用米酒如今有什么好處(米酒有啥好處)

發(fā)表于 2022年4月14日 20:41

米酒有啥好處

一．米酒有什么功效？

1．最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(shù)的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成，在廣東等沿海地區(qū)，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過(guò)粉碎、篩漿過(guò)濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過(guò)程制取的淀粉。

2．淀粉曬至半干燥時(shí)，搖成細(xì)粒，再行曬干，即為西谷米，質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。這些干燥、多淀粉質(zhì)的小粒，是用遠(yuǎn)東生產(chǎn)的西谷椰子（Me-troxylousagu）所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作為烹調(diào)材料，尤其是北歐菜，例如丹麥的西谷米湯。

3．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛(ài)。

4．適用人群一般人群均可食用適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用；患有糖尿病者忌食。

5．用法用量西米煮法：（適用于即煮即食）先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點(diǎn)。然后將西米倒入煮沸的開(kāi)水中，要不停地?cái)嚨轿髅?，煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無(wú)任何乳白色圓點(diǎn)，則表明西米已煮熟。

6．若有必要，在煮的過(guò)程中也可加水，也可在將要煮透前，?；穑馍w，幾分鐘。加糖、椰漿及雜果等配料后攪動(dòng)，即可食用。

7．食用功效西米性溫、味甘；有健脾、補(bǔ)肺、化痰的作用。其他相關(guān)《藥海本草》：主補(bǔ)虛冷，消食?！陡虉@小識(shí)》：健脾運(yùn)胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。

8．貼士西谷椰樹(shù)，主要產(chǎn)在亞熱帶地區(qū)，屬棕櫚科常綠喬木，成株高約10-20米，葉子像羽毛般的椰樹(shù)葉，在東南亞一帶多有種植。

9．所以在市場(chǎng)上出售的西米包裝袋上常有“正宗泰國(guó)進(jìn)口”的字樣，這其實(shí)是在提醒大家，這樣的西米品質(zhì)優(yōu)良，實(shí)屬上乘。

10．西米有大有小，現(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到的是稍微偏小的那一種。其實(shí)，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認(rèn)為它們是西米罷了，比如說(shuō)珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種。

11．現(xiàn)在還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因?yàn)槔锩嫣砑恿似渌臇|西得來(lái)的。上好西米的標(biāo)準(zhǔn)：色澤白凈，表面光滑圓潤(rùn)，質(zhì)硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韌性西米一般超市都有賣的。

12．。。。把西米淘好用水泡一小時(shí)左右，或者更長(zhǎng)時(shí)間，比如半天，都可以，你可以在上班去的時(shí)候把西米泡上，然后下班回來(lái)再煮。

13．泡過(guò)的西米比較容易煮透，但如果你是只懶貓，那就簡(jiǎn)單多了，只消加入足夠量的水把它放進(jìn)高壓鍋里煮開(kāi)壓個(gè)十分鐘就OK了，當(dāng)然如果當(dāng)你掀開(kāi)蓋子發(fā)現(xiàn)它們都煮化掉了，只能怪時(shí)間沒(méi)掌握好嘍!

14．煮好的西米是通體透明如珍珠一樣渾圓潤(rùn)澤的，如果你肉眼能觀察到米粒中間還有小小的白點(diǎn)，那就說(shuō)明沒(méi)煮透，建議重新下鍋開(kāi)火！

15．西米準(zhǔn)備好了，就可以進(jìn)行下一步了。把兩聽(tīng)椰子汁倒入鍋里煮開(kāi)，不要用鐵鍋啊炒菜鍋啊砂鍋之類的，不銹鋼鍋?zhàn)詈昧耍瑢?shí)在不行用鋁鍋也可以。

16．然后把煮透的西米（基本是粘在一起透明的一坨）倒進(jìn)椰子汁里攪拌，讓它們充分分離，散在鍋內(nèi)，這個(gè)過(guò)程需要有些耐性，不然粘在一起很影響美觀。

17．等你發(fā)現(xiàn)米粒們?nèi)糠蛛x沉浮在椰子汁中，這西米露就算完成了。好吧，現(xiàn)在讓饞貓們仔細(xì)觀察一下西米露，奶白色的椰汁，平均分布著粒粒透明珍珠般的西米，好看哦！

