為什么要酒泡大蒜呢？見過醋泡大蒜，沒有見過酒泡大蒜的。如果是苦的，建議你不要吃，以免中毒！

白酒泡大蒜的方法：1、大蒜100克去皮、洗凈、切片，放進(jìn)酒瓶。2、裝貯白酒。3、將瓶蓋蓋緊，避光貯藏。

材料:大蒜1000克，糧食白酒2000毫升。做法:將大蒜浸泡在糧食白酒中，2周即成。酒蒜同食，每日2次，每次50毫升，3個月為一療程，不能飲酒者禁用。

大蒜在酒精的化學(xué)作用下,能產(chǎn)生一種名叫大蒜素n的化合物,具有抗血小板凝結(jié)的功效,可以預(yù)防腦血管和心血管缺血性疾病.對于治療血栓引起的癱瘓也有一定療效.

我愛吃糖醋大蒜?。〉V泉水要沒過蒜頭，醋要根據(jù)個人的口味，一般是一小平碗的量，糖以冰糖為最好，冰糖不僅爽口而且還有潤肺止咳，化痰的功效。如果喜歡喝葡萄酒，我也可以教你自釀哦。。。。希望可以幫到你啦。。

以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味.大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。 1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器； 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。

這不是配比的問題，冬季時蒜快要發(fā)芽，用醋浸泡會使芽中的綠色布滿整個蒜體，沒有芽的蒜就不會變綠（用新蒜制的糖醋蒜不變綠就是一例）。只要在腌制前使大蒜稍微生出一點芽，就可以使顏色好看。

臘八蒜就是在臘月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，將容器密封至除夕，再取出來食用。腌制過的蒜瓣，遍體翠綠、口感清脆，酸辣兼?zhèn)洌智蹇?，是吃水餃的好佐料? 腌制臘八蒜用的醋是米醋，這是特別要強(qiáng)調(diào)的。另外溫度過高也是蒜不發(fā)綠的原因。

到了12月就可以了` 醋加點鹽``別放太熱的地方就行了

根據(jù)季節(jié)變化不同，到冬季不用加酒自然綠

白酒泡大蒜能有效治療腦血栓研究發(fā)現(xiàn)，常吃蔥和大蒜能降血脂、血糖及血壓。如果您用腦較多，就應(yīng)該多吃一些蔥、蒜，使您的頭腦更靈活。在飲食中適量增食蔥、蒜，不僅大腦健康不衰，還能提高人體的免疫力。蔥里含有一種叫前列腺素A的成分，若經(jīng)常食用，積累的前列腺素A就會起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用，從而有助于防治血壓升高所致的頭暈?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蔥有清散血管內(nèi)淤血的作用，能降低血液中膽固醇的含量，防止血液凝固，從而防治動脈粥樣硬化。經(jīng)常吃蔥、蒜，不但能降低血脂、血糖和血壓，還可以補(bǔ)腦?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，只要把蒜和少許的維生素B1放在一起，即可產(chǎn)生一種叫做蒜胺的物質(zhì)，而蒜胺能增強(qiáng)維生素B1的作用，而人的大腦活動所需能量離不開維生素B1。蒜在酒精的化學(xué)作用下，能產(chǎn)生一種叫做大蒜素N的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有抗血小板凝結(jié)的功效，具有殺菌、防癌和降血脂、血糖、血壓的作用，可以很好地預(yù)防因腦血管和心血管病變而引起的各種意外疾病，對治療因腦血栓引起的身體癱瘓也有一定療效。白酒泡大蒜的具體做法是：將1000克干凈大蒜瓣浸泡于2000克優(yōu)質(zhì)糧食白酒中，經(jīng)過兩周后便可以食用。每日早晚各食30克，蒜酒同食，長期堅持有效。酒是消毒殺毒的好物，同時很多人也喜歡喝酒，也有部分人愛喝藥酒，那你知道藥酒中有大蒜泡酒這一種嗎？一起來看看大蒜泡酒的制作方法吧！大蒜泡酒的制作方法一材料：糧食白酒2000克，1000克大蒜頭制法：大蒜剝掉外皮，直接放入白酒中，密封，浸泡2周即可。器皿最好選擇玻璃的，白酒度數(shù)在40-60度之間。功效：大蒜酒有很好的驅(qū)寒功效，體內(nèi)寒氣重的老人可以喝點大蒜酒驅(qū)寒。提示：藥酒一次不要喝太多，每次喝10-20克即可，每天1-2次即可。大蒜泡酒的制作方法二材料：白酒2斤，白砂糖250克，大蒜頭400克制法：大蒜剝掉外皮，洗凈，拍裂，大的大蒜可以切成2、3片，放入裝有白酒的瓶子里，加入白糖，密封，放2-3個月。功效：抗菌健胃，能夠預(yù)防感冒腹瀉，軟化血管，防病，治療失眠。提示：藥酒一次不要喝太多，每次喝10-20克即可，每天1-2次即可。大蒜泡酒的禁忌人群：脾虛腹瀉者生大蒜的的刺激性很強(qiáng)，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。肝病患者《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當(dāng)然會造成損傷。虛弱有熱者古人認(rèn)為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

