如何推進(jìn)和發(fā)展酒業(yè)市場(chǎng),如何轉(zhuǎn)型升級(jí)也要當(dāng)好領(lǐng)頭羊

1,如何轉(zhuǎn)型升級(jí)也要當(dāng)好領(lǐng)頭羊

我是個(gè)湊數(shù)的。。。

如何轉(zhuǎn)型升級(jí)也要當(dāng)好領(lǐng)頭羊

2,未來(lái)白酒行業(yè)的發(fā)展前景怎樣

白酒的六大類(lèi)消費(fèi)人群根據(jù)騰訊營(yíng)銷(xiāo)洞察的資料顯示,白酒6類(lèi)典型消費(fèi)者分別是活躍中老年、新入圈年輕人、拼搏打工人、高線新中產(chǎn)、高端商務(wù)人士、新勢(shì)力女性。這也是今后白酒生產(chǎn)制造企業(yè)的目標(biāo)客戶群體。白酒市場(chǎng)集中于二三線城市白酒市場(chǎng)集中于二三線城市,相對(duì)分散,地域覆蓋相對(duì)更廣,城市分布中均從一線城市到五線城市,喜好白酒的人群分布均達(dá)到10%以上。其中,三四和五線城市對(duì)于白酒的偏好高于一線城市和新一線城市。白酒消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)下沉的趨勢(shì),中小企業(yè)也可以將此視為一個(gè)樹(shù)立品牌地位的機(jī)會(huì),激活三四線城市的市場(chǎng)需求,或?qū)椭行“拙破髽I(yè)提升品牌地位。中青年人群是白酒的主要消費(fèi)群體30-39歲年齡人群的占比在三種酒中均占最高。對(duì)于18-29歲的年輕群體,對(duì)于啤酒的認(rèn)可度顯著高于白酒和啤酒;30-39歲和40-49歲的年齡人群對(duì)于白酒的認(rèn)可度最高,白酒的目標(biāo)消費(fèi)群體也主要是該年齡層次的人群。醇厚豐滿和柔和舒順兩種口感備受青睞消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)白酒時(shí),對(duì)白酒的口感要求,喜歡醇厚豐滿的消費(fèi)者和喜歡柔和舒順的消費(fèi)者人群分布相差無(wú)幾,均在34%左右。因此,對(duì)于白酒企業(yè)來(lái)說(shuō),醇厚豐滿和柔和舒順兩種口感是未來(lái)企業(yè)可以進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)時(shí)重點(diǎn)關(guān)注的方向之一。大部分消費(fèi)者偏好200元以下的白酒消費(fèi)者對(duì)于白酒的價(jià)格偏好集中于200元以下,占比約90%。從一定程度上來(lái)看,目前消費(fèi)者對(duì)于低端白酒較為青睞。中高端白酒仍然不是大部分消費(fèi)者的首選?!?更多數(shù)據(jù)請(qǐng)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)白酒行業(yè)市場(chǎng)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》

未來(lái)白酒行業(yè)的發(fā)展前景怎樣

3,如何開(kāi)發(fā)酒業(yè)市場(chǎng)

放在各大超市,商場(chǎng),顧客免費(fèi)品嘗(少量就好)詢(xún)問(wèn)意見(jiàn),喜歡喝的,會(huì)買(mǎi)

如何開(kāi)發(fā)酒業(yè)市場(chǎng)

