一．怎么喝干紅
1．葡萄酒一般倒至酒杯的一半處，不可過(guò)滿；酒溫一般調(diào)至12～18℃為宜；喝紅葡萄酒時(shí)應(yīng)在飲用前半小時(shí)打開(kāi)瓶塞，讓酒“呼吸”一下會(huì)使酒香果香表現(xiàn)得更完美。
2．干紅葡萄酒色呈寶石紅，優(yōu)美悅目，酒香濃郁、酒體豐滿，由于它含有一定的酚類物質(zhì)，干浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會(huì)得到更好的享受。
3．干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚，同時(shí)由于干紅葡萄酒優(yōu)美的顏色，更增加了朋友聚會(huì)的喜慶氣氛。
4．觀色：把酒倒入無(wú)色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。
5．次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。好的紅葡萄酒在酒杯中是純正的紅寶石顏色、玲瓏剔透、是上好原汁紅葡萄酒的絕佳表現(xiàn)。
6．聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒(méi)有任何不愉快的氣味。
7．特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。優(yōu)質(zhì)的酒香和果香和諧統(tǒng)一的，純正紅葡萄酒香味。
8．品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。
9．每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。好的干紅葡萄酒入口圓潤(rùn)，在口腔中感覺(jué)良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺(jué)較長(zhǎng)。
10．口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺(jué)，在其它酒中無(wú)法領(lǐng)略的。紅酒開(kāi)了以后最好在數(shù)小時(shí)內(nèi)喝完，如果確實(shí)喝不完，也只好把酒蓋回木塞放冰箱里了。
11．一般這樣放幾天是不會(huì)變壞的，但口感香味肯定差了。在國(guó)外有一種抽真空的機(jī)器，可以把酒瓶里的空氣抽走再蓋木塞，這樣保存的時(shí)間較長(zhǎng)，在國(guó)內(nèi)我還沒(méi)見(jiàn)過(guò)，但這種機(jī)器很貴起碼值上萬(wàn)元。
12．從理論上說(shuō)，紅酒的喝法應(yīng)分為四個(gè)層次———“眼喝”：首先檢查一下酒的品質(zhì)，然后用深情的目光，欣賞一下那晶瑩剔透的芳澤。
13．“手喝”：端著高腳杯緩緩地?fù)u晃，讓酒和空氣接觸，散發(fā)出撲鼻的香氣?！氨呛取保喊丫票葡虮嵌溯p輕吸上一下，然后流露出陶醉贊許的微笑。
14．口喝：輕輕地啜上一口，然后在口腔內(nèi)緩緩地轉(zhuǎn)動(dòng)，回味那風(fēng)情萬(wàn)種的韻味。由此可見(jiàn)，品嘗紅葡萄酒的過(guò)程其實(shí)就像一個(gè)男人認(rèn)識(shí)一個(gè)女人的過(guò)程一樣。
15．于是在一個(gè)燈光昏暗的酒廊，情侶互捧著郁金香形高腳杯，陶醉于紅葡萄酒的暗香浮動(dòng)里，沉湎于愛(ài)情的風(fēng)花雪月里。
二．干紅怎么喝比較好？
兌雪碧加檸檬加冰塊隨便你，你覺(jué)得怎么爽就怎么加但是要品出酒的真正味道，應(yīng)該什么都不加
三．干紅怎么喝的問(wèn)題
1．第一，有關(guān)干紅的知識(shí)：白葡萄酒適宜清淡口味的涼菜、海鮮、河鮮、清淡口味的家禽類、甜品類，可作為餐前開(kāi)胃酒。
2．紅葡萄酒適宜濃郁口味的涼菜、肉類和辛辣菜肴。在餐后品味老的紅酒適合僅配奶酪，最簡(jiǎn)單的搭配方法是：什么顏色的肉配什么顏色的葡萄酒飲用 根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類。
3．用白品種釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色顏色各異的各種葡萄酒。
4． 白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對(duì)固體部分浸漬的強(qiáng)度，浸漬越強(qiáng)，顏色越深。
5． 固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時(shí)帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類物質(zhì)的含量也越高。
6． 所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質(zhì)的含量和種類的差異。 近幾年干紅葡萄酒走俏市場(chǎng)，而同為干型葡萄酒的干白，其市場(chǎng)表現(xiàn)卻十分平淡。
7． 有資料聲稱，目前葡萄酒市場(chǎng)干紅與干白的銷售比例為8：2。與這個(gè)比例相應(yīng)的是，媒體上的廣告也幾乎是清一色的干紅廣告：張?jiān)＝獍偌{干紅每天都要在中央電視臺(tái)與您打聲招呼；神泉干紅的廣告也幾乎遍布北京的各路公交線上。
8．廣告是市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)，干紅的高熱不退，由此可見(jiàn)一斑。 作為同城兄弟，這種一冷一熱一肥一瘦的差異是如何造成的呢？