原料：新蒜、白糖、米醋、鹽。 工具：泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。 做法：新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮； 把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長； 準(zhǔn)備一些涼開水，加點鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次 水；把泡好的蒜撈出來控干水分； 按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意， 喜歡甜的就多放點糖； 把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼 的地方就行了。時間：只要醋沒有變質(zhì)，腌多長時間都能吃，就是口感太酸罷了。夏季半個月左右，冬季一個月左右吧。

加糖加鹽加醋

加糖.加醋.加鹽~涼拌就可以拉！

我知道幾種大蒜制作得小菜： 蒜醬拌菜 家庭涼拌菜離不開蒜泥，很多青菜都可以拌吃。如：黃瓜、豇豆、筍、茄泥、生菜、刺菜等，拌出來鮮美、利口、清爽、省事好吃。 　　用料：豇豆400克，大蒜100克，芝麻醬20克，醬油5克，鹽3克，味精、香油少許。 　　做法： 　?、侔阳瓜磧羟卸危瞄_水焯熟過涼。 　?、诖笏馊テv成泥狀，芝麻醬用水澥開，加入醬油、鹽、味精、香油與蒜泥，調(diào)兌均勻，澆在豇豆上即可。 　　制作說明： 　　此做法可用于許多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美滿。 　　簡單操作平味型菜肴。 四川泡大蒜 四川泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜肴。 　　用料：大蒜5000克，鹽水4000克，干紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克。 　　做法： 　　選新鮮大蒜，去外皮洗凈后用鹽500克，酒50克拌勻，在盆中腌七天，撈出控去水份。將各種調(diào)料均勻放入泡菜壇中，裝進(jìn)大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準(zhǔn)，泡至一個月可食用。 　　制作關(guān)鍵： 　　鹽水要以白開水晾涼后用，存放注意溫度不宜過高，蒜入壇要控干水份，切忌沾油。 蒜肉長生果 大蒜是調(diào)味品，是健康食品；花生又稱長生果，也是人們?nèi)粘Ｉ钪猩铣孙嬍臣哑?。二者同菜益于食補(bǔ)，具有藥療治脾虛寒濕、下肢浮腫，在民間較為流傳。用料： 　　大蒜200克，花生米300克。 　　做法： 　?、賹⒒ㄉ紫人莅胩?。 　?、诿涢L后同蒜瓣在砂鍋中煮熟至花生米大蒜軟爛。 　?、壑髸r可加入大料、花椒、鹽、蔥姜佐料。 　　上桌可當(dāng)涼菜，也可熱吃。 　 蒜泥雞蛋 此吃法是山東金鄉(xiāng)大蒜之鄉(xiāng)的人在大蒜剛剛收獲時嘗鮮的俏菜之一。每年麥?zhǔn)?，地里活忙，農(nóng)家顧不上大魚大肉的做菜，剝幾頭大蒜，煮幾個自家的雞剛下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夾在饃中是一種特殊的吃法，特殊的味道，特殊的享受。 　　用料：新大蒜、雞蛋、鹽、香油。 　　做法： 　　①新收獲的大蒜剝?nèi)テ?，放入蒜臼中加鹽砸成泥。 　?、陔u蛋煮熟也剝?nèi)テぃ笏庖黄鹪页赡唷? 　?、圩詈蠓湃胂阌驼{(diào)勻，成雞蛋蒜泥，可夾饃、燒餅吃。 蒜香土豆泥 土豆是最普通的大眾菜，但要做精做細(xì)尚須功夫。西餐對土豆菜肴的制作很講究，炒、燉、燴、烤、炸。土豆泥的制作方法更是新穎入味，吃起來口感極佳。 　　用料：土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黃油50克，鹽、胡椒粉少許。 　　做法： 　?、傧葘⑼炼瓜磧粝魅テぃ湃脲亙?nèi)加入水和牛奶上火煮熟，將余湯汁倒出。 　?、诎淹炼怪瞥赡酄睿荒苡懈泶?。（如果太粘，可適當(dāng)入加牛奶或開水調(diào)適度）。調(diào)制土豆泥的同時加入鹽和胡椒粉。 　?、鄢瓷咨匣?，放入牛油，將切好的蒜末炒香出味，澆在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。蒜香味濃，軟嫩潤口

