不同品牌的酒 做工工藝不同 有的是釀造的 有的不是 而且時(shí)間長(zhǎng)短也不一樣

因?yàn)槟阒皇莻€(gè)喝酒的人不是嘗酒的人。

主要是陳化的問題 還有就是里面的香味物質(zhì)的差別 想二鍋頭就是使用酒精勾兌的 酒精味太濃 辣喉 而好酒則經(jīng)過陳化 酒精揮發(fā)，各種香味協(xié)調(diào) 聞著香 喝著爽口，有后勁

總的來說劍南春比五糧液要清新一點(diǎn)，因?yàn)槭鼙狈骄频挠绊?。前幾年陜西人來綿竹釀酒，帶了一些北方風(fēng)格，感覺像“清露”。在濃香型白酒中，五糧液是最高檔的。無論從包裝還是口感，五糧液白酒都別無選擇。五糧液可以用于宴請(qǐng)，婚禮，送禮，絕對(duì)好喝。我表姐婚禮用的是五糧液。我們結(jié)婚講究的是和諧美，五糧液只是以“美”為追求。所以五糧液作為名酒名酒，與中國(guó)人追求幸福美好的生活有著天然的共性。要選擇濃香型酒的代表，五糧液是最合適的。劍南春劍南春集團(tuán)有限公司，來自四川，是國(guó)內(nèi)知名的大型白酒企業(yè)。它的發(fā)源地是明城(綿竹)，歷史文化悠久。地處川西平原，自古以來就是釀酒的絕佳之地。劍南春的生產(chǎn)規(guī)模和儲(chǔ)存規(guī)模一直位居全國(guó)白酒行業(yè)前列，品牌影響力和品牌口碑良好。劍南春以匠心傳承了幾千年的唐朝御酒，不斷打造中國(guó)好酒的金字招牌。劍南春有1500多年的釀造歷史。1951年5月1日，綿竹人民政府將朱天一、楊恒順、泰富通、天成祥等30多家酒廠收歸國(guó)有，隨后成立四川綿竹地方國(guó)營(yíng)酒廠。1984年正式更名為四川綿竹劍南春酒廠，1994年更名為四川劍南春股份有限公司。成立于1996年的四川劍南春集團(tuán)有限公司大堂皇家服務(wù)，奠定了劍南春“大堂國(guó)酒”的歷史地位，深深烙下了盛唐文明的烙印。劍南春是正史記載的中國(guó)名酒，也是中國(guó)古代至今仍存的唐代名酒。劍南春的原產(chǎn)地綿竹，有三四千年的釀造歷史。廣漢三星堆遺址出土的陶制酒器，綿竹村出土的青銅碗、茶壺等戰(zhàn)國(guó)精美酒器，東漢釀酒畫像磚、畫像石的考證，以及《華陽國(guó)志疏》和《晉書》等史書，都可以證明綿竹的釀酒時(shí)間不晚于戰(zhàn)國(guó)。

如果每種酒的口味都是一樣的，那價(jià)格肯定也是一樣的呀，怎么可能每個(gè)廠家生產(chǎn)的酒的口味都是一樣的了。10塊錢的酒和100塊的酒肯定不一樣啊。

如果是衣服，鞋子，包包那樣的廠商都是按照廣告圖片做的，但是各個(gè)廠商所用的布料各不相通，也有大多數(shù)的差價(jià)是因?yàn)橛械纳痰晏崛〉睦麧?rùn)大一些。別的商品的差價(jià)相通型號(hào)品牌相差應(yīng)該不會(huì)太大

