一．酒這一意家在詩(shī)中有什么作用
調(diào)酒助興的作用
二．古詩(shī)詞中酒代表什么
詩(shī)人常用借物喻人的寫(xiě)法來(lái)贊美或思念離別之情，依依不舍之情。代表了詩(shī)人自己感受和表達(dá)
三．酒文化到底有什么作用？
1．物以類聚、人以群分，對(duì)同一種酒的喜好，是對(duì)同一種酒的色、香、味、感的共同認(rèn)可。在這種共識(shí)之下，酒文化就是深層的文化心理、文化結(jié)構(gòu)、文化族群的認(rèn)同。
2．作用二：傳承文化傳統(tǒng)，保持社會(huì)穩(wěn)定。中國(guó)傳統(tǒng)文化，在酒文化中有非常明顯的保留。中國(guó)傳統(tǒng)文化的核心是中庸和諧思想，正如五糧液所提倡的。
3．酒文化是文化傳承的重要媒介，是維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的重要因素。酒為百藥之長(zhǎng)，飲必適量的教誨，使得酒文化在給消費(fèi)者帶來(lái)快樂(lè)的同時(shí)，積極防范酗酒給消費(fèi)者帶來(lái)的傷害。
4．作用三：催生酒類品牌，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。傳統(tǒng)的酒類品牌，一般都是先有產(chǎn)品后有文化。然而，在現(xiàn)代社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)中，完全可能先有文化后有產(chǎn)品。
5．四川省宜賓市長(zhǎng)寧洪謨酒業(yè)是在宜賓學(xué)院成立周洪謨研究所、長(zhǎng)寧縣成立周洪謨研究會(huì)之后，洪謨文化已經(jīng)得到高校、政府的高度重視后，企業(yè)才開(kāi)始生產(chǎn)產(chǎn)品洪謨酒。
6．產(chǎn)品蘊(yùn)含的酒文化，有力提升了產(chǎn)品檔次。產(chǎn)品推廣可以乘風(fēng)而上，借勢(shì)而行。近年來(lái)，類似的案例已經(jīng)很多了，如北大荒、老村長(zhǎng)、戰(zhàn)友情、三國(guó)酒、水滸酒、景陽(yáng)崗等，都是借助濃厚的文化底蘊(yùn)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。
7．先找到文化再依靠其文化內(nèi)涵生產(chǎn)產(chǎn)品，將成為今后中國(guó)酒業(yè)發(fā)展的一個(gè)新趨勢(shì)。五糧液子品牌的成功運(yùn)作，以金六福為最典型，中國(guó)人的福酒，把中國(guó)人祈福愿望淋漓盡致地表達(dá)了出來(lái)。
8．作用四：提升品牌價(jià)值，增加產(chǎn)品利潤(rùn)。然而，30年之后，當(dāng)五糧液做成中國(guó)酒業(yè)大王已達(dá)16年之久時(shí)，紅樓夢(mèng)才重新起步，東山再起。
四．酒與中國(guó)古代文學(xué)
1．酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無(wú)所不在，力大無(wú)窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無(wú)常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無(wú)忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。
2．酒，在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。
3．莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無(wú)何有之鄉(xiāng)”。
4．莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。
