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今天小六再帶大家了解一些全國各地知名白酒系列8——甘肅省知名白酒！想了解其他省份的，大家可以查看“全國各地知名白酒系列”相關文章。隴南春，甘肅徽縣，濃香型大曲白酒，選用優(yōu)質(zhì)泉水、高粱、小麥、大米、玉米等原料，以大曲為糖化發(fā)酵劑，以新鮮稻殼為輔料，沿用傳統(tǒng)的老六甑操作法，經(jīng)過老窖發(fā)酵，緩慢蒸餾，按質(zhì)摘酒，分級貯存，定期陳釀后，再精心勾兌而成，得到的酒體窖香濃郁，綿甜醇厚，香味諧調(diào)，尾凈香長。可惜甘肅隴南春酒業(yè)（集團）有限責任公司現(xiàn)在已經(jīng)是注銷的了！金徽，甘肅隴南市徽縣，濃香型，中國著名白酒品牌，先后被評為“全國質(zhì)量優(yōu)秀產(chǎn)品”、“全國白酒最具競爭力品牌”“消費者滿意產(chǎn)品”。崆峒酒，甘肅省平?jīng)?，濃香型，崆峒酒采用傳統(tǒng)的釀造工藝，結合先進科學技術，選用優(yōu)質(zhì)高粱、玉米、小麥、豌豆為原料，以中、高溫制曲，在老窖中自然發(fā)酵而成。皇臺，甘肅省武威市，濃香型白酒，它以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，大曲為糖化發(fā)酵劑，雙輪底工藝，經(jīng)長期發(fā)酵，自然老熟，精心勾兌而成。得到酒體窖香濃郁、香氣醇正、入口綿甜、回味悠長，風格獨特。融現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝為一爐、匯百家之長于一身，具有獨特風格的名優(yōu)珍品。被譽為"南有茅臺、北有皇臺"。不過今年，皇臺酒業(yè)近幾年走向衰落，*ST皇臺面臨退市風險，現(xiàn)在換新管理層，艱難前行中。將軍宴，甘肅莊浪，濃香型白酒，以高粱、小麥等為原料，該酒制發(fā)老到，工序不茍，醇厚綿順，糧香馥郁。九糧春，甘肅張掖，濃香型白酒，在傳統(tǒng)的白酒釀制工藝上進行了創(chuàng)新而釀制而成。（2019年7月，經(jīng)最高人民法院再審判決，濱河集團生產(chǎn)、銷售“九糧春”等產(chǎn)品的行為被認定侵犯了五糧液對“五糧春”所享有的商標專用權，向五糧液賠償經(jīng)濟損失900萬元。）漢武御，甘肅酒泉，濃香型，采用傳統(tǒng)“老五甄純糧固態(tài)雙輪沙窖發(fā)酵”工藝，選取當?shù)責o污染的小麥、玉米為原料，輔以古今聞名的“酒泉”之水和現(xiàn)代工藝技術精釀而成。獲得國際食品博覽會金獎及部優(yōu)、省優(yōu)稱號等多種獎項，是甘肅省著名商標、區(qū)域最暢銷品牌、最受歡迎產(chǎn)品，是國家綠色食品中心評定的“綠色食品”。紅川特曲，甘肅紅川 ，濃香型，以優(yōu)質(zhì)高粱為主料，以新鮮稻殼為輔料，以小麥、大麥 、燕麥混合配育的大曲，以當?shù)馗嗜獮橛冕勚朴盟谠t川燒酒和紅川大曲的基礎上，采用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代技術相結合的釀酒方法，科學配方，精心釀造而成。酒色透明，狀若清露，窖香濃郁，味長回甜，尾凈不澀。