比較正式的說法，蒸餾酒是從金代開始出現(xiàn)的，理由是“蒸餾器”是金代的。在此之前，都屬于“壓榨”或“過濾”酒，即米酒類。酒度大都在十幾度。當(dāng)然也有“三碗不過崗”的所謂“高度酒”。多說30多度。

高度白酒始用于唐代。高度白酒，酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度才能算高度酒。白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。我國(guó)古代文獻(xiàn)中蒸餾酒的稱謂主要有：燒酒、燒春，始用于唐代，但是唐代所說的燒酒，燒春是否指蒸餾酒還有爭(zhēng)論。宋代以后，燒酒、燒春才是真正的蒸餾酒。白酒和老白干，這是現(xiàn)代才啟用的名稱。糟燒或糟燒酒，是黃酒過濾后的酒糟經(jīng)再次發(fā)酵， 并經(jīng)蒸餾得到的蒸餾酒。在我國(guó)古代，由于歷史悠久，地域不一，留傳下的蒸餾酒的名稱很多，但古代文獻(xiàn)中所說的”白酒"這一名稱卻不是指蒸餾酒。只是到了現(xiàn)代，才用白酒代表經(jīng)蒸餾的酒。擴(kuò)展資料白酒度數(shù)分類：白酒的度數(shù)一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。1、高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在40度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。2、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。1、高度酒：一般不超過65度。2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

高度白酒指的是白酒的度數(shù)比較高，度數(shù)在41度以上，一般都在55度左右，不會(huì)超過65度。這種酒是由我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法制作而成的。像52度的茅臺(tái)、國(guó)窖1573，還有52.1度的筷子兄弟紅色心情小酒就算是高度白酒。

白酒的度數(shù)一般指的是酒精合量.一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。（1）高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。（2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。1、高度酒：一般不超過65度；2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）；不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比較普便。

高度酒是指酒精度超過要求標(biāo)準(zhǔn)的酒精飲料，酒精濃度越高說明酒液的純凈度越高，現(xiàn)在的因?yàn)槭袌?chǎng)的要求所以商家大多都會(huì)選擇高度酒，但大多的酒類都不會(huì)超過55度，在東歐的一些地區(qū)還有很高的酒精飲料最高的可以達(dá)到95度。古人所喝的酒大多都是自然發(fā)酵的酒精飲料，而自然發(fā)酵的酒精濃度最高不會(huì)高過14度，所以喝起來也不會(huì)很快的醉人。米酒的種類很多，而且釀造的方法也有很多種，不過大多分為兩大類，一類是發(fā)酵酒，一類是釀造酒，發(fā)酵酒的濃度不是很高大多都在14度左右，而釀造酒因?yàn)獒勗斐绦虿煌a(chǎn)生的酒精濃度也不會(huì)相同，最后的成品大多都在19度到55度之間。

金代的蒸餾器，被認(rèn)為是高度白酒的起點(diǎn)。在此之前，大都是米酒類，如武松打虎，可以飲用“八”大碗。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a20f40001007w1o.html1975年12月，青龍縣西山嘴村（現(xiàn)更名為水泉村）一處金代遺址隨著河道開掘被發(fā)現(xiàn)，一件沉睡了800多年的金代燒酒鍋面世，從而揭開了金代燒酒的神秘面紗。 這口鍋是中國(guó)第一"燒酒"鍋。有人會(huì)這樣問，上海博物館不也珍藏一件東漢的蒸餾器嗎？時(shí)間不比金代更久遠(yuǎn)？是的，該館是有這樣一件藏品。但是幾乎沒有任何一位學(xué)者認(rèn)為它是一件造酒器，普遍認(rèn)為它是一件蒸餾器。這里需要做一下說明：白酒的燒制必須經(jīng)過蒸餾器蒸餾這道工序，但是經(jīng)過蒸餾器蒸餾的卻不一定是白酒（比如用蒸餾器蒸餾花露水）。更主要的是，現(xiàn)有文字中沒有任何關(guān)于東漢蒸餾器用作造酒的記載。

