一．自釀葡萄酒里有白酒的味道了怎么回事

1．自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，里面的糖分都被消耗完了，沒有甜味有濃烈的酒味才是正常的，說明發(fā)酵的很充分，發(fā)酵成功了。

二．?干紅葡萄酒為什么有白酒的味道

1．五糧液集團現(xiàn)在擴展的很大，宜賓五糧液酒廠確實出產(chǎn)國邑解百納干紅葡萄酒。白酒味道應該不正常，如果是勾兌的，顯然是假酒。

三．我的紅酒干白葡萄酒怎么會有甜白酒的氣味

1．先看一下有沒有寫保質(zhì)期，有些葡萄酒是有保質(zhì)期的。再看你的酒是怎樣儲藏的，是否躺著放的，存放處的溫度怎么樣。

四．葡萄酒酒精味很大是什么原因

1．如果是自釀葡萄酒，酒味濃，那是發(fā)酵比較完全，酒精度較高。自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，酒精度能高達16度左右。

2．新酒粗糙，酒味濃烈，存放后會柔和很多。成品葡萄酒中一些低檔葡萄酒，果香味掩蓋不住酒精味，也可能是“適當”添加了酒精。

五．為何一瓶葡萄酒里面會有多種味道？

1．Acetic Term applied to wines which have undergone acetification and to the odour of such wines。

2． 醋酸的：用于描述發(fā)生醋酸化的葡萄酒，以及此類葡萄酒所散發(fā)出的氣味。 Acid。 Term applied to a wine containing an excessive amount of acid， usually a wine made from grapes not pletely ripe。

3． 酸：用于描述含有過量酸的葡萄酒，通常是因為原料葡萄沒有完全成熟。 After taste。 Tate left in the mouth by wines after they have been tasted。

4． 后味：品嘗后葡萄酒留在口中的味道和感覺。 Agreable。 Pleasant character of a well-balanced wine。

5． 愜意的：一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特征。 Astringent。 The characteristic flavour of wines which produces an unpleasant chemical stimulus in the mouth， due to an excessive level of ethyl acetate。

6． 澀的、收斂性的：葡萄酒中乙酸乙酯含量過高時的典型特征，給口腔帶來一種不適的化學刺激感。 Aroma。

7． The odour of wines。 Primary aroma is derived from the grapes。

8． Secondary aroma derives from fermentation。 Tertiary aroma (bouquet) develops during maturation and aging。

9． 香氣、果香：葡萄酒的氣味?；镜南銡鈦碜云咸压麑崳渭壪銡鈦碜园l(fā)酵過程，而第三層香氣（酒香）在葡萄酒的成熟與陳釀過程中發(fā)育。

10． Aromatic。 Term applied to wine with a very pronounced aroma， usually made from grapes with aromatic flavour and aroma such as the Muscats。

11． 果香的：用于描述蘊含著極顯著果香的葡萄酒，這些葡萄通常是以果香濃郁的葡萄如各種玫瑰香型的葡萄釀制。

12． Bitter。 Taste that causes an unpleasant and persistent sensation of acridity in the mouth due， in particular， to certain polyphenols。

13． 苦的：一種引起口腔持久苦感的不適味道，特別由多酚等物質(zhì)引起。 Butyric。 Rancid odour of some spoiled wines。

14． 壞奶油味的：描述一些破敗葡萄酒所散發(fā)出的腐臭氣味。 C Casky taste， woody taste。

15． Taste imparted to wines during storage in new or badly kept casks， by substances extracted from the wood of the containers。

16． 橡木桶味、木頭味：當葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放時，由容器木料中溶解出的物質(zhì)賦予葡萄酒的味道。

17． Cooked taste。 Taste acquired by must or wine when heated to high temperatures， particularly if heated in the presence of air。

18． Aroma or taste ing from grape crops which are over ripe。

19． 烹烤味：當葡萄汁或葡萄酒在高溫下加熱，尤其是在與空氣接觸的條件下加熱時所產(chǎn)生的一種口感。也指來自過熟的葡萄的香氣和口感。

20． Corked taste， corkiness， corky。 Taste imparted to bottled wines by defective or mouldy corks。

21． 酒塞味：裝瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或發(fā)霉變質(zhì)而帶上的味道。 Earthy taste。 Special taste resulting from the type of soil on which the grapes were grown。

22． 泥土味：由栽培葡萄的土壤類型所賦予葡萄酒的特殊口味。 Flowery。 Aroma of a wine which suggests the perfume of a flower， especially in young wines。

23． 花香的：葡萄酒尤其是年輕葡萄酒中令人聯(lián)想起花朵芬芳的香氣。 Flinty odour。 A characteristic odour taste of some dry wines made from grapes grown on certain siliceous soils。

24． 燧石般的氣味：某些干葡萄酒的典型氣味，它們以在高硅酸鹽土壤中生長的葡萄釀制。 Herbaceous。

25． Taste of the wine from certain cultivars。 Characterizes a plant odour reminiscent of green grass， imparted by hexanol or hexanal。

26． 草本植物的：以某些品種的葡萄生產(chǎn)的葡萄酒的口味特征。乙醇或乙醛所產(chǎn)生的青草般的植物氣息是它的特點。

27． Hydrogen sulphide odour。 Objectionable taste and odour due to the presence of hydrogen sulphide resulting from the reduction of sulphur or of sulphur dioxide。

28． 硫化氫味：由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被還原成硫化氫，而產(chǎn)生的一種惡劣口感和令人討厭的氣味。 Mouldy taste， musty taste。

29． Flavour imparted to a wine by mouldy grapes or storage in mouldy casks。

30． 霉味：由于葡萄發(fā)霉或貯存在發(fā)霉的酒桶中而使葡萄酒帶上的不良風味。 Mousiness。 Disagreeable flavour and aroma of wines recalling the smell of mice results from bacterial infection。

