口感好----大曲酒、發(fā)酵期長(zhǎng)、酒壇貯存時(shí)間長(zhǎng)不好------糖化酶干酵母、發(fā)酵期短、無(wú)貯存期或金屬容器（塑料桶）裝最簡(jiǎn)單方法，買個(gè)酒壇子，放酒存放幾個(gè)月

我喜歡小米酒~就是韓國(guó)的馬克麗~按理說(shuō)沒(méi)什么讀書(shū)但是和這何止兩大瓶就下去了~后勁還是有的！燒酒也是邊看電視邊喝~一瓶半就沒(méi)了···網(wǎng)上尿循腦袋直轉(zhuǎn)圈~~~會(huì)跳的話買一瓶金酒~做金湯力，喝多了真的醉！你要是就想尋找醉酒的感覺(jué)就買一瓶威士忌在家兌咖啡喝~拌冰激凌吃，還可以拿巧克力蛋糕沾著吃~吃多了肯定會(huì)醉的~

原因可能還是你沒(méi)喝到好酒。實(shí)際上以前的白酒給我的印象都是很難喝，聞起來(lái)很不舒服的東西。幾年前在小米因?yàn)楣ぷ髟蜷_(kāi)始接觸各種酒類，發(fā)現(xiàn)大部分幾百塊甚至上千塊錢(qián)的白酒同樣比較難喝，去年有一次出差到成都，意外發(fā)現(xiàn)原來(lái)還有好喝的白酒?。。∵@也就是為什么我們會(huì)出來(lái)創(chuàng)業(yè)做谷小酒了，經(jīng)過(guò)接近一年的努力，在四川跟貴州跑了接近兩萬(wàn)公里，喝了差不多上千種酒之后，谷小酒的產(chǎn)品也被我們迭代升級(jí)了幾次，酒質(zhì)更好口感更柔和。所以不是酒不好喝，是你沒(méi)喝到好酒。

中國(guó)作為傳承了五千年的文明古國(guó)，有著很悠久的釀酒史，最早可以追溯到公元前2000年的夏王朝。而反觀威士忌酒的歷史，起源于15世紀(jì)的蘇格蘭，當(dāng)時(shí)更多的是作為驅(qū)寒的藥水。并且中國(guó)白酒的發(fā)酵與制作等工藝，都要比威士忌更加復(fù)雜且耗時(shí)。所以我認(rèn)為，中國(guó)白酒的風(fēng)味是要比威士忌豐富、復(fù)雜的。中國(guó)白酒因?yàn)橐郧?、酒母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的發(fā)酵、陳釀工藝之后勾兌而成，所以其主要味道是以酯類為主體的復(fù)合香味。并且中國(guó)白酒因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)、香氣的多樣性，擁有更加良好的可塑性，經(jīng)過(guò)常年陳釀的白酒在口味上是遠(yuǎn)勝于威士忌的。中國(guó)白酒與其他西方蒸餾酒最主要的區(qū)別，就是在于中國(guó)白酒是世界上各種類型的蒸餾酒中，唯一一種主動(dòng)加入霉菌（酒曲）參與發(fā)酵的品種。而酒曲的使用，可以使白酒中含有的大量的醛類，醛類和醇類發(fā)生酯化反應(yīng)，這也就形成了復(fù)雜的不同于其他蒸餾酒的大類的濃郁香味。古文《釋名》云：酒，酉也，釀之米麴，酉澤久而味美也。亦言踧也，能否皆彊相踧持飮之也。意思是說(shuō)，用谷物釀造而成的白酒，存放的時(shí)間越久，其味道就會(huì)越甘美。所以中國(guó)白酒經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展史，在工藝與口味上是絕對(duì)不輸于其他類型的洋酒的。

提起白酒這種東西，相信很多愛(ài)酒人士都是比較熟悉的，因?yàn)榘拙埔彩且环N非常常見(jiàn)的酒的種類。而很多人認(rèn)為白酒是比較難喝的，但是為什么還是有不少人喜愛(ài)喝白酒呢？其實(shí)在我們的日常生活中，白酒這種食物酒類還是比較常見(jiàn)的。而白酒之所以能夠受到人們的歡迎，是因?yàn)榘拙剖且环N對(duì)身體比較有好處的東西。而且每天都喝一點(diǎn)白酒的話，對(duì)身體也是非常好的，還能夠活血養(yǎng)顏，能夠讓人的身體素質(zhì)也能夠得到一定的提升。而且白酒也具有一定的消毒殺菌作用，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是可以起到良好的作用。