9．李記明是我國(guó)為數(shù)不多的葡萄酒專業(yè)博士，目前他的頭銜是國(guó)內(nèi)葡萄酒業(yè)龍頭企業(yè)張?jiān)?/a>公司的技術(shù)中心主任。李博士說(shuō)：“干紅與干白的銷售量如此懸殊，并不值得大驚小怪，因?yàn)閺钠咸丫瓢l(fā)展歷史來(lái)看，紅葡萄酒就一直是主要的消費(fèi)種類。
10．” 當(dāng)前世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)是意大利，而意大利最大最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是皮蒙。在皮蒙，紅葡萄酒占了絕大多數(shù)。
11．無(wú)獨(dú)有偶，作為葡萄酒象征的法國(guó)，它的葡萄酒業(yè)的心臟地帶位于波爾多，波爾多有5個(gè)最為著名的產(chǎn)區(qū)，其中梅多克區(qū)以及幾個(gè)產(chǎn)量最高的區(qū)均以紅葡萄酒生產(chǎn)為主，這說(shuō)明在法國(guó)的葡萄酒業(yè)中，紅葡萄酒也是具有絕對(duì)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)的。
12． 從葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，干紅所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來(lái)看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長(zhǎng)。
13．從品飲時(shí)溫度的影響來(lái)看，干紅也更具有可操作性。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，大家知道在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度嘗品為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來(lái)。
14．兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無(wú)遺。而從葡萄酒的鑒賞來(lái)看，酒的顏色也是可能導(dǎo)致其受寵與否的因素之一。無(wú)論如何，紅色，尤其是張?jiān)＝獍偌{干紅的那種經(jīng)典意義的深寶石紅，其給人視覺(jué)上的享受遠(yuǎn)非近乎無(wú)色的干白所能比擬。
15．實(shí)際上，感官上的快感對(duì)于以品味取悅于人的葡萄酒來(lái)說(shuō)是非常重要的。 上述情況表明，干紅熱潮的興起正是一個(gè)很自然的現(xiàn)象。
16．當(dāng)然，干白之所以受到市場(chǎng)的冷落，原因也是多方面的。但為什么干白在起步早于干紅的情況下卻被干紅反超呢？
17．這種差異的產(chǎn)生是兩種酒風(fēng)味的差異所致。這原本就無(wú)可厚非，它們自出世的那一刻起就注定要承擔(dān)起不同的職責(zé)——干紅絢麗如花，干白平淡如葉。
18． 紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造工藝的區(qū)別： 葡萄酒的釀造，就是將新鮮葡萄及其果汁發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫?。其中酒精發(fā)酵是釀造的主要階段，是經(jīng)由酵母菌的微生物作用，將葡萄中的糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭倪^(guò)程。
19．這個(gè)過(guò)程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物質(zhì)和葡萄中原有的成分，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)味是最重要的，如芳香化合物、單寧和有機(jī)酸等。
20． 由于酵母是酒精發(fā)酵的主要微生物，而且其種類和性能又各不相同，因而葡萄酒的風(fēng)味也有所差異。葡萄酒的釀造是一項(xiàng)精細(xì)的工藝，而且因酒類型的不同而有相當(dāng)大的變化。
21．下面僅簡(jiǎn)單介紹紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造過(guò)程。 紅葡萄酒必須由紅葡萄來(lái)釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。
22．酒的紅色均來(lái)自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。 第二點(diǎn)，應(yīng)該怎么喝干紅呢？什么叫會(huì)喝干紅呢？
23．干紅的味道本來(lái)就是比較酸澀的，因?yàn)槭怯眉t葡萄釀造，未添加糖，所以沒(méi)有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來(lái)自于糖分，一般都會(huì)在包裝上標(biāo)注含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L——即每升酒中含糖120克，這個(gè)含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。
24．半甜型的葡萄酒（比如張?jiān)?a href="/putaojiu/12325/">柔紅、云南紅）含糖量一般在40g—80g/L之間。購(gòu)買時(shí)可根據(jù)口味進(jìn)行選擇。
25． 第三，很多人在飲用干紅的時(shí)候，為了改善口味將其它飲料（可樂(lè)、雪碧等）兌在酒中一起喝，這是不恰當(dāng)?shù)摹?/p>
