茅臺(tái)鎮(zhèn)酒和真正的茅臺(tái)酒不可混為一談，不是所有的茅臺(tái)鎮(zhèn)里的酒都可以被稱作茅臺(tái)酒，好的茅臺(tái)入口熱而不烈，有一種醇香感覺(jué)，但假酒出了辣就是上頭

自古以來(lái),釀酒與氣候環(huán)境都是密不可分的,資源特別,微生物體系奇異,具有得天獨(dú)厚的釀造環(huán)境,以盛產(chǎn)美酒而聞名海內(nèi)外,被譽(yù)為"中國(guó)第一酒鎮(zhèn)"、“世界醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)”、“中國(guó)酒都核心區(qū)"。茅臺(tái)鎮(zhèn)四面環(huán)山,一水中流,全年冬暖夏熱,雨水少,風(fēng)小濕潤(rùn),仿若一個(gè)天然的大酒甑。加之茅臺(tái)鎮(zhèn)上千年的釀酒歷史,培育出了獨(dú)一無(wú)二的微生物群落,為釀出美酒提供了極為有利和無(wú)法復(fù)制的自然條件。好水、好土出好酒,汲取茅臺(tái)鎮(zhèn)天地靈氣,赤水精華,共享茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)的“水土氣生”。茅臺(tái)河谷地處低矮的赤水河邊。年均溫度達(dá)17.4°,炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上。冬季氣候暖和,溫差小,霜期短,年均無(wú)霜期達(dá)326天,年雨量?jī)H800至1000mm,日照豐富,年日照量可達(dá)1400小時(shí)。特殊的氣候,加上特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu),使茅臺(tái)河谷空氣中飄游著無(wú)數(shù)微生物菌種群,這些微生物與仁懷醬香酒息息相關(guān),在幾千年茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒釀造過(guò)程中,這些微生物通過(guò)優(yōu)選、凈化、優(yōu)勝劣汰、適者生存,已形成自己獨(dú)特?zé)o法克隆的生物圈,以致在茅臺(tái)河谷之外的任何地方都沒(méi)有適合這類微生物賴以生存的自然生態(tài)環(huán)境。行業(yè)專家認(rèn)為:離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)的水、土、氣等得天獨(dú)厚的地理環(huán)境,就釀不出醬香的優(yōu)級(jí)白酒。遵仁臺(tái)酒坐落于“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”—茅臺(tái)鎮(zhèn),所釀之酒醬香突出、醇厚自然、香味優(yōu)雅細(xì)膩、空杯留香持久,讓人回味無(wú)窮。茅臺(tái)鎮(zhèn)除了茅臺(tái)還有什么好酒？遵義仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn),這個(gè)神秘而又古老的傳奇古鎮(zhèn)釀造著一代又一代的神奇?zhèn)髡f(shuō),以其特別的歷史背景和迷人的神秘色彩吸引了眾多的歷代名人,甚至成為有些人心中朝拜的圣地。遵仁臺(tái)大曲醬香酒也由此傳承而來(lái)。遵仁臺(tái)醬香酒,嚴(yán)格秉承端午制曲,重陽(yáng)下沙,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,基地窖藏,盤勾,調(diào)勾,品勾,360天釀造一瓶酒,1800天窖藏一瓶酒。每一瓶上市的遵仁臺(tái)醬香美酒,至少五年方成。遵仁臺(tái)醬香酒,其色如瑤池玉露,具有醬香突出、幽雅細(xì)膩,酒體醇厚豐滿,空杯留香持久的特點(diǎn)。在醬香酒大熱的趨勢(shì)下,高品質(zhì)醬酒——遵仁臺(tái),以近乎完美的色、香、味呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前,成就高端醬香味道。目前,在白酒的市場(chǎng)之中醬香酒將保持增長(zhǎng)性。而大型醬酒企業(yè)又比中小企業(yè)更具有市場(chǎng)增長(zhǎng)力。遵仁臺(tái)醬香酒在“好品類、好產(chǎn)區(qū)、好品質(zhì)”的依托下,將從一眾醬香酒中脫穎而出!