因此白酒雖然是非常難喝的，但是還是有人不少人愛(ài)喝白酒。而喝過(guò)白酒的人一般都會(huì)覺(jué)得白酒給人的感覺(jué)是非常辛辣刺激的，并且這種感覺(jué)也會(huì)在嘴里消散不去。所以很多人都無(wú)法接受白酒的味道。但是很多人也是非常喜歡白酒的味道的，因?yàn)榘拙撇煌谄渌木祁?，給人帶來(lái)的感官體驗(yàn)是非常好的，所以只能說(shuō)是蘿卜青菜各有所愛(ài)，有人不喜歡白酒的味道，但是也有人特別喜歡白酒的味道。因此有一些人認(rèn)為白酒是很難喝的，但是還是有一些喜歡喝白酒的人認(rèn)為白酒特別好喝，因此才會(huì)有不少人喜愛(ài)喝白酒。綜上所述之所以白酒特別難喝，其實(shí)是因?yàn)橐恍┤说膫€(gè)人理解，還有一些人認(rèn)為白酒是比較好喝的，而且適量的喝白酒對(duì)于人的身體也是有一定的好處的，所以很多人之所以會(huì)選擇喝白酒是有一定的原因的。而對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)白酒的味道也是特別好的一種體驗(yàn)，所以依然有很多人喜歡喝白酒。那么你們喜歡喝白酒嗎？你們喜歡白酒的味道嗎？

擁有五千年歷史文化的中華大地孕育著眾多文化，其中中國(guó)的酒文化也可以算是具有悠久歷史的代表性文化之一。中國(guó)是世界上最早開(kāi)始釀造酒的國(guó)家之一。早些時(shí)候，中國(guó)的釀酒技術(shù)并不是特別的發(fā)達(dá)，釀造出來(lái)的酒顏色和味道上都有些許的差強(qiáng)人意。而且在早些時(shí)候釀酒技術(shù)不僅僅是在釀造過(guò)程當(dāng)中有缺陷，而且在釀制后的成品處理過(guò)程當(dāng)中也會(huì)有些許的不足。比如說(shuō)，早些時(shí)候，我國(guó)釀造出來(lái)的酒大多數(shù)都是黃酒，比如說(shuō)我們很熟，知道中國(guó)名酒女兒紅就是黃酒在古代，黃酒的地位是非常高的，在世界酒文化發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，中國(guó)的黃酒占據(jù)了很重要的地位，它與啤酒、葡萄酒并稱為世界最著名的三大酒品。但是在現(xiàn)在生活當(dāng)中，我們卻很少見(jiàn)到人們喝黃酒，而是主要喝啤酒、白酒和紅酒等，那么為什么如此好的黃酒在現(xiàn)在的生活中卻被很少的人接受呢？一位釀造黃酒的老師傅說(shuō)道，總有一天人們會(huì)再次接受黃酒的。黃酒在我國(guó)的發(fā)展歷史也有三千多年之久，黃酒是中國(guó)獨(dú)有的一種酒，只有中國(guó)才會(huì)釀制黃酒。發(fā)展到如今，黃酒的種類也豐富了起來(lái)，黃酒的功效比白酒更多。黃酒之中富含維生素和少量氨基酸，多喝黃酒還可以促進(jìn)人體血液循環(huán)。但是導(dǎo)致黃酒知名度不高，且很少人接受的原因有多個(gè)方面。第一個(gè)原因在于黃酒的口感比不上白酒，因?yàn)辄S酒不夠烈。白酒是由糧食釀造而成，一般都在五六十度左右，而黃酒則是低度酒只有十到二十度之間，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，白酒更符合當(dāng)代人追隨的價(jià)值觀，喝酒就要喝最烈的酒。這導(dǎo)致了黃酒比不上白酒。第二個(gè)原因在于黃酒當(dāng)中的酒精含量要高過(guò)白酒會(huì)導(dǎo)致人體血壓的猛增，而且黃酒有一個(gè)自己的特點(diǎn)。在喝過(guò)黃酒之后的一到兩小時(shí)之內(nèi)，人體的反應(yīng)不會(huì)特別明顯，黃酒是一種后勁十足的酒，所以很多人在喝黃酒時(shí)候并不覺(jué)得怎么樣，但是在喝過(guò)黃酒之后的酒勁十足，這就會(huì)導(dǎo)致喝酒的人難以掌控所喝的量，進(jìn)而很多人出現(xiàn)頭暈頭痛等忍受不了的現(xiàn)象。第三個(gè)原因就在于黃酒是一款歷史悠久的酒類，當(dāng)代年輕人對(duì)黃酒的了解是少之又少，只有老一輩的人對(duì)黃酒才有情有獨(dú)鐘看法。這也從側(cè)面減少了黃酒對(duì)當(dāng)代大眾消費(fèi)者的吸引。

