一．紅酒，白酒。該怎么調(diào)
調(diào)酒的那個(gè)工具好像叫T，就那個(gè)鐵杯子。雞尾酒一般都是調(diào)酒師即興調(diào)的，沒有規(guī)定。
二．如何品嘗白酒、紅酒的好壞？
1．品質(zhì)較好的白酒，符合本酒香型特有風(fēng)格，無沉淀，無雜質(zhì)，無異味，口感好，標(biāo)示規(guī)范；假酒，一般包裝華麗，名不副實(shí)，開瓶聞香不正，有異味，飲后頭痛腦漲。
2．還有一法（部分）鑒別：加水靜止后澄清的是酒精調(diào)的白酒，渾濁的是原糧酒或非全酒精酒。白酒的品評(píng)鑒別主要通過四個(gè)方面；色：就是用眼來觀察白酒的色，一般可以分為無色、澄清、透明、無懸浮物及沉淀等五個(gè)層次；品評(píng)方法：舉杯對(duì)光，用白紙或白布做背景，分別從側(cè)面、正面和上面觀察，來確定等級(jí)。
3．香：香是用人的嗅覺器官來感覺的。品評(píng)方法：首先，將酒杯端在手里，由遠(yuǎn)及近，再由近及遠(yuǎn)來聞，感受其芳香大??；然后，以鼻子為中心，將酒杯左右晃動(dòng)，用鼻子細(xì)細(xì)品味，確定其香氣是否協(xié)調(diào)，是否有邪雜氣味；再將酒杯靠近鼻子，對(duì)杯子吸氣，然后對(duì)其他方向呼出，反復(fù)品評(píng)數(shù)次，辨別香氣是否純正、協(xié)調(diào)，是否濃郁。
4．味：味道是由舌、口腔、喉等器官來鑒定的。白酒具有香、甜、酸、苦、辣、澀、咸等七種味道，可以調(diào)和成濃（郁、厚）、醇（香、和、綿柔）、甜、（甘冽、綿甜）、凈（尾凈、爽凈）、長（回味悠長）等感覺之間。
5．通常情況下，甜辣在舌尖，酸咸在舌邊，澀味在舌面，苦味在舌根。同時(shí)也應(yīng)注意，品評(píng)時(shí)，每次進(jìn)酒量在5ML左右，并在口中分布均勻?yàn)橐恕?/p>
6．格：格就是風(fēng)格，就是香與味的綜合評(píng)價(jià)。紅酒的辨別：第一步，看酒瓶外觀· 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？
7．· 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？第二步，看葡萄酒液· 看葡萄酒的顏色是否自然？· 看葡萄酒上是否有不明懸浮物· 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感第三步，看酒塞標(biāo)識(shí)· 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。
8．第四步，聞葡萄酒的氣味· 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了第五步，品葡萄酒的口感· 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
三．怎么釀造美酒，白酒，紅酒，黃酒等等酒類釀造方法
1．我是搞白酒、紅酒、黃酒的簡(jiǎn)單說下大曲白酒一定要買大曲，否則后面的味不行流程：蒸飯、冷卻（30度）、加水（白開水、加到用手?jǐn)D而不流水最好）、拌曲（想要曲香好的酒就多加點(diǎn)10%-30%隨意（自己釀的可以不用嚴(yán)格））、入窖（入壇、鍋也可以）9關(guān)鍵是要密封，有可能的話可以用黃泥加大曲調(diào)成窖泥來封，怕麻煩的話用蓋子就可以，縫隙用蠟或其他的東西密封）釀造時(shí)間（個(gè)地不一樣、曲不一樣也會(huì)有差異7到20天不等，你可以聞下周圍，酒香很濃時(shí)就可以開了。
四．喝白酒和紅酒有什么講究
1．一。喝紅酒的講究、禮儀和需要注意的地方： 在高級(jí)西式餐廳里， 點(diǎn)一瓶葡萄酒來喝有許多關(guān)於禮儀方面的東西要來前清楚。
2．不然， 除了出丑外， 也可能被餐廳"搵笨"。 喝紅酒：讓紅酒「呼吸」及試酒 。開瓶后， 紅酒應(yīng)先「呼吸」空氣一會(huì)， 以讓進(jìn)行氧化作用， 到達(dá)飲用階段。
3．經(jīng)過「呼吸」的酒， 侍應(yīng)會(huì)倒入約等於一小口份量的酒進(jìn)顧客的酒杯。此時(shí)你要做的是「試酒」， 試酒的過程應(yīng)為 (一)、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會(huì)影響酒的品質(zhì)。
4．再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而里面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內(nèi)外皆多呈紫紅色。
5．(二)、拿起酒杯，向內(nèi)搖晃(右手者即逆時(shí)針，左手者即順時(shí)針)。(三)、然后把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當(dāng)是好徵兆。
6．(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭去體會(huì)，在餐廳用酒時(shí)，這時(shí)是決定你是否接受此瓶酒的時(shí)候。
7．處理不當(dāng)?shù)木?，可能帶有霉腐味，這時(shí)你可以要求侍應(yīng)「退貨」。 試酒結(jié)果滿意， 顧客便示意侍應(yīng)可以繼續(xù)倒酒了。
8．如不滿意， 可對(duì)侍應(yīng)表示不接受。這時(shí)， 侍應(yīng)可能會(huì)自己也喝一點(diǎn)證實(shí)， 如果酒真是有問題， 高級(jí)西餐廳一般會(huì)收回該瓶酒。
9．沒那麼高級(jí)的餐廳就可能「?jìng)?cè)側(cè)膞」了。 二。白酒該如何喝，又有何用： 喝白酒先燙后飲對(duì)人體有益。因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖迹ň凭?，除此還有醛，飲酒過多會(huì)引起酒精中毒。