白酒度數(shù)分類 白酒的度數(shù)一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類:一類是高度白酒，另一類是低度白酒。 1、高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。 2、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。 1、高度酒：一般不超過65度； 2、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）； 不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比較普便。 白酒度數(shù)高好還是低好 越高越好嗎 最高多少度 那么什么度數(shù)的白酒才好喝呢？中國(guó)最高度數(shù)的白酒是多少度？白酒界的定義是不宜超過68 ，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會(huì)超過這個(gè)界限的原因。而我們?nèi)粘Ｓ脕硐镜木凭兌纫仓挥?5%。所以中國(guó)白酒最高度數(shù)也只能是一個(gè)傳說，高度酒和好酒是沒有必然聯(lián)系的。購(gòu)酒網(wǎng)小九搜集整理出以下一些中國(guó)高度白酒，跟大家分享。 72 瑯琊臺(tái) 66 五糧液 67 衡水老白干 72 塞罕壩—酒頭 70 霸王醉 67 邯鄲大區(qū) 67 草原白(悶倒驢) 78 西北王酒 68 芙蓉江 56 二鍋頭 52 茅臺(tái) 全國(guó)各地消費(fèi)者最常飲的酒度數(shù) 曾有傳言青島某酒廠產(chǎn)80 白酒日產(chǎn)兩瓶特供并且需要當(dāng)?shù)貎擅话咽趾炞植拍芄┙o 傳說中世界最高度數(shù)酒 Spirytus(Rektyfikowany)波蘭精餾伏特加"SpirytusRektyfikowany，原產(chǎn)地波蘭的伏特加，西方人稱之為「生命之水」，是世界上已知度數(shù)最高的酒。經(jīng)過了反復(fù)70回以上的蒸餾，達(dá)到了96%的酒精度數(shù)?？胺Q世界上最高純度的烈酒了。主要原料是谷物和薯類。"由于比醫(yī)院等用的一般消毒用乙醇度數(shù)還要高，緊急時(shí)刻可以作為消毒藥用。同時(shí)，著火點(diǎn)很低，非常易燃，喝酒的時(shí)候不能吸煙，要禁火。 中國(guó)最高度數(shù)的白酒界的定義是不宜超過68 ，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會(huì)超過這個(gè)界限的原因。而我們?nèi)粘Ｓ脕硐镜木凭?，純度也只?5%。所以中國(guó)白酒最高度數(shù)也只能是一個(gè)傳說，高度酒和好酒是沒有必然聯(lián)系的。有 66 五糧液， 67 衡水老白干， 56 二鍋頭， 52 茅臺(tái)68 的雙溝珍寶坊等等。 81度，有圖有真相！據(jù)說市場(chǎng)售價(jià)五位數(shù)，我酒量二兩，喝下一杯就驚愕了…我喝的是火嗎？？ 最高度數(shù)的白酒是什么酒？ 白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。 　　以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。 　　白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。 　　這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。談到度數(shù)最高的酒，大家首先想到的恐怕是二鍋頭。資料顯示，紅星二鍋頭最高的度數(shù)是63度，不過在柜臺(tái)上并未出現(xiàn)63度的紅星二鍋頭。廠方人員稱，已沒有生產(chǎn)63度的二鍋頭了，取而代之的是60度和58度的品種。二鍋頭放棄了63度，“只有”60度，有比二鍋頭更烈的酒沒有？有！此番五糧液就推出了68度的原漿酒。 　　72 瑯琊臺(tái) 　　66 五糧液 　　75 衡水老白干 　　72 塞罕壩—酒頭 　　70 霸王醉 　　67 邯鄲大區(qū) 　　67 草原白（悶倒驢） 　　78 西北王酒 68 芙蓉江 我在新疆喝的最高度數(shù)的酒是，伊力特曲65度。剛開始的時(shí)候，我說不喝酒，他們就叫我吃飯，沒有一會(huì)兒工夫飯就吃好了，坐在一旁看他們劃拳，跳舞，唱歌，不亦樂乎?？吹梦倚睦锇W癢的，心里想我要是能喝酒就好了。 等下次吃飯的時(shí)候，我再不說不喝酒了。開始是門前三杯酒，我想，就是毒藥我也喝下去。沒想到，喝得快倒沒有什么感覺。我就照著他們的規(guī)矩來，可是我不會(huì)劃拳，他們就叫我用筷子敲老虎，杠子，蟲子，雞。雖然我輸?shù)枚啵鹊囊捕?。但心里非常高興，新疆的酒不會(huì)傷腦，只會(huì)暈暈呼呼的想睡覺。 經(jīng)過酒精考驗(yàn)，我也能在酒桌上干過他們。經(jīng)常出入交際場(chǎng)合，結(jié)交了不少朋友。每次他們有活動(dòng)都叫上我，使我的生活更加豐富多彩。朋友多了路好走，辦事也方便多了。 2003年去山東萊州出差，由當(dāng)?shù)氐呐笥岩]入住萊州賓館（又叫市政府招待所），當(dāng)天事情談的很順利，晚上我做東請(qǐng)就在賓館大家吃飯，客隨主便，飯菜，酒水聽他們推薦。海鮮為主，白酒是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的999原漿，78度，記住，是78度。我一直自詡酒量不錯(cuò)，平時(shí)喝1斤不在話下。結(jié)果喝了不到1斤就人事不知，第二天醒來發(fā)現(xiàn)在房間地板上睡了一夜。 烏克蘭，90度的伏特加， 衡水老白干，70度 五糧液原液70度， 看了以上回答都沒有超過它的，云南紅河州一家酒廠出產(chǎn)的夢(mèng)想85，酒精度為85度！估計(jì)短期內(nèi)沒有超出的了！ 我就是一個(gè)釀高粱酒的師傅?，F(xiàn)在我把我個(gè)人釀高粱酒的經(jīng)過跟大家的分享一下。剛剛蒸餾出來的，高粱酒味道苦而不澀。喝大微醉的時(shí)候不會(huì)上頭?？谝膊粫?huì)干。酒精度數(shù)會(huì)從高，往下降。到最后，酒精度受的多少就看當(dāng)?shù)厝讼矚g喝多，高度數(shù)的酒。高釀酒會(huì)帶有一種幽幽的香味。打嗝都有茴香我釀的高粱酒，價(jià)格一般在50塊錢1斤。好啦，就是這么多了。 我喝過朋友寄來的伏特加生命之水96度，直接給你們上圖