一．葡萄酒的功效

1．葡萄酒的營養(yǎng)價值及醫(yī)療、保健作用中國網(wǎng) china。。cn發(fā)表評論>>葡萄酒屬于三低（低酒度、低糖、低熱量）、三豐富（豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無機鹽）的酒種。

2．葡萄酒的營養(yǎng)成分，大部分來自葡萄汁，所含的乙醇則來自果汁發(fā)酵。葡萄酒的化學(xué)成分葡萄酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇來自果汁發(fā)酵。

3．其化學(xué)成分來自葡萄汁?，F(xiàn)已分析出的成分有250種以上。多種糖類：含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質(zhì)、粘液質(zhì)，皆為人體必需的糖類物質(zhì)。

4．有機酸：含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，皆為維持體內(nèi)酸堿平衡的物質(zhì)，能幫助消化。無機鹽：葡萄酒內(nèi)含氧化鉀、氧化鎂，酒中比例恰相當(dāng)于人體肌肉中鉀鎂元素的比例。

5．酒中磷含量很高，鈣低，氮化鈉及三氧化二鋁低，含硫、氯、鐵、二氧化硅、鋅、銅、硒等。含氮物質(zhì)：一般葡萄酒內(nèi)平均含氮量約0。

6．05%－0。027%，葡萄酒內(nèi)含蛋白質(zhì)1克/升，并含18種氨基酸。維生素及類生素物質(zhì)：葡萄酒內(nèi)含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素B維生素B1泛酸、葉酸、生物素、維生素C等。

7．類維生素物質(zhì)如肌醇、對氨基苯甲酸和膽堿等以及生物類黃酮等。醇類：酒精含量70毫升/升－180毫升/升。

8．有少量雜醇油、苯乙醇等。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等，這些物質(zhì)形成葡萄酒的呈香、呈味物質(zhì)。單寧和色素：紅葡萄酒內(nèi)的單寧比白葡萄酒多，略有苦澀味。

9．紅葡萄酒含色素0。4克/升－0。11克/升。長時間貯存后，葡萄酒色澤變深，這主要是因為色素變成膠體，沉淀，氧化后變色。

10．葡萄酒的營養(yǎng)價值及醫(yī)療、保健作用葡萄酒的營養(yǎng)價值葡萄酒具有營養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無機礦物營養(yǎng)素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。

11．酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B1有利于紅細胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運有關(guān)。

12．葡萄酒可促進人體對鐵的吸收，有利于貧血的治療。酒內(nèi)還含有對氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。

13．泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克－10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強腸的吸收能力，促進食欲。

14．葡萄酒內(nèi)含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。

15．這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內(nèi)含錳0。

16．04毫克/升－0。08毫克/升，適量飲用，可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝；硒為強氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0。

17．08毫克/升－0。20毫克/升。葡萄酒的醫(yī)療作用早在公元前460年－370年，古希臘醫(yī)學(xué)家希波格拉底等許多醫(yī)生開始用葡萄酒治療疾病，但當(dāng)時缺乏總結(jié)。

18．現(xiàn)代醫(yī)學(xué)家、化學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過科學(xué)分析、臨床研究，認為葡萄酒有獨特的醫(yī)療價值，長期適量飲用有治療貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。

19．紐約克里博士研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。近期，弗吉尼亞州一大學(xué)研究人員羅伊?威廉斯在舊金山的葡萄酒研究所會上公布新的試驗結(jié)果表明，在紅或白葡萄酒內(nèi)含有一種化合物轉(zhuǎn)白藜蘆醇（TRANS－RESVERTROL），具有抗雌性激素的特性，具有防止乳癌的作用。

20．美國心臟病學(xué)家證明，每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度，使血栓不易形成，可預(yù)防冠心病的發(fā)生。

21．因葡萄酒內(nèi)含類黃酮的多酚類物質(zhì)，可改善血液循環(huán)。美國哈佛大學(xué)研究人員證明，常飲葡萄酒能減少70%的心臟病死亡率。

22．葡萄酒的保健作用葡萄酒是很容易消化的低度發(fā)酵酒，它的酸度接近于人體胃酸（PH2－5）的濃度，還含維生素B因此，可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。

23．中醫(yī)對葡萄酒亦有許多保健和治療經(jīng)驗，如明朝李時珍的《本草綱目》上記載：“葡萄酒暖腰腎駐顏色”?！讹嬌攀匙V》上記載：“葡萄酒運氣行滯，使百脈流暢。

