發(fā)面不用白酒、醋。發(fā)面是酵母菌繁殖的過程，產(chǎn)生一點(diǎn)點(diǎn)酸味的過程。

那會使面不開的，只好再加些面了。

白酒不可以發(fā)面。白酒沒有很好的發(fā)面作用，如果是要發(fā)面的話還是使用傳統(tǒng)的發(fā)面方式比較好的。發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會膨大，就發(fā)了起來。

少量白酒沒有什么影響，多了面發(fā)不起來。白酒中發(fā)酵過程、蒸饅頭過程會蒸發(fā)掉。白酒具有殺菌作用，量大，會殺死酵母菌

不能。酵母發(fā)面的原理是，酵母將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和酒精，二氧化碳將面團(tuán)發(fā)起，而酒精則揮發(fā)。所以，發(fā)面時(shí)主要發(fā)揮作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的。

不能。白酒是乙醇（酒精）和水的混合物。具有滅菌作用。比如手被利器弄傷，可以用白酒殺菌消毒。酵母是微生物，超市賣發(fā)面用品中有酵母菌。釀酒也可以使用。

你好！過去釀酒都是用缸做的！當(dāng)然可以！不過你必須把咸菜的異味徹底除去，要不然做出來的酒就沒法喝了！刷缸麻煩，還未必弄干凈??！最好買一個(gè)新缸！祝你快樂！

酵母菌的作用吧?。。∩飼嫌械?，好好找找

只是面粉發(fā)酵而已。

表明發(fā)酵時(shí)間太長了。如果你要用它蒸饅頭或者烙餅的話，要去商店或者藥店買小蘇打或者堿面沖水稀釋后放入發(fā)面中，再兌上一些干面粉揉合，直到?jīng)]有酸味才算中和完成，才能做出好吃的饅頭來哦。

是當(dāng)酵母用的

是變質(zhì)了。

固態(tài)發(fā)酵是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態(tài)基質(zhì)上的發(fā)酵方式，固態(tài)基質(zhì)中氣、液、固三相并存，即多孔性的固態(tài)基質(zhì)中含有水和水不溶性物質(zhì)同。

我用酵母粉發(fā)面時(shí)，都是用溫水和酵母粉先混合一下，水溫跟體溫差不多就行了，別過熱，現(xiàn)在天涼了發(fā)面會比較慢，可以稍微多加點(diǎn)酵母粉。和好面之后一定要用東西蓋上保溫，然后盡量找暖和的地方放，要還是太涼的話邊上放個(gè)暖寶寶或架在溫水盆上啥的，因?yàn)榘l(fā)面主要還是看溫度，只要溫度保持的好，有一個(gè)小時(shí)就差不多了。

如果面發(fā)大了，就要用一些堿了，而且蒸出來的饅頭很好吃的。也可以用點(diǎn)小蘇打，會使饅頭更松軟。我每次發(fā)面蒸饅頭都是用的安琪發(fā)酵粉，待面發(fā)開以后，再用一些香甜泡打粉揉面，這樣，蒸出的饅頭不易塌陷窩，無論外形，口感都不必市場上賣的差，甚至還超過他們?？梢哉f是“白、大、暄、甜”，鄰居，親戚都愿吃我蒸的饅頭。按我說的去做，你就是蒸饅頭能手。試試看。

直接用干酵母就好了嘛按照：面粉100、干酵母1、溫水水50、白糖10的比例調(diào)制好面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘就可以用了。加酒的話也可以，得用啤酒和面，和好后放在溫度比較高的地方醒發(fā)60分鐘的樣子。

簡單分析幾點(diǎn)：一、蘇打酒和啤酒混合在一起喝的時(shí)候味道比較爽。二、傳說中蘇打酒可是有偉哥偉嫂的作用哦，不知道哪個(gè)可以哦~三、蘇打酒喝著味道比較純正，果汁的味道，但是可是有啤酒的功效哦，色狼GG們，在泡PLMM們，喝點(diǎn)這個(gè)也許有意想不到的收獲哦。四、不喝啤酒的PLMM的最愛哦，味道奇佳，嘿嘿，結(jié)果自己想去。五、還沒想到。。。。。。

女人的啤酒

蘇打(純堿)：學(xué)名碳酸鈉，化學(xué)式Na2CO3，白色粉末，在水中25℃溶解度為33克用途：制玻璃、肥皂、造紙、紡織、發(fā)面小蘇打：學(xué)名碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO3，細(xì)小的白色晶體，在水中25℃溶解度為9克受熱分解能產(chǎn)生二氧化碳，其化學(xué)反應(yīng)式為：2NaHCO3--→CO2↑+H2O+Na2CO3用途：制酸劑、發(fā)面、胃藥。在發(fā)面做饅頭時(shí)，如果發(fā)酵時(shí)間過長或者過短，都會影響?zhàn)z頭的質(zhì)量。若家里有蘇打(Na2CO3)和小蘇打(NaHCO3)可以這樣做：發(fā)酵時(shí)間過長，意味著生成的酸多了，應(yīng)用Na2CO3，因?yàn)?分子Na2CO3能消去2分子HA(酸)：Na2CO3＋2HA＝2NaA＋CO2↑＋H2O，這樣蒸出的饅頭不會酸；發(fā)酵時(shí)間過短，意味著生成的酸少了，應(yīng)用NaHCO3，因?yàn)橐环肿覰aHCO3只能消去一分子HA：NaHCO3＋HA＝NaA＋CO2↑＋H2O，有利于產(chǎn)生更多的氣泡。（這曾經(jīng)是一道中考題）