31． 鼠臭：令人聯(lián)想起老鼠味的惡劣氣味，是由細菌侵染葡萄酒造成的。 Pharmaceutical taste。

32． Unpleasant taste sometimes acquired by wines sotred near odoriferous chemicals。

33． 藥味：當葡萄貯藏在有味的化學物質(zhì)附近時，有時會帶上的一種令人不快的雜味。 Rancio taste。

34． A special taste and odour resulting from oxidation and developed during the aging of certain wines。

35． A desirable character in old tawny ports and some other fortified wines。

36． 哈味：某些葡萄酒在陳釀過程中由于氧化而產(chǎn)生的一種特殊的口感和氣味。對茶色波爾圖酒以及其他一些類型的加強葡萄酒而言這種口感和氣味是人們所期待的特征。

37． S Salty。 One of the basic tastes， mainly due to mineral salts。

38． 咸的：一種基本的味道，主要來自礦物鹽類。 Smoke taste。 The special taste of some wines， usually somewhat harsh and recalling that of smoke。

39． 煙味、煙熏味：一些葡萄酒所具有的特殊味道，通常有些粗糙，令人聯(lián)想起煙塵。 Sour-sweet， sweet-sour。

40． The taste of a wine which contains excess acid and is at the same time sweet。

41． Sometimes due to the presence of mannitol and lactic acid formed by bacteria。

42． 酸甜的、甜酸的：當甜葡萄酒中含有過量酸時的口感，有時是由于葡萄酒中存在甘露醇和由細菌產(chǎn)生的乳酸。

43． Stale。 Lack of bouquet and freshness of a wine through too much aeration or infection with film yeasts。

44． 走味的、沉滯的：由于通風過度或受產(chǎn)膜酵母的侵染，葡萄酒變得缺乏香氣及新鮮爽口感。 Sulphur taste。

45． Taste of wine containing excess of SO 硫味、二氧化硫味：當葡萄酒中含有超量的二氧化硫時所具有的氣味。

46． Tart。 Term applied to wine with high acidity made from grapes not pletely rip。

47． 酸的、尖酸的：用于描述以未完全成熟的果實釀制出的高酸度的葡萄酒。 Taste of lees。 Unpleasant taste acquired by wines kept for too long on their lees。

48． 酒渣味：由于葡萄酒與酒渣接觸時間過長而帶上的令人不快的味道。 Vinous。 1Term applied to a wine tasting as though it has a very high alcohol content。

49． 2)Term applied to the basic odour and flavour of red wine。

50． Violet。 Special aroma of certain wines resembling the perfume of violets。

六．長城干紅葡萄酒怎么喝起來不是甜的那種啊,有很大的白酒味

1．首先，要鑒別是不是 真的長城葡萄酒 中糧長城葡萄酒的鑒別方法：酒標正標上標明的企業(yè)名稱均統(tǒng)一為“中糧酒業(yè)有限公司出品”，背標上則標注該葡萄酒具體生產(chǎn)企業(yè)名稱，中糧集團目前擁有中國長城葡萄酒有限公司（河北沙城）、中糧華夏長城葡萄酒有限公司（河北昌黎）和中糧長城葡萄酒(煙臺)有限公司（山東蓬萊）3個葡萄酒廠。

2． 長城葡萄酒在酒標背標上均印有“中國馳名商標”字樣，以及“長城great wall及圖”組合圖形商標。

3． 中糧長城產(chǎn)品所使用的條形碼前七位數(shù)字均為6901009（如圖八所示），位置為酒標背標處。 中糧長城09年1月以后生產(chǎn)的葡萄酒在酒標背標上均標注有“中糧出品”圖標。

4． 另外，中糧長城生產(chǎn)的葡萄酒熱塑帽上均印有文字或圖形，如“great wall wine”等。----------旦筏測禾爻鼓詫態(tài)超卡------------------------------------------------------------------------------------------------------干紅葡萄酒 本來就是入口酸澀味較重的，如需要口感稍微甜感的葡萄酒，可以選擇 桃紅葡萄酒，在大型超市均有售！

七．自己釀的葡萄酒放置兩年了,怎么喝起來像白灑是不是壞了

1．自釀葡萄酒，如果做得很好，裝瓶密封、避光、低溫存放，兩年也沒有問題的?，F(xiàn)在品嘗味道像白酒，說明還有一些酒味，可能存放環(huán)境不適，酸味過重了，刺激感強，稍有變質(zhì)，最好別喝了。

八．為什么自制的葡萄酒上面有一層白色的，這樣還能喝嗎？

1．不能喝。自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。

2．自釀葡萄酒被空氣污染產(chǎn)生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是常說的酒液被空氣污染。

3．造成這種現(xiàn)象的原因是：釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸。使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。

4．自制葡萄酒做法：用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮，不要用手揪葡萄，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊，留著吃，不用它做葡萄酒。

5．把剪好的葡萄用清水沖洗干凈后用適量食用鹽浸泡10分鐘左右，這是為了去掉葡萄上殘留的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈，瀝干水分瀝干水分把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。

6．注意，不要裝的太滿，要留出三分之一的空間，以為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生強大的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。

九．紅酒有白酒的味道嗎？

兩者口味差距很大，唯一共性可能就是酒精的味道了，但紅酒酒精度數(shù)多在9-16度之間，要比白酒低很多，所以很難喝出來

十．自釀葡萄酒有種怪怪的味道

1．與釀制葡萄酒的品種有關(guān)，也與發(fā)酵過程條件控制有關(guān)系。只要發(fā)酵過程沒有感染現(xiàn)象，完全發(fā)酵后的口感那就是本來應有的口味。