5．世界文化現(xiàn)象有著驚人的相似之處，西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄?jiàn)W尼蘇斯為象征，到古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度，德國(guó)哲學(xué)家尼采的哲學(xué)使這種酒神精神得以升華，尼采認(rèn)為，酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，人類在消失個(gè)體與世界合一的絕望痛苦的哀號(hào)中獲得生的極大快意。
6．在文學(xué)藝術(shù)的王國(guó)中，酒神精神無(wú)所不往，它對(duì)文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠(yuǎn)的影響。因?yàn)?，自由、藝術(shù)和美是三位一體的，因自由而藝術(shù)，因藝術(shù)而產(chǎn)生美。
7．因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑?！爸練鈺邕_(dá)，以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬(wàn)期為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢。
8．”“幕天席地，縱意所如?！薄柏Ｈ欢恚砣欢?，靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹山岳之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。
9．俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)?！袄畎锥肪圃?shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙。
10．”（杜甫《飲中八仙歌》）“醉里從為客，詩(shī)成覺(jué)有神?！保ǘ鸥Α丢?dú)酌成詩(shī)》）“俯仰各有志，得酒詩(shī)自成?！保ㄌK軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩(shī)已成，涌詩(shī)向天天亦驚。
11．”（楊萬(wàn)里《重九后二月登萬(wàn)花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩(shī)人張?jiān)暾f(shuō)：“雨后飛花知底數(shù)，醉來(lái)贏得自由身。
12．”酒醉而成傳世詩(shī)作，這樣的例子在中國(guó)詩(shī)史中俯拾皆是。不僅為詩(shī)如是，在繪畫(huà)和中國(guó)文化特有的藝術(shù)書(shū)法中，酒神的精靈更是活潑萬(wàn)端。
13．畫(huà)家中，鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫(xiě)詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。
14．笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí)?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就。
15．“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫(huà)”?！皶?shū)圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。
16．李白寫(xiě)醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫?！睉阉鼐谱頋娔搅羝渖窆斫泽@的《自敘帖》。
17．草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。
18．心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，人世間有了酒，人類的生活便豐富多彩了，人類的歷史便斑斕多姿了，茫茫塵寰便增添許多有趣的風(fēng)景，短短人生便增添許多悠長(zhǎng)的滋味。
