挺高的啊，反正我周圍人都知道，我也特別喜歡喝他家的杜先生。這也和白水杜康這幾年的發(fā)展有關，我發(fā)現(xiàn)白水杜康不僅將酒曲和窖泥送上太空∞還積極規(guī)范市場，更通過投資擴建酒廠來提高公司生產(chǎn)規(guī)模，在成都春季糖酒會、天津秋季糖酒會、第五屆絲博會、第四屆進博會等國際性展會上，都有白水杜康的身影，產(chǎn)品和宣傳都能跟得上時代，我很看好白水杜康的未來。

豆瓣白水魚的做法 豆 瓣 白水魚， 四 川 家 常 菜。 用 鮮 白水魚 配 以 郫 縣 豆 瓣 等 調(diào) 料 烹 制 而 成。 特 點 是 汁 色 紅 亮， 白水魚 肉 細 嫩， 豆 瓣 味 濃 郁 芳 香， 咸 鮮 微 辣 略 帶 酸 甜。 原 料：活 鮮 白水魚。 調(diào) 料： 豆 瓣、 姜、 蒜、 鹽、 料 酒、 醬 油、 食 糖、 蔥 花、 味 精。 制 法： 活 鮮 白水魚 治 凈 后 在 兩 面 各 輕 剞 5 刀。 炒 鍋 置 旺 火 上， 放 菜 油 燒 至 2 1 0 ℃， 下 白水魚 煎 至 兩 面 微 黃。 留 適 量 油， 將 白水魚 撥 到 鍋 邊， 下 豆 瓣、 姜、 蒜 炒 香， 加 肉 湯、 鹽、 料 酒、 醬 油、 食 糖。 撥 入 白水魚， 用 中 火 慢 燒 1 0 分 鐘 翻 過， 再 燒 至 白水魚 肉 熟 透， 盛 入 白水魚 盤。 鍋 內(nèi) 用 水 淀 粉 勾 芡， 加 蔥 花、 味 精， 滴 少 許 醋 合 勻 起 鍋， 澆 在 白水魚 上 即 成。 剁辣椒的做法： 取肥厚的紅尖椒若干，洗凈(注意，洗時不要去蒂)，風干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放鹽，使勁地放鹽，把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了，(這里還有一個技巧，如果一次制作的量不是太多，而且個人口味不是太重的話，建議不必放得太咸)然后封入壇中半月以上再開封。 剁椒白水魚頭做法： 原料：熊白水魚頭一個(也叫胖白水魚頭) 調(diào)味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油 作法： 1、姜切絲，如果想偷懶，切片也說得過去。 2、小蔥洗凈切成二分分長的小段。 3、將熊白水魚頭處理、洗凈入大碟(注意找稍深一點兒的碟)。 4、在白水魚頭上鋪一些姜絲或姜片。 5、蒯四五勺剁椒鋪在白水魚頭上，剁椒的量根據(jù)個人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點兒。反正我是不喜歡放太多的。如果嫌干的話，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、灑幾粒味清，然后滴入數(shù)滴食用油。 7、放入蒸鍋，點火，蒸十分鐘。 8、起鍋，灑上一些綠綠的小香蔥。 酸菜白水魚的做法(全程圖解) 1、一般用草白水魚或者黑白水魚為好。 2、洗白水魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去白水魚翅。。。（晾干后做白水魚翅也不錯……哈哈） 4、將白水魚切成段。。。隨便切。。。 5、用手壓住白水魚段，另一手拿刀貼住白水魚脊骨上沿推近,感覺著白水魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向。。。切不好的話多買幾條白水魚練習先:) 6、拆白水魚骨。白水魚頭對切，片下的白水魚肉，還有剩下的白水魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步。。。呵呵 7、把片下來的白水魚橫放，沿著白水魚尾至白水魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右 此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來白水魚片會碎的~~ 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 9、白水魚骨切成段，和白水魚片白水魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開 13、先放入白水魚頭和白水魚骨，小火燉煮5-7分鐘 14、下入其他的白水魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡白水魚頭，也可以不要白水魚頭的，省略 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜白水魚就大功告成了！ 番茄白水魚的做法 白水魚，最好不超過一斤半，如果只用一罐番茄醬的話。去頭去骨，白水魚肉切大薄片。 白水魚頭白水魚骨用豬油煎過，加姜片熬成雪白的湯。 大番茄一個，切成茸；土豆一個，切成小粒，最好是壓成土豆泥。 白水魚片用料酒（稍多），鹽，白胡椒粉碼味。鹽和胡椒的用量要足。不管何種方式烹制白水魚，之前的碼味都很重要，因為最后成菜，白水魚肉的味道大部分就來自這道工序。 凈鍋熱油，6成熱時，姜米放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至翻沙。（還可以隨便加些調(diào)料，想吃什么加什么。） 然后將先前的白水魚頭白水魚骨湯倒入（白水魚頭白水魚骨就被我喂了貓貓狗狗了），適量雞精，適量鹽，適量白胡椒粉，適量白糖，熬幾分鐘。將白水魚片放入，滑散。待白水魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了。 水煮白水魚的做法 一、 1.買來青白水魚，切成白水魚片。 2.給白水魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入白水魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在白水魚片上面。 5.在飯店吃的水煮白水魚往往在白水魚片下面墊有好多的黃豆芽。白水魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。 6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮白水魚的器具一定要大一點。 二、 原料：白水魚一條 配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、 鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個 做法： 1、將白水魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成白水魚片，并把剩下的白水魚排剁成幾塊。將白水魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及白水魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及白水魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將白水魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的白水魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把白水魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛白水魚的大盆中，小心燙!! 吃吧!! 為大為注： 1、煮白水魚的水量不宜多，以白水魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分白水魚片會露在外邊。 2、煮白水魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌白水魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞白水魚肉的鮮美。 4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內(nèi)的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內(nèi)的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。 5、白水魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮白水魚火鍋了?；蛘吒纱嘁婚_始就把煮好的白水魚放入電火鍋中，吃完白水魚后，直接開火就行了