醬香酒，偷不了懶，做不了假。優(yōu)質(zhì)純糧、傳統(tǒng)坤沙工藝、高超的勾調(diào)技藝、足夠的存儲(chǔ)時(shí)間，一樣都不能少。鎮(zhèn)酒就是在這個(gè)基礎(chǔ)上，又強(qiáng)迫癥一樣深入扣細(xì)節(jié)的那類。啥事，都怕認(rèn)真。

好喝啊。茅臺(tái)酒真的入口感覺(jué)都不一樣，沒(méi)有那么沖 ，而且嘴里有糧食香味 。入喉嚨跟水一樣滑下去。茅臺(tái)酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。1996年，茅臺(tái)酒工藝被確定為國(guó)家機(jī)密加以保護(hù)。2001年，茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝列入國(guó)家級(jí)首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)將“茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2003年2月14日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“茅臺(tái)酒”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2013年3月28日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)調(diào)整“茅臺(tái)酒”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名稱和保護(hù)范圍。

茅臺(tái)鎮(zhèn)位于仁懷市城西13公里處的赤水河?xùn)|岸，處于東經(jīng)106°，北緯27°，依山傍水。茅臺(tái)鎮(zhèn)地處赤水河谷地帶，地勢(shì)低凹，海拔僅有400多米，四周環(huán)山，在7.5平方公里范圍內(nèi)形成了獨(dú)特的“鍋底狀”地勢(shì)地貌。少風(fēng)、少雨、冬暖、夏熱、潮濕悶熱的特殊氣候，使得釀酒的微生物在此棲息和繁殖，十分有利于醬香酒的釀造。造就了茅臺(tái)鎮(zhèn)絕佳的釀造環(huán)境，成為了中國(guó)醬香白酒的核心產(chǎn)區(qū)。 在國(guó)內(nèi)很多人選擇醬香酒，都很看重赤水河產(chǎn)區(qū)，而茅臺(tái)鎮(zhèn)和四川、貴州地區(qū)大多數(shù)醬香酒品牌都是在赤水河產(chǎn)區(qū)，但只有茅臺(tái)鎮(zhèn)被大家所深知。 由于赤水河良好的水質(zhì)條件，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)九成以上的醬香酒都來(lái)自于赤水河產(chǎn)區(qū)。而茅臺(tái)鎮(zhèn)就是最著名且醬香酒生產(chǎn)最集中的地方。許多業(yè)內(nèi)人士將茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里的土地標(biāo)榜為醬香酒核心產(chǎn)區(qū)。從衛(wèi)星云圖上看，茅臺(tái)鎮(zhèn)的規(guī)模都快趕上仁懷市了，但是茅臺(tái)鎮(zhèn)主要還是酒企和廠房為主，在人口和居住面積方面是比不上仁懷市的。 貴州省其他城市的醬酒企業(yè)，有點(diǎn)不太認(rèn)同茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，他們更加強(qiáng)調(diào)赤水河產(chǎn)區(qū)。因?yàn)橐坏┏姓J(rèn)茅臺(tái)鎮(zhèn)是醬香酒最核心產(chǎn)區(qū)，那么就意味著自己的產(chǎn)區(qū)不如茅臺(tái)鎮(zhèn)。盡管有許多酒企不太認(rèn)同，但是全國(guó)醬酒市場(chǎng)都知道茅臺(tái)鎮(zhèn)。因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)不僅有醬香酒的老大哥茅臺(tái)坐鎮(zhèn)，并且是全國(guó)醬酒最集中的位置，其中就有國(guó)臺(tái)酒、釣魚臺(tái)酒、望山河酒等很多優(yōu)秀的醬酒企業(yè)。 正是因?yàn)槿绱耍悦┡_(tái)鎮(zhèn)才會(huì)有越來(lái)越多的醬酒企業(yè)在此產(chǎn)酒。有人稱茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒企超過(guò)3000家，但是有一部分僅僅只是掛著茅臺(tái)鎮(zhèn)的名字。在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)醬酒的大型企業(yè)屈指可數(shù)，其中幾個(gè)大型的酒企有：茅臺(tái)酒廠、國(guó)臺(tái)酒廠、望山河酒廠等。 好酒產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)，其中望山河醬酒采用和茅臺(tái)酒相同的釀造工藝，堅(jiān)守工匠精神精細(xì)化釀造基酒。酒體風(fēng)格：醬味柔雅，飲時(shí)甘甜爽口，口感優(yōu)雅細(xì)膩，綿柔醇厚，協(xié)調(diào)干凈，回味悠長(zhǎng)，飲后空杯留香持久，全身通透，神清氣爽，口齒留香，氣定神閑，有智慧頓生之感，心境開(kāi)闊，激情迸發(fā)。