4,酒業(yè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是怎樣的

行業(yè)主要上市企業(yè):目前國(guó)內(nèi)酒類(lèi)流通行業(yè)的上市公司主要有名品世家(835961)、銀基集團(tuán)(HK.00886)、華致酒行(300755)、壹玖壹玖(830993.OC)本文核心數(shù)據(jù):規(guī)模以上釀酒企業(yè)釀酒總產(chǎn)量、規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量及增速、規(guī)模以上釀酒企業(yè)啤酒產(chǎn)量及增速、規(guī)模以上釀酒企業(yè)葡萄酒產(chǎn)量及增速行業(yè)概況1、定義廣義的流通是商品買(mǎi)賣(mài)行為以及相互聯(lián)系、相互交錯(cuò)的各個(gè)商品形態(tài)變化所形成的循環(huán)的總過(guò)程。狹義的流通是商品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域的運(yùn)動(dòng)過(guò)程,由售賣(mài)過(guò)程(W-G)和購(gòu)買(mǎi)過(guò)程(G-W)構(gòu)成。本文中酒類(lèi)流通主要是狹義的流通領(lǐng)域,指酒類(lèi)產(chǎn)品從生產(chǎn)市場(chǎng)流向銷(xiāo)售市場(chǎng)最終發(fā)生購(gòu)買(mǎi)行為的整個(gè)過(guò)程。酒類(lèi)流通企業(yè)包括酒類(lèi)批發(fā)企業(yè)、電商平臺(tái)以及零售平臺(tái),批發(fā)企業(yè)具體可分為中間批發(fā)商,包括一級(jí)批發(fā)商、二級(jí)批發(fā)商等;電商平臺(tái)則包括早期興起的B2C平臺(tái),如品尚匯、1919等專(zhuān)業(yè)酒類(lèi)流通電商平臺(tái);零售企業(yè),包括酒店餐飲、商超、煙酒專(zhuān)賣(mài)連鎖企業(yè)等。2、產(chǎn)業(yè)鏈剖析:酒類(lèi)流通環(huán)節(jié)較多酒類(lèi)流通行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條包括其上游生產(chǎn)商、中間環(huán)節(jié)即酒類(lèi)流通企業(yè)、下游環(huán)節(jié)即消費(fèi)者三大主體。酒類(lèi)生產(chǎn)商在酒類(lèi)流通行業(yè)處于優(yōu)勢(shì)地位,因此在行業(yè)價(jià)值鏈中生產(chǎn)商所占利潤(rùn)較高;酒類(lèi)中間環(huán)節(jié)所占的利潤(rùn)約占行業(yè)總利潤(rùn)的比例為20%-30%,但由于目前我國(guó)酒類(lèi)流通行業(yè)批發(fā)、零售環(huán)節(jié)較多,導(dǎo)致各個(gè)環(huán)節(jié)之間利潤(rùn)層層分割,因此每一級(jí)批發(fā)商、零售商所占利潤(rùn)相對(duì)較低。在酒類(lèi)流通行業(yè)中,上游酒類(lèi)生產(chǎn)代表企業(yè)有貴州茅臺(tái)集團(tuán)、五糧液集團(tuán)、瀘州老窖、洋河酒廠、張?jiān)?/a>葡萄酒、雪花啤酒、哈爾濱啤酒青島啤酒等;中游酒類(lèi)流通代表企業(yè)有廣東粵強(qiáng)酒業(yè)、福建吉馬集團(tuán)、名品世家、銀基集團(tuán)、華致酒行等。行業(yè)發(fā)展歷程:行業(yè)進(jìn)入渠道融合時(shí)代釀酒行業(yè)經(jīng)歷多次變化,酒類(lèi)流通不同類(lèi)型的經(jīng)銷(xiāo)商也在不斷適應(yīng)市場(chǎng)。尤其是2011-2012年的大拐點(diǎn)上,公務(wù)消費(fèi)下行,團(tuán)購(gòu)渠道嚴(yán)重收縮,零售為主的經(jīng)銷(xiāo)商趁勢(shì)反超成為主流,擁有大量零售網(wǎng)點(diǎn)的連鎖酒業(yè)形成渠道品牌效應(yīng)。同時(shí)隨著互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的滲透,渠道扁平化趨勢(shì)明顯,新型零售商如電子商務(wù)、O2O電商等迅速崛起。酒企自建電商平臺(tái)、直營(yíng)店試圖直接對(duì)接消費(fèi)者,一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商仍憑借終端渠道優(yōu)勢(shì)占有一席之地,中間渠道環(huán)節(jié)則受到較大壓縮。行業(yè)政策背景:“十四五”時(shí)期將培育千億級(jí)企業(yè)酒類(lèi)流通行業(yè)主要產(chǎn)業(yè)政策包括《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)酒類(lèi)質(zhì)量安全工作的通知》、《關(guān)于搞活流通擴(kuò)大消費(fèi)的意見(jiàn)》、《關(guān)于“促消費(fèi)”的若干意見(jiàn)》、《中國(guó)酒業(yè)“十三五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》等。各個(gè)產(chǎn)業(yè)政策的出臺(tái),進(jìn)一步規(guī)范了我國(guó)酒類(lèi)流通行業(yè)的發(fā)展。