19．假如我們的老祖宗沒(méi)能從腐爛了的野果和放久了的剩飯的酸香味中受到啟發(fā)，發(fā)明了釀酒術(shù)，那么，卷帙浩繁的廿四史將枯燥許多，歷朝歷代的社會(huì)生活將寡淡許多，我們回顧往昔的時(shí)候，也許少了許多興味。
20．歷史是條長(zhǎng)河，河中對(duì)了酒，河水便奔流得更浪漫，更生動(dòng)，翻騰起的浪花千古后仍使人感到精彩。上至宮廷，下至市井，高貴者，卑賤者，都喝酒。
21．金元殿里的天子賜宴，三家村時(shí)的老翁對(duì)酌，雖然檔次不同，氣派迥異，但把佳釀或舊醅喝下肚子，并品味那個(gè)美妙地過(guò)程，則是一樣的。
22．與官司人、商人、匠人、農(nóng)人相比，文人似乎和酒更有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)靈感，活躍形象思維；酒后吟詩(shī)作文，每有佳句華章。
23．飲酒本身，也往往成為創(chuàng)作素材。一部中國(guó)文學(xué)史，幾乎頁(yè)頁(yè)都散發(fā)出酒香。李白和杜甫，中國(guó)文人的杰出代表，都終生嗜酒。
24．李白自稱“酒仙”，杜甫因有一句“性豪業(yè)嗜酒”，被郭沫若先生謚之為“酒豪”。郭老還煞費(fèi)苦心地統(tǒng)計(jì)出，在他們現(xiàn)存的詩(shī)作中，言及酒的，李占17%，杜占21%。
25．這就使我們想到，假設(shè)沒(méi)有酒，李杜的詩(shī)歌一定會(huì)少了許多韻味，我們今天讀到的《李太白集》、《杜工部集》，也一定會(huì)薄了許多。
26．二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲的過(guò)程，特別講究飲酒過(guò)程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政，便要舞弄花樣百出的酒令。
27．那酒令，可不是好玩的，是對(duì)人的聰明才情、知識(shí)水平、文學(xué)修養(yǎng)和應(yīng)變能力的嚴(yán)峻考驗(yàn)；沒(méi)有滿腹詩(shī)書(shū)和機(jī)敏睿智，是要臨場(chǎng)出丑的。
28．文人們硬是把這一套玩出美妙的極至，硬是把經(jīng)史百家、詩(shī)文詞曲、歌謠諺語(yǔ)、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容，都有出神入化地囊括到酒令中去了。
29．于是，酒宴始終，便充溢著濃濃的而又綿綿的書(shū)卷氣和文化味。觥籌交錯(cuò)中，不僅享受了酒的醇美，也享受了文化的馨香。
30．古代文人宴飲時(shí)的逸雅情趣，我們是不能親眼見(jiàn)識(shí)了，只能從《紅樓夢(mèng)》、《鏡花緣》等小說(shuō)和記載酒令的書(shū)籍中窺知若干。
31．由于文人的參與，飲酒才飲出了檔次，飲出了境界，飲出了無(wú)限風(fēng)光。酒文化中的精采部分，實(shí)在是文人創(chuàng)造的。
32．“五四”以后的現(xiàn)代文人，也常相聚宴飲，連魯迅先生也多次參加，《魯迅日記》中常有記載。他那首詩(shī)《自嘲》（詩(shī)中的“橫眉冷對(duì)千夫指，俯首甘為孺子牛”成為名聯(lián)），就是在郁達(dá)夫做東的宴席上做成的。
33．郁達(dá)夫更嗜酒，曾有“大醉三千日，微醺又十年”之句；酒中醉中，他乘興做出許多好詩(shī)文。新文人雅集，樽俎之間仍然充滿文化味，談詩(shī)話文，即席吟詠，仍是一大主題。
34．豐子愷就曾寫(xiě)道：“世間最好是酒肴，莫如詩(shī)句?！蔽逅倪\(yùn)動(dòng)，狂飆突起，滌蕩了舊世界，但千古傳下的酒文化仍然一脈相承。
35．創(chuàng)造新文化的新文人，一端起酒杯，仍似他們的先輩。古代的希臘、羅馬在談到酒與文學(xué)的關(guān)系時(shí)，特別愛(ài)談「酒神精神」在文學(xué)創(chuàng)作中的作用。
36．中國(guó)是個(gè)神話不發(fā)達(dá)的國(guó)家，酒在與文學(xué)的關(guān)系上還沒(méi)有上升到「神」的位置，但是它對(duì)作家文思或詩(shī)興的催化有著重要作用。