二．葡萄酒的功效和作用都有哪些？

1．葡萄酒的功效及作用滋補作用：葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。

2．助消化：甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。殺菌作用：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質(zhì)。

3．利尿作用：一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。

4．延緩衰老作用：紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔谩?/p>

5．防治腦血栓作用：紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。

6．不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。預(yù)防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。

7．可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。促進新陳代謝：葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強腸的吸收能力，促進食欲。

8．保護心肌、預(yù)防心臟?。浩咸丫苾?nèi)含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動。鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng);鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。

9．這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分。軟化血管：葡萄酒有治療貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。

10．紐約克里博士研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。等等。

三．葡萄酒的好處是什么

1．隨著人們健康意識的提高，現(xiàn)在酒宴上逐漸流行喝葡萄酒。那么，在合理飲用的范圍內(nèi)，葡萄酒對人體健康有哪些好處？

2． 鎮(zhèn)靜作用：葡萄酒能直接對周圍神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生作用，給人以舒適、愉快的感覺。因此，對于焦慮、失眠、情緒緊張的人，飲用少量優(yōu)質(zhì)葡萄酒既能平息焦慮的心情，又可避免用可能有副作用的鎮(zhèn)靜劑。

3．助消化作用：紅葡萄酒中的單寧，可增加腸道平滑肌的收縮性。對結(jié)腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于膽汁和胰腺的分泌，可幫助消化，防止便秘。

4．利尿作用：一些白葡萄酒中酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。殺菌作用：由于葡萄酒內(nèi)含有多酚類物質(zhì)的原因，因此葡萄酒又具有殺菌作用。

5．例如防治感冒的傳統(tǒng)方法之一，就是喝一杯熱葡萄酒。防治心血管?。浩咸丫颇芴岣哐褐懈呙芏戎鞍椎臐舛?。

6．而高密度脂蛋白可將血液中的膽固醇運入肝內(nèi)，進行膽固醇--膽酸轉(zhuǎn)化，防止膽固酸沉積于血管內(nèi)膜，從而防治動脈硬化。

7．值得一提的是，經(jīng)常飲用葡萄酒的人，絕對不要忘記喝水，每天喝水約1－15升左右。葡萄酒和一定的水融合，其防治上述病癥的作用和營養(yǎng)功能就會發(fā)揮得更加充分。

四．葡萄酒的好處？

1．增進食欲葡萄酒鮮艷的顏色，清亮透明的體態(tài)，使人心曠神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。

2．所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。滋補作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。

3．這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。非凡是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復(fù)-健康有利。

4．葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素（OligoeLement），具有抗氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中?

5．生的反應(yīng)性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導(dǎo)致一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。

6．因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。助消化作用蛋白質(zhì)最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。

7．葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

8．減肥作用葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體天天平均需要熱量的1/15。

9．飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。

10．對身體不同部位的好處：腦 適量飲用葡萄酒能幫助預(yù)防腦部老化的疾病如阿茲海默癥，并能有效降低中風(fēng)的風(fēng)險。

11．眼睛 很多研究都指出喝葡萄酒能降低因眼睛黃斑退化而導(dǎo)致中央視野會逐漸喪失的病變。心臟 適量飲酒能有效降低心臟病和郁血性心衰竭風(fēng)險。

12．飲用紅酒更能預(yù)防心臟病發(fā)作。乳房 飲用葡萄酒會稍微增加女性乳癌風(fēng)險，但可以攝取適量葉酸來預(yù)防。另外，在實驗室的研究發(fā)現(xiàn)葡萄皮內(nèi)的polyphenols可以有效殺死乳癌細胞。

13．肺臟 紅酒中豐富的Resveratrol能有效降低炎癥和慢性肺部疾病。胃 飲用葡萄酒可降低胃潰瘍的風(fēng)險，并能殺死幽門桿菌。

14．結(jié)腸 大量飲酒會增加結(jié)腸癌風(fēng)險，但可已攝取適量葉酸來預(yù)防。卵巢和子宮 研究顯示飲用葡萄酒的女性得卵巢癌和子宮癌的機率較低。

15． 另外，每天飲用一杯葡萄酒增加女性授孕的機會。前列腺 可能會輕微增加男性前列腺癌的風(fēng)險。血液循環(huán)系統(tǒng) 紅酒能讓血管保持健康，降低腿部動脈硬化的風(fēng)險。