一．怎么自制葡萄酒

1．自制葡萄酒：●第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是輕易智慧發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。

2．常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。

3．一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。

4． ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。

5． ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。

6． ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，假如是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。

7． ●第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。

8．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注重，假如喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。

二．葡萄酒等級(jí)怎么定制的

1．這個(gè)很麻煩啊，各個(gè)國(guó)家的不同，先說(shuō)中國(guó)的吧：廠家愛(ài)怎么分就怎么分。。。比如92年，95年。。。吐槽完畢，說(shuō)點(diǎn)正經(jīng)的。

2．法國(guó)分級(jí)：這個(gè)說(shuō)起來(lái)很麻煩，09年之前法國(guó)大部分地區(qū)采用aoc系統(tǒng)，包括aoc，vdqs，vdp，vdt，09年之后采用aop，igp，igt，而且不同產(chǎn)區(qū)采用的分級(jí)也不同。

3．所以樓主最好確定是要那個(gè)產(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度。常見(jiàn)的如下： GRAND CRU--列級(jí)名莊/特級(jí)名莊 IER CRU--一級(jí)名莊 CRU BOURGEOIS--中級(jí)酒莊/明星莊 AOP(AOC)--法定產(chǎn)區(qū)酒 VDQS（09年后取消）--準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)酒/優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDP（IGP）--地區(qū)餐酒 VDT(IGT)--日常餐酒意大利： DOCG--優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū) DOC--法定產(chǎn)區(qū)（相當(dāng)于法國(guó)的AOC） IGT--沒(méi)有按法定產(chǎn)區(qū)規(guī)定所產(chǎn)的酒，但由于釀酒者的自由度較大，所以很多IGT品質(zhì)非常優(yōu)秀，不少佼佼者是最高質(zhì)的意大利極品，價(jià)格和品質(zhì)直追法國(guó)列級(jí)名莊 VDT--普通等級(jí)酒，其中也有不少不俗的酒德國(guó)QMP--優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒根據(jù)糖度不同，QMP分為6個(gè)級(jí)別： TROCKENBEERENAUSLESE--精選干顆粒貴族霉葡萄酒 EISWEIN--冰葡萄酒 BEERENAUSLESE--精選貴族霉葡萄酒 AUSLESE--貴族霉葡萄酒 SPATLESE--晚摘葡萄酒 KABINET--一般葡萄酒 QUALITATSWEIN--法定產(chǎn)區(qū)酒 LANDWEIN--鄉(xiāng)土餐酒 TAFELWEIN--日常餐酒西班牙：DO系統(tǒng)DOCa 優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地名稱保護(hù) ：西班牙頂級(jí)葡萄酒頭銜，目前只授予了：Rioja里奧哈，Priorat普里奧拉托 兩個(gè)產(chǎn)地DO 原產(chǎn)地名稱保護(hù) ：嚴(yán)格規(guī)范了地理產(chǎn)區(qū)、品種和釀制方法（傳統(tǒng)釀制方式），是葡萄酒品質(zhì)和使用傳統(tǒng)釀制方法的標(biāo)志，相當(dāng)于法國(guó)葡萄酒體系中的AOCDO Page ：?jiǎn)为?dú)的酒莊分級(jí)體系，授予優(yōu)質(zhì)的、具有特色的酒莊VCIG ：相當(dāng)于法國(guó)的VDQS，是DO與VdT過(guò)度等級(jí)VdT ：相當(dāng)于法國(guó)VDP，特產(chǎn)酒，授予那些更具有創(chuàng)新精神，具有產(chǎn)地特色的葡萄酒，地區(qū)餐酒VdM ：相當(dāng)于法國(guó)VDT，最普通的餐酒，質(zhì)量最差?yuàn)W地利分級(jí)：佐餐酒(Tafelwein)： 至少6度KMW。

4．地方葡萄酒(Landwein)： 至少14度KMW。優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitatswein)： 至少15度KMW。

三．個(gè)性化葡萄酒定制

中外名莊——個(gè)性化長(zhǎng)城葡萄酒，專業(yè)定制

四．家庭怎樣自制葡萄酒

1．方法一： ●第一步：買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。

2．常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。

3．一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。

4． ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。

5． ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。

6． ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。

7． ●第七步：?jiǎn)⒎馓鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。

8．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。

9．啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 方法二： 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。

10． 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。

11．發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。

12．當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開(kāi)始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。

13．發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。

14．高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開(kāi)始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開(kāi)始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。

15． 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來(lái)，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。

16．30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。

17． 5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺(jué)得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。

18．這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。

19． 方法三： 將葡萄洗干凈后，擦干或晾干葡萄表面的涼水。 裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然后密閉。

20． 放在陽(yáng)光下曬1個(gè)月左右，（發(fā)酵），打開(kāi)密閉的容器，打開(kāi)時(shí)一定小心，否則發(fā)酵后的氣體會(huì)一下把容器蓋頂開(kāi)的，（這時(shí)葡萄里的汁已經(jīng)都出來(lái)了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過(guò)濾掉，放入白糖，根據(jù)自己的口味決定多少。

21． 最后在將過(guò)濾好的葡萄汁密閉保存，1個(gè)月后既可。 方法四： 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法：將葡萄與白砂糖用3：的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。

22．把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實(shí)不過(guò)濾也可以)。

五．自己怎么可以制作葡萄酒

1．眾所周知，紅葡萄酒是現(xiàn)代文明社會(huì)不可或缺的優(yōu)良時(shí)尚飲品。然而，市場(chǎng)上的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒往往價(jià)格不菲。而葡萄價(jià)格便宜，自己制作，不失為一個(gè)實(shí)惠明智的好辦法。