37．中國(guó)古代文學(xué)有兩個(gè)重要的特徵：一是抒情性作品占主流地位。抒情詩(shī)自不必說(shuō)，就是記述或代言的作品也都有很強(qiáng)烈的抒情性。
38．抒情性強(qiáng)的文學(xué)受到酒催化自不待言。另外一個(gè)特徵是作品的個(gè)人性和自?shī)市?。中?guó)傳統(tǒng)文學(xué)大多不是面對(duì)社會(huì)的（盡管圣人有此要求，認(rèn)為文學(xué)要起到教化作用），而是自?shī)实摹?/p>
39．所以受外部因素控制較少（如面對(duì)市場(chǎng)就要考慮經(jīng)濟(jì)因素），個(gè)人性較強(qiáng)，不會(huì)太計(jì)較酒對(duì)文學(xué)影響的后果。當(dāng)然這種影響有正面也有負(fù)面的。
40．《詩(shī)經(jīng)?隰有萇楚》：「隰有萇楚，猗儺其枝 。 夭之沃沃，樂(lè)子之無(wú)知?！乖?shī)人看到枝葉繁茂的羊桃在太陽(yáng)的照耀下熠熠生光，忽然感嘆，羨慕草木無(wú)知。
41．然而人不可能沒(méi)有知覺(jué)，世間苦難都要人的感覺(jué)細(xì)細(xì)品味，而且越是敏感的詩(shī)人感受得越痛楚。也許人生下來(lái)時(shí)還保留著天堂的記憶，所以追求美好幾乎就是人的本質(zhì)。
42．可是有多少人能如愿以償呢？追求不遂，更加深了人們的痛苦。為了擺脫痛苦，最便捷的方法就是喝酒麻醉自己。
43．如曹操在《短歌行》中所說(shuō)：「對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何。譬如朝露，去日苦多。慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。
44．」這種意識(shí)不始於漢末，《詩(shī)經(jīng)?卷耳》中就有「我姑酌彼兕觥，維以不永傷」的句子。當(dāng)人生的自我意識(shí)越加覺(jué)醒時(shí)，這種消愁的欲望越加強(qiáng)烈。
45．到了唐代李白，這個(gè)憂愁就成了「萬(wàn)古愁」，它須要「千鐘」、「萬(wàn)斛」的酒來(lái)沖刷了：「五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁。
46．」（《將進(jìn)酒》）就算這樣，也還會(huì)：「抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。人生在世不稱意，明朝散發(fā)弄扁舟。
47．」（《宣州謝朓樓餞別校書(shū)叔云》）人可以暫時(shí)地酣臥酒鄉(xiāng)，可是他醒了以后會(huì)如何呢？南北朝時(shí)，人們就感受到酒對(duì)於藝術(shù)家人格的完成和對(duì)藝術(shù)創(chuàng)作的催化作用了。
48．唐人在這方面的認(rèn)識(shí)更為深入。杜甫《飲中八仙歌》描繪的不只是一幫酒徒，他們更像是一個(gè)浪漫的藝術(shù)群體。酒把他們身上的藝術(shù)氣質(zhì)渲染得淋漓盡致。
49．如浪漫詩(shī)人李白：「李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙?！褂秩鐣?shū)法大師張旭：「張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。
50．」這些藝術(shù)家和詩(shī)人在半酣狀態(tài)下，平日的政治哲理、道德規(guī)范等「理性的魔障」都被酒精突破了，此時(shí)他們似乎只受直覺(jué)或潛意識(shí)的支配，從而最大限度地解放了心理能量中潛藏的人之本性。
51．儒家雖然關(guān)注到人，但這個(gè)「人」是指群體，而非個(gè)體，并且有借群體以壓抑個(gè)體的傾向。魏晉是士人的個(gè)體意識(shí)覺(jué)醒的時(shí)代，當(dāng)他們用初步覺(jué)醒的自我對(duì)抗主流意識(shí)時(shí)，往往會(huì)有內(nèi)力不足的感覺(jué)，所以這些士人就要靠酒來(lái)支撐。
52．從表面上看他們恣放情志，借酒自穢，并以種種驚世駭俗的行為破壞名教，對(duì)抗主流社會(huì)。這些士人常說(shuō)：「禮豈為我輩設(shè)耶？
