一．影響葡萄酒口感的因素是什么??？

1．第一 是葡萄的質(zhì)量，不管是哪個葡萄品種。都可以釀出不錯的酒。 影響葡萄質(zhì)量的 因素又有，土壤 氣候。雨水 日照 葡萄騰的樹齡。

2．一般要種植出可以釀酒的葡萄 要4—5年 釀出不錯的酒樹齡在10年到15年 要釀出精品酒的樹齡在 30年以上。

3． 第二 釀造的工藝，比如 人工采擇葡萄 是否用過橡木桶 （雖然不是所有的葡萄酒都要進橡木桶但是 進過橡木桶的酒都會比較貴，而且是第一次使用的橡木桶。

4．）等等第三：儲存環(huán)境，包括 溫度 適度 光線 等。。第四：是適合期，其實要給葡萄酒定個保質(zhì)期還不如定個適飲期。

三．影響葡萄酒的四大因素是什么

1．一般影響葡萄酒陳年的因素包括：葡萄品種、葡萄品質(zhì)以及葡萄酒品質(zhì)和種類。其中葡萄品種是最為關(guān)鍵的因素，紅葡萄品種赤霞珠CabernetSauvignon、西拉Syrah、丹魄Tempranillo、內(nèi)比奧羅Nibiolo等富含單寧的葡萄釀出的酒陳年能力較強，佳美Gamay、仙粉黛Zinfandel，相對而言不能陳年，而就算是好的酒，陳放5年左右就已經(jīng)到達巔峰。

2．著名的博若萊新酒就是當(dāng)年采摘、當(dāng)年釀制、當(dāng)年開瓶飲用。葡萄品質(zhì)與當(dāng)?shù)貧夂颉⑼寥?、培育、種植，以及年份有關(guān)。

3．相同品種的葡萄，好年份因品質(zhì)更佳，所釀之酒更能陳年。葡萄酒的品質(zhì)和品種更多取決于釀造者，它除卻以上的自然因素就與釀造者的處理手法、釀制技術(shù)等有關(guān)。

4．因為，酒的花香與果香在年輕時更濃重，隨著陳年而遞減，并演繹出深層的咖啡、熏香、烤肉、皮革等酒香。為迎合偏愛果香花香味重葡萄酒的人的口味，酒廠會在釀造時采用相應(yīng)處理手法，釀出更適宜年輕時飲用的酒。

5．如許多典型的美國酒。葡萄酒品種方面，雖說多數(shù)白葡萄酒不須也少具陳年能力，但是精品的晚收、貴腐和冰酒等甜型葡萄酒，因其葡萄充分成熟、糖分高、酒質(zhì)濃郁、酸度亮麗，而具有很好的陳年發(fā)展的潛力，并會隨時間而演繹出更為芬芳豐盈的韻味。

四．影響葡萄酒質(zhì)量的因素是?

1．葡萄酒是人和自然關(guān)系的產(chǎn)物，是人在一定的氣候、土壤等生態(tài)條件下，采用相應(yīng)的栽培技術(shù)，種植一定的葡萄品種，收獲其果實，通過相應(yīng)的工藝進行釀造的結(jié)果。

2．因此，原產(chǎn)地的的生態(tài)條件、葡萄品種以及人所采用的栽培葡萄品種、采收、釀造方式等，決定了葡萄酒的質(zhì)量和風(fēng)格。

3． 葡萄酒的質(zhì)量主要取決于： 產(chǎn)地：不同地區(qū)的葡萄酒的風(fēng)格完全不同，葡萄酒的品質(zhì)主要取決于釀酒葡萄，釀制葡萄酒的原料--葡萄對葡萄酒品質(zhì)的重要性。

4．而葡萄的品質(zhì)又主要取決于葡萄產(chǎn)地的氣候和土壤等自然資源條件。不同的區(qū)域適合栽種不同種類和檔次的葡萄，而不同種類的葡萄分別適用于不同品種的葡萄酒的釀造，即使同一區(qū)域同一品種的葡萄在不同年份也有品質(zhì)的區(qū)分。

5．西班牙的世界名酒“雪利酒（Sherry）”因產(chǎn)于西班牙西端的雪利市得名，而釀制雪利酒的葡萄則必須是產(chǎn)于這一帶的葡萄，其它地區(qū)的葡萄是不可以的。