2021年9月8日,商務(wù)部發(fā)布了《關(guān)于“十四五”時(shí)期促進(jìn)酒類(lèi)流通健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)(征求意見(jiàn)稿)》,提出到2025年,基本建成規(guī)模化發(fā)展、連鎖化運(yùn)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng),多渠道、多業(yè)態(tài)、多層次、多場(chǎng)景、全覆蓋的酒類(lèi)流通新格局?;拘纬梢婪ń?jīng)營(yíng)、公平競(jìng)爭(zhēng)、放心安全、綠色科學(xué)的酒類(lèi)流通發(fā)展環(huán)境。培育千億級(jí)酒類(lèi)流通企業(yè)1家,百億級(jí)酒類(lèi)流通企業(yè)5家,50億級(jí)酒類(lèi)流通企業(yè)10家。酒類(lèi)流通連鎖化率、城市配送比例大幅提升?!笆奈濉逼陂g,酒類(lèi)流通行業(yè)主要發(fā)展任務(wù)如下:行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1、疫情造成酒類(lèi)產(chǎn)量下降根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2020年全國(guó)酒業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)》,數(shù)據(jù),中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量5400.74萬(wàn)千升,較2019年略有下滑,同比下降2.21%。主要是受到新冠肺炎疫情影響,企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)時(shí)間延后。2、葡萄酒產(chǎn)量連續(xù)五年下降2019-2020年,我國(guó)白酒產(chǎn)量連續(xù)兩年下降。2020年,全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)到740.7萬(wàn)千升,同比下降2.46%。在啤酒方面,2020年全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)啤酒產(chǎn)量3411.11萬(wàn)千升,同比下降2.46%。中國(guó)目前是全球第二大的葡萄種植國(guó)家,但我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)五年出現(xiàn)下降。2020年,全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)葡萄酒產(chǎn)量41.33萬(wàn)千升,同比下降6.00%。在發(fā)酵酒精方面,2020年全國(guó)規(guī)模以上酒精企業(yè)完成總產(chǎn)量924.25萬(wàn)千升,同比增長(zhǎng)24.26%,是2020年中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)唯一產(chǎn)量呈正增長(zhǎng)的酒品類(lèi)型。3、酒企自建渠道,渠道往扁平化方向發(fā)展整體來(lái)看,雖然目前貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河股份、瀘州老窖等酒企的經(jīng)銷(xiāo)商體系略有不同,但是自建門(mén)店、踏入電商平臺(tái)建設(shè)、推進(jìn)渠道扁平化是他們近年來(lái)的布局方向。其中,白酒龍頭——貴州茅臺(tái)面對(duì)市場(chǎng)對(duì)飛天茅臺(tái)頻頻斷貨、零售價(jià)居高不下的爭(zhēng)議時(shí),其強(qiáng)調(diào):未來(lái)貴州茅臺(tái)不再新增總代理、特約經(jīng)銷(xiāo)商、專(zhuān)賣(mài)店的數(shù)量,著重發(fā)展自營(yíng)門(mén)店、電子商務(wù)等直供渠道,致力于渠道扁平化發(fā)展,將飛天茅臺(tái)的合理價(jià)格傳導(dǎo)至最終消費(fèi)者。并且,根據(jù)貴州茅臺(tái)公布的年報(bào)數(shù)據(jù)顯示,2017-2020年,貴州茅臺(tái)經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)量不斷減少,由2017年的3083個(gè)下滑至2020年的2150個(gè)。與此同時(shí),貴州茅臺(tái)還于2014年成立了電子商務(wù)公司,上線“茅臺(tái)商城”、“茅臺(tái)云商APP”,與壹玖壹玖、酒仙網(wǎng)垂直電商合作。五糧液在這四家酒企中對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的管控力度較弱,因此對(duì)渠道改革的決心更強(qiáng)。早在2016年,五糧液便開(kāi)始了O2O電商布局,目前已經(jīng)在北京、上海、逛走、深圳等10大城市設(shè)立了自營(yíng)線下門(mén)店“五糧e店”,同時(shí)在天貓、京東開(kāi)始線上旗艦店,與垂直電商合作。不完全統(tǒng)計(jì),五糧液線下門(mén)店1209家,其中旗艦店593家,專(zhuān)賣(mài)店616家。瀘州老窖為了掌握渠道可控權(quán),于2015年起也開(kāi)始削減經(jīng)銷(xiāo)份層級(jí),參股設(shè)立國(guó)窖、窖齡、特區(qū)等多個(gè)品牌銷(xiāo)售的專(zhuān)營(yíng)公司,下設(shè)子公司負(fù)責(zé)所在區(qū)域的營(yíng)銷(xiāo),同時(shí)自建官方電商網(wǎng)站,進(jìn)駐天貓、京東等平臺(tái)。