1，用白酒做鯽魚(yú)湯可以嗎

量少可以，但要多煮一會(huì)使酒味揮發(fā)。

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2，鯽魚(yú)湯可以放白酒嗎

不用放白酒吧，白酒會(huì)把鯽魚(yú)的鮮香味給壓住的。為了口感，可以用骨頭湯熬鯽魚(yú)湯，好看又營(yíng)養(yǎng)。

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3，清燉鯽魚(yú)時(shí)一定要用黃酒嗎能不能用其它的的料酒代替

可以白酒，菜籽油蒸出來(lái)的更香?？梢杂眉t酒,味道也不錯(cuò)可以用馬尿??！

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4，鯽魚(yú)湯怎么熬白可以放白酒嗎

想要鯽魚(yú)湯熬的白。必須要放豬油將鯽魚(yú)煎制兩面金黃。然后倒入開(kāi)水。大火熬煮15分鐘左右就可以了。最好是不要放白酒。re白酒的酒很濃，會(huì)影響鯽魚(yú)湯。口感。

5，燉魚(yú)可以放白酒嗎

放料酒最適宜，白酒酒精含量太高，主要還是看個(gè)人口味，喜歡的就放點(diǎn)，不要放多了多了會(huì)變味去腥的話，一般放蔥姜蒜，如果放白酒的話不要太多喲，一般一小匙即可。

6，你好說(shuō)的那個(gè)鯽魚(yú)窩料配方放多少白酒

建議用山奈、丁香、阿魏其中一味10克左右，曲酒500克左右浸泡10天或者10天以上；臨釣前一晚500克左右小米添加兩三滴藥酒混合、密閉一夜；因南北方地域、氣溫、家養(yǎng)和野生水情、魚(yú)情不同，可及時(shí)更換靈活掌握；所述三味亦可同時(shí)分別泡酒，輪換使用，擇其優(yōu)，菜籽餅、玉米粉等發(fā)酵后可添加，小米、燙過(guò)的麥粒也可添加浸泡，大米、碎米也可；不僅可做窩料，也可添加到粉狀餌料中作為釣餌，增強(qiáng)穿透力，誘釣結(jié)合；

7，燉魚(yú)時(shí)能放白酒嗎

放料酒最適宜，白酒酒精含量太高，影響?hù)~(yú)肉的質(zhì)感和口味?？梢缘?，去腥提鮮。燉魚(yú)里放點(diǎn)酒，是為了提鮮、去腥，不算酒駕?？梢苑虐拙?，酒主要去除魚(yú)的腥味。放一勺到倆勺為佳可以放，盡量不要放曲酒。

8，燉魚(yú)時(shí)能放白酒嗎

可以，而且相當(dāng)可以。如料酒，白酒，啤酒，黃酒等都可以。做紅燒魚(yú)，清蒸（淡水魚(yú)，海魚(yú)）都可以噴點(diǎn)高度白酒，去腥提香，味道相當(dāng)好不要多放，一點(diǎn)點(diǎn)就可。比如東北的得莫利燉魚(yú)，就是用整瓶啤酒和魚(yú)一起燉，很有地方特色的一道大菜。味道鮮美，魚(yú)湯淳厚，啤酒和魚(yú)鮮完美結(jié)合，多加以粉條，豆腐，白菜，五花肉等輔料。身邊沒(méi)有料酒都可以用酒來(lái)代替，當(dāng)然在適當(dāng)放些其他酒尤其做魚(yú)的時(shí)候，會(huì)使味道更加鮮美。魚(yú)類(lèi)都是可以放點(diǎn)酒提味的。

