一．葡萄酒要怎么做才好喝

最好喝的葡萄酒當(dāng)然是 存放時(shí)間最長(zhǎng)的酒咯 當(dāng)然你在選用葡萄的時(shí)候也要注意 用好一點(diǎn)點(diǎn)的葡萄 而且要清洗干凈 最好去皮 因?yàn)槠咸哑ず軡?把葡萄放入小 木筒 最好是密封的那種 放好了之后 把裝有葡萄的木筒 放入 陰涼的 黑暗的地方 然后在木筒的外面敷上一層 黃泥 就慢慢等它發(fā)酵好了 大約 10天左右 就好了 滿意請(qǐng)采納

二．怎樣做葡萄酒才好喝

1．家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒有毒性，喝起來特別放心。 用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。

2．然后再用清水沖洗一遍，再把-水瀝干。用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。-把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。

3．注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來。

4．另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。-夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。

5．要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，可以用紗布過濾；去掉渣滓，留下葡萄酒就行了。

6．要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。- -剛釀好的時(shí)候，酒味淡淡的，但放上一段時(shí)間以后，酒味就很濃了。

三．怎么做的葡萄酒好喝？

1．過程：將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。

2．洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。

3．如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。

4．當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過滿，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。

5．將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。

6．在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

7．放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

8．葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時(shí)，說明酒精發(fā)酵完成了。

9．當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。

10．葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。1此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。

11．在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。1 二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。

12．兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。

13．這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。

14．加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長(zhǎng)保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀 /News/indexshow。

四．葡萄酒怎么樣做好喝

1．學(xué)習(xí)品酒。第一步——察顏觀色葡萄酒的色調(diào)會(huì)告訴你是單品葡萄酒還是混合葡萄酒，并暗示你葡萄品種，葡萄酒的年齡以及葡萄酒的產(chǎn)區(qū)等信息。

2．把酒放在白色背景下，將酒杯傾斜45度角，觀察葡萄酒的邊緣顏色。紅葡萄酒的顏色會(huì)隨著時(shí)間的累積而變淺，年輕時(shí)邊緣通常是紫色，大概1—3年后會(huì)變?yōu)閷毷t，3—5年以后會(huì)變成石榴紅，若出現(xiàn)褐色，則表示酒已經(jīng)開始走下坡路。

3．白葡萄酒則隨著時(shí)間的增長(zhǎng)顏色逐漸變深，年輕時(shí)為淺檸檬黃色，窖藏一段時(shí)間后會(huì)變?yōu)榻瘘S色，進(jìn)一步陳放后會(huì)變?yōu)殓晟?，?dāng)它最終變?yōu)楹稚珪r(shí)，則表明它的品質(zhì)已經(jīng)下跌了。

4．第二步——聞酒識(shí)香先聞葡萄酒靜止?fàn)顟B(tài)下的香氣，繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯，要避免液體濺出酒杯。搖晃會(huì)使葡萄酒的香氣更好地展現(xiàn)出來。

5．然后利用大腦中儲(chǔ)存的香氣與酒中的香氣一一對(duì)應(yīng)，辨別不同的葡萄所屬的獨(dú)有香氣。第三步——品鑒回味對(duì)于葡萄酒，品嘗是非常重要的，通常構(gòu)成葡萄酒口感的元素包括：甜味、酸味、單寧、酒精和風(fēng)味物質(zhì)。

6．首先，輕啜一小口含在嘴里，攪動(dòng)，讓酒與口腔充分接觸。因?yàn)樯嗉鈱?duì)甜味最敏感，舌的兩邊對(duì)于酸味最為敏感，而舌根則對(duì)于苦較為敏感。