26．飲用干紅的正確方法，是不添加其它飲料，可以加冰塊。 干紅是正餐用酒，并不適合在節(jié)慶或聚會(huì)的時(shí)候喝，香檳才是最好的選擇。
27．那么何時(shí)享用干紅最好呢？在吃烤牛肉和牛排的時(shí)候，以干紅佐餐，會(huì)覺(jué)得牛肉滋味更好，能夠促進(jìn)食欲、幫助消化。
28． 第三，怎么知道干紅的好壞呢！專家建議，消費(fèi)者在選購(gòu)葡萄酒時(shí)，可以從兩個(gè)方面著手： 一是從標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容判斷。
29．葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)該齊全、準(zhǔn)確，主要包括以下內(nèi)容： 產(chǎn)品名稱。根據(jù)產(chǎn)品的定義，名稱應(yīng)該為“葡萄酒”。
30． 酒精度。葡萄酒的酒精度不應(yīng)低于7％（V／V）。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)是GB／T15037。 二是從內(nèi)在質(zhì)量判斷。
31．葡萄酒的質(zhì)量包括衛(wèi)生、理化和感官三個(gè)部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質(zhì)量高低的指標(biāo)是感官指標(biāo)。葡萄酒的感官指標(biāo)應(yīng)該從以下三個(gè)方面來(lái)體現(xiàn)： 外觀。
32．葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。 香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。
33． 口感。葡萄酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩、柔和，余味綿長(zhǎng)。 購(gòu)買葡萄酒，可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行感官鑒定，判定其質(zhì)量： 色澤—不同的葡萄酒，其色澤不同。
34．紅葡萄酒為紫色，白葡萄酒為淡黃色，其他還有桃紅色葡萄酒為桃紅色。但是不論什么顏色的葡萄酒，都應(yīng)該透明、鮮艷，不渾濁。
35． 香氣—葡萄酒應(yīng)有天然的果香，特別是有濃郁的濃香，不應(yīng)有雜氣味。 味道—葡萄酒應(yīng)有該種葡萄酒的特殊的，正常的滋味，質(zhì)量好的葡萄酒應(yīng)有醇厚、軟潤(rùn)的滋味，不能帶苦、澀雜味。
36．此外，葡萄酒的酸度、丹寧、浸出物等應(yīng)符合要求。 購(gòu)買葡萄酒，可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行感官鑒定，判定其質(zhì)量： 色澤—不同的葡萄酒，其色澤不同。
37．紅葡萄酒為紫色，白葡萄酒為淡黃色，其他還有桃紅色葡萄酒為桃紅色。但是不論什么顏色的葡萄酒，都應(yīng)該透明、鮮艷，不渾濁。
38． 香氣—葡萄酒應(yīng)有天然的果香，特別是有濃郁的濃香，不應(yīng)有雜氣味。 味道—葡萄酒應(yīng)有該種葡萄酒的特殊的，正常的滋味，質(zhì)量好的葡萄酒應(yīng)有醇厚、軟潤(rùn)的滋味，不能帶苦、澀雜味。
39．此外，葡萄酒的酸度、丹寧、浸出物等應(yīng)符合要求。喝葡萄酒可區(qū)分成5個(gè)基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。
40．只要有敏銳的感覺(jué)和靈性，付出相應(yīng)的耐心和時(shí)間，你一定可以領(lǐng)略其中的玄妙和悠然。 A 觀看 品評(píng)紅葡萄酒先從眼睛開(kāi)始，因?yàn)榧t葡萄酒的外觀是其健康程度、品質(zhì)特性及藏釀程度的一個(gè)重要指標(biāo)。
41．首先應(yīng)審視酒瓶包裝，看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭 法國(guó)國(guó)際碼是看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)志；打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣，在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。
42．喝紅葡萄酒，那一張酒標(biāo)簽相當(dāng)于酒的身份證。酒標(biāo)簽上，通常包括了酒莊的名稱、酒的名字、酒的品種、酒的容量、酒精度、出品國(guó)、生長(zhǎng)的年份、在何處封裝入瓶等信息。
43．對(duì)于資深的顧客來(lái)說(shuō)，這些資料十分重要，比如通過(guò)葡萄的生長(zhǎng)年份，可知道其生長(zhǎng)過(guò)程是否完美，還可決定其是即時(shí)飲用還是需要再多儲(chǔ)存幾年飲用更好。
44． 在酒標(biāo)簽上還有各具特色的圖案。在以往這多是酒莊的標(biāo)志，甚至是流傳下來(lái)的貴族標(biāo)志、皇室御用標(biāo)志或者是酒莊的風(fēng)景與建筑物等，均是獨(dú)具魅力。
45．此外，由于每一年的酒都會(huì)印上年份，故此，不少飲家都將特別靚的年份酒標(biāo)簽保留下來(lái)，以供回味甚至向朋友們炫耀一番。
46．慢慢地，收藏酒標(biāo)簽又成為酒客們的雅興。 審視完外觀后，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動(dòng)酒瓶，將少量紅葡萄酒倒入一個(gè)清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯腳上約5厘米處即可。