古河州酒，濃香型白酒，甘肅省臨夏市特產(chǎn)，以小麥、大麥、紅糧、糯米、大米為原料，使用傳統(tǒng)工藝與新技術結合釀制而成，曾獲得授予“甘肅省知名商標”和“甘肅省頭牌產(chǎn)品”稱號。古河州系列白酒在甘肅省消費者心中是一個優(yōu)先選擇產(chǎn)品。涼都老窖，甘肅省武威市涼州區(qū)，濃香型，采用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、糯米、玉米為原料，采用傳統(tǒng)老窗發(fā)酵工藝，經(jīng)控溫發(fā)酵、窖藏儲存，精心釀制而成，獨具"濃香、醇和、綿甜、凈爽"的風格，為涼都系列酒的龍頭。甘肅省當?shù)刂拙七€有很多，也各有千秋，各有所長，我就不一介紹了，小六就把介紹機會留給了解的朋友們在下方補充；如果大家有什么意見的話，也可以與小六一起探討研究哦。這些甘肅美酒中，您又喜歡哪一款呢？可以與小六一起分享哦！下回分享全國各地知名白酒系列9——青海省知名白酒，敬請期待！本文版權歸屬作者小六（deyujiuye666）?所有，未經(jīng)同意，不得抄襲！

這是酒文化系列文章第二十一期，本期您將了解甘肅當?shù)氐木莆幕?。上期咱們講了絲綢之路古城寧夏是中國葡萄酒文化的腹地，這一期咱們繼續(xù)沿著絲綢之路南下西行，來到黃土高坡大西北——甘肅。1 臨近寧夏的甘肅在葡萄酒文化上也有些造詣，不過被寧夏葡萄酒搶占了風頭的甘肅葡萄酒倒也沒有什么好說的，雖然紅的不如寧夏，但白的可以啊，甘肅的白酒也是歷史層累起來的，有的白酒企業(yè)可以追溯到明清時期，如甘肅天水市的酒歷史可追溯至清代，且與晉商密切相關。有記載稱，是山西晉商將釀酒技術帶過去的。甘肅最著名的兩大白酒品牌，要數(shù)金徽酒和皇臺酒，19家上市白酒企業(yè)中，甘肅白酒占了兩，你說厲害不厲害。甘肅白酒除少量為醬香型酒外，主要為濃香型酒。由于地域及工藝上的多重原因，甘肅酒的口味都比較凝重，后味偏苦澀，這幾乎已經(jīng)成為甘肅酒的一個特色了。 甘肅酒業(yè)的幾大品牌是濱河酒業(yè)、漢武酒業(yè)、隴南春酒業(yè)、皇臺酒業(yè)、絲路春酒業(yè)等，以濱河酒業(yè)為龍頭，其品牌也豐富。濱河酒 濱河酒業(yè)核心產(chǎn)業(yè)是白酒和葡萄酒，集團在甘肅張掖、四川蒲江和貴州茅臺鎮(zhèn)均建有原酒釀造基地，能夠生產(chǎn)濃、醬、清等不同香型酒，其中以九糧為基礎的“九輪發(fā)酵工藝”的若干關鍵工藝已申報或獲得國家專利，濱河牌系列白酒為甘肅省“名牌產(chǎn)品”和“隴貨精品”?；逝_酒 被譽為“南有茅臺、北有皇臺”，皇臺酒因皇娘臺地名而得名，皇娘臺今在甘肅威武城西2.5公里處?；逝_酒，是由高粱為原料，大曲為糖化發(fā)酵劑，人工老窖，雙輪底工藝，經(jīng)長期發(fā)酵，自然老熟而成的濃香型白酒。 金徽酒 金徽酒主打的品牌為金徽、隴南春。金徽酒股份有限公司地處隴南徽縣，其前身系甘肅隴南春酒廠，是國內(nèi)建廠較早的中華老字號白酒釀造企業(yè)之一。據(jù)地方志記載，明清時期這里就是聞名遐邇的“西部酒鄉(xiāng)”。隴南地區(qū)地處白龍江流域，秦嶺南麓，毗鄰四川，氣候與川北一帶、如綿竹的氣候比較接近，生產(chǎn)的酒屬于濃香型大曲白酒，經(jīng)過泥窖發(fā)酵，窖香濃郁、綿甜醇厚。 金徽酒的貯存很特別，先在特有的槐木酒海中貯存，然后移到陶壇陳藏，最后才是不銹鋼大酒庫。