一個字——丟。可能變質了。

放點酒和白糖就不會那么咸了

你吃的是白豆腐乳，吃紅豆腐不就得了白豆腐里面放酒曲紅豆腐相對來說就要少些

洗掉，從新做過。

搜一下：自制豆腐乳時 沒發(fā)酵就沾了白酒，長發(fā)現(xiàn)步驟錯了。怎么辦啊？要不要洗掉？

反復清洗干凈重新晾曬制作。霉豆腐腌苦了，并沒有其他特別好的補救辦法，只能用溫水將霉豆腐清洗干凈，而且反復清洗多次以后進行晾曬，然后再重新進行制作。不過對于霉豆腐這類食材來說，如果用清水沖洗之后再腌制的話，味道口感會比較差，而且弄不好還會產生有毒有害物質，如果食用的話，可能會對身體健康不利，所以應該多注意一些這方面的問題。

把豆子炒一下，然后用水泡泡，撈出來放在袋子里讓它發(fā)霉，等霉菌長了用西瓜瓤加以攪拌，放入扎好的八角、花椒、鹽，密封在罐子里，放在太陽下面暴曬1個月

可以私聊我~

本來就得放高度酒，有酒味兒是正常的用料 豆腐 一塊精鹽 適量辣椒面 適量高度白酒 適量自制腐乳的做法 豆腐先切小塊，鍋里燒水把豆腐放進沸水里，直到豆腐飄起來就可以撈上來，把豆腐控干水 ，一個帶蓋的容器底部鋪上雙層廚房紙，豆腐粒都排上去 稍微有些間隔防止發(fā)酵后粘連。加上蓋子，放兩周讓其自然發(fā)酵。自制腐乳的做法 步驟1放兩周讓其自然發(fā)酵。這個時間自己控制，溫度高則發(fā)酵快，當看到豆腐塊上有了一層淡粉色或是淡白色的霉即可自制腐乳的做法 步驟2在一個干凈無油無水的碗里放入辣椒面和鹽拌勻，再把發(fā)酵好的腐乳， 放到白酒里滾一下，沾辣椒和鹽的混合物里滾一圈直至表面都沾上鹽和辣椒，放到一個密封性好的瓶子里，擱置一晚。自制腐乳的做法 步驟3再倒入一勺高度白酒，一個星期就可以吃了，不過酒味會很重，我一般都會多做點，一兩個月以后吃。 ）蘸白酒是為了消毒增香。自制腐乳的做法 步驟4這是十月份做的腐乳，不過已經全部吃光了，只留下這張圖片了。自制腐乳的做法 步驟5小貼士制作腐乳時需要干凈無油無水的器皿 （ 注意：自制腐乳要慎重，若出現(xiàn)異味、異色勿食）

白酒發(fā)酵使用什么樣酒曲，釀造出來的白酒就會帶有相應的味道。貯存可以減輕酒曲的味道，還有就是使用其它酒曲發(fā)酵白酒，然后進行摻和，掩蓋其味道。若是懂一些勾兌知識，可以通過活性炭吸附方法處理雜味等等手段處理。

不能吃，讓豆腐發(fā)霉長出白毛是制作霉豆腐的基本工序，制作霉豆腐就是要先放在陰涼的地方使它發(fā)霉，只有發(fā)霉了也就是長了白毛才說明豆腐發(fā)酵好了，然后就可以去掉發(fā)霉的白毛加上調料制作霉豆腐。材料：毛豆腐、食鹽適量、花椒粉適量、黃酒適量。1、準備好食材，就是毛豆腐，如圖所示。2、把豆腐切成小方塊，放在白紙上，放在陰涼的地方，讓它們自然發(fā)酵一周左右。3、一個星期過去了，豆腐上覆蓋著“白毛”，即使發(fā)酵成功。4、將版辣椒面，花椒粉和食鹽拌勻，如圖所權示。5、把豆腐塊滾進去，在豆腐上撒上辣椒粉。6、拌好后，將豆腐放入容器中，倒入黃酒，密封2－3天。7、經過兩三天的發(fā)酵，豆腐風味飽滿，即可使用，如圖所示。擴展資料：腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳肴。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳糟大腸等。例如味美香鮮的腐乳肉，其做法是將整塊肉的肉皮在火上烤黃，放到水里刮去燒焦部分。在砂鍋中將肉煮到半酥時取出，用刀在皮上深深地劃下去，使之成為若干小塊但不要切開。用幾塊紅豆腐乳，多放點鹵汁壓碎加一些黃酒調勻涂在肉上，再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯，用小火慢慢燒爛后加入冰糖，待汁變稠濃就可以了。此肉肥而不膩，香味撲鼻，令人食欲大增。腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方奶酪。腐乳富含植物蛋白質，經過發(fā)酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產生了酵母等物質，故能健脾養(yǎng)胃，增進食欲，幫助消化。參考資料來源：百度百科-腐乳