能提出來這樣的問題，說明你是懂酒的。 濃香型白酒目前依然還是市場(chǎng)上的老大，但濃香型各地或者說各個(gè)廠的口感和味道，確實(shí)是有區(qū)別的。所以才會(huì)有某些廠家想標(biāo)新立異，開宗立派。 還別說，酒這玩意兒有時(shí)候真的很神奇，同樣的一個(gè)產(chǎn)地，不同的廠哪怕隔壁廠，所生產(chǎn)的酒都稍微有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別的。但是大家并沒有互相詆毀，也不會(huì)說就我這個(gè)味道正宗，其他的都不行。只要是按照工藝流程操作，不摻雜使假的，都可以算好酒。這點(diǎn)可不像某個(gè)基地，把離開他所謂的核心產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的酒都看做次品一樣。 中國(guó)的地面這么大，從南到北由東至西數(shù)千公里的距離，受溫度、濕度和水質(zhì)的影響，產(chǎn)出的東西不可能完全一樣。比如說洋河，距離新疆伊力特四千公里，你能要求這兩個(gè)廠的產(chǎn)品一個(gè)味道嗎？但包括邊疆伊力特其他一些，還真就是濃香型。 我們都知道，四川僅能讓全國(guó)人民耳熟能詳?shù)拿凭陀形寮Z液、瀘州、劍南春、綿竹等等，可以說在四川省名酒星羅棋布。 那么這些廠生產(chǎn)的各種酒，有些區(qū)別也是正常的，如果都千篇一律沒有任何特點(diǎn)，反而不正常了。就像工業(yè)化生產(chǎn)的酒精調(diào)和酒，你跑俄羅斯也能整出來一樣的味道和口感。 不過呢，釀酒和金庸筆下的練武其實(shí)是一樣的道理，甭管內(nèi)練一口氣還是外練筋骨皮，只要打通任督二脈，那就到了殊途同歸的界面。白酒無論那種香型，只要老老實(shí)實(shí)規(guī)規(guī)矩矩的去做，到最后基本上異曲同工之妙?？诟猩嫌行┏鋈?，但肯定都是好酒。 正因?yàn)橐恢И?dú)開不是春，百花齊放春滿園。有了不同的口感，才體現(xiàn)出白酒的各種精妙。 所以說，糾結(jié)酒口感的，會(huì)偏好某一款。而不挑食的，才能體會(huì)到各種酒的微小區(qū)別。 刀削面。知道吧。每個(gè)飯店一樣味道嗎？

你好！醬香型酒每次勾兌的比例不一樣吧僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

每一個(gè)批次的醬香白酒喝著味道一定會(huì)有差異，這個(gè)主要是因?yàn)榫频膬?chǔ)存時(shí)間問題，還有就是喝酒時(shí)吃的東西，吃的東西會(huì)改變?nèi)说奈队X。同一款酒勾兌一定是一樣的，不可能出現(xiàn)勾兌不一樣而產(chǎn)生酒口感不同的問題。

醬香白酒的味道受釀造工藝、糧食原料、水、曲、儲(chǔ)藏地點(diǎn)、溫度等因素因素，所以不同批次的醬酒味道都有一點(diǎn)差異。您可以了解下我家的醬香白酒，產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn) 7.5 平方公里核心產(chǎn)區(qū)，酒體清澈透明，醬香突出，陳香優(yōu)雅，入口醇和，酒體豐滿，酸爽適宜，空杯留香，是一款典型高品質(zhì)的醬香白酒。