因為釀造環(huán)境的不同和貯存方式的不同，五糧濃香型的金徽酒和四川的五糧濃香型白酒在口感有明顯區(qū)別，更加甜潤。除了這兩大上市白酒品牌，當?shù)匾灿性S多名不見經(jīng)傳的老酒品牌。崆峒酒 平?jīng)龅貐^(qū)有崆峒酒，崆峒酒是平?jīng)鍪行率兰o柳湖春酒業(yè)有限公司的品牌，旗下濃香型酒選用高粱、玉米、小麥、豌豆為原料，以中、高溫制曲，風味是獨特的甘肅風格，清純、綿甜順柔。漢武御酒 河西走廊一帶的酒泉、武威、張掖等地中，酒泉有漢武御酒，公司原為酒泉市酒廠，現(xiàn)已為民營企業(yè)，是酒泉地區(qū)最大的白酒釀造企業(yè)，初創(chuàng)于20世紀80年代，“酒泉”、“漢武御”系列白酒先后獲得國際食品巴拿馬金獎及國優(yōu)、部優(yōu)、省優(yōu)稱號。 古河州酒 臨夏有古河州酒，古河州酒由古河州酒業(yè)有限責任公司生產(chǎn)，主要生產(chǎn)白酒、黃酒和果酒，白酒主要有古河州中華牡丹、古河州劉家峽、古河州星級系列。古河州系列產(chǎn)品先后榮獲第九屆中國新技術新產(chǎn)品博覽會金獎、臨夏州科技進步一等獎，連續(xù)6年在甘肅省及西北五省區(qū)酒類產(chǎn)品質(zhì)量鑒評會上獲得優(yōu)秀產(chǎn)品稱號，被評為甘肅省釀酒工業(yè)協(xié)會推薦產(chǎn)品。2 相傳，甘肅人喝酒有個傳統(tǒng)——每年喝倒一個牌子。因為這，外省的酒很難在甘肅火起來，自從上世紀九十年代初，山東的秦池、孔府，內(nèi)蒙的寧城，四川的全興等火過以后，沒有哪個牌子再火過。因此，甘肅本地的酒品牌更多。甘肅人酒量在全國各地也是排的上號的，相應地甘肅的酒文化也是很豐富的。 蘭州，甘肅最具代表性的城市，其酒俗文化就比較有特點。蘭州人酒桌文化可稱四步曲：即“東家祝酒、互相敬酒、劃拳過關、東家提議散席”。 開局三杯酒，東家說些祝福語，先干為盡，這叫“東家祝酒”，然后其他人再喝完。東家喝完后，一般會把酒杯翻轉(zhuǎn)一下，意思是讓大家看一下酒喝干了，如果未一飲而盡，還有“滴酒罰三杯”的規(guī)矩，這在某種程度上活躍了酒桌的氣氛，當然實在不勝酒力的人除外，大家也不強求。如果第一杯酒喝完，東家覺得祝酒詞已說完，也可邀請座中年長者或重要的人來提議喝第二、三杯酒。三杯酒過后，東家就會禮讓大家盡快吃飯，俗稱“墊上些”。三五分鐘后，大家才開始正式喝酒。一般由東家先起身端酒，按就座順序，也就是從主位開始依次向后敬酒。一般向每個人敬一杯酒，意思是一心一意，誠心誠意。當然如果有婚喪嫁娶之類的事，東家就會用酒碟端三杯或六杯酒敬酒。一般有“喝一碰一”或“一碰二”講究。東家敬完酒后，次位的人也要依次開始向大家敬酒，直到所有酒桌上的人員敬完為止。這期間還要穿插各種互敬環(huán)節(jié)，場面看似會“一度失控”，實則盡在東家掌握之中。酒桌上每個人敬完酒后，基本上酒過三巡，大家熱情才會上來，蘭州人俗稱“喝開了”，也就是說酒桌較量才正式開始。酒桌較量就是劃拳了。 3 蘭州人喜歡在飯桌上劃拳“過關”，也就是類似于“打擂臺”，過關中有“沖浪”、“過紅關”、“過黑關”之說。一般來說，一桌男人吃飯喝酒，酒量差的人是很難見到后面服務生端上的熱菜的，因為蘭州人還習慣在動筷子之前先“碰酒”喝，等“碰”的差不多了，自己也就暈忽了。蘭州人劃拳有大小之分，“大拳”也就是所謂的蘭州拳，是要喝出聲的，根據(jù)個人喜好可施展各路“拳法”，譬如行家里手一般都會劃“點七拳、“三九拳”、“四七拳”、“二八拳”等，每拳的叫法都帶有祝福語，再帶上些腔調(diào)喊出來，聽起來很有韻味。