一．為什么酒的后勁這么大！

1．酒后勁大的原理： 葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化學性質(zhì)而且變化不同： 在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸； 在還原劑作用下，生成山梨醇； 在弱堿作用下，葡萄糖可與另兩種結(jié)構(gòu)相近的六碳糖——果糖和甘露糖——三者之間通過烯醇式相互轉(zhuǎn)化。

2．葡萄糖還可與苯肼結(jié)合，生成葡萄糖脎，后者在結(jié)晶形狀和熔點方面都與其他糖脎不同，可作為鑒定葡萄糖的手段。

3． 葡萄糖在長期密閉儲存中，在無氧的情況下，葡萄糖會被被分解生成乳酸或乙醇，而葡萄酒的儲存過程恰恰是無氧分解的過程。

二．為什么洋酒后勁大

1．洋酒后勁大一般指的是葡萄酒，葡萄酒后勁大一般是因為其中的葡萄糖在作怪，葡萄糖剛飲下去是以葡萄糖形式存在，這不會讓人感到醉，而在體內(nèi)經(jīng)過反應會逐漸轉(zhuǎn)化為酒精，這樣就會使人醉了，所以后勁很大。

2．洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品種。

3． 酒的制作過程都少不了發(fā)酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0。

三．黃酒的后勁為什么這么大?

1．黃酒有一定的糖分，口感上對酒精感覺不明顯，所以顯的后勁大。在說黃酒入口口感比較好，不知不覺就會多喝一點，現(xiàn)在的黃酒大多都勾兌了一點酒精，里面的甲醇含量要比白酒的高，期待以后國家出臺相關(guān)的技術(shù)標準就好了 ！

四．俗話說紅酒后勁大，這是什么緣故？

因為紅酒的酒精濃度比較低會給喝酒者一個錯覺并且給自己的酒量定位在一個比較高的水準就是喝的量比較多所以酒精攝入量會比喝其他的酒高就會暈顯得后勁比較大罷了