把大蒜搗碎，放點兒清水進(jìn)去，用的時候把搗碎了大蒜蔽出去，只用泡過大蒜碎末的水，這就是蒜水，其實應(yīng)該叫“蒜汁”。 這就是最原始的蒜汁，尤其是做魚肉菜的時候，用的就是這個蒜汁。 如果做涼拌菜，還可以加其它調(diào)料進(jìn)去，比如，生抽，麻油，辣椒油，芥末等等，做成綜合調(diào)料。 不過，這個就不叫蒜汁了，屬于調(diào)料了。

把蒜搗成泥，然后放上蝦片，再放點醋和耗油，清口又有營養(yǎng)！

嘻嘻 怎么和我一樣懶啊 是個女生問的問題吧 恩 這個問題我解決了好久了 聽我的沒錯 怕手上沾上的話 買點一次性的透明手套 帶上后 把大蒜掰成一顆顆的 然后放在砧板上 把大蒜平的那頭切掉 然后用刀拍 掌握好力度 可以得到不同碎度的大蒜 拍了后 用左手指頭壓住大蒜尖尾巴的部分 右手拿刀用刀的前刃把蒜從皮里撥出來 這樣就可以很快又不會滿手蒜味的得到大蒜了 需要很細(xì)的蒜蓉的話 買個小搗罐 把拿出的大蒜放進(jìn)去加一點點開水搗一小會就可以了