不能一概而論過(guò)去的酒都比現(xiàn)在的酒好喝，但確實(shí)一些酒不如過(guò)去好喝了，我認(rèn)為主要是一些商家為降低成本，增加盈利而把純糧食釀造變成酒精勾兌，或者雖是糧食釀造，但用料、工藝不如以前了，偷工減料，少了工序，做工粗糙等造成的。 市面上大約80%以上的瓶裝酒都是食用酒精勾兌酒，你說(shuō)怎么能夠好喝呢？好喝的酒，必須是傳統(tǒng)工藝，固態(tài)發(fā)酵法蒸餾酒，這種酒才是好喝的酒。我的家鄉(xiāng)就有小"燒鍋"，純糧釀造小燒，發(fā)酒窖存幾年，非常好喝。。 現(xiàn)在的白酒不如以前的好喝，這是一個(gè)應(yīng)該對(duì)比考慮的問(wèn)題。 隨著我國(guó)白酒行業(yè)的繁榮發(fā)展，的確有一些不法商販看到了其中的利潤(rùn)，他們不顧大眾的身體 健康 ，在沒(méi)有營(yíng)業(yè)資質(zhì)，沒(méi)有相關(guān)技術(shù)的情況下就開(kāi)始造酒出售，這些酒用食用酒精勾兌就是好的，甚至都出現(xiàn)過(guò)用工業(yè)酒精勾兌的情況。這種酒當(dāng)然不能和以前的酒比，以前的酒，雖然說(shuō)可能釀造技術(shù)不太完備，但起碼都是純糧釀造。 隨著釀造技術(shù)的不斷更新，造假技術(shù)也在不斷更迭，這一現(xiàn)象導(dǎo)致兩個(gè)結(jié)果，一是真正釀造的酒變得越來(lái)越可口，造假釀造的酒，口味也不會(huì)差到哪去，因?yàn)樯晕⑸闲牡纳特渹儠?huì)往酒里添加各種添加劑調(diào)味劑來(lái)調(diào)整酒的口味，讓我們喝起來(lái)更加順口。其實(shí)現(xiàn)實(shí)生活中，我們很難從口味上分辨出真酒還是假酒，因?yàn)榧倬频目谖恫⒉缓鸵郧澳菢与y以入口。 那為什么還有如題所示的問(wèn)題出現(xiàn)呢？我想一個(gè)主要原因就是現(xiàn)在的酒類產(chǎn)品琳瑯滿目，大家餐桌上能夠喝得上的酒越來(lái)越多，選擇多了，口感也就挑剔了。以前可能大多數(shù)都打散白酒喝，一年三百六十五天有三百天都喝這一種酒，沒(méi)有對(duì)比，就沒(méi)有好壞。如果此時(shí)給你一瓶比那個(gè)散裝白酒更好喝的酒，你喝完可能感覺(jué)還不如散裝的入口舒暢?，F(xiàn)在呢，幾乎每年都會(huì)喝上幾十種酒，喝的多了就有了比較，這個(gè)好喝那個(gè)不好喝的。然后就開(kāi)始回憶以前，說(shuō)還是以前得酒好喝，但是現(xiàn)在卻買不到了。 說(shuō)了這么多，核心觀點(diǎn)就一個(gè)，總結(jié)成一句話就是:你感覺(jué)現(xiàn)在的肉比小時(shí)候的好吃嗎？ 我是小王品酒，一位白酒愛(ài)好者，希望和廣大酒友一起品品酒 好酒還是有的，一分錢(qián)一分貨?？蛻粢灿凶约合矚g的口感，不在乎價(jià)錢(qián)。 這個(gè)問(wèn)題說(shuō)簡(jiǎn)單就簡(jiǎn)單，說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜。釀酒，最重要的是糧食、水質(zhì)和工藝。過(guò)去的酒坊都是糧食釀酒，用到高粱、玉米、豌豆乃至地瓜干等等，地域不同，原料不同，水質(zhì)也不同，工藝各有所長(zhǎng)，才釀出了種類不同特色各異的美酒，醬香、清香、濃香等各領(lǐng)風(fēng)騷，而且各家都把酒的質(zhì)量品牌看得比命重，不斷改良工藝，以質(zhì)量搶市場(chǎng)?，F(xiàn)在呢？