當然，要放白酒，放點白酒之后，會特別的香。吃起來更有味道，我們江西鉛山這邊坐霉豆腐都放的。不過這個季節(jié)做不是很好，因為霉豆腐長毛長的不是很好，倒是容易長蛋清一樣的水，不過也可以做，但是最好放在冰箱里儲藏，否則很容易壞了。

應該說可以，但最好兩樣混合使用。因為，白酒的酒精度一般較高，在制作腐乳過程中，起殺滅雜菌(消毒)和增加酒香的作用，而料酒的酒精度一般較低，但味道和營養(yǎng)價值較高，單獨使用殺滅雜菌的效果要差些，但腐乳的味道可能會更再豐富一些。

豆腐乳沒辦去除酒味。小時候吃過沒有酒味的豆腐乳，只是因為制作工藝不同。腐乳，又稱豆腐乳，是我國特色傳統(tǒng)食品。腐乳是我國獨創(chuàng)的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼，若論起營養(yǎng)成分來，這些東西還真不簡單。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的制作過程中經過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳。腐乳的原料是豆腐干類的“白坯”。給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長出了白毛——霉菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最后再鹽漬，就成了腐乳。目前我國各地都有腐乳的生產，它們雖然由于大小不一，配料不同，品種名稱繁多，但制作原理大都相同。首先將大豆制成豆腐，然后壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根霉或毛霉菌的菌種，接著便進入發(fā)酵和腌坯期。最后根據(jù)不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米曲霉等進行密封貯藏。腐乳的獨特風味就是在發(fā)酵貯藏過程中所形成。在這期間微生物分泌出各種酶，促使豆腐坯中的蛋白質分解成營養(yǎng)價值高的氨基酸和一些風味物質。有些氨基酸本身就有一定的鮮味，腐乳在發(fā)酵過程中也促使豆腐坯中的淀粉轉化成酒精和有機酸，同時還有輔料中的酒及香料也參與作用，共同生成了帶有香味的酯類及其他一些風味成分，從而構成了腐乳所特有的風味。腐乳在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢地滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解，大約經過三個月至半年的時間，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味也變得質地細膩、鮮美適口。

你吃的是白豆腐乳，吃紅豆腐不就得了 白豆腐里面放酒曲 紅豆腐相對來說就要少些

白豆腐成功的發(fā)霉后，就會在白酒里涮，在漓干酒，在周圍 裹上調料，一般好的，在密封一周，酒味就自然消失 為保險起見，你可以去菜市場，帶上一個可密封的小罐子，去買不用加酒的那種

一向都要的呀~

制作腐乳本來就要放白酒的

正常 啊

這是正常的，豆腐乳都是這樣的。

吃完臭豆腐后，怎樣去除口中的味道？1.吃完臭豆腐喝一杯牛奶,牛奶中的蛋白質會和其發(fā)生反應,可以有效除去氣味 ；2.嚼一些花生仁,核桃仁或杏仁等含蛋白質較多的食物可以減輕臭豆腐的味道. 3.用醋或酒漱口可以減輕臭豆腐的味道. 4.多嚼泡過的茶葉和嚼口香糖都可以減輕臭豆腐的味道.祛除其他地方異味方法：1、紅茶，泡在盆里，放在室內，可吸異味。（茶葉末撒在房間內也可以） 2、洋蔥，切片，撒在室內或柜內，可吸異味。 3、菠蘿，切片，撒在室內或柜內，可吸異味。 4、300克紅茶泡熱茶兩臉盆水，放入居室中，并開窗透氣，48小時內室內甲醛含量將下降90%以上，刺激性氣味基本消除。 5、購買800克顆粒狀活性碳除甲醛。將活性碳分成8份，放入盤碟中，每屋放兩至三碟，72小時可基本除盡室內異味。 6、準備400克煤灰，用臉盆分裝后放入需除甲醛的室內，一周內可使甲醛含量下降到安全范圍內。以上方法同樣適用于裝修完沒有異味的家庭，畢竟有些有害物是無色無味的，多一分清潔，就多一分安全。 7、把泡過的茶葉，放在冰箱內部，即可達到除臭作用。若是沒有茶葉，也可將檸檬或柳丁切開，只要半小塊便能達到功效。此外，以沾有啤酒的抹布擦拭冰箱內部，異味也會無所遁形。 8、在家庭的衛(wèi)生間里擺放綠色植物，可以達到調節(jié)空氣，消除異味的功效。最好在窗口養(yǎng)上一盆綠植，或者放上花瓶，插三五朵花，可以帶來清新怡人的感覺

先過一下油試試