一說(shuō)茅臺(tái)，大家都知道，它是白酒界的龍頭老大，不管是價(jià)格還是味道，那都是一等一的，但這可不是一般人能喝得起的，很多時(shí)候它是一種“身份尊貴”的象征，能夠喝得起茅臺(tái)的，都被冠上了“有錢人”的稱呼，所以，只要有土豪的酒席就會(huì)有茅臺(tái)的身影，送禮更是是少不了它的身影。因?yàn)樗棉k事，既有好面子，又有氣派啊。所以沒(méi)有的人就說(shuō)，茅臺(tái)喝的是名氣，沒(méi)有多少人是買來(lái)自己喝，都是用于宴請(qǐng)人的，還有部分有錢的人喜歡把茅臺(tái)作為一種私人藏酒，以此來(lái)彰顯自己尊貴的身份和高貴的品味。那么事實(shí)的確如此嗎？那些喝茅臺(tái)酒的人究竟是因?yàn)槊┡_(tái)酒的品質(zhì)好還是為了有面子？?一、品質(zhì)好在品質(zhì)上，茅臺(tái)酒屬于完全正宗的糧食酒的。在茅臺(tái)酒的釀造過(guò)程當(dāng)中，需要經(jīng)過(guò)九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝，如此復(fù)雜的釀造過(guò)程，讓茅臺(tái)酒在品質(zhì)上是無(wú)話可說(shuō)的。并且茅臺(tái)集團(tuán)也曾向外聲稱，茅臺(tái)酒在整個(gè)生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中不會(huì)添加任何的其他材料，完完全全的保證整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都是“純天然”的。?二、口感佳茅臺(tái)酒以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變，沉著大方,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚豐滿,從舌尖沿著舌兩側(cè)微酸,生津后自然入喉,落口爽凈醇甜,酒香沉入心脾后再滿口生香。?三、有面子而有錢有地位這部分人對(duì)茅臺(tái)的認(rèn)可，輻射分散開(kāi)來(lái)，形成了茅臺(tái)酒的高端定位。代表著品位、面子和地位。茅臺(tái)酒從有錢有勢(shì)的人圈子輻射出來(lái)的能量，讓很多人羨慕，從心底里認(rèn)為了茅臺(tái)酒是一種“社會(huì)階級(jí)產(chǎn)物”。更因?yàn)槊┡_(tái)酒具有越陳越香的品質(zhì)，使得他的收藏價(jià)值不菲。有錢有勢(shì)的人，喜歡囤著升值、囤著喝。又因?yàn)檫@部分人喜歡茅臺(tái)酒，更多需要走動(dòng)關(guān)系的人會(huì)投其所好，送禮送茅臺(tái)酒。?四、可收藏還有一部分人，雖然會(huì)買茅臺(tái)，但是卻不是拿來(lái)喝的，而是用來(lái)收藏的。茅臺(tái)酒由于年份越長(zhǎng)，酒體越醇厚，具有的收藏價(jià)值與意義，很多收藏愛(ài)好者都會(huì)購(gòu)買一些來(lái)收藏，自己慢慢欣賞，也用于傳家。近年來(lái)很多收藏者都高價(jià)競(jìng)買老茅臺(tái)酒收藏，就是這個(gè)原因，他們幾乎不會(huì)用來(lái)飲用的。