白水杜康酒廠家在陜西省白水杜康溝。1976年陜西省白水杜康酒廠在杜康當年釀酒遺址杜康溝畔重建，占地76畝。酒廠職工在“復興杜康，為國爭光”的精神鼓舞下，查閱歷史文獻，發(fā)掘杜康造酒遺方，走訪民間釀酒世家，廣采傳統(tǒng)制曲經(jīng)驗，繼承古代造酒精華，走西鳳，下瀘州，訪杏花，取名家之精藝，創(chuàng)杜康之新風，博取全國名酒之長。白水杜康酒產(chǎn)于陜西白水縣。在我國古老的文明史中，酒的文化無比輝煌。被譽為酒林“元老”的杜康美酒，為我國久負盛名的歷史名酒，是中華民族的珍貴遺產(chǎn)。

白水杜康起源于陜西省渭南市白水縣,而這里就是酒圣杜康的故鄉(xiāng),這里也流傳著杜康造酒的故事。杜康傳說有幾許？傳說在黃帝的時候，有一個叫杜康的人，專門負責管理糧食。當時，糧食每年都獲得大豐收?？墒?，糧食多了吃不完，時間一久，糧食全部腐爛了。杜康見狀，開始苦思冥想儲糧的方法。一天，杜康來到樹林里散步，發(fā)現(xiàn)了幾棵枯死的大樹，只剩下粗大空蕩的樹干。杜康靈機一動，把糧食全部倒進了干燥的樹干里。過了一段時間，杜康來到樹林里查看糧食，他驚奇地發(fā)現(xiàn)：儲糧的枯樹前，橫七豎八地躺著一些野豬、山羊和兔子，一動不動，好像死了一樣。他連忙走近看個究竟：原來盛糧的樹干裂開了幾條縫，由里向外不斷滲水。看來，這些動物是舔吃了這水才躺倒的?？蛇@究竟是什么水呢，杜康湊過去一聞，只覺一股清香撲面而來，他不禁嘗了幾口這濃香水，頓覺神清氣爽。后來，杜康把濃香水帶回家，請大家品嘗，大家你一口，我一口，都說好味道。就這樣，酒在民間逐漸普及開來。當然，關于杜康的傳說，民間還有另一種說法。民間傳說，一個叫杜康的年輕人，某天夜里夢見一白胡老者，老者告訴杜康將賜其一眼泉水，杜康需在九日內(nèi)到對面山中找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世間最美的飲料。杜康次日起床，發(fā)現(xiàn)門前果然有一泉眼，泉水清澈透明。遂出門入山尋找三滴血。第三日，杜康遇見一文人，吟詩作對拉近關系后，請其隔指滴下一滴血。第六日，遇到一武士，杜康說明來以后，武士二話不說，果斷出刀慷慨割指滴下一滴血。第九日，杜康見樹下睡一呆傻之人，滿嘴嘔吐，臟不可耐，無奈期限已到，杜康遂花一兩銀子，買下其一滴血?；剞D后，杜康將三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滾，熱氣奔騰，香氣撲鼻，品之如仙如癡。因為用了九天時間又用了三滴血，杜康就將這種飲料命名為“酒”。