53．」他們向往的是放任自然的生活態(tài)度，從自然中探討人的自然本性。這一點(diǎn)在陶淵明那里得到發(fā)展。他首次把把詩(shī)、酒、自然結(jié)合在一起，并從其中尋求人的本真，也即人的本性。
54．他在《飲酒》詩(shī)中說(shuō)：「山氣日夕佳，飛鳥(niǎo)相與還。此中有真意，欲辯已忘言?！褂终f(shuō)：「不覺(jué)知有我，安知物為貴。
55．悠悠迷所留，酒中有深味。」所謂的「真意」、「深味」指在痛飲時(shí)體會(huì)到人生真諦與人的自然本性。這些都被后世追求個(gè)性解放的人們繼承了下來(lái)。
56．李白《月下獨(dú)酌》云：「三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿為醒者傳?！顾^「酒中趣」，就是在醉鄉(xiāng)中擺脫了日常禮法的束縛，於冥冥之中獲得了精神上的自由。
57．李白醉后的高歌：「天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)。」（《將進(jìn)酒》）這是自信；「安能摧眉折腰事權(quán)貴，使我不得開(kāi)心顏！
58．」（《夢(mèng)游天姥吟留別》）對(duì)權(quán)貴投以極大的蔑視；「我且為君槌碎黃鶴樓，君亦為吾倒卻鵡鸚洲！」（《江夏贈(zèng)韋南陵冰》）表現(xiàn)出極大的激憤。
59．這些既是醉后的狂言，更是最能表達(dá)出李白真正自我的詩(shī)句。宋人責(zé)備李白詩(shī)中篇篇有酒，其實(shí)酒把許多詩(shī)人藝術(shù)家從塵俗瑣務(wù)中解放了出來(lái)，恢復(fù)他們真正的藝術(shù)家的風(fēng)范。
五．詩(shī)與酒的關(guān)系
1．關(guān)系：酒能激發(fā)詩(shī)人的創(chuàng)作靈感，詩(shī)能增添飲酒時(shí)的高雅情調(diào)，酒助詩(shī)興，詩(shī)借酒力，詩(shī)酒相會(huì)。我國(guó)是一個(gè)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的詩(shī)詞之國(guó)，也是一個(gè)歷史悠久的酒國(guó)。
2．在古代文人眼里，有酒必有詩(shī)，無(wú)酒詩(shī)不神。產(chǎn)生了許多描寫(xiě)宴集飲酒的宴飲詩(shī)。這些宴飲詩(shī)有的借酒助興，有的借酒消愁，有的借酒抒情，但無(wú)一不酒香盎然。
3．體現(xiàn)了詩(shī)人在不同時(shí)期的生活和不同的感受。例如：“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。
4．”是唐代著名詩(shī)人李白的《客中行》詩(shī)。李白一生鐘愛(ài)美酒，但他并非沒(méi)有意識(shí)到是在他鄉(xiāng)喝酒，也不是不想故鄉(xiāng)，然而，這一切都在蘭陵美酒前被沖淡了。
六．如何理解“中國(guó)的詩(shī)是酒的詩(shī)，中國(guó)的文學(xué)是酒的文學(xué)”
1．酒是世界上各民族所共享 的文化傳統(tǒng)之一，但飲酒文化 在各民族間卻有所差異。釀酒、飲酒在中國(guó)起源甚早，先民或 者用以祭祀祖先，以示誠(chéng)敬； 或者藉酒自適，成就詩(shī)文；或 者親朋飲宴，把酒言歡。
2．酒在 中國(guó)人的文化、生活上無(wú)疑占 有一席之地。 中古時(shí)期，魏晉名士、唐代詩(shī)人 豪客善飲的記載很多，是「酒與中國(guó) 文化」各種關(guān)系之中，足堪留意的一 面。
3．推測(cè)起來(lái)，與當(dāng)時(shí)的學(xué)術(shù)思想、 社會(huì)風(fēng)氣不無(wú)密切關(guān)系。文人和酒的 淵源極深，并非從魏晉名士開(kāi)始。但 是像酒占據(jù)竹林七賢生活中顯著地位 ，甚至幾近生活的全部，卻是不容忽 視的事。
4． 酒與大部分中國(guó)文人有密切關(guān)系，與歷代一般中國(guó)人的日常生活 ，也密不可分。古代君王、諸侯的朝會(huì)宴饗，少不了酒，各種酒器因 此成了重要的一種禮器。