18．再嘗嘗，哇哦！奶香濃郁，西米滑爽，介感覺(jué)，嘖嘖，啥也不說(shuō)了，吃吧！不過(guò)建議趁熱喝，否則冷了就凍在一起啦！

19． 10個(gè)西米露的做法椰奶西米露原料：西米(據(jù)說(shuō)大的超市有賣，我在附近的伍富超市沒(méi)有找到。最后在菜市場(chǎng)買到，4元/斤)、椰粉、鮮奶一袋做法：這個(gè)東東的做法說(shuō)法不一，有人說(shuō)西米一定要先泡半個(gè)小時(shí)以上再煮，也有人說(shuō)一定不能泡。

20．我按第二種方法做的。鍋中燒開(kāi)水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放進(jìn)鍋中煮。煮的過(guò)程中要不斷的攪拌，開(kāi)始的時(shí)候有些渾濁，不管，繼續(xù)攪。

21．慢慢的慢慢的，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來(lái)。等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。把煮好的西米過(guò)涼水，這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

22．鍋里加水燒開(kāi)改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。時(shí)間自己掌握。將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。

23．放冰箱冰鎮(zhèn)。椰汁西米露所用材料：椰漿一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器做法：西米用水泡上20-30分鐘，時(shí)間短容易出白芯，時(shí)間長(zhǎng)就碎了。

24．鍋中放了一升水，倒入牛奶、椰漿和西米，不停的攪拌，要不很容易沾鍋。開(kāi)鍋后關(guān)小火，待西米煮成透明后放糖。

25．生果天參寶西米露材料（12人分量）：西米3兩、天參寶5支、士多啤梨、哈蜜瓜（切粒）各少許、砂糖2兩、水4兩制法：先將西米用清水浸2小時(shí)。

26．用清水、西米、砂糖一同煮熟。雪凍后加入天參寶、生果粒即成。功用：西米有滑大腸和滋潤(rùn)效用。這款獨(dú)特的西米露，對(duì)脾胃虛弱、元?dú)獠蛔慵靶姆尾涣颊哂行А?/p>

27．簡(jiǎn)單自制水果西米露把西米放進(jìn)清水里洗浸干凈。把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底）煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開(kāi)。

28．再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都到去。煮一小鍋牛奶，放少許糖。

29．（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會(huì)更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。）把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。

30．把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。今天準(zhǔn)備的是荔枝（注：大家可以因自己喜歡的水果放進(jìn)冰凍的西米露里），把剝好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。

31．原料：西米（超市買的）、牛奶、西瓜、黃桃罐頭制作工序：把西米洗凈，倒入沸水中用中火煮，不斷攪拌，直到西米由白色變?yōu)橥该?；把西米撈出放入玻璃容器，然后倒入牛奶，加切好的西瓜粒、黃桃粒；放入冰箱冷凍，OK！

32．楊枝甘露 1人份熱量 178卡路里碳水化合物 36克蛋白質(zhì) 2克脂肪 4克材料：西柚 1個(gè) 沙田柚 1/2個(gè) 芒果 2個(gè) 楊桃 1個(gè) 西米 4/120克水 2杯低脂奶 2杯糖 2/3杯鮮忌廉 1/2杯做法： (1) 西米洗凈，用適量清水煮至透明，撈起過(guò)冷河瀝乾。

33． (2) 楊桃洗凈，去核切粒。 (3) 切開(kāi)沙田柚和西柚，去衣起果肉，拆碎。 (4) 芒果去皮去核，一個(gè)榨汁，一個(gè)切粒。

34． (5) 用2杯水煮溶糖，待冷卻后加入所有材料，拌勻，冷藏后即可飲用。腐竹銀杏西米露材料 : 腐竹 2兩 (80克) 銀杏(百果) 1兩 (40克) 西米 1 1/2 (60克) 冰糖 3兩 (120克) 水 5杯制法 : 銀杏去殼，除衣，去心洗凈。

