是溫度低，引起的發(fā)酵過緩。加保溫，發(fā)酵起步溫度高一點。

農(nóng)家自釀糧食酒 米酒 ，假一賠十，味道純正醉也不上頭

釀的白酒喝起來口感不好有水味怎么解決 先分析一下： 1、測量酒度，確認酒度達到多少度。酒度過低，水味重比較正常。 2、化驗白酒香味物質(zhì)，主要包括白酒的酸度、總酯、色譜?？傰?、總醇等數(shù)值偏低也可以造出白酒水味大。 解決方法： 1、酒度偏低，可以用高度酒勾兌，提高酒度，可以降低水味。 2、酒度比較正常，通過勾兌可以降低水味，比如加一點點酒尾，也可以降低水味。 3、延長發(fā)酵期，使白酒中香味物質(zhì)提高，低度白酒也可以沒有水味。 4、懂白酒勾兌的技師，直接品嘗、化驗進行分析，進行調(diào)整。

你好呀你釀的時候看一下你的材料里有什么問題再那一點釀酒的材料嘗嘗它有沒有這樣子的味道.

換鍋,用雙層鍋就不會糊了,也就沒有那個味了

如果釀酒時水太熱，會影響酒的質(zhì)量的，現(xiàn)在很多新工藝釀酒設備，水溫是可以控制的。

含硫磺的水，有殺滅真菌的作用，釀酒必須依靠菌類發(fā)酵，就是酒質(zhì)不論，酒量就有差距。

配制硫酸溶液時，應該將硫酸緩緩沿著燒杯壁倒入水中，然后用玻璃棒攪拌。燙的話過一段時間就自然冷卻了。

先按標準比例算出所需硫酸的體積數(shù)，然后再將硫酸緩慢加入水中，邊加邊攪拌。應該是這樣吧。

發(fā)酵溫度控制的不好，發(fā)酵速度快，發(fā)酵期短，酒水多少辣味會偏重一些。當然，白酒不辣是不可能的，就是因為有一點點辣味，白酒沒有辣味，像水一樣就沒意思了。白酒中辣味成分主要有：糠醛、雜醇油、硫醇、乙硫醚，還有微量的乙醛，白酒生產(chǎn)不正常（尤其是液態(tài)法白酒異常發(fā)酵）時產(chǎn)生丙烯醛，刺激性就更大，可以稱為辣味之王。解決辣味的方法：這些物質(zhì)沒辦法去除，貯存期延長，也能降低辣味，另外只能稀釋的方法解決。蒸餾時，分級摘酒，分級貯存。

我沒太看明白的說的是什么意思 只能試著做一些猜測1 曲子沒活力了2 發(fā)酵溫度不適合發(fā)酵 所以根本沒開始發(fā)酵3 你是做什么香型的酒呀 用的是什么設備 比如說是泥底石窖 還是什么的 看看是不是壞了4 密封不嚴我也只能想起來這么多了

釀制白酒當然是多糧混合作為原料發(fā)酵最好了，像五糧液就是五種糧食釀造的酒，九糧液就是九種糧食做的酒。但國內(nèi)很多廠家因原料成本問題，只用高粱釀制白酒，有的品質(zhì)也是不錯的。發(fā)酵溫度要分夏季和冬季，又細分入窖溫度和品溫這些，夏季入窖溫度盡量低，冬季可以稍高一些，對于不同香型的白酒、在不同地域釀制，這些溫度要求也是不一樣的。

喝白開水或白糖水緩解喝酒之后有燒心感覺，馬上喝白開水，可以緩解不適，多喝水能稀釋酒精濃度，并且能使酒精盡快隨著尿液排除，減少酒精在體內(nèi)停留的時間;喝白糖水也可以稀釋酒精，還可以減少身體對酒精的吸收，從而緩解燒心的現(xiàn)象。喝小蘇打水緩解小蘇打水呈堿性，其中所含的碳酸氫鈉與胃酸發(fā)生反應，可以轉(zhuǎn)化成二氧化碳，氯化鈉和水等無害物質(zhì)，幫助緩解酒后燒心的問題，但需要注意的是，小蘇打水不易多喝，以免損傷胃壁。嚼口香糖緩解酒后感到燒心的時候，不妨嚼幾?？谙闾牵栽黾油僖悍置诹?，這樣返流的胃酸能被唾液很快沖刷掉，有助于緩解燒心的癥狀。吃白蘿卜緩解白蘿卜有行氣功效，酒后有燒心感覺的時候，取幾片白蘿卜嚼服，或者取適量白蘿卜搗出蘿卜汁，加適量的紅糖飲服，可以使上逆的胃氣下行，以緩解燒心的狀況。喝姜茶緩解生姜味道辛辣，可以溫暖胃部，抑制惡心，用干燥的生姜根莖泡水喝，有助于防治燒心，除了泡姜茶以外，也可以嚼服生姜片，或在菜肴中適量姜末來緩解燒心癥狀。吃燕麥緩解燕麥性味甘平，有健脾養(yǎng)心的功效，燕麥含有豐富的碳水化合物，膳食纖維和其他營養(yǎng)成分，用燕麥熬粥服食，或和面做餅食用，有助于養(yǎng)胃，緩解燒心癥狀。

多喝水