47．明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，并對(duì)著白色的背景，觀察酒的外觀和顏色。 對(duì)紅葡萄酒的外觀進(jìn)行評(píng)定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。
48．對(duì)于質(zhì)量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺(jué)，也是好酒的基本素質(zhì)。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。
49． 把酒杯側(cè)斜45度來(lái)觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。
50．藍(lán)色和淡紫色等于3至5年酒齡；紅磚色等于5至6年；琥珀色等于8至10年；橘紅色說(shuō)明已經(jīng)過(guò)期了。 在大多數(shù)正常的情況下，干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間；干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)紫色，代表酒已到中年，約4至8歲；當(dāng)干紅葡萄酒的顏色呈現(xiàn)咖啡色，代表酒已到達(dá)壯年或老年，通常在9或10歲以上。
51．不同的造酒程序，不同的造酒風(fēng)格，對(duì)酒的顏色變化起著不同程度的影響。 B 搖晃 手握酒杯底托，不停地?fù)u晃杯中酒 使酒體掛于杯壁上。
52．搖晃會(huì)使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨(dú)特香氣，從而使品者根據(jù)酒的香氣來(lái)判斷酒的優(yōu)劣和特色。
53．從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。 C 聞香 鼻子是我們?cè)嚲茣r(shí)最敏感的器官。
54．實(shí)際上，鼻聞的氣息和口嘗的味道關(guān)系密切，口腔感覺(jué)會(huì)證實(shí)鼻聞的經(jīng)歷。在沒(méi)有搖動(dòng)酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的“第一氣味”，也叫“前香”。
55．聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然后緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕?，此刻?xì)膩悅?cè)?、幽雅濃郁的香氣?huì)撲鼻而至。
56．短促地輕聞幾下，不可長(zhǎng)長(zhǎng)地深吸，因?yàn)樾嵊X(jué)容易鈍化，尤其是當(dāng)你要評(píng)試幾種較淺嫩的紅葡萄酒時(shí)。自問(wèn)是否喜歡這種氣味，是清淡？
57．是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強(qiáng)勁還是婉約？ 將酒杯旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)后，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的“第二氣味”，也叫“后香”。
58．記住，紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度，部分源于釀制方法。新酒會(huì)釋放出其釀制所用葡萄特有的“異香”。
59．“異香”傳統(tǒng)上是指人們從淺嫩紅葡萄酒中聞到的氣味，而“醇香”一詞通常用于藏釀紅葡萄酒。對(duì)于藏釀紅葡萄酒，其香氣是持久而豐富的，有花草香、果實(shí)香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等諸多風(fēng)味。
60． D 品嘗 品嘗紅葡萄酒前不要吃過(guò)甜的食物，否則會(huì)有酸、苦、澀之感。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但這不叫品酒。
61．品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。
62．舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部?jī)膳試L酸味，舌根嘗苦味。 簡(jiǎn)單而言，好酒應(yīng)該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富、夠復(fù)雜；酒味同樣要夠風(fēng)富、夠復(fù)雜；回味要夠長(zhǎng)；酒味及橡木味要平衡。
63．以上四點(diǎn)是好酒的基本條件，缺一不可。 將酒液啜入一小口放于口腔前部，讓舌頭及相關(guān)部分把酒液溫?zé)?，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。
64．通常會(huì)感到下列味道相互糅合：甜味 不甜的稱為“干”，提前終止發(fā)酵的酒會(huì)留下一些天然糖分，舌頭若明顯感觸到糖分，便屬于微甜至十分甜的酒；酸味，可于舌頭兩側(cè)和顎部感覺(jué)到；澀味，紅葡萄酒丹寧酸含量最高，干澀的感覺(jué)也較強(qiáng)；酒精味，酒液流進(jìn)喉嚨里時(shí)，會(huì)彌漫一股暖氣。
65．酒精越多，溫暖度越強(qiáng)。 品嘗感覺(jué)的是紅葡萄酒對(duì)口腔的刺激以及入口的質(zhì)感，不同的酒因其釀制方法各異，有的柔滑，有的剛烈，有的嫵媚…… 真是酒如人，人如酒，個(gè)中滋味，只有細(xì)細(xì)品嘗方能領(lǐng)略。