35．西米洗凈，浸10分鐘，放入滾水中慢火煮至透明，倒在篩子內(nèi)，用水沖至涼透，瀝去水份。腐竹沖凈，撕碎；冰糖用水略沖，打碎。

36．燒滾水5杯，放入銀杏滾10分鐘，加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。芋泥西米露芋頭 1個(gè) 西谷米 1包牛奶 1公升冷開(kāi)水少許細(xì)砂糖 3大匙 (1)將芋頭削去外皮后洗凈。

37． (2)切成薄片狀，會(huì)使芋頭更容易熟透。 (3)將切好的芋頭放入微波爐加熱微波3～5分鐘使熟透。 (4)將熟透的芋頭加少許水拌勻成芋泥。

38． (5)西谷米先浸泡在水中5分鐘，可以加快煮熟的速度。 (6)將西谷米放入沸水中煮至中心只剩一點(diǎn)小白粒時(shí)即可撈出。

39． (7)將芋泥和牛奶放入鍋中調(diào)勻。 (8)最后將細(xì)砂糖和西谷米加入芋頭牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。

40．西谷米 1杯芋頭 1個(gè) 水 9杯冰糖 2/3杯 (1)水6杯加熱至沸騰，將西谷米加入煮至成半透明米色，再加入冰糖煮至溶解后備用。

41． (2)芋頭去皮洗凈切片，放入電鍋中蒸20～25分，取出后立即壓成泥狀，再加3杯水煮沸并拌均勻再將作法(1)的西谷米加入拌勻即可食用。

42．冰涼后食用風(fēng)味更佳。說(shuō)需要泡和不需要泡的兩種建議：西米先泡一個(gè)小時(shí)。水煮開(kāi)，放入西米，攪拌，因?yàn)闀?huì)粘底。

43．燒到半透明，換沸水，繼續(xù)煮，直到全透明。準(zhǔn)備牛奶，放入煮好的西米，再煮一會(huì)會(huì)，冷卻，放入水果，放到冰箱冰一會(huì)。

44．我的做法: 水煮開(kāi)，放入西米，邊燒邊攪拌，到全透明。倒去沸水，放入純凈水洗兩次，直到每顆象透明的珍珠。

45．倒去純凈水，放入鮮奶，放入水果，攪拌，讓水果和牛奶相互"溶解"，放入冰箱。不要泡，應(yīng)該沸水下鍋。水要足夠多，都煮到透明后，用漏勺撈到晾涼的開(kāi)水里。

一．米酒有什么功效？

二．米酒有什么功效呢？

1．很多人都十分愛(ài)喝糯米酒，很多人都喜歡它的味道。糯米酒的酒精度數(shù)低，味道香甜，所以很多人都很喜歡喝，常喝糯米酒，對(duì)身體的保健很有好處。

2．你知道糯米酒的功效有哪些嗎?下文介紹了糯米酒的具體功效。糯米酒直接喝，也很香甜，所以很多人都喜歡喝。

3．糯米酒可以直接飲用，若你有心思，也可變換不少花樣：倒入酒壺加熱到稍燙手，溫飲活血，適合冬天喝;加姜絲和白糖，微微熱一下，吃螃蟹時(shí)喝，解腥驅(qū)寒;加冰，爽口清新，適合夏天喝;桂花用水洗干凈晾干，加入黃酒密封放冰箱一周即可取出飲用，香氣馥郁…… 若想煮食，糯米酒煮紅糖雞蛋、糯米酒燉雞、糯米酒燉豬手都是很常用的補(bǔ)身食膳。

4．用糯米酒來(lái)調(diào)味也很不錯(cuò)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去醒，增加鮮美的風(fēng)味，而且能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。

5．糯米酒在不同地方的制作方式會(huì)略有不同。糯米酒很多地方都有，不過(guò)客家人就尤其擅長(zhǎng)。舊時(shí)在客家山村，進(jìn)入冬季家家戶戶就要準(zhǔn)備“做酒”：洗凈酒缸，量出上好糯米，挑好柴禾，去市場(chǎng)買回酒曲，鄭重其事地?fù)穸ê萌兆?，將糯米放在水桶浸泡三兩個(gè)小時(shí)，而后倒進(jìn)飯甑，架上火，將糯米蒸熟，倒在篾篩待其涼卻，拌上酒曲倒入酒缸，讓其加溫發(fā)酵，直至呈露酒釀。