而“小拳”則不用喊出來，只出指頭比大小就行了，一般而言，蘭州男人都劃大拳，即便他滴酒不沾也會劃上幾拳，相反劃“小拳”的多為女人了。劃拳時輸酒的人一般會采取“賣酒”、“挑到”、“拍康子”等“賴酒”的形式，要么讓對手喝上，要么自己不喝，這在某種程度上也活躍了酒桌的氣氛。如果兩個人都不勝酒力，也有“好拳不好酒”玩法。 吃好喝好之后，東家也就提議散席了，四步曲也就到這里了。 另外蘭州人喝酒還喜歡“趕場子”，也就是所說的“趕酒場子”，是指在同一天或同一段時間喝好幾次酒，逢年過節(jié)或應籌多時，這種是司空見慣之事了，如果你在某天遇見一個量好拳高的人對你說：“今天喝了一天了，喝大了”，那就是說，他今天不止趕了一個酒場子，是起碼是兩個以上了。蘭州酒桌上還有一種“支客”的說法。蘭州人要是辦喜事，男方家如果把女方家的人沒招呼好，男方家是很沒有面子的，而這個“招呼好”在很大程度上就是指讓女方家的人，也就是我們蘭州人說的讓“喜客”們喝好或給“灌翻”。蘭州人歷來喝酒有個規(guī)矩，就是招呼人要不把你喝好就算沒招呼好，換句話說等把你招呼好了，你也就人事不省了。在喜宴上當“支客”是要具備這兩個條件的，即：“量好”和“拳高”，否則是沒有立足之地的，不過，當“支客”是兩個人一隊去給女方家的人敬酒，所以可自由挑選組合，支客一般要從宴席開始到結束，期間要不停的敬酒招呼客人，“支客”也算是蘭州的一大特色酒文化了。今天的酒文化就講到這里，咱們下期見。 如果你有想知道某地區(qū)的酒文化，也可后臺私信純糧君。

不是一個水源茅臺酒——此物最中國素有中國“國酒”之稱的茅臺酒，因產(chǎn)于貴州仁懷縣的茅臺鎮(zhèn)（原為村）而得名，并享有“風來隔壁千家醉，雨過開瓶十里香”之美名。這種“特殊的茅香”，沁人心脾，令人陶醉。凡盛過茅臺酒的杯子，瓶子隔了多天仍然芳香馥郁，被譽為“空杯香”、“瓶瓶香”。由于茅臺酒郁而不猛、柔和芬芳，故清代詩人鄭珍對其曾賦予“酒冠黔人國”的美稱。在中國歷史上，關于酒的最早的溯源，既有“酒星始酒”、“上皇興酒”的典故，又有“儀狄作醪”、“杜康釀酒”的傳說。人類釀酒已有近萬年的歷史，而中國，則是世界上學會釀酒最早的國家之一，同時也是獨具匠心首創(chuàng)用酒曲發(fā)酵釀造糧食酒的國家。茅臺酒始于何時？當從赤水河釀酒的歷史說起。赤水河發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄，古稱大涉水、安樂水，后為赤虺河，再后稱赤水河，因沿岸土壤為紫紅色，雨水流入河中成紅色而得名?！凹`泉于一身，匯秀水而東下”的赤水河，是一條美酒飄香的河，也是中華民族有史記載最早釀造美酒的地區(qū)。茅臺古鎮(zhèn)一帶早在公元前135年就生產(chǎn)出令漢武帝“甘美之”的枸醬酒，這便是醬香型白酒茅臺酒的前身。黔北一帶水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人，當?shù)厝松朴卺劸疲叭税堰@一帶稱為“酒鄉(xiāng)”，而“酒鄉(xiāng)”中又以仁懷市茅臺鎮(zhèn)的酒最為甘洌，謂之“茅臺燒”或“茅臺春”。茅臺鎮(zhèn)開設正規(guī)作坊始于何時尚無明確考證，據(jù)茅臺現(xiàn)存最早的明代《鄔氏族譜》扉頁所繪家族住址地形圖的標注，其中有釀酒作坊。