66． E 回味 此刻，品嘗者可以安靜地體會(huì)奇妙的酒香、滋味和特性：協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、細(xì)膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無(wú)瑕，令人回味無(wú)窮。
67．酒是否清淡 是中度濃郁，還是比較濃郁？紅葡萄酒丹寧酸太強(qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？余味持續(xù)多久？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？
四．干紅怎么喝好喝
1． 千萬(wàn)不要添加飲料或冰塊。在干紅酒中加入碳酸類飲料，會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響。
2．而加冰塊之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過(guò)多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。正確的喝法是不加任何添加物質(zhì)飲用。
3． 無(wú)須冰鎮(zhèn)。 一般的干紅葡萄酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，最好在開(kāi)啟后倒入酒杯放一會(huì)兒，待酒液呼吸空氣后再用；干白葡萄則冰鎮(zhèn)(8~12℃)后再飲用口味更佳。
4． 存放有“講究”。 一般說(shuō)來(lái)，葡萄酒開(kāi)啟后應(yīng)立即飲用，如果一次飲用不完，可把余酒換個(gè)小瓶封裝，或者將其放在冰箱里，但也不宜超過(guò)一周。
五．干紅應(yīng)該怎樣喝才對(duì)？
1．干紅葡萄酒要想獲得更好的口感，應(yīng)該遵循如下原則：千萬(wàn)不要添加飲料或冰塊在干紅酒中加入碳酸類飲料，會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響。
2．而加冰塊之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過(guò)多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。正確的喝法是不加任何添加物質(zhì)飲用。
3．無(wú)須冰鎮(zhèn)一般的干紅葡萄酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，最好在開(kāi)啟后倒入酒杯放一會(huì)兒，待酒液呼吸空氣后再用;干白葡萄則冰鎮(zhèn)(8~12℃)后再飲用口味更佳。
4．拿酒干紅的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時(shí)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。
5．倒酒干紅放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。
6．干紅放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底搖酒搖酒可以把干紅未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把紅酒的香味大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。
7．?dāng)U展資料喝干紅葡萄酒的注意事項(xiàng)一瓶干紅喝幾天為適宜葡萄酒與空氣接觸后會(huì)發(fā)生氧化。因此沒(méi)喝完的酒，應(yīng)在它還沒(méi)有“變壞”的兩三天內(nèi)喝完，即便如此，也會(huì)失去初的新鮮口感。
8．為了能保持酒的“第一口感“，除了要很好的密封外還應(yīng)該把酒放在低溫處。瓶子被打開(kāi)后通常：白葡萄酒可以存放兩天，大多數(shù)紅葡萄酒放三到四天。
9．飲用干紅葡萄酒需要用什么樣的杯子比較合適?品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應(yīng)該是杯身薄、無(wú)色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯(大小適當(dāng)而且上部微微有些收口的杯子，這種式樣的杯子叫做郁金香型)。
10．而且一定要有四至五公分長(zhǎng)的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時(shí)，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。
11．如何品葡萄酒看把酒對(duì)著白色背景傾斜45度，觀看杯壁與酒結(jié)合的地方。越老的酒顏色越淡，越老顏色越暗。（紫色代表1-2年，寶石紅3-8年，石榴紅8-15年，磚紅代表著15年以上的酒齡）揺讓酒杯逆時(shí)針?lè)较驌u晃以釋放酒香氣。
12．看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度，酒越黏稠，速度流得越慢，酒精度、糖度越高。聞在葡萄酒輕倒入杯中，聞一下葡萄酒最原始的味道，然后再搖杯，讓空氣充分與葡萄酒接觸，揮發(fā)葡萄酒的香味到杯中，然后再聞。
13．此過(guò)程可重復(fù)。品喝一口，并吸入一些空氣，能更好地辨別葡萄酒的香味，然后就像漱口一樣讓葡萄酒充分的接觸口腔的各個(gè)部位，從而完整的辨別葡萄酒的口感。
六．干紅應(yīng)該怎樣喝味道才更好?