10．醛雖然不是白酒的主要成分，但對(duì)人體的損害要比酒精大得多?？墒侨┑姆悬c(diǎn)低，只有20℃左右，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉，之樣對(duì)人身體的危害就會(huì)少一些。
11．方法：白酒30克倒入碗內(nèi)，用一小碟蘸酒刮前后胸，曲池用下肢的鍋窩部位，直至皮膚發(fā)紅發(fā)熱為止，然后再喝一碗紅糖姜水，蓋好被子，不過一刻鐘便大汗淋漓，一次便可痊愈了。
五．如何收藏白酒和紅酒
1． 不要跟著年份走 每一年都會(huì)出產(chǎn)很多葡萄酒，要找到全部或者購買其中的大部分是幾乎不可能的。收藏葡萄酒的最好方法就是選擇那些合你口味的葡萄酒。
2． 藏酒的地方 你要有地方存放收集來的葡萄酒，最好的地方是地下室，因?yàn)槟抢锵鄬?duì)涼爽，而且陽光照射也最少。
3．理想的酒窖不必很大，只要有足夠的空間，夠舒適，再擺上很多的葡萄酒酒架，將溫度保持在10℃～15℃就可以了。
4．如果是白葡萄酒，溫度要更低一點(diǎn)。 年代并非越久越好 不要把“葡萄酒越陳年越好”奉為守則。有一些葡萄酒需要存放較長的時(shí)間，而有些酒則要立刻喝掉。
5．普通餐酒適合在它上市的當(dāng)年飲用，好一些的白葡萄酒要在兩年之內(nèi)喝掉，紅酒則最好在五年之內(nèi)喝掉，而一些佳釀可以存放10年到20年，甚至更久。
6． 分類收藏 把標(biāo)簽貼在瓶頸上，這樣不用移動(dòng)葡萄酒的位置就可以進(jìn)行識(shí)別；把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查詢；經(jīng)常要喝的葡萄酒應(yīng)該放在靠近儲(chǔ)藏室門口的地方，而為特殊時(shí)刻準(zhǔn)備的酒要放在更加靠里的位置。
六．怎樣用化學(xué)方法使紅酒變白酒?
1．花青素的色素對(duì)酸堿度反應(yīng)敏感。羅馬時(shí)代晚期，阿比休斯的收藏中有一道引人注目的秘方，便是基于這項(xiàng)原理：以紅酒制出白酒。
2．將豆粉或地蛋白放入瓶中，做長時(shí)間攪拌。隔天，紅酒就會(huì)變白。白葡萄藤灰也有相同效果。藤灰和蛋白都屬堿性物質(zhì)，能讓紅酒變色。
七．求茶葉，紅酒，白酒促銷銷售技巧
銷售是幫助客戶購買 達(dá)成交易 真誠對(duì)待客戶 最主要是保證 品質(zhì)是才是硬道理
八．葡萄酒 品酒技巧
1．品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時(shí)，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個(gè)步驟。
2．然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發(fā)出的香氣，品酒的第二個(gè)步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時(shí)體驗(yàn)葡萄酒的所有的真實(shí)感受，品酒的第三個(gè)步驟，也是真實(shí)的品酒之始。
3． 綜合以上所言，相關(guān)連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺、嗅覺所獲得的相關(guān)印象。
4．第四個(gè)步驟， “ 結(jié)論 ” ，是在總結(jié)所有的感想與印象，以及對(duì)葡萄酒做出最后的定論與裁決。開始品酒前，應(yīng)確認(rèn)所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時(shí)要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。
5． 品酒前需注意的事項(xiàng) 1 、適當(dāng)?shù)木票? 2 、光源與白色背景物 3 、品酒場(chǎng)地的溫度以及無任何的異味 When to Taste 品酒的時(shí)機(jī) 理想的品酒時(shí)間約于用餐之前，同時(shí)又可當(dāng)作餐前的開胃酒。
6．早上的 11 時(shí)，或傍晚 6 時(shí)左右的時(shí)間，都頗符合這樣的時(shí)段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒 ( 空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會(huì)被吸收 ) ，這時(shí)可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為 “ 添底物 ” 。
九．葡萄酒兌白酒如何
1．這個(gè)味道肯定會(huì)影響葡萄酒原有風(fēng)味，而且一個(gè)是葡萄品種另一個(gè)是糧食品種，不一樣的原料出來的味道也很怪，建議不要這樣勾兌，但是適量白蘭地酒可以勾兌葡萄酒，只不過需要再醇化1-2年，這時(shí)葡萄酒就會(huì)變成波特酒了。
十．用白酒泡葡萄酒的釀制方法
1．樓主你好釀制方法：準(zhǔn)備可以密封的容器清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的東西洗掉，因?yàn)樗鸢l(fā)酵作用的）將葡萄搗碎，去掉雜質(zhì)（如葡萄的梗等）放入容器，密封。
2．發(fā)酵7~10天左右（根據(jù)周圍環(huán)境的溫度而定）發(fā)酵后過濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）再放入容器，這時(shí)可以放入冰糖和少量的白酒繼續(xù)發(fā)酵10天以上就可以了。