族譜所載鄔氏是明代萬歷二十七年（1599年）隨李化龍平定動亂后定居茅臺的，這說明茅臺早在1599年前就有了釀酒的正規(guī)作坊。茅臺酒獨特的回沙工藝在這個時候基本形成。茅臺最早的釀酒坊名稱據(jù)考查是“大和燒房”，這個信息是從茅臺楊柳灣一尊建于清嘉慶八年（1803年）的化字爐上所鑄的捐款名單有“大和燒房”而獲得。其實茅臺酒在清代已相當興旺，道光年間已遠銷滇、黔、川、湘。咸豐年間由于戰(zhàn)亂生產(chǎn)一度中斷。清同治一年（1862年）茅臺酒坊在舊址上開始重建，這以后的發(fā)展主要有三家作坊，名叫“燒房”，最先開設的是“成義燒房”；其次是“榮和燒房”、“恒興燒房”。成義燒房的前身是成裕燒房，于同治一年開設，創(chuàng)始人華聯(lián)輝。華聯(lián)輝祖籍江西臨川，始祖康熙年間來貴州經(jīng)商后定居遵義，華聯(lián)輝主要經(jīng)營鹽業(yè)，中過舉人，曾間茅臺出好酒，于是決定設坊烤酒，經(jīng)其三代經(jīng)營規(guī)模不斷擴大，起初年產(chǎn)茅臺酒1750公斤，名叫“回沙茅酒”，華聯(lián)輝之子華之鴻接辦之初仍只是附帶業(yè)務，直至茅臺酒有巴拿馬萬國博覽會獲得金獎之后才引起華氏的重視年產(chǎn)擴大到8500一9000公斤。1936年后川黔、湘黔、滇黔公路才繼通車給茅臺酒的外銷創(chuàng)造了良好條件，1944華聯(lián)輝之孫華問渠擴大規(guī)模，窖坑增加到18個，年產(chǎn)量高達21000公斤，其酒俗稱“華茅”?！皹s太和燒房”于光緒五年（1879年）設立，后更名為榮合燒房；其本為幾家合伙經(jīng)營，幾經(jīng)周折1949年榮合燒房的經(jīng)營權落到王秉乾之手。當時有窖坑四個；生產(chǎn)能力達12000多公斤，但由于管理不善，常年產(chǎn)量僅有5000公斤左右，其酒俗稱“王茅”?！昂闩d燒房”前身為“衡昌燒房”是由貴陽人周秉衡于1929年在茅臺開辦，周后因從事鴉片生易破產(chǎn)，酒房流動資金被挪用還債，生產(chǎn)停滯，一拖八年，到1938年同民族資本家賴永初合伙組成“大興實業(yè)公司”賴出資八萬銀元，周以酒房作價入股，擴大規(guī)模生產(chǎn)。后賴使用各種手腕迫使周把“衡昌燒房”賣給自已。并于1941年更名為“恒興燒房”，到1947年年產(chǎn)酒量達32500公斤。賴利用其在外地的商號擴大了酒的銷路，其酒俗稱“賴茅”。抗日戰(zhàn)爭勝利后；賴永初已擠身政界，當上了貴陽市參議員，曾任貴州省銀行、重慶大川銀行經(jīng)理等職務。古茅臺一帶所產(chǎn)的酒在西漢時期就作為貢品供皇帝飲用或地方官僚享用，但由于交通不便規(guī)模一直很小，乾隆年間開修赤水河航道，茅臺成為門鹽運黔的集散地，到道光年間茅臺地區(qū)商賈云集民夫）門流不息，對酒的需求與日俱增，從而刺激了釀造業(yè)的發(fā)展和釀酒技術的提高，正如清代大詩人鄭珍所說‘酒冠黔人國，鹽登赤地河”，當時酒的獨特工藝已基本形成。1915年美國為慶祝巴拿馬運河通航，在舊金山舉行了“巴拿馬萬國博覽會”?！俺闪x’、“榮和”（華茅和王茅）兩家的酒作為名優(yōu)特產(chǎn)送展，當時農(nóng)商部來加區(qū)分，一概以“茅臺造酒公司”的名義送出，統(tǒng)稱“茅臺酒”，展會上茅臺酒以其特有的優(yōu)點征服了各國的評酒專家，被譽為世界名酒，與法國科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌并稱為世界三大蒸餾名酒，從此蜚聲中外。