不完全統(tǒng)計(jì),目前瀘州老窖線下門(mén)店322家,其中專(zhuān)賣(mài)店67家,旗艦店21家,體驗(yàn)館8家。4、疫情影響酒類(lèi)流通市場(chǎng)增長(zhǎng)近些年,得益于國(guó)家經(jīng)濟(jì)和酒類(lèi)市場(chǎng)的快速增長(zhǎng),加上企業(yè)的積累和奮斗,酒類(lèi)流通行業(yè)涌現(xiàn)出一批年銷(xiāo)售額過(guò)10億元的龍頭骨干企業(yè),形成了行業(yè)發(fā)展的核心力量。隨著酒類(lèi)流通企業(yè)人員素質(zhì)的提升,經(jīng)營(yíng)管理的升級(jí),商業(yè)模式的更新,新理念、新技術(shù)的應(yīng)用,酒類(lèi)流通逐漸從傳統(tǒng)落后的行業(yè)進(jìn)入到現(xiàn)代化的發(fā)展軌道。2020年由于疫情,聚餐和走訪親戚送禮的機(jī)會(huì)大大下降,2020年國(guó)內(nèi)酒類(lèi)流通市場(chǎng)下降一半的增速,對(duì)比2019年,達(dá)到4%-5%左右的增長(zhǎng)。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局1、區(qū)域競(jìng)爭(zhēng):廣東、上海企業(yè)分布集中從我國(guó)酒類(lèi)流通行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)區(qū)域分布來(lái)看,酒類(lèi)流通行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)主要分布在上海和廣東地區(qū),其次是黑龍江、吉林和四川等地區(qū);其余省份雖然有企業(yè)分布,但是數(shù)量極少。從代表性企業(yè)分布情況來(lái)看,山東、江蘇、上海、浙江等省份酒類(lèi)流通行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈代表性企業(yè)分布較多。2、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng):酒類(lèi)銷(xiāo)售企業(yè)數(shù)量眾多,零售業(yè)態(tài)多元化酒類(lèi)流通行業(yè)屬于充分競(jìng)爭(zhēng)行業(yè),企業(yè)數(shù)量眾多,占市場(chǎng)較大份額的大型龍頭企業(yè)較少,市場(chǎng)集中度較低,整體處于向規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展的過(guò)程中。目前我國(guó)酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)企業(yè)匯總,零售企業(yè)占65%,批發(fā)企業(yè)占比15%,餐飲企業(yè)占比18%。行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè)1、酒企自主可控訴求將促使渠道往扁平化方向發(fā)展目前酒企直接對(duì)接終端渠道和消費(fèi)者存在效率低下的問(wèn)題,對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商仍有一定的依賴(lài)。但是,從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,酒企掌握銷(xiāo)售自主可控權(quán)是酒企的訴求,并且如今酒企在大力進(jìn)行渠道模式優(yōu)化,未來(lái)酒企渠道將逐漸由長(zhǎng)鏈條向扁平化方向發(fā)展。2、酒類(lèi)流通行業(yè)規(guī)模將持續(xù)增長(zhǎng)隨著買(mǎi)方市場(chǎng)的形成以及消費(fèi)者市場(chǎng)地位的不斷提升,酒類(lèi)連鎖專(zhuān)賣(mài)店逐漸開(kāi)始將自己和傳統(tǒng)的名煙名酒門(mén)店區(qū)分開(kāi)來(lái),擺脫了傳統(tǒng)的形象展示店角色,通過(guò)連鎖品牌的建立和購(gòu)物體驗(yàn)的改進(jìn),來(lái)贏得消費(fèi)者的青睞,顧客群體從團(tuán)購(gòu)客戶向更大的范圍覆蓋。雖然酒類(lèi)電子商務(wù)模式逐漸興起,但當(dāng)前我國(guó)酒類(lèi)流通仍以傳統(tǒng)渠道模式為主。在傳統(tǒng)渠道模式中,酒類(lèi)連鎖經(jīng)營(yíng)相對(duì)于其他渠道模式有著無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì),是未來(lái)發(fā)展的主要模式之一。目前我國(guó)酒類(lèi)流通領(lǐng)域連鎖化程度較低,仍有較大的發(fā)展空間,更注重在某一區(qū)域內(nèi)的合理分布,有品牌、有實(shí)力、有文化的連鎖品牌將會(huì)更有競(jìng)爭(zhēng)力。預(yù)計(jì)我國(guó)的酒類(lèi)流通行業(yè)規(guī)模在2021年至2025年會(huì)持續(xù)增長(zhǎng),年復(fù)合增長(zhǎng)率均在5%左右。以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)酒類(lèi)流通行業(yè)商業(yè)模式與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