能提出來這樣的問題，說明你是懂酒的。 濃香型白酒目前依然還是市場(chǎng)上的老大，但濃香型各地或者說各個(gè)廠的口感和味道，確實(shí)是有區(qū)別的。所以才會(huì)有某些廠家想標(biāo)新立異，開宗立派。 還別說，酒這玩意兒有時(shí)候真的很神奇，同樣的一個(gè)產(chǎn)地，不同的廠哪怕隔壁廠，所生產(chǎn)的酒都稍微有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別的。但是大家并沒有互相詆毀，也不會(huì)說就我這個(gè)味道正宗，其他的都不行。只要是按照工藝流程操作，不摻雜使假的，都可以算好酒。這點(diǎn)可不像某個(gè)基地，把離開他所謂的核心產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的酒都看做次品一樣。 中國(guó)的地面這么大，從南到北由東至西數(shù)千公里的距離，受溫度、濕度和水質(zhì)的影響，產(chǎn)出的東西不可能完全一樣。比如說洋河，距離新疆伊力特四千公里，你能要求這兩個(gè)廠的產(chǎn)品一個(gè)味道嗎？但包括邊疆伊力特其他一些，還真就是濃香型。 我們都知道，四川僅能讓全國(guó)人民耳熟能詳?shù)拿凭陀形寮Z液、瀘州、劍南春、綿竹等等，可以說在四川省名酒星羅棋布。 那么這些廠生產(chǎn)的各種酒，有些區(qū)別也是正常的，如果都千篇一律沒有任何特點(diǎn)，反而不正常了。就像工業(yè)化生產(chǎn)的酒精調(diào)和酒，你跑俄羅斯也能整出來一樣的味道和口感。 不過呢，釀酒和金庸筆下的練武其實(shí)是一樣的道理，甭管內(nèi)練一口氣還是外練筋骨皮，只要打通任督二脈，那就到了殊途同歸的界面。白酒無論那種香型，只要老老實(shí)實(shí)規(guī)規(guī)矩矩的去做，到最后基本上異曲同工之妙?？诟猩嫌行┏鋈?，但肯定都是好酒。 正因?yàn)橐恢И?dú)開不是春，百花齊放春滿園。有了不同的口感，才體現(xiàn)出白酒的各種精妙。 所以說，糾結(jié)酒口感的，會(huì)偏好某一款。而不挑食的，才能體會(huì)到各種酒的微小區(qū)別。 肯定是不一樣的，就價(jià)格相差劍南春四百多，五糧液一千多。濃香型也有高，中，低之別，釀制方法配料，窖池都決定酒的差距。 原料和釀造工藝不同能問出這種問題，看來題主對(duì)于白酒還是有所研究的。 濃香型白酒，作為中國(guó)白酒行業(yè)四大香型之一，不管是名氣，還是名酒數(shù)量，都是極多的，那么為什么它們的口感都不一樣呢？ 這就要說到濃香型白酒的派別之分了。 濃香型白酒總體分為四大派系，即：?jiǎn)渭Z濃香型代表瀘州老窖、多糧濃香型代表五糧液、復(fù)合濃香型代表劍南春、江淮淡雅濃香型代表洋河。 四大濃香型派系各有千秋，每種派系的釀造工序都有所差異。派系、釀造工序、甚至是各個(gè)方面都有所差異，所以口味都會(huì)不同。 五糧液是由大米、小麥、糯米、玉米、高粱釀造而成，而劍南春也是用的這些材料，五糧液采用“固態(tài)續(xù)糟、混蒸混燒、跑窖循環(huán)、分層入窖、雙輪底發(fā)酵、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇、分級(jí)儲(chǔ)存、精心勾兌”的釀造工序，而劍南春最為重要的就是“泥窖固態(tài)發(fā)酵”。 另外，生產(chǎn)地域不同、所用水源不同，釀造的酒水口感怎么會(huì)一樣呢？雖然都是濃香型，但是肯定有區(qū)別。每個(gè)酒廠的釀酒工藝不一樣，糧食配比不一樣，窖池窖泥不一樣，所產(chǎn)生的微生物菌群不一樣，另外儲(chǔ)存的環(huán)境，儲(chǔ)存的容器，包括白酒勾兌師父技術(shù)不一樣，肯定出來的味道也不一樣。論哪個(gè)更好喝，還真不好說，只能說各有千秋，看個(gè)人喜好。 像有些人就偏愛醬香型，醬香型白酒味道比較濃郁，聞起來有一種醬香、焦香，特別是用大曲坤沙工藝純糧食釀造的醬香酒，是白酒里最復(fù)雜的12987工藝，酒體中含有不少對(duì)人體有益的微生物元素，適量飲用，對(duì)人體好處還不少呢！ 關(guān)鍵區(qū)別在窖池的泥、原料工藝以及儲(chǔ)存兌對(duì)。每個(gè)廠都有酒文化沉淀！產(chǎn)品的定位！ 同樣是濃香型，同樣是川酒，同樣是五種糧食。 曲是酒之骨、水是酒之血、糧是酒之肉，宜賓和綿竹，可以用同樣的糧食，水肯定是不一樣，環(huán)境不一樣，即使是同樣的工藝，曲都會(huì)有區(qū)別。 更何況兩個(gè)廠用的曲不一樣，糧食配比也不同。 濃香型白酒講究的窖池，環(huán)境不同，窖池的微生物環(huán)不一樣，出來的酒自然也不一樣了。 牌子不同啊，這2個(gè)品牌的酒品質(zhì)很好，市面上也挺受歡迎的，不過我個(gè)人更喜歡喝醬香型白酒，比如青花郎，入口順滑飽滿，喝著挺醇厚的 用秀色可餐來喻：貂蟬、楊貴妃、趙飛燕、二喬……雖然個(gè)個(gè)貌若天仙，然燕肥環(huán)瘦各有千秋，品味更是千差萬別??！各種香型都有翹楚，若口感雷同豈不煞風(fēng)景乎？[大笑]