獲獎后王茅和華茅為國際金獎的所屬爭執(zhí)不下，縣商無法裁決，官司打到省府；1918年由貴州省公署下文調(diào)處：兩家均有權使用“巴拿馬萬國博覽會獲獎”字樣，獎牌由仁懷縣商保存。華、王兩家為慶祝這次大獎各自封壇入窖存酒，在1996年記念巴拿馬萬國博覽會召開八十周年之際國酒人推出了八十年陳釀茅臺酒，其至高無上的品位堪稱國酒之尊。1946年賴永初在上海設立“永興公司”先后銷售賴茅10000公斤，并利用在重慶、漢口、廣州、和長沙的商號推銷賴茅?！俺闪x”的華茅也在上海、長沙、廣州、和重慶通過文通書局在當?shù)亟?jīng)營，“榮和”的王茅的重慶和貴陽都以“稻香村”號為銷售點，這樣茅臺酒的知名度進一步得以提高；茅臺酒在抗日戰(zhàn)爭勝利后開始在香港試銷，很快被搶購一空。由于茅臺酒銷路好利潤高，清末以來許多資本家都企圖仿制，如遵義的集義酒廠，貴陽的榮昌酒廠等先后到茅臺聘酒師，抗戰(zhàn)勝利后仿制者就更多了，如貴陽的“金茅”、“丁茅”、“王茅”，但都未成功相繼倒閉。茅臺所特有的地形地勢，上壤、水質(zhì)以及空氣中的微生物造就了茅臺酒醬香突出、優(yōu)雅細膩飽滿、回味悠長、空杯留香持久的獨特風格，是其它任何地方無法仿制的。1951、1952年地方政府通過購買、沒收的方法把成義、榮和、恒興三家燒房合而為一，成立了國營茅臺酒廠，從此茅臺酒廠不斷發(fā)展壯大，雖幾經(jīng)波折仍艱難前進，1977年，總產(chǎn)量達763噸，銷售3878噸，達歷史最高水平。新中國成立后，茅臺酒得到了國家領導的特別青睞，曾在新中國的外交史上發(fā)揮了舉足輕重的作用，被尊為國酒，茅臺酒伴隨著新中國一起成長。茅臺鎮(zhèn)，這個神秘而又古老的傳奇古鎮(zhèn)釀造著一代又一代的神奇?zhèn)髡f，茅臺酒就是那名揚中外、香飄九州的酒林至尊，曾迷倒多少政客文人，在這個有著深厚酒文化積淀的東方文明古國里茅臺鎮(zhèn)以其特別的歷史背景和迷人的神秘色彩吸引了眾多的歷代名人，甚至成為有些人心中朝拜的圣地。當代諸多著名政治家、社會活動家、藝術家、宗教領袖，如王震、田紀云、楊波、朱學范、許德珩、陳再道、啟功、伍修權、劉海粟等或參訪茅臺古鎮(zhèn)、或為茅臺酒題辭，其幽幽墨香為茅酒增輝。茅臺酒以其至高無上的品位和國色天香的品質(zhì)令眾人傾倒，特別是近年茅臺集團推出的陳年窖酒堪稱酒中極品，填補了中國極品酒的空白。對于愛酒和熱衷于酒文化者來說，為能斟上一杯五十年、八十年茅臺陳釀而無比榮耀，并津津樂道。新中國成立后茅臺酒在國家最高層領導者的關懷和青睞下逐漸顯現(xiàn)出其王者本色，在新中國的外交史上扮演了親善大使的角色；其中傳奇佚事孺幼皆知，噲炙人口。國酒之父周恩來更是傾力推薦，使國酒茅臺飄香世界而譽滿全球，成為世界認識中國的一個窗口和傳播友誼的紐帶。成為東方古老文化的一部分，是東方文明古國的象征之一。在經(jīng)濟日益全球化的今天茅臺酒同樣挑起了把民族品牌發(fā)揚光大的歷史重任，茅臺酒在華廈人們心中樹立起了一個神圣而又堅毅的豐碑。茅臺酒在國人心中的認知度和忠誠度牢不可破，并贏得了中國馳名商標第一名的盛譽。