5．中國(guó)古代多用谷類釀酒，因此五谷豐登與否 ，成為歷代政府是否開(kāi)放酒禁或者徵取酒稅輕重的一項(xiàng)根據(jù)。酒與歷 代民生、賦稅遂產(chǎn)生直接關(guān)系。
6．但是，酗酒狂歡，可能敗德亂性、損 己害人，因此從道德意識(shí)上有人講酒德、作酒訓(xùn)，勸人節(jié)飲。也有人 從醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)，講究酒的藥效，制作藥酒，或以酒補(bǔ)身。
7．再加上中國(guó)地 大物博，各地農(nóng)作物品種、當(dāng)?shù)厮|(zhì)及釀酒技術(shù)的一些差異，就有了 饒富地域色彩的各式佳釀。
8．文人雅士在酒后或者記下各種釀酒技術(shù)， 或者寫(xiě)出各種酒詩(shī)、酒談。於是，酒更豐富了中國(guó)人多彩多姿的生活。
9． 瓶面上所畫(huà)的分別是梅、蘭、 竹、菊，人稱「四君子」， 意謂飲酒也要有君子風(fēng)度。 中國(guó)古書(shū)所載有關(guān)酒的起源有很多種說(shuō)法，但多半不是 信史。
10．譬如「杜康造酒」一事，就可能不是信史，但民間相 傳，以杜康造酒或以他為酒神，卻也具有民俗學(xué)的意義，不 容忽視。
11． 中國(guó)早在商代時(shí)，已經(jīng)普遍用谷物來(lái)釀酒了。甲骨文、 金文中保存很多商人用酒祭祀祖先的記載，而商人飲酒之風(fēng) 已很盛行。
12．在近代的考古發(fā)掘中，也曾發(fā)現(xiàn)過(guò)商代釀酒遺址。 秦漢以后，中國(guó)釀酒技術(shù)的發(fā)展，更為迅速。全國(guó)各地利用 不同谷類制麴，不但使酒的種類增加，也顯示制麴技術(shù)的進(jìn) 步。
13．這一種用谷物釀酒的傳統(tǒng)，是中國(guó)酒的特色。 在中國(guó)人的飲酒文化中，有很多軼事趣聞。例如：中國(guó) 古人講究喝酒先要有酒興，才能盡飲。
14．陶淵明最有酒興，他 可以獨(dú)酌、自釀，細(xì)細(xì)品 悠然的樂(lè)趣。他的酒興與魏晉名 士「無(wú)事常痛飲」，并不相同。
15．他把酒與文學(xué)創(chuàng)作融合為一， 有人說(shuō)他「詩(shī)中有酒，酒中有詩(shī)」。唐代飲中八仙，在杜甫 細(xì)膩的刻劃下個(gè)個(gè)醉態(tài)可掬，酒興十足，令后人對(duì)酒、詩(shī)、文人叁者之間的關(guān)系產(chǎn)生浪漫的遐想。
16． 善飲者除了要有酒興，還要有酒膽，也就是有 膽量喝酒，才能盡飲。有人酒膽，還要有酒量，漢 魏名士能飲五斗、一石的例子，不勝枚舉。
17． 酒席宴飲，猜拳奮臂，叫號(hào)喧爭(zhēng)，就像戰(zhàn)場(chǎng)一 般，是為酒戰(zhàn)。兩方對(duì)飲之際，猶如兩軍對(duì)陣，猜 拳行令、即席作歌、賦詩(shī)、唱和、起舞等等，都成 為酒席之間增添酒趣、鬧趣的花樣。
18． 從酒的釀造技術(shù)，可以略窺中國(guó)古人的智慧；從酒與文人豪客的 關(guān)系以及酒的著述，可以稍見(jiàn)古代知識(shí)分子的文化涵養(yǎng)；從酒禁與酒 稅的政策措施，可以 出酒與政府稅收國(guó)用的一些關(guān)系；從酒德、酒 令，可以看出傳統(tǒng)中國(guó)人的一些文化理念和意識(shí)型態(tài)。
19．酒是飲食文化 的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它在中國(guó)文化中的意義，是不容忽視的。尤其近十多年來(lái)，中國(guó)臺(tái)灣快速的發(fā)展使得政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)及文化面貌都起了鉅大的變化。
20．除了傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)及飲酒習(xí)慣繼續(xù)受人青睞外，由國(guó)外引進(jìn)的酒類也大受歡迎。在親朋聚敘暢飲之際，選擇酒類的空間無(wú)形中擴(kuò)大，不但豐富了飲酒的樂(lè)趣，也使得中國(guó)人的飲酒文化更形多彩多姿。