1.醬香型，又稱為茅香型，這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 以貴州茅臺(tái)酒、朗酒、賴茅、湟金夢(mèng)為主要代表。 2.濃香型，又稱瀘香型，濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 根本區(qū)別在于醬香型白酒不可以勾兌，濃香型可以勾兌。

提高濃香型白酒質(zhì)量的措施就是“去雜增香”，如果能有效去除雜味的干擾，相對(duì)的就提高了白酒的香味，在多年的生產(chǎn)實(shí)踐中體會(huì)到除雜要比增香困難得多。增香是技術(shù)問題，如延長(zhǎng)發(fā)酵周期，采取雙輪底工藝等；除雜則更多的是管理方面的問題，在生產(chǎn)工藝上，原料應(yīng)清蒸透，搞好清潔衛(wèi)生工作，加強(qiáng)窖池管理，在緩慢蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級(jí)貯存，酒庫(kù)管理等全生產(chǎn)過程中都不能馬虎，否則就會(huì)產(chǎn)生邪雜味而降低產(chǎn)品質(zhì)量。特別是在生產(chǎn)香氣淡雅、口味豐富舒雅的濃香型白酒時(shí)，對(duì)基酒的除雜要求更高。香味與雜味之間并沒有明顯的界限，某些單體成分物質(zhì)原本是呈香的，因其過濃，或組分間失去平衡，以致香味也變成了雜味，如丁酸乙酯，在一定濃度時(shí)呈菠蘿香氣，過濃時(shí)則呈現(xiàn)臭味。要防止邪雜味，除了加強(qiáng)生產(chǎn)管理，嚴(yán)防基酒中產(chǎn)生邪雜味外，需要勾兌時(shí)恰當(dāng)?shù)卣莆崭魑⒘砍煞值牧勘汝P(guān)系，科學(xué)地利用其相乘、相殺、掩蓋、變味等作用，使酒中的雜味不顯現(xiàn)、不露頭，生產(chǎn)出口味純正、協(xié)調(diào)的好酒。濃香型白酒生產(chǎn)中，易產(chǎn)生的邪雜味種類繁多，成因復(fù)雜，現(xiàn)就生產(chǎn)過程中幾種常見的邪雜味及其成因簡(jiǎn)析如下。1、糠味雜味中常見的是糠味。清蒸可以排除其邪雜味，減少糠味帶入酒中。清蒸時(shí)火力要大，時(shí)間要在40分鐘以上，清蒸完畢后，一定要及時(shí)出甑攤晾，收堆備用；嚴(yán)格控制糧糠比，用量過大既影響酒的質(zhì)量又增加成本。2、臭味濃香型白酒中都含有臭味成分，只是因?yàn)闃O其稀薄(在閾值以下)或被香味刺激性成分掩蓋所以不突出，不過有兩種情況例外在質(zhì)量差的濃香型白酒中，常見的是窖泥臭味，有時(shí)并不是太突出，但是在后味中隨著時(shí)間的延長(zhǎng)越來越明顯。出現(xiàn)窖泥臭味主要是由于在培養(yǎng)窖泥時(shí)窖泥營(yíng)養(yǎng)成分比例不合理(蛋白質(zhì)過剩)，窖泥發(fā)酵不成熟，酒醅酸度過大，出窖時(shí)因操作不慎混入窖泥等原因造成。窖泥及酒醅發(fā)酵中，生成硫化物臭味的前體物質(zhì)主要是蛋白質(zhì)，即蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸，其中半胱氨酸產(chǎn)硫化氫能力強(qiáng)，胱氨酸次之。梭狀桿菌、芽孢桿菌、大腸桿菌，酵母菌都能水解半胱氨酸，并生成丙酮酸，氨及硫化氫。生成硫化物臭味能力**強(qiáng)的是梭狀桿菌，酵母菌次之，窖泥中添加的豆餅粉和曲粉，氮源極為豐富，所以在培養(yǎng)過程中，必然產(chǎn)生硫化物臭味，其中以硫化氫為主。 3、油臭棕櫚酸、油酸、亞油酸3種脂肪酸形成的乙酯，是引 起白酒渾濁，產(chǎn)生油臭味的主要原因。谷物中的脂肪在其自身或微生物(特別是霉菌)中脂肪酶的作用下，生成甲基酮，這種成分造成脂肪的不良油臭(油哈臭，哈剌味)在長(zhǎng)時(shí)間緩慢作用下，脂肪酸經(jīng)酯化反應(yīng)生成酯，又進(jìn)一步氧化分解，出現(xiàn)油酯酸敗的氣味。