國(guó)內(nèi)各大酒廠為了追求效益，視誠(chéng)信如無(wú)物，把消費(fèi)者當(dāng)傻子，工廠不買糧食不用糟池，拿酒精和香料做成勾兌酒當(dāng)純糧酒賣，這樣的酒能好喝？這些無(wú)恥的行為，已經(jīng)把老祖宗的牌子毀了！我近年來(lái)屯了不少私家作坊釀的純糧食酒（都是朋友，貨真價(jià)實(shí)），封壇裝好，窖藏幾年后再喝，口感很好！所以，要請(qǐng)酒企認(rèn)真反思，釀好的糧食酒才是立于不敗之地的真正法寶！靠糊弄消費(fèi)者賺錢(qián)的必被消費(fèi)者拋棄！ 什么是好酒的標(biāo)準(zhǔn)，從開(kāi)始倒入杯中酒花均勻，持久不散，喝不辣喉入口柔，喝了看酒杯，掛杯明顯，空杯留香，到酒醉后不口干，然后酒醒后不上頭不難受。同一瓶酒，不同的人喝，每個(gè)人的感受是不一樣。要遇到一款適合自己的好酒，需要的不是昂貴的價(jià)格，而是隨遇而安的酒緣。 好酒不一定貴，貴的酒也不一定適合自己。歲月不是童話，經(jīng)歷才是人生，適口為珍 因?yàn)槟銢](méi)有喝到真正糧食酒?，F(xiàn)在好多白酒都采用糧食酒作為基酒來(lái)進(jìn)行勾兌，早些年喝的酒都是原漿酒。可以這么說(shuō)吧，好喝的酒不是沒(méi)有，而是很多人不知道，就像我這樣，我是一個(gè)農(nóng)村人在農(nóng)村做純糧小燒，主要做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，還是傳統(tǒng)的工藝，傳統(tǒng)的味道。但是我們與瓶裝酒不一樣瓶裝酒有更多的錢(qián)，有更多的人力去投入到他們的廣告包裝與營(yíng)銷上面，而我們所有的投入都投入到了白酒的品質(zhì)當(dāng)中，所以我們的酒好，但是沒(méi)有人知道，他們的酒品質(zhì)一般，卻所有人都聽(tīng)過(guò)他們的名字，也難免會(huì)買得嘗試一下，比如姜小白都知道這種酒不好，還是有人會(huì)當(dāng)小白鼠去購(gòu)買。 喝我酒的人大部分都是40~60歲之間的人群，這些人喝了二三十年的白酒了，認(rèn)可我家白酒，就是證明我家白酒的品質(zhì)是非?？梢缘?，二三十年，白酒酒齡的人可以說(shuō)是非常懂酒的人了。老一輩的喝酒人與現(xiàn)在的年輕人不一樣，現(xiàn)在年輕人喝酒能喝醉就行，氣氛好就行，是個(gè)酒就行。而我的喝酒思維和老一輩人一樣，要喝酒就喝純糧食酒，純糧食酒才能稱之為好的白酒，有白酒的特點(diǎn)，入口柔不掛喉，醉了之后頭也不疼，身體也不難受。但是這種酒很少被人知道，也就很少有人嘗試，也就被埋沒(méi)了。 我感覺(jué)白酒并沒(méi)有越來(lái)越難喝，而是越來(lái)越好喝了，白酒釀造技術(shù)一直在不斷的發(fā)展，茅臺(tái)，洋河等名酒企業(yè)一直在加大研發(fā)。 可為什么會(huì)覺(jué)得白酒越來(lái)越難喝了呢？我個(gè)人分析覺(jué)得物價(jià)飛漲，十年前200塊可以買到一瓶天之藍(lán)，十年后的今天200塊只能買到瀘州老窖六年窖頭曲了，同樣的價(jià)格買不到同樣的品質(zhì)了，所以消費(fèi)者會(huì)覺(jué)得白酒沒(méi)有以前好喝了 為什么覺(jué)得現(xiàn)在的白酒沒(méi)有以前的好喝了？ 不知你們有沒(méi)有聽(tīng)身邊的朋友抱怨現(xiàn)在的小吃零食都沒(méi)有小時(shí)候好吃了，好比麻辣也找不到以前的口味，真的是東西變了嗎？還是我們長(zhǎng)大吃的東西多了，變得挑剔了？還是口味變了？我想朋友提出這個(gè)問(wèn)題，那肯定是覺(jué)得現(xiàn)在的白酒沒(méi)以前好喝了，那到底是我們自己口味變化了還是酒變化了？其實(shí)都有。 酒的變化在于以前喝的只有純糧酒，現(xiàn)在有酒精酒了，喝起來(lái)的滋味沒(méi)有純糧酒好那是肯定的，還有就是選擇喝的酒品種多了。 就好比現(xiàn)在拿一款跟以前一模一樣釀造工藝的白酒給你品嘗，我相信你不一定就會(huì)覺(jué)得好喝。