白酒中的甲醇無(wú)法去除。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮?。酒中醛類是分子大小相?yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。所以，飲酒不能過量，以免對(duì)人體健康有害。擴(kuò)展資料：白酒的3種生活妙用：1、去腥：炸魚時(shí)，將魚在白酒中浸泡一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。如果手上有了魚蝦腥味，將少許白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水沖洗，即可去掉。2、去除碘跡：在衣物上的碘酒污跡處，涂些白酒進(jìn)行揉搓，碘跡可消退，對(duì)付衣物上的膏藥跡也可用此法。3、防止臭腳：新膠鞋或球鞋內(nèi)，用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止，晾干后再穿，則不會(huì)臭腳。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-白酒竟有3種妙用 挑選白酒有技巧百度百科-白酒

人工釀酒去除甲醇的方法有：1、首先甲醇的是由釀酒原料中果膠質(zhì)為產(chǎn)生基礎(chǔ)的，一些果膠含量多的原料像一些水果、米麥以及薯類食物的表皮另外還有谷糠，它們含有的果膠質(zhì)都是比較多的。所以可以通過選擇釀酒材料才降低甲醇含量。2、在釀酒的過程中，像一些果膠含量較多的原料都需要用蒸汽來(lái)悶料，因?yàn)檫@樣能很好地減少或者除去材質(zhì)中的果膠，這樣一來(lái)的話，甲醇也能很好地降低或去除含量。3、 選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑。黑曲霉菌是一種糖化能力很強(qiáng)的細(xì)菌，如果過多的使用這種菌這無(wú)異于在酒中添加甲醇的量。黑曲霉菌的量會(huì)大大增加甲醇的含量，所以說黑曲霉菌用量越少越好。但是霉菌又是釀酒必須的，這樣的話我們可以用白霉菌或者黃霉菌來(lái)代替它。4、對(duì)于已經(jīng)生成的甲醇，還可采用加熱65攝氏度方式蒸發(fā)掉（甲醇的沸點(diǎn)是64.5度）。1、甲醇，CH3OH，是結(jié)構(gòu)最為簡(jiǎn)單的飽和一元醇，分子量為32.04，沸點(diǎn)為64.7℃。因在干餾木材中首次發(fā)現(xiàn)，故又稱“木醇”或“木精”。是無(wú)色有酒精氣味易揮發(fā)的液體。用于制造甲醛和農(nóng)藥等，并用作有機(jī)物的萃取劑和酒精的變性劑等。成品通常由一氧化碳與氫氣反應(yīng)制得。

不能完全去除，只能用一些方法減少甲醇，例如：一是挑選無(wú)破損無(wú)霉變的新鮮葡萄，裝入消毒后的密閉容器中，浸泡在水里控制發(fā)酵溫度；二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亞硫酸，既抑制雜菌也減少甲醇；三是添加1%~10%的釀酒酵母。釀酒是一個(gè)復(fù)雜的發(fā)酵過程，耗時(shí)長(zhǎng)，從數(shù)周到數(shù)月。在此期間，存在很多隱患，比如甲醇超標(biāo)。葡萄果實(shí)細(xì)胞壁上含有大量果膠，果膠酯化后會(huì)產(chǎn)生甲醇。工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時(shí)，一般會(huì)通過前處理、改良菌種和添加外源果膠酶等方法來(lái)降低甲醇含量。而家庭自釀葡萄酒，由于受技術(shù)條件、知識(shí)水平的影響，甲醇含量往往不可控。甲醇在人體內(nèi)累積，可能導(dǎo)致失明。有研究對(duì)6種家庭自釀葡萄酒進(jìn)行測(cè)定發(fā)現(xiàn)，甲醇含量為430~640毫克/升，而國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)要求不超過400 毫克/升。此外，家庭自釀葡萄酒較難有效預(yù)防雜菌污染，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。除此之外，自釀楊梅酒、藍(lán)莓酒等其他果酒也存在同樣的問題。甲醇升高的原因葡萄酒的甲醇主要來(lái)源于原料，原料中果膠物質(zhì)水解，氨基酸脫氨和發(fā)酵原料的霉變均會(huì)大量產(chǎn)生甲醇；其次，葡萄的干制程度對(duì)酒的發(fā)酵影響較大，發(fā)酵徹底，酒度比較高，甲醇含量也較高；最后，陳釀時(shí)間不充分和沒有用橡木桶陳釀，都會(huì)導(dǎo)致甲醇升高。營(yíng)養(yǎng)專家龔莉子說，因?yàn)槠咸丫剖亲匀话l(fā)酵，只要是空氣中存在的微生物，都有可能產(chǎn)生比較高量的雜醇油，包括甲醇等。這些雜醇油含量過高的話，就會(huì)對(duì)人體有害。在自釀葡萄酒的時(shí)候加入一些酵母，可以防止腐敗菌的繁殖，也會(huì)降低甲醇含量，相對(duì)健康一些。以上內(nèi)容參考：鳳凰網(wǎng)-自釀葡萄酒加酵母 可降低甲醇含量防中毒以上內(nèi)容參考：鳳凰網(wǎng)-自釀果酒，當(dāng)心甲醇超標(biāo)