6．類似的還有法國的香檳、干邑、西班牙的cava等等。 氣候：首先是氣溫，它深深地影響著葡萄的生長。葡萄要經(jīng)過低于0℃的冬眠時期，到來年的春天才會發(fā)芽。

7．若上年的溫度未低于0℃，葡萄就無法發(fā)好芽。氣溫高于10℃葡萄才能生長。接著是陽光，也可稱為日照，它影響葡萄皮的顏色。

8．如果陽光不夠充足，則外皮無法產(chǎn)生大量的紅色素，那么釀出來的紅酒色澤便不夠漂亮。而生長期足夠的高溫，能讓葡萄甜味增加。

9．雨水的多少，要看葡萄生長到哪一時期而定。若是發(fā)芽后，為了使葉子成長便需要大量的水分，待開花時又不能下太多雨，否則花掉光了便不會結(jié)果實。

10．到了采收季節(jié)，雨水也不能太多，否則葡萄酒的味道會變淡。此外，濕度也起著舉足輕重的作用，如果太潮濕，葡萄樹容易產(chǎn)生疾病，尤其是霉菌。

11．霜害是葡萄種植戶最不愿碰到的，當(dāng)霜結(jié)得多時，葡萄的產(chǎn)量除了減少之外，還會延后葡萄的成熟，而且常會造成當(dāng)年的葡萄成熟度不佳，而無法釀出精彩的酒。

12．冰雹也是個可怕的自然災(zāi)害，使葡萄收成減量，釀造的葡萄酒還常常帶有梗味，影響品質(zhì)。 樹齡：葡萄樹體生命周期大至要經(jīng)歷：胚胎期、幼樹期、生長結(jié)果期、衰老死亡期，不同生長階段生長特點不同，必然，對葡萄果實的產(chǎn)量和質(zhì)量產(chǎn)生影響。

13．隨著樹齡增長，一方面根系生長進入平穩(wěn)期，另外根系在土壤深層分布比例加大，而使樹體抗外界環(huán)境（降雨、氣溫等）變化能力增強，葡萄樹體生長平穩(wěn)；同時根系在土壤中分布更為廣泛，吸收營養(yǎng)的能力也就增強，這些都有利于果實質(zhì)量的提高。

14． 年份：在酒的標(biāo)簽上標(biāo)明它的身份至少有兩個原因，一是證明這個酒的酒齡，以便允許葡萄酒愛好者按照他的口味和狀況選擇一個年青的酒或是陳年的酒；二是說明葡萄收獲的年份，一般來說葡萄園中的葡萄，一年和一年的收獲質(zhì)量是有很大不同的，所產(chǎn)葡萄酒的質(zhì)量水平也有很大的差異，在酒瓶上標(biāo)明年份，可給消費者在去掉瓶塞前就能獲得酒的質(zhì)量信息。

15．采摘：手工采摘>機器采收？手工采摘可以盡可能的減少對葡萄的破壞，同時也可以挑選最好的葡萄采摘，機器采摘效率高，但是對葡萄的破壞大，容易帶進枝葉，和未成熟的葡萄。

16．成熟>未成熟？葡萄只有完全成熟時才能釀出最好的葡萄酒，用青澀的葡萄根本不可能釀出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。夜間>白天？

17．夜間采收，葡萄中的香氣濃度能達到最高，但是成本很高! 產(chǎn)量: 葡萄的產(chǎn)量越高釀造的葡萄酒越多，但是葡萄酒的品質(zhì)就沒有辦法保證，事實上很多酒莊是通過降低葡萄的產(chǎn)量來提高葡萄酒的質(zhì)量的，主要的手段有減少每畝種植葡萄樹的數(shù)量，減少果穗，剪掉成熟度不好的果穗等等，保證用于釀酒的葡萄品質(zhì)。

18． 工藝: 包括是否用木桶發(fā)酵和儲藏，所用木桶的類型(美國。法國)新舊，陳釀時間(幾個月還是幾年)，是否過濾(過濾能得到澄清透亮的葡萄酒，但是也能帶走大部分香氣)。

19． 總之，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒和普通葡萄酒肯定市有區(qū)別的，如果有人問你的葡萄酒到底好在哪，我想至少可以從以上幾個方面加以說明。

20．蒙特斯葡萄酒中歐法和經(jīng)典之間的區(qū)別，熟悉這個表你就明白為什么同是一個酒廠得葡萄酒也會有如此大的差別。