茅臺集團為感謝和回報國人的厚愛，勵精圖治、永攀巔峰逐漸把茅臺酒廠建設成酒類行業(yè)中的佼佼者，現(xiàn)擁有總資產(chǎn)2645億元，是國家特大型企業(yè)、國家一級企業(yè)、全國白酒行業(yè)唯一的榮獲“國家企業(yè)管理最高獎一金馬獎”的企業(yè)。在繼巴拿馬萬國博覽會奪取金獎之后，又多次獨攬國內(nèi)國際金獎：蟬聯(lián)歷屆國家名酒評比之冠、十四次榮獲國際金獎，萬般榮耀集于一身；王者風范顯露無遺。78年后隨著改革開放的深入茅臺酒進入了前所未有的發(fā)展時期，相繼開發(fā)出43度、38度、33度茅臺酒鄉(xiāng)級產(chǎn)品，以滿足消費者的不同口味，特別是社會主義市場經(jīng)濟的建立引導了酒廠向公司體制轉(zhuǎn)變，1997年1月成主了（集團）有限責任公司，逐步建立起現(xiàn)代企業(yè)制度。1999年集團公司實現(xiàn)股份化，成立了貴州茅臺酒股份有限公司，60年代大學畢業(yè)就來酒廠工作的季克良同志出任公司董事長，袁仁國擔任總經(jīng)理職務。在白酒行業(yè)競爭異常激烈的情況下茅臺集團1999年銷售總額1206億元人民幣，實現(xiàn)利稅638億元，利潤301億元，并繼續(xù)朝著建設規(guī)模效益型和多元化生產(chǎn)的現(xiàn)代企業(yè)道路闊步前進。21．五糧液——國之瑰寶萬里長江第一城－－酒都宜賓，酒文化歷史源遠流長?！皣鍖殹蔽寮Z液，正是在這片神奇的沃土上孕育了她的芬芳和甘醇，從兩千多年前僰人釀造“蒟醬”，唐代杜甫贊美的“重碧酒”，到宋朝黃庭堅吟誦的“荔枝綠”、“姚子雪曲”、明代的雜糧酒，其間凝結了無數(shù)釀酒人艱苦卓越的追求，終于成就了“五糧液”這朵中酒文化的奇葩。古窖流香六百年宜賓的糟房出現(xiàn)于明代初期，這種作坊式經(jīng)營的私人企業(yè)，后廠釀酒，前店賣酒。在宜賓歷史上，最為著名的有溫得豐、利川永、長發(fā)升、德盛福、鐘三和、張萬和、葉德盛等12家老字號糟房。這與五糧液的釀酒歷史不無關系。五糧液集團至今存有明代的地穴式古酒窖，其歷史已達600余年，分布在該集團城區(qū)車間“順字組”和“東風組”內(nèi)。“順字組”在宜賓市長春街70號，是原“利川永”糟坊舊址?，F(xiàn)有古窖27口，按西南———東北走向，分左、中、右三行排列，其左列（西北面）順數(shù)第7、8、9三窖為明代酒窖，窖號21、22、23。如果你用手指在古窖上摸一下，都能留下?lián)浔堑木葡恪?jù)查，此三窖原為“利川永”的前身，創(chuàng)自明初的“溫德豐”糟坊。其原型呈斗形，與明末清初的“張萬和”、“葉德盛”糟坊所開的長方形窖有異。結合歷代祖?zhèn)鞯目诒Y料及“雜糧酒”（1909年更名為五糧液）秘方的嫡傳情況考證，這三口窖的年代上限當不晚于明初?！皷|風組”位于宜賓的一條悠然老街———古樓街，入街者的第一感覺就是醉人的芳香。循香望去，古色古香的一處明代風貌的古典式五糧液糟房映入眼簾。進入糟房，便能看見那歷經(jīng)風雨滄桑后，卻依然散透高貴氣質(zhì)和神韻的古窖。這是原“長發(fā)升”糟房舊址，現(xiàn)有古窖16口。這個糟房是典型的明代建筑，一樓一底，縱分三進，從明至清，由于道路的拓寬、生產(chǎn)的發(fā)展等原因，形成了今天的非中軸對稱式的建筑布局。據(jù)說，早在20世紀60年代，國家文物部門的考古專家對窖中出土的碎墻磚進行分析，發(fā)現(xiàn)這些窖池建于明代成化年間，至今已經(jīng)有600多年歷史。