1．可以加！只要你愿意還可以加冰塊、純水、果汁甚至一切可以喝的東西。不過(guò)，雪碧兌干紅的喝法風(fēng)行了好一段時(shí)間卻忽然壽終正寢。
2．有權(quán)威說(shuō)法，干紅之所以為干紅，就是已將葡萄酒中的糖分刻意去掉，口感和保健功效較之原酒更佳，尤其適合不宜或不愿多攝入糖分的人飲用，如再兌入含糖的雪碧，無(wú)異將干紅還原成了普通葡萄酒，不但改變了干紅的口感，更降低了干紅的保健作用。
七．干紅葡萄酒怎么喝？
1．葡萄酒品嘗步驟 觀看See 顏色應(yīng)該是清澈、有光澤的，不應(yīng)該是渾濁不清。最好在自然光下面，白色的背景前觀察。
2．通常紅葡萄酒越老顏色越淺，越年輕顏色越深；白葡萄酒則正好相反，越老顏色越深，越年輕顏色越淺。旋動(dòng)Swirl 旋動(dòng)能帶出酒的芳香及味道，同時(shí)把氧氣帶進(jìn)酒內(nèi)，這樣可以使新釀的紅酒的單寧變得柔和。
3．聞香Sniff 從距離酒杯口數(shù)寸的位置聞一聞，把鼻子直接沖向酒杯反而聞不到酒香。切記各種酒香的濃烈度及和諧性，如果有難聞的氣味，可能表示酒質(zhì)已經(jīng)變壞。
4．細(xì)嘗Sip 細(xì)嘗一口并把酒“吸入”，如同反方向吹口哨一樣，讓酒在口腔內(nèi)流動(dòng)，并找出四種味道：甜、咸、苦、酸。
5．幾種味道都是通過(guò)口腔分辨出來(lái)的。當(dāng)你細(xì)細(xì)地品嘗時(shí)，口中的酒香會(huì)被吸入到后鼻腔通道，從而人就能辨別出酒在口腔中的味道。
6．品嘗Savor 試想著口中所品嘗的酒，感覺(jué)是屬于渾圓柔順、強(qiáng)勁、豐厚、清淡、新鮮、幼滑、和諧還是酸性過(guò)高？
7．酒香是持久還是短暫？自己喜歡還是不喜歡？注意酒的濃度，這對(duì)選擇食物有很大幫助。試以牛奶比喻酒：低濃度的酒是脫脂奶，中濃度的酒是全脂奶，高濃度的酒是奶油。
8． 葡萄酒的元素和美食 葡萄酒的元素主要是酒色、香味、酸度、甜度、單寧等，其中每一個(gè)元素都可以找到與之相配合的食物。
9．顏色是最簡(jiǎn)單的一個(gè)搭配標(biāo)準(zhǔn)，只要遵循白酒配淺色菜肴、紅酒配深色菜肴的原則，基本錯(cuò)不到哪里。如果有的菜肴介乎淺色與深色之間，那就選擇一款桃紅酒，也就配上了。
10．一般來(lái)講，淺色菜肴指海鮮、雞肉、豬肉之類俗稱“白肉”的肉類，而深色菜肴指野味、牛肉、羊肉等俗稱“紅肉”的肉類。
11．什么顏色的酒配什么顏色的菜肴，是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究得出的結(jié)論。比方說(shuō)味道很重的野味，如果用白酒來(lái)佐餐，那么酒的美味口感將完全被野味的濃郁味道掩蓋，飲酒便如飲水，食不知味。
12．香味往往不被人們關(guān)注，而這一點(diǎn)是葡萄酒佐餐方面最值得人們深究的一個(gè)方面，搭配得好可以在第一時(shí)間吸引你對(duì)美酒佳肴的關(guān)注，從而增強(qiáng)你對(duì)兩者的興趣。
13．比如吃蛋糕，要配上果香濃郁的甜酒；吃生耗，就配上帶有海潮味以及檸檬香的干白葡萄酒。這些都是葡萄酒配餐文化當(dāng)中最為經(jīng)典的絕配。
14．酸度是我們?cè)谄穱L美食時(shí)常常遇到的一個(gè)元素，比如在吃沙律或一些用醋調(diào)配的菜肴時(shí)，似乎選配任何一款酒都會(huì)相形失色，難以達(dá)到酒食的平衡。
15．這時(shí)一款桃紅葡萄酒則堪稱絕佳的選擇，因?yàn)樘壹t葡萄酒的酸度足夠，可以與食物達(dá)到基本的平衡。單寧強(qiáng)烈的酒雖然有一種澀感，但卻可以柔化肉類的纖維，使肉質(zhì)更嫩滑。