2．釀制葡萄酒并不神秘，我國(guó)民間自釀，已有3000多年的歷史，不過(guò)，由于古代條件所限，酒種不純，質(zhì)量參差。

3．現(xiàn)在，我們有精心篩選的酒種，科學(xué)的生產(chǎn)方法，家庭自釀，是完全可以輕松完成的。上好的葡萄原汁，且無(wú)任何有害添加劑，這些都在自己的掌控之下，真正是放心綠色食品。

4．自飲之余，還可饋贈(zèng)親朋，別有情趣。這樣，我們就能以低廉的價(jià)格，享受到百分之百純汁的紅葡萄酒，同時(shí)，體會(huì)到自己釀制的快樂(lè)，何樂(lè)而不為呢？

5．制作方法：使用新鮮的葡萄（紫紅色，顏色深更好。玫瑰香，赤霞珠等顏色較深的均可，各地的果品批發(fā)市場(chǎng)可以買到），沖洗后，除梗并將腐敗干癟的擇去，然后將葡萄大致揉搓破碎，置入要發(fā)酵的容器中（壇子，大缸均可）。

6．將一定量的白糖（約為發(fā)酵物料的12-15%)倒入葡萄汁中，投放酒種（酒種至關(guān)重要），攪勻后，用塑料布蒙口，扎緊，只留一通氣管（普通乳膠管即可）自容器內(nèi)的上部引出至一盆清水中，出口管口沒(méi)入水下（排除發(fā)酵產(chǎn)生的氣壓并觀察產(chǎn)氣情況）。

7．幾小時(shí)后，開(kāi)始有氣體排出，十幾小時(shí)后氣量加大，并可聽(tīng)到容器內(nèi)物料翻騰聲。二天后氣量逐漸減小。大約5-7天后，產(chǎn)氣完全停止，此時(shí)，將上部液體倒至(虹吸法等等）另一容器中。

8．清除底部皮渣。再用塑料布蒙口，扎緊。10-15天后，再用以上方法倒缸，清除底部沉淀物。仍然蒙口，扎緊。

9．至此，自釀的紅葡萄酒制作過(guò)程基本完成了。（酒度大約在10-12度，具備了防腐能力，質(zhì)量差的酒種，達(dá)不到這樣的要求）。

10．將酒置于陰涼避光處存放。在下一個(gè)榨季到來(lái)前的一年里，我們就可以每日品嘗到自己親手釀制的紅葡萄美酒了。

11．注意事項(xiàng)：一，衛(wèi)生要求。環(huán)境潔凈，所用器物都要認(rèn)真清洗，酒精擦拭（也可用高度白酒替代），布要用開(kāi)水浸燙。

12．參與制作的人員處理好個(gè)人衛(wèi)生。容器注意遮蓋。二，在長(zhǎng)期存放后，仍有可能會(huì)有些許沉淀物。屬正?，F(xiàn)象，對(duì)人體無(wú)害。

13．三，釀制好的葡萄酒，在飲用前，可根據(jù)自己的口味，加入一點(diǎn)檸檬酸，口感會(huì)更好。喜甜的朋友，可加入10-15%的白糖，即加即用（加糖后不宜存放）。

六．如何自主制作葡萄酒？

1．自制葡萄酒的方法 ●第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。

2．這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。

3．一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。

4． ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。

5． ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。

6． ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。

7． ●第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。

8．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。

七．家庭怎么自己制作葡萄酒

1．自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過(guò)濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。加糖量為葡萄總量的20%左右，白糖、冰糖都可以。容器充滿系數(shù)在80%即可。

2．簡(jiǎn)單說(shuō)，葡萄釀酒：洗凈容器、控干水分；挑選葡萄、沖洗晾干；捏碎葡萄、加糖拌勻；裝入容器、稍微遮蓋；注意衛(wèi)生、小心感染；陰涼環(huán)境、避光放置；控制溫度、自然發(fā)酵；完全發(fā)酵、去除皮渣；靜止沉淀、澄清過(guò)濾；裝瓶封口、低溫存放。

3．葡萄酒釀制方法的禁忌：整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗病。發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)、鋁制工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅等金屬破敗?。徊荒苡蒙?、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸、澀、苦味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)充分溶出；葡萄不要沖洗過(guò)分，發(fā)酵的動(dòng)力來(lái)源于皮上的野生酵母；發(fā)酵過(guò)程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??；整個(gè)過(guò)程避免陽(yáng)光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。

八．怎么手工制作葡萄酒？

1．手工制作葡萄酒的方法如下：第一步：買葡萄，選購(gòu)葡萄時(shí)可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。

2．這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄，由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。

3．第三步：晾干葡萄，把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以加白糖了。第四步：選擇容器，酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。

4．第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器，雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。

5．然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。

6．第六步：加封保存，將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。

7．加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。第七步：?jiǎn)⒎猓鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。

8．啟封后，用兩層紗布過(guò)濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。

九．家庭怎么制造葡萄酒??？

1．家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒(méi)有毒性，喝起來(lái)特別放心。一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。

2．要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。

3．二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。

4．三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。

5．然后再用清水沖洗一遍，再把?水瀝干。四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。

6．注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。

7．另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊 。五，夏天氣溫高，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。

8．要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。如果不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，最多二十六七天就可開(kāi)瓶濾渣。

9．?六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具用漏瓢；有的人用紗布過(guò)濾也可以；反正因陋就簡(jiǎn)，家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。

十．葡萄酒貼標(biāo)定制是什么意思

就是指葡萄酒的正面或背面標(biāo)貼，根據(jù)商家要求重新定做，而不是使用酒莊本身的酒標(biāo)。