5,誰(shuí)知道洋河酒業(yè)的業(yè)務(wù)員工資和發(fā)展空間如何

我感覺(jué)還是洋河好點(diǎn)。因?yàn)槲以?a href="/pinpai/tonghua/">通化 買(mǎi)過(guò)快一年的洋河喝的也很好,我還是覺(jué)得洋河可能會(huì)好點(diǎn)的
哥們:我也被錄用了!是不是去的都要??!

6,酒業(yè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是怎樣的

酒業(yè)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)在在中國(guó)市場(chǎng)越來(lái)越好了,當(dāng)年,中國(guó)的酒業(yè)一直以小、散、亂的形象示人,之后隨著華潤(rùn)、青啤以及燕京和眾多若干外資的介入,啤酒行業(yè)走向了并購(gòu)整合的發(fā)展道路。目前,華潤(rùn)雪花、青啤、燕京、百威英博等大啤酒集團(tuán)去年的總銷(xiāo)量占整個(gè)行業(yè)的70%之多,整合效應(yīng)凸顯。不過(guò),專(zhuān)家認(rèn)為,目前的規(guī)模效應(yīng)其實(shí)還未發(fā)揮到極致——市場(chǎng)多強(qiáng)并立、群雄割據(jù),還沒(méi)有一個(gè)絕對(duì)的霸主,大多數(shù)還是在某個(gè)地區(qū)或某些地區(qū)占有率較高。對(duì)于啤酒行業(yè)而言,規(guī)模經(jīng)濟(jì)才有規(guī)模效益,行業(yè)必須進(jìn)一步布局整合,這是行業(yè)的大趨勢(shì)。有興趣的話可以上酒業(yè)英才網(wǎng)看,好像那個(gè)網(wǎng)站不錯(cuò),里面提供了很多酒業(yè)行業(yè)方面的人才信息,顯而一斑,是很有前景的!
1、市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者手中2、品牌化,強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。3、價(jià)格戰(zhàn)退居幕后,高端品牌逐漸脫穎而出,就和愛(ài)馬仕一樣賣(mài)的不是包,是文化,是貴族身份。4、創(chuàng)新的營(yíng)銷(xiāo)模式,隨著人們理性消費(fèi),健康、保健、綠色將逐漸走進(jìn)人們的生活。附加值服務(wù),將被重視。5、優(yōu)勝劣汰逐步加?。簭?qiáng)者打造王者團(tuán)隊(duì),弱者內(nèi)部監(jiān)管不善,各大公司高管、核心技術(shù)人員、營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì),容易另起爐灶。希望我的的回答對(duì)你有所幫助,并采納我的建議。

