一．自糧三天的葡萄酒表面有一層白霉菌要怎么辦

1．白色菌絲是雜菌感染的一種表現(xiàn)，發(fā)酵葡萄酒表面離開的液面與空氣接觸，導(dǎo)致滋生的。把白色菌絲撈出去，然后每天攪拌2次。

2．造成表面厭氧狀態(tài)就不會(huì)生長(zhǎng)霉菌了。家庭作坊式葡萄酒釀造方法：以10斤葡萄為例：0斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。

二．葡萄酒才開始釀三天，上面有白點(diǎn)類似霉點(diǎn)，是壞了嗎？怎么處理？

1．若此刻已有輕微的小白點(diǎn)，可用干凈的勺子將其撇出，不會(huì)影響葡萄酒正常發(fā)酵。若白點(diǎn)很嚴(yán)重，同時(shí)還伴有不正常的腐爛酸味，則視為壞了。

三．我做的葡萄酒才放幾天怎么生霉了呢

應(yīng)該不能呀，你沒放入酵母菌吧。加入酵母菌，讓有益菌占主導(dǎo)，雜菌很難生長(zhǎng)。

四．自制葡萄酒三天了上面有點(diǎn)白霉點(diǎn)等過(guò)淲時(shí)弄掉行嗎?

不行，不能打開，除非氣體快要把瓶子弄爆了可以放一下氣。如果在平時(shí)打開與空氣接觸就變質(zhì)了，而且白霉點(diǎn)是發(fā)酵形成的

五．自釀葡萄酒才幾天就發(fā)霉可能是什么原因呢

1．發(fā)酵葡萄酒還是白酒都是有益菌占領(lǐng)主導(dǎo)，若是雜菌繁殖起來(lái)有益菌數(shù)量少，雜菌大量繁殖的結(jié)果，那就損失慘重了。

六．我的自釀葡萄酒發(fā)霉了？？是怎么一回事

1．您釀的葡萄酒表面長(zhǎng)了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，它能嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量，而且發(fā)生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是沒有辦法挽救的。

2．自釀的葡萄酒表面產(chǎn)生醋酸菌的原因是葡萄酒與空氣發(fā)生了大面積接觸，而造成這種現(xiàn)象的根本原因是釀酒的方法和使用的釀酒器具不對(duì)。

3．不是隨便使用什么容器都能自釀葡萄酒的，因?yàn)槭褂眠@些代用的容器是不能保證自釀葡萄酒的質(zhì)量和釀酒過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所以一定要使用專用的釀酒設(shè)備，這個(gè)道理十分簡(jiǎn)單，工欲善其事必先利其器。

4．尤其是初學(xué)釀酒的朋友，本來(lái)就沒有釀酒的經(jīng)驗(yàn)，再不能正確使用釀酒設(shè)備，釀酒失敗也是在預(yù)料之中。圖示是一種很好的自釀葡萄酒設(shè)備，只有使用這種專用的釀酒設(shè)備才能防止葡萄酒與空氣發(fā)生接觸，從根本上保證自釀葡萄酒的質(zhì)量和釀酒過(guò)程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

七．自釀的葡萄酒，第三天起了白色的霉菌，是壞了嗎

1．自釀葡萄酒，過(guò)久不發(fā)酵或上層葡萄過(guò)于干燥，都容易上面長(zhǎng)毛或生霉，這是感染的現(xiàn)象，需要盡快去除這些有霉點(diǎn)的葡萄，攪拌一下，再用高度白酒噴灑上面，容器口及邊沿也要擦一下，以免繼續(xù)感染。

八．自釀葡萄酒兩天后上面出現(xiàn)白色發(fā)霉?fàn)?怎么回事??？

1． 可能是放葡萄的時(shí)候帶進(jìn)去水了，或者是瓶口進(jìn)入臟東西了。 要是高溫的話，可能會(huì)發(fā)酵得快一些，有少量白顏色是正常的。

2． 使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時(shí)刻都必須與空氣隔離。自釀葡萄酒注意事項(xiàng)： 釀造過(guò)程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證"無(wú)水無(wú)油"，否則會(huì)失敗。

3． 清洗葡萄后，一定要完全將葡萄風(fēng)干，不能帶有水分。 一次發(fā)酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進(jìn)發(fā)酵。

4． 過(guò)濾澄清之后進(jìn)入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。 如果想二次發(fā)酵味道好，可以加些許橡木片在里面，可以提香。

九．自制葡萄酒三天后有白色毛毛在上面是發(fā)霉了嗎?

是的，你沒把生水瀝干，或者沒有徹底的殺菌而產(chǎn)生，或者現(xiàn)在的氣溫過(guò)低的原因，不知你是屬那一種的。

十．自釀葡萄酒才4天上面有一層發(fā)霉了怎么辦

1．白色的一層嗎？不見得是霉的，很有可能是一層白色的酵母沫，這樣是正常的。 如果確定是霉，最好還是不要了。