我是茅臺(tái)鎮(zhèn)人，一名制酒工作從事者，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注并私信我，一起交流醬香白酒。 說(shuō)到底還是真正的好酒太貴，而差酒靠營(yíng)銷混淆視聽(tīng)！高端型品牌酒 就拿茅臺(tái)酒來(lái)說(shuō)，真正的高端酒只有飛天茅臺(tái)和五星茅臺(tái)，但是現(xiàn)在價(jià)格近2000一瓶，而且還供不應(yīng)求，排隊(duì)都難買到。旗下系列酒如王子酒、迎賓酒、賴茅、漢醬等子品牌產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝不同，酒質(zhì)相對(duì)更差，但價(jià)格也并不便宜。所以給人的感覺(jué)是，以前用幾百塊的價(jià)錢(qián)能買飛天，但現(xiàn)在只能買到系列酒，當(dāng)然是沒(méi)有以前好喝了。除了茅臺(tái)之外，還有五糧液等其他大品牌都是這樣。如果大家去看一看這些大品牌的網(wǎng)店就會(huì)發(fā)現(xiàn)，重幾百塊到上千，各個(gè)梯度的產(chǎn)品都存在。從營(yíng)銷手法上，這是人為造成價(jià)格差、品質(zhì)差，讓真正的好酒產(chǎn)生更高的利潤(rùn)，而把工藝稍次的酒提起來(lái)，形成品牌體系。這樣一來(lái)，整體上就形成高端賣品質(zhì)（當(dāng)然價(jià)格也不低），低端賣性價(jià)比（名義上是大品牌）！ 營(yíng)銷型品牌酒 按理說(shuō)，品質(zhì)是產(chǎn)品的生命！以往說(shuō)酒香不怕巷子深，但是現(xiàn)在不同了，在大環(huán)境下，很多好酒都淹沒(méi)在巷子里。相反，一些酒質(zhì)差的酒，反倒通過(guò)成功的營(yíng)銷手段大賺眼球，博得客戶青睞。當(dāng)然，這樣的白酒品牌的確很多，這里不多說(shuō)。茅臺(tái)鎮(zhèn)現(xiàn)在有三千多家醬酒生產(chǎn)廠，而正規(guī)的也僅300多家，要知道，其它酒廠生產(chǎn)的白酒也都通過(guò)營(yíng)銷宣傳放上消費(fèi)者的餐桌。一些自媒體大號(hào)稱純正醬香型白酒，而且在茅臺(tái)鎮(zhèn)有酒廠，但實(shí)際上只是掛牌生產(chǎn)，或是代工生產(chǎn)，這也影響到客戶的判斷，結(jié)果買到假酒、差酒。除了這兩點(diǎn)之外，個(gè)人認(rèn)為還有一些時(shí)代發(fā)展的客觀因素，這也會(huì)造成白酒沒(méi)有以前好的現(xiàn)象。民間釀酒師少了 隨著時(shí)代的發(fā)展，生產(chǎn)越來(lái)越集中了，不少民間的釀酒師傅也逐漸淡出視野，不再?gòu)氖箩劸菩袠I(yè)。而且因?yàn)?社會(huì) 人口流動(dòng)，大部分人對(duì)自家私釀酒的態(tài)度還是比較謹(jǐn)慎。早十年前，很多農(nóng)村人都會(huì)請(qǐng)人到家里來(lái)釀酒，但現(xiàn)在越來(lái)越少了，取而代之的是大批的液態(tài)法釀酒廠，即使一些地方高端白酒其實(shí)也有不少用食用酒精勾兌的酒。如果是可靠的人自家釀制的私釀酒，品質(zhì)是不會(huì)差的，比一般的大品牌中斷產(chǎn)品要好得多。這也形成好酒越來(lái)越少的一個(gè)原因。真正懂酒人少了 喝酒這種東西，每個(gè)人的感受不同，大環(huán)境下貧富差距越來(lái)越大，這也體現(xiàn)在喝酒上。不同的身份，接觸的酒是不一樣的，對(duì)白酒的認(rèn)知也會(huì)不同，常年喝差酒，對(duì)好酒也就沒(méi)多大想象力了。而喝好酒的，自然有好酒喝。總體上，真正懂喝酒的人也少了，很多人喝酒只是為了緩解壓力，釋放自己，或者是朋友情深，哥們義氣搓一頓，有酒就行，并不在意這酒如何，即使第二天頭暈?zāi)X脹，下次還繼續(xù)！