一．喝紅酒的正確步驟有什么呢？

1．第一步：醒酒。將紅酒放在一個寬敞的容器中，讓它靜置一會，與空氣接觸，將那些酸澀的味道揮發(fā)一些。一般來說，靜置半小時為好，但是，年份越久的紅酒需要越久的時間。

2．第二步：觀酒。從紅酒的顏色可以大概判斷它的年份。顏色層次分明的酒，多為新酒，顏色均勻的酒，就是有一定的年份的酒。

3．如果酒的顏色偏棕，那它就是一瓶佳釀了。第三步：搖酒。輕輕地晃動酒杯，使酒中的醋，醚等釋放出來。讓氧氣進(jìn)入酒中，與酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，酒味變得更醇厚，酒的香味揮發(fā)出來。

4．第四步：聞酒?？梢詮募t酒杯的不同位置來尋找最明顯的氣味，不同的位置會聞到不同的氣味。第五步：品酒。紅酒不能像白酒那樣，一口干。

5．紅酒的味道是多層次的，味道會一層一層的釋放，所以，在品嘗紅酒時，要讓它在口腔眾多停留一段時間，品嘗不同的味道帶來的不同體驗。

6．第六步：回味。將紅酒吞下后，品味它在口中殘留的味道，看它味道的持久度，對這款紅酒的口感將進(jìn)行一個綜合的評估。

二．紅酒如何開蓋

1．用開酒器，開酒器有很多種，看到了就會了。不用開酒器的方法百度上有，我沒試過兩個辦法 1:找一塊厚點的毛巾，疊幾層，將酒瓶底部包裹好后，手握在瓶頸處，然后輕輕的撞擊墻面(注意力量，太輕了出不來；太重了瓶子可能會破掉），慢慢的，木塞就會一點一點露出來了。

2．如果出來有1厘米就不要再使用上面的方法了（免得木塞脫落，酒會灑出來的），這時再使用其他的工具將木塞夾出來。

三．葡萄酒怎樣二次發(fā)酵？

1．簡單來說你釀酒時加的糖過多，專業(yè)釀酒使用糖水酵母混合液。釀酒最好不要加入蜂蜜，一者破壞酒本身的風(fēng)味，再者蜂蜜容易導(dǎo)致酒液混濁，“瓶壁上也有很多葡萄的殘渣看著默默唧唧”就可能是這原因。

2．“紫色稍微少了一點”推斷是釀紅酒了。發(fā)酵溫度太低，紅酒發(fā)酵保持在28-32度，這樣的寖皮發(fā)酵才能讓就充分讓葡萄皮中的風(fēng)味混入酒中。

四．葡萄酒怎樣第二次發(fā)酵

1．自制葡萄酒二次發(fā)酵是果皮分離，用紗布等漏器把果皮盛出汁液漉出，之后再裝罐微漏氣20-30天，一定要微漏氣噢，以免爆炸，因各地溫度差異，10-20度需要30天發(fā)酵期，20-30度以上只需20天。