9，燉魚(yú)時(shí)料酒什么時(shí)候放魚(yú)最美味

不知道你是燒紅燒魚(yú)還是燉魚(yú)湯,如果是紅燒魚(yú)的話要先把魚(yú)煎一下,再放酒(我喜歡放白酒,很香的),如果是燉魚(yú)湯還是要把魚(yú)煎一下加水后加黃酒.燉魚(yú)一般有以下步驟：1、蔥姜蒜切片備用。2、花鰱魚(yú)一條（可以是其他魚(yú)），去除內(nèi)臟清洗干凈，斬成三段。3、鍋內(nèi)入油，油七成熱時(shí)爆香蔥姜蒜片，記住不要全放上，留少許備用。4、花鰱魚(yú)小心放在鍋中過(guò)油，兩面都稍煎一下。5、鍋內(nèi)倒入清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)即可，隨之灑上剩余的蔥姜蒜片，中火燉至40分鐘。其實(shí)放不放料酒看個(gè)人喜好，并不一定需要，其他調(diào)味料也是一樣，如果您喜歡的話，建議先放燉魚(yú)剛開(kāi)鍋時(shí)放料酒最美味。1，料酒的營(yíng)養(yǎng)成分是來(lái)源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。2，料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來(lái)提供。它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。 3，魚(yú)湯,素以鮮美為貴,而適合做湯的只有鱖魚(yú)和鯽魚(yú)最佳,鯽魚(yú)和鱖魚(yú)都是淡水魚(yú)肉嫩,鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,出湯率高,特別適合老人,病人,孕婦食用。4，啤酒中含有少量酒精，又含有多種氨基酸和維生素，具有極好的口感，故除了供飲用外，還可用做烹飪配料。如燉魚(yú)時(shí)，加入一些啤酒，有助于魚(yú)脂肪分解，還能產(chǎn)生脂化反應(yīng)，使魚(yú)味更加鮮美。因此，燉魚(yú)加些啤酒好。把魚(yú)炸好了放生姜再加入適量的料酒 （主要是去腥提仙的）然后加入適量的開(kāi)水煮魚(yú) 時(shí)間不要煮的過(guò)長(zhǎng)

10，怎么燉鯽魚(yú)

用料 鯽魚(yú) 3條 姜 4片 料酒 2湯匙 蔥 1/4根 蒜 3瓣 大料 1顆 香葉 2片 桂皮 少許 香菜 少許 面粉 少許 白酒 2湯匙 味精 少許 鹽 適量 白糖 1.5湯匙 香油 1/2湯匙 生抽 2湯匙 醬油 2湯匙 陳醋 4湯匙 家常燉鯽魚(yú)的做法 準(zhǔn)備好材料蔥切段，姜切片，算切塊香菜切段調(diào)碗汁，蔥姜蒜，大料，桂皮，香葉放到碗中，加兩勺生抽，兩勺醬油，四勺醋，1.5勺糖，1/2勺香油，兩勺料酒，兩勺白酒魚(yú)收拾干凈，兩面沾面粉熱鍋涼油，魚(yú)兩面煎一下烹入碗汁，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，燉10-15分鐘，可以嘗一下湯的味道，如果淡可以加少許鹽。收汁，出鍋前撒少許味精，加入香菜段，完成。

11，鯽魚(yú)熬湯如何才能更白

鯽魚(yú)湯怎么做才白鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),是飲食中常見(jiàn)的佳肴,有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因?yàn)轹a魚(yú)富含動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸,常吃鯽魚(yú)不僅能健身,還能減肥,有助于降血壓和降血脂,使人延年益壽。而且中醫(yī)認(rèn)為鯽魚(yú)能補(bǔ)虛、利水消腫。鯽魚(yú)湯對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用,尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨(dú)到之處。那么如何熬制鯽魚(yú)湯,并且能使鯽魚(yú)湯更白呢?鯽魚(yú)清洗干凈后控干水,將油加入鍋中(最好為鐵鍋,并且煎魚(yú)前一定要把鍋清洗干凈,可用姜片擦洗一遍),待鍋中油加熱到微微冒煙時(shí),放入鯽魚(yú)煎,隨即將火收小,千萬(wàn)不要翻動(dòng)。待魚(yú)煎至金黃顏色時(shí),用鍋鏟輕輕鏟動(dòng)將魚(yú)翻身,再將另一面煎至金黃,撈出備用;鍋中放少許油,放入兩三片厚姜片爆香,放入鯽魚(yú),濺入白酒(不怕酒味可以放多些,更香),加入熱的高湯或者熱水(這一環(huán)節(jié)最重要,是鯽魚(yú)湯做白的關(guān)鍵一步,一定要格外注意,此時(shí)加入的一定要是熱的高湯或者熱水,高湯要白),加蓋大火煮滾5分鐘左右,揭蓋加入鹽、雞粉調(diào)味,最后撒入蔥花即可上桌。個(gè)人覺(jué)得這種蔥香鯽魚(yú)湯,最能體現(xiàn)鯽魚(yú)的鮮甜,如果喜歡,還可加入豆腐、紅棗等等食材一起煮。要想湯成奶白色,記住以下幾點(diǎn):1、魚(yú)一定要煎一下，而且要煎的金黃；2、加熱水或熱湯，這一步最重要；3、加蓋大火煮；4、開(kāi)鍋后后放鹽；5、不要一條小鯽魚(yú)煮一大盆湯,魚(yú)和水要比例相稱(chēng)，水加到將魚(yú)完全沉沒(méi)，并高出三指高度即可。記住這些就可以喝到濃濃奶白的鯽魚(yú)湯了。鯽魚(yú)花刀腌制，下鍋煎，加開(kāi)水大豆腐，燉小火，加入精鹽雞粉。原料 鯽魚(yú)1條（約300g以上為好），內(nèi)脂豆腐一盒(約300g以上) 調(diào)味料 黃酒，蔥、姜，精鹽，味精，食用油 準(zhǔn)備工作:將鯽魚(yú)洗凈瀝干(這樣在用油煎的時(shí)候,油不會(huì)濺得很厲害),鯽魚(yú)身上不要?jiǎng)澋?不然魚(yú)刺劃斷,吃起來(lái)更麻煩了.豆腐在盒內(nèi)時(shí)用小刀劃成小塊(大小視自己喜好),生姜切成細(xì)粒,蔥切蔥花. 燒的步驟:鍋里倒下油燒至七八分熱,放下魚(yú)煎至兩面都微黃時(shí),在魚(yú)的兩邊放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黃酒于魚(yú)身,再放清水(水的多少視自己的喜好,一般放的水是自己食用湯的一倍半),加蓋煮沸后用中小火燒至魚(yú)湯呈乳白色(共約7-8分鐘),開(kāi)蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻(約5分鐘),放蔥花,味精裝碗就成了. 我的鯽魚(yú)豆腐湯都是這么做的,我覺(jué)得味道還是不錯(cuò)的,我孩子也很喜歡我燒的這只菜.多燒幾次就能熟能生巧,還能觸類(lèi)旁通,加入別的佐料. 祝你成功!多放點(diǎn)蔥姜蒜