選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝?nèi)ネ鈱哟制?，放入清水中浸?至7天，每天換水一次。然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。四川泡蒜的加工蒜頭立夏前后采收，削去須根，剝?nèi)ケ砥?－3層，留假莖5厘米，洗凈晾干。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜 1.5公斤、酒1.5公斤，制成鹵汁。然后將整蒜頭裝缸或泡壇內(nèi)，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發(fā)酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾干，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配制的鹵汁，再次腌制，并用塑料布封口扎嚴(yán)。每天轉(zhuǎn)缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月后改為3在散氣一次，1月即成。 糖醋蒜的淹制方法 糖醋蒜的淹制方法糖醋大蒜的加工工藝包括涼料選擇、剝衣、鹽腌、換缸、晾曬、 配料、腌制和包裝等過程。 料：供加工糖醋大蒜的原料應(yīng)選用鱗莖整齊肥大、皮色潔白、肉質(zhì)鮮嫩的大蒜頭。將其分等整理，即特級每公斤20只，甲級每公斤30只，等外每公斤30只以上。 剝衣：用刀切除根部和莖部，剝?nèi)グ谒忸^外面的蒜皮，于清水中洗凈，瀝干水分。 鹽腌：按鮮蒜頭10kg、用食鹽1kg的比例腌制。在腹制的缸內(nèi)先撒一層底鹽，然后按一層蒜頭一層鹽的方法，腌制大半缸為止，再在面上撤一層鹽。 換缸：換缸目的為使上下各部位的蒜頭腌制均勻。備同樣容量的清潔空缸作為換缸之用，每天早晚各換缸一次，直至菜鹵水能淹到全部蒜頭的3/3為止。同時還需將蒜頭中央部位刨一個小洞，以使菜鹵水流入洞中，經(jīng)常用瓢舀出洞中的菜鹵水澆淋在蒜頭的表面。如此管理15天后，即為咸蒜頭 晾曬：從缸中撈出咸蒜頭置于竹席上晾曬，晾至比原重減少30％—35％時為宜。日曬時每天翻動一次，夜間放入室內(nèi)或覆蓋防雨布以防雨淋。 配料：每10kg晾曬過的咸蒜頭用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料時先將白醋加熱至80℃，再加砂糖使其溶解，有的還加入少許三奈、八角等香料。 腌制：將咸蒜頭裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇子的3/4時，將以上配好的糖醋香液注入壇內(nèi)，加滿為止，蒜頭與香液重量基本相等。在壇頸處橫檔幾根竹片，以免蒜頭上浮，然后用塑料薄膜或油紙捆嚴(yán)壇口，并加一木板，再用三合上涂敷壇口，使其密封。經(jīng)3個月后，蒜頭即成熟，如時間更長，成品質(zhì)量更好。密封的蒜頭可長期保存。 質(zhì)量：要求成品要求呈乳白色或乳黃色，甜酸適口，肉質(zhì)脆嫩。 腌制糖醋蒜實用技術(shù) 一、備料 剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。 二、漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。 三、腌漬 按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。 四、倒缸 腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達(dá)到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。 五、淋鹵 在每次倒缸結(jié)束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。 六、曬蒜 將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應(yīng)將松弛的蒜皮剝?nèi)?，并將蒜頭按大、中、小分為三級分別調(diào)味。 七、配制調(diào)味液 用料：紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。 八、裝壇 將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴(yán)密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個月后即成。 方法一： 配料：鮮蒜頭50公斤，細(xì)鹽3公斤，白糖22.5公斤，醋15公斤，清水5公斤。 制作方法：選擇抽苔10－13天的大蒜，削除須根和莖（留1.5 公分的莖）；把蒜裝入缸內(nèi)，用清水泡4天，每天換水一次，3－4天后從清水中撈出，加入細(xì)鹽，每天翻拌兩次，腌4天后取出剝?nèi)ダ掀?，再裝入缸內(nèi)；將醋、白糖和水一同倒入鍋內(nèi)燒開，取出涼透后，加入蒜缸內(nèi)，糖醋液要沒過蒜頭一公分，隔20天倒缸一次，再隔30天倒缸一次，5個月即為成品。 特點：黃紅色，有光澤，酸甜爽口，質(zhì)地脆嫩。 方法二： 北方糖醋蒜 原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時為適宜。 制法： 1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝?nèi)ジ善ぁＧ逑锤蓛艉笕敫住?00斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半，其間倒缸三次。 2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干，待第二次腌制之用。 3、把第一次腌過的蒜頭放入新缸內(nèi)，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤（或糖精5錢）加涼開水20斤，把缸放于陰涼處，20天左右制成。 4、根據(jù)當(dāng)?shù)厥秤昧?xí)慣，在食用前3天加入約10斤米醋。 三：桂花糖醋蒜 1、原料：大蒜頭100斤白糖31斤，醋23斤，食鹽6斤，桂花酌量。 2、制法：（1）將大蒜頭的根把削掉，剝?nèi)ダ掀ぃs2－3層）留下2－3層嫩皮，放入清水中浸泡，第二天換水，第三天撈出晾干。（2）把晾干過的蒜頭入缸，把熬好的糖醋鹽鹵水倒入蒜缸內(nèi)，撒上桂花。（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸兩個月即為成品。 制品特點：甜，酸，爽脆，帶有桂花香味。 方法四： 原料；大蒜500克，白糖200克，食醋100克，清水100克，食鹽少許。 制作方法； 一、將鮮蒜掰成瓣，去老皮，放入清水中浸泡24小時，每隔4-5小時換水一次，以減少辛辣氣味，撈出瀝水晾干。 二、炒鍋加入清水，白糖，食醋，鹽，燒沸后晾涼成糖醋汁。 三、選能封口的大容器，開水沖燙后，口朝下瀝干水份，加入蒜，將糖醋汁倒入，加蓋密封，20天左右可以食用。 特點:脆嫩酸甜