7,白酒怎么樣

適量飲酒,有益健康,過(guò)量飲酒有害健康,重要的是控制好量!
高度白酒,少量飲用,對(duì)身體是有好處的。
白酒要經(jīng)常喝,而每次要少喝,對(duì)身體是很有好處的
醬香型白酒是不錯(cuò)的,比如茅潭醬酒。是健康有機(jī)綠色食品。
白酒要少喝不能多喝
是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說(shuō)就是白酒剛造出來(lái)以后,不同車(chē)間出的酒味道是不一樣的,需要靠勾兌統(tǒng)一口味,去除雜質(zhì),協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水,而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味,是平衡酒體,使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專(zhuān)門(mén)技術(shù)。 在蒸餾白酒中,大約98%的成分是乙醇和水,2%是微量成分,這些微量成分雖然很少,卻能決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。酒廠不同車(chē)間,同車(chē)間不同生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)出來(lái)的白酒,所含的主要微量成分的量或者量比關(guān)系肯定不會(huì)完全一致,所以口感上就會(huì)參差不齊。要使酒的質(zhì)量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風(fēng)格、出廠產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一,勾兌便必不可少?,F(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì),按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn),最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。 各種國(guó)際著名的蒸餾酒,如五糧液、威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等都是用高品質(zhì)的基酒勾兌出來(lái)的。 在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中,生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌,勾兌技術(shù)可以稱(chēng)得上是釀酒的畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。以名酒五糧液為例,五糧液的勾兌技術(shù)經(jīng)過(guò)幾十年的不斷完善和發(fā)展。上世紀(jì)70年代末,勾兌大師范玉平的優(yōu)選法取得不斷的技術(shù)進(jìn)步,華羅庚先生為之兩度致電祝賀并贈(zèng)詩(shī):“名酒五糧液,優(yōu)選味更醇,省糧五百擔(dān),產(chǎn)量增五成,豪飲李太白,雅酌陶淵明,深恨生太早,只能享老春”,贊揚(yáng)宜賓五糧液酒廠“為中外馳名的五糧液增添了光彩”?,F(xiàn)在五糧液擁有計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的獨(dú)一無(wú)二的先進(jìn)技術(shù),被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”,處于世界領(lǐng)先水平。 目前,五糧液用來(lái)勾兌調(diào)味酒屬于特級(jí)酒,來(lái)自明代延用至今,有著600多年歷史的古窖池,酒味豐富全面,對(duì)基礎(chǔ)酒有固其本、輔其弱、揚(yáng)其優(yōu)、克其短的奇效,體現(xiàn)出一種綜合美感,確保了消費(fèi)者喝到的每一口五糧液的口感和品質(zhì)都是一致的。五糧液整個(gè)勾兌調(diào)和過(guò)程,絕不添加任何香精和味素,最終達(dá)到“各味諧調(diào),恰到好處”。所以五糧液宣傳的“中庸和諧”的企業(yè)文化并不是一句空洞的口號(hào),而是建立在產(chǎn)品風(fēng)格的基礎(chǔ)上的。 從“陳氏秘方”到六百年古窖,從特有的“包包曲”工藝到世界領(lǐng)先的“勾兌雙絕”,五糧液對(duì)待消費(fèi)者就像它的酒質(zhì)一樣,晶瑩剔透,醇香至真。國(guó)內(nèi)某些品牌刻意回避“勾兌”概念,一定程度上抹殺了公眾的知情權(quán),屬于一種欺騙行為。 因而,要想解決人們對(duì)勾兌問(wèn)題的誤讀,最好的做法就是學(xué)習(xí)五糧液,把產(chǎn)品的真實(shí)特性告知公眾,讓消費(fèi)者根據(jù)情況自己做判斷。一些對(duì)于勾兌的妖魔化的行為,只能造成酒類(lèi)市場(chǎng)的混亂,不利于酒業(yè)的發(fā)展。
白酒加冰糖熬著喝治咳嗽

推薦閱讀

熱文