含脂肪酸的原料(玉米)若不脫胚芽，長(zhǎng)時(shí)間在高溫多濕的情況下貯存，容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。 [if !supportLists]4、[endif]苦味酒中的苦味常與澀味相伴，有“澀苦”之說。白酒中的苦味是由原料帶來的，如馬鈴薯芽中的龍葵堿，高粱中的單寧及其衍生物，黑斑病的番茄酮。生產(chǎn)中使用霉?fàn)€的原料，則出現(xiàn)苦澀味，并帶有油臭味；五碳糖過多時(shí)，生成焦苦味的糠醛；蛋白質(zhì)過多時(shí)產(chǎn)生大量的雜醇油，其中的丁醇、戊醇都有苦味。用曲量過大，大量的酪氨酸生成的酪醇，酪醇的特點(diǎn)是奇苦，但又有香味，這就是所謂的“曲大酒苦”的成因。 5、霉味霉味多來自原料及輔料的霉變(輔料保管不善)，窖池“燒包漏氣”霉菌叢生所造成。清潔衛(wèi)生管理不善，酒醅內(nèi)混入大量的高溫細(xì)菌，不但苦味重，還會(huì)導(dǎo)致出酒率下降且不易改善。酒庫(kù)潮濕，通風(fēng)不良，庫(kù)內(nèi)布滿霉菌，也會(huì)造成庫(kù)存酒出現(xiàn)霉味。 6、腥味腥味大多是因?yàn)榘拙平佑|鐵銹造成的。接觸鐵銹，會(huì)使酒色發(fā)黃，渾濁沉淀，并出現(xiàn)魚腥味。鐵質(zhì)容器、管道、閥門都容易發(fā)生此現(xiàn)象。用血料加石灰涂的酒簍、酒海長(zhǎng)期貯酒，血料中的鐵溶于酒內(nèi)，易導(dǎo)致酒色發(fā)黃，并帶有鐵腥味，還易引起渾濁沉淀。 7、塵土味塵土味主要是輔料不潔，其中夾雜大量塵土造成的，再加上清蒸不徹底，塵土味未被蒸出，蒸溜時(shí)帶入酒內(nèi)。 8、橡膠味白酒有橡膠味是令人難以忍受的。一般是由于抽酒的橡膠管路和瓶蓋內(nèi)的橡膠墊的橡膠味被酒溶出所致。酒內(nèi)一旦溶入橡膠味，是沒有辦法解決的，因此，在整個(gè)白酒生產(chǎn)過程中切忌酒體與橡膠接觸，以免造成不應(yīng)有的損失。

白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。1．醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒、貴海酒、水藝坊酒、醬脈酒和國(guó)帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。2．濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。3．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。4．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。5．鳳香型酒：如陜西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。6.其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。7.藥香型：以貴州董酒為代表

醇香

醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。除茅臺(tái)酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒也是享名國(guó)內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。二、濃香型白酒濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級(jí)醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。三、清香型白酒清香型白酒芬芳的清香，甘潤(rùn)爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。