16．比如牛排就可以與單寧強(qiáng)勁的酒搭配。甜度同樣是美食的基本元素，尤其是西餐?？梢耘c甜品相配的酒也很多，也是遵循甜食配甜酒的原則。
17．比如貴腐甜酒配奶酪，便是絕佳的組合。 紅葡萄酒的品種和美食 桃紅葡萄酒 屬于清淡型、果香新鮮，主要選配簡(jiǎn)單的菜肴，如涼菜和白切肉之類的食物。
18．另外，有些較難搭配的菜也可以與之相配，如多用醋和蒜頭調(diào)味的菜肴。清淡型紅葡萄酒 包括安帝世家寶祖利系列和澳洲蘇雅仕系列紅酒，以搭配簡(jiǎn)單的菜肴為主，如肝、肉腸等。
19．單寧型紅葡萄酒 顏色較深、結(jié)構(gòu)緊密、收斂性極強(qiáng)，且果味濃郁豐富。與紅燒類菜肴搭配極佳，如紅燒肉、魚等肥膩肉類。
20．柔順型紅葡萄酒 梅洛和黑皮諾紅葡萄酒，這類酒通常被形容為具有女性優(yōu)雅風(fēng)格的酒，適合與野蘑菇搭配。豐厚型紅葡萄酒 最佳搭配是用香料燉煮的肉，牛排，羊排，紅燒肉等。
21． 葡萄酒的開(kāi)瓶 開(kāi)瓶葡萄酒的開(kāi)瓶是極其講究的，如果處理不當(dāng)，一瓶好酒也會(huì)失去它原有的美味。
22．一般來(lái)講，為了能讓這瓶酒內(nèi)的香味更加香醇，可以在飲用前先將酒打開(kāi)，讓酒透透空氣，尤其是陳年酒，因?yàn)檫@是在十年甚至更久以前灌瓶，酒體還活在那個(gè)年代，讓它與現(xiàn)在的空氣交融一會(huì)兒，對(duì)酒本身品質(zhì)的發(fā)揮和提升將有很大幫助。
23．年代久遠(yuǎn)的酒，一般有一種陳舊的氣味，讓其呼吸一下新鮮空氣，對(duì)酒體的還原有很大的好處。對(duì)于酒齡年輕的新酒來(lái)說(shuō)，早一點(diǎn)開(kāi)瓶讓它呼吸一下，能夠減弱一些年輕酒中強(qiáng)烈的單寧酸。
24．至于提早多久開(kāi)瓶，這要取決于不同的酒，一般的年輕的白葡萄酒，基本上提早半個(gè)小時(shí)甚至十分鐘即可；而甜白葡萄酒和貴腐白葡萄酒最好提前半個(gè)小時(shí)，這樣的味道是最佳的。
25．紅葡萄酒的情況比較復(fù)雜，有時(shí)一瓶年輕還沒(méi)有到成熟期的酒，單寧酸特別強(qiáng)烈，這種酒至少必須提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)瓶，讓酒體與空氣充分接觸。
26．如果是陳年紅葡萄酒，一般需要提前半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)。這時(shí)陳年紅葡萄酒要視乎年份好壞來(lái)決定開(kāi)瓶時(shí)間，而決定標(biāo)準(zhǔn)在于尋找酒的最佳品嘗時(shí)刻、追求酒質(zhì)的醇香濃厚。
27． 換瓶在葡萄酒的飲用禮儀當(dāng)中，換瓶也是十分重要的一個(gè)程序。通常人們都不換瓶，尤其是一般家庭，似乎覺(jué)得這樣做比較麻煩，甚至更多的人還不知道有換瓶一說(shuō)。
28．為什么要換瓶？這主要是針對(duì)陳年老酒而言，陳年的葡萄酒，特別是紅葡萄酒，經(jīng)常會(huì)在瓶中留下沉淀物，為了避免這些酒渣渾濁葡萄酒，飲用前最好換瓶，即將酒倒入醒酒器。
29．換瓶除了去除酒渣外，還能增加酒與空氣的接觸，使酒更加圓潤(rùn)和順。當(dāng)然換瓶主要針對(duì)好酒，一般的新酒沒(méi)有這個(gè)必要。
30． 酒溫這是最容易被人忽略的一個(gè)元素，一瓶好酒的飲用，或者說(shuō)你要品嘗到絕佳上好的酒，不能不注意酒的溫度。
31．溫度對(duì)酒香及味覺(jué)的影響極大，必須特別注意對(duì)溫度的控制，以免影響了酒的品質(zhì)，尤其是好酒，那會(huì)是一件很遺憾的事。
32．飲用葡萄酒時(shí)，如果溫度太低，酒的香味被封閉在酒中而不能發(fā)揮出來(lái)；如果溫度太高，則會(huì)破壞酒體的結(jié)構(gòu)和味道。