這16口明代古窖池經(jīng)過幾百年的連續(xù)使用和不斷維護，成為我國唯一現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，其微生物繁衍至今從未間斷，而且這16口明代古窖池五糧液一直使用至今。這是五糧液集團的瑰寶，也是一個白酒業(yè)的奇跡！《本草綱目》上說，白酒有降低有害物質(zhì)的作用，越是陳窖，就越能提高對人體有利物質(zhì)的含量，降低酒精給人體帶來的損害，故評判酒質(zhì)的高下，很大程度上決定于窖池“陳”的時間。五糧液有3000多年的釀酒歷史，600多年的古窖，加上以五種雜糧為原料的悠久科學配方，這就決定了其獨特的歷史品位和卓越的品質(zhì)。酒業(yè)諺語曰：“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老?！蔽寮Z液明代古窖的美名，就像它所釀出的美酒，香了一條大江，香得山高水遠，香得地久天長，香醉了人間600年時光。三顧茅廬尋秘方“薺麥成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧用四成?！闭f起來，百年品牌五糧液所沿用的“陳氏秘方”特殊工藝真是很簡單，可在百年以前，這是創(chuàng)建溫德豐酒坊的宜賓陳氏家族傳男不傳女的秘方。十多歲從鄉(xiāng)下進城學識字做生意的鄧子均，便是“陳氏秘方”第二代外姓傳人。1950年，宜賓解放。當時大大小小的糟房合營進行統(tǒng)一管理。被戴上資本家帽子的鄧子均賦閑在家喝悶酒。第一屆宜賓行政公署專員李鵬提出：“要把五糧液作為地方財政的重要來源，大力發(fā)展五糧液的生產(chǎn)?！笨墒牵瑳]用“陳氏秘方”的五糧液始終有苦澀的味道。那時工廠甚至遭遇了一場危機，20000公斤的糧食沒烤出好酒，糟子霉爛?！伴L發(fā)升”糟房老板尹泊明極力推薦長期自立于一線生產(chǎn)的鄧子均。李鵬專員明確表態(tài)：“要請鄧子均出馬?！编囎泳矚g在靠近住家的二坎子泡茶館。李鵬打聽到了這一點，不動聲色地去了，這位老紅軍習慣穿著草鞋，人稱“草鞋專員”。李鵬專揀鄧子均對面的位置坐下，兩人一開聊，鄧子均方驚覺這位外表普通的漢子就是宜賓的父母官。不過對于重新出山，心有顧慮的鄧子均以老邁為由加以推脫，李鵬倒未強求。一天李鵬聽說鄧子均病了，就帶上糖果、水果、葉子煙，親自去看望。一進門，李鵬說：“我們今天擺擺家常，不談政事?！贝傧ラL談后，感情拉近了許多。之后，二人經(jīng)常一起喝蓋碗茶聊天。當時宜賓東街上有一家餐館叫老魁順。一日，專員做東，兩人來到老魁順小酌五糧液。席間，李專員說：“雖然你是有產(chǎn)階級，但你還是勞動人民出身?！币宦牬嗽挘囎泳挥X眼睛濕潤，千言萬語不知從何說起。鄧子均端到唇邊的杯子放下了，這不是他喜歡的杯中物，因為這不是照他的配方制作的，色香味都差了一大截。感情這東西真的很怪?；砣婚_朗的鄧子均，忽的從竹布長衫的衣兜里掏出一張折疊得方方正正的紙塊，將“陳氏秘方”向“草鞋專員”獻出。精誠所至，金石為開，鄧子均同時也答應“出山”，出任技術指導，負責釀造五糧液。這年，鄧子均已78歲高齡。正是鄧子均一生的智慧和心血，才成就了五糧液百年的輝煌和傳奇。今天，五糧液為這座大廈的奠基人樹起豐碑，并在其雕像上鐫刻了六個大字：“五糧液的傳人”。