12，蘿卜絲鯽魚(yú)湯放料酒還是白酒

在家做飯的時(shí)候，很多人都會(huì)碰到這樣的情況———家里的料酒沒(méi)了，隨手抓起一瓶白酒或是黃酒來(lái)代替。那么，白酒、黃酒、啤酒和料酒到底有什么不同，這種互相替代使用的方法正確嗎？有專(zhuān)家指出，不同的酒類(lèi)與料酒相比，所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)，由于料酒具有10°~15°的酒精濃度，故乙醇含量是比較合適于烹飪菜肴的，可見(jiàn)專(zhuān)物還得專(zhuān)用。其實(shí)，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱(chēng)，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚(yú)、肉類(lèi)的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒之所以能起到這種作用，一是因?yàn)榫祁?lèi)中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類(lèi)中有腥膻味道的蛋白和胺類(lèi)揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類(lèi)的酒精濃度比較低，一般在15°左右，在去除腥膻味道的同時(shí)，還不會(huì)破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。二是因?yàn)辄S酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用，在烹調(diào)時(shí)，氨基酸能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，使魚(yú)或肉更加鮮美。另外，它還能和糖相結(jié)合形成一種誘人的香氣。所以說(shuō)，用了料酒，您做的菜就更香了。最讓人不可思議的是，做綠葉蔬菜時(shí)，加少量料酒，還能很好地保持葉綠素呢。料酒VS白酒純白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性，會(huì)在一定程度上破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。料酒VS黃酒料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，只有在做菜的時(shí)候才可以用，價(jià)格比黃酒便宜。料酒VS啤酒啤酒的酒精濃度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮?dú)怏w。這種二氧化氮?dú)怏w，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。所以說(shuō)，如果烹調(diào)的時(shí)候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。料酒在烹調(diào)中使用的時(shí)間，應(yīng)根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚(yú)應(yīng)在魚(yú)煎好后即放料酒；炒蝦仁、炒肉絲應(yīng)在主料炒熟后放料酒；做湯則應(yīng)在湯開(kāi)后再放入料酒。在烹調(diào)菜肴的使用量不宜過(guò)多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味，一般5~10ml為宜。喝蘿卜絲湯喝，因?yàn)樘}卜不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且對(duì)喉嚨也很有好處。都說(shuō)嗓子舒服是喝出來(lái)的，患了咽炎，光靠喝湯可不行，還得找到方法，先前我同事患咽炎用的是李詠代言的那個(gè)清喉利咽顆粒，好像是慢 嚴(yán) 舒 檸吧，聽(tīng)說(shuō)他效果挺好，喝一段時(shí)間干咳，惡心等癥狀得到有效緩解 ，應(yīng)該是不錯(cuò)的，你不防試試。祝早日康復(fù)