八．干紅葡萄酒要怎么喝才好喝？
1．最近國(guó)際上一項(xiàng)新研究還表明：年輕女性每天喝一兩杯紅葡萄酒，可使中風(fēng)的危險(xiǎn)降低60％。而且女性喝葡萄酒還可減少由高血壓和膽固醇所引起的中風(fēng)的危險(xiǎn)。
2．紅酒飲用及存放的學(xué)問(wèn)千萬(wàn)不要添加飲料或冰塊。在干紅酒中加入碳酸類飲料，會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響。
3．而加冰塊之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過(guò)多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。正確的喝法是不加任何添加物質(zhì)飲用。
4．無(wú)須冰鎮(zhèn)。一般的干紅葡萄酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，最好在開(kāi)啟后倒入酒杯放一會(huì)兒，待酒液呼吸空氣后再用；干白葡萄則冰鎮(zhèn)(8~12℃)后再飲用口味更佳。
5．存放有“講究”。一般說(shuō)來(lái)，葡萄酒開(kāi)啟后應(yīng)立即飲用，如果一次飲用不完，可把余酒換個(gè)小瓶封裝，或者將其放在冰箱里，但也不宜超過(guò)一周。
九．干紅葡萄酒怎么喝最好喝
1．所謂，葡萄酒的干字，意思是酒中含糖量的多少，干的含糖量比半干的少，如果覺(jué)得不習(xí)慣酒的酸味的話，以后最好選半干之類的葡萄酒，這樣喝起來(lái)酸味會(huì)淡一些。
2．葡萄酒最好的喝法是純飲，也就是什么也別加。打開(kāi)葡萄酒后，最好放置二十分鐘左右，讓酒充分的與空氣接觸，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“醒酒”，另外喝葡萄酒最好用專用的葡萄酒杯，握的時(shí)候不要將手掌貼著葡萄酒杯，否則酒會(huì)隨著手心的溫度，破壞酒的原味。
3．至于國(guó)內(nèi)多數(shù)人推崇的紅酒加雪碧，這是一種不專業(yè)的喝法。話說(shuō)回來(lái)，只要自己喝的開(kāi)心，習(xí)慣，隨便加什么都可以喝的。
4．另外，喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。
5．干紅的味道本來(lái)就是比較酸澀的，因?yàn)槭怯眉t葡萄釀造，未添加糖，所以沒(méi)有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來(lái)自于糖分，一般都會(huì)在包裝上標(biāo)注含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L——即每升酒中含糖120克，這個(gè)含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。
6．半甜型的葡萄酒（比如張?jiān)Ｈ峒t、云南紅）含糖量一般在40g—80g/L之間。購(gòu)買時(shí)可根據(jù)口味進(jìn)行選擇。
7． 很多人在飲用干紅的時(shí)候，為了改善口味將其它飲料（可樂(lè)、雪碧等）兌在酒中一起喝，這是不恰當(dāng)?shù)?。飲用干紅的正確方法，是不添加其它飲料，可以加冰塊。
8． 干紅是正餐用酒，并不適合在節(jié)慶或聚會(huì)的時(shí)候喝，香檳才是最好的選擇。那么何時(shí)享用干紅最好呢？在吃烤牛肉和牛排的時(shí)候，以干紅佐餐，會(huì)覺(jué)得牛肉滋味更好，能夠促進(jìn)食欲、幫助消化。