6．在等待酒缸里的酒發(fā)酵的日子里，能聽(tīng)見(jiàn)酒缸里撲撲作響，鼻端仿佛已能聞到那股清甜的酒香?，F(xiàn)在做糯米酒似乎更為普及了，因?yàn)樗甜B(yǎng)補(bǔ)血的功效，是很多女士養(yǎng)身的佳品，因此不少人會(huì)在家自制，一次也無(wú)需做多，常做常吃，非常方便。

7．將適量的糯米浸泡過(guò)夜，上鍋蒸熟，倒入大盤子里攤平晾涼，加入捏碎的酒曲(市場(chǎng)有賣，一般賣家會(huì)教你多少糯米放多少酒曲)，完全攪拌均勻，倒入瓦煲后用保鮮膜封口，冷天時(shí)用大毛巾包住。

8．心急的幾天后就可以食用了，不過(guò)要是等上一個(gè)月左右，充分發(fā)酵后味道會(huì)更香醇。以上就是糯米酒的具體功效。

9．常喝糯米酒，可以養(yǎng)胃，保健身體，所以，在平時(shí)生活中，可以經(jīng)常飲用一些糯米酒。在喝糯米酒的時(shí)候，一定要適量，只有適量的喝，才會(huì)有強(qiáng)健筋骨的效果。

二．米酒有什么功效呢？

三．喝米酒對(duì)身體有哪些好處和壞處

1．中醫(yī)：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。

2．用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。

3．對(duì)下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

4．西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。

5．其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。

6．它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。

7．糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。

8．酸的分析：酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過(guò)程中由根霉發(fā)酵產(chǎn)生的。

9．所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的（谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)提高很有幫助。

10．生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。

四．吃酒米有什么好處

1．糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。

2．現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。但是糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

3．所以在食用上應(yīng)該適量，最好不要長(zhǎng)期大量食用，只有這樣，才能在養(yǎng)身同時(shí)保證身體不受傷害！糯米的功效與作用現(xiàn)在的米的種類很多，粳米、糙米、黑米、薏米等等，不一而足。

4．各種米的功效也各不相同，粳米最滋補(bǔ)，糙米助消化，不過(guò)說(shuō)到排毒養(yǎng)顏，最佳的還糯米。糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。

5．糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，糯米可起到補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。

6．但糯米不易消化，因此應(yīng)控制進(jìn)食的量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。糯米營(yíng)養(yǎng)豐富可健脾養(yǎng)胃糯米健脾養(yǎng)胃，糯米在南方被稱為“糯米”，在北方則被稱為“江米”，是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料，因其香糯，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。

7．糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥。

8．現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。糯米分為圓、長(zhǎng)兩種，不宜一次性食用過(guò)多糯米分為圓糯米和長(zhǎng)糯米兩種，長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。

9．另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

10．糯米食品宜加熱后食用，老人、小孩或病人應(yīng)當(dāng)慎用。糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高。糯米食品預(yù)防消化不良進(jìn)食方法有講究其實(shí)，糯米食品如糯米飯、糯米粥，都是相當(dāng)容易消化的食品，養(yǎng)胃健脾的食品。

11．所以中醫(yī)認(rèn)為糯米能夠補(bǔ)虛、止瀉。但是為什么大多數(shù)人都認(rèn)為糯米食品難以消化呢?據(jù)研究認(rèn)為，這是因?yàn)榕疵字械牡矸壑ф溤诩訜嵋院蠹袄鋮s以后的形態(tài)不同，糯米食品冷了以后，淀粉分子會(huì)增大，導(dǎo)致難以消化。

12．因此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅給出糯米食品的進(jìn)食建議：剛烹調(diào)好還熱乎的、沒(méi)有油的糯米食品并不難消化，血糖反應(yīng)非常之高。

13．這類食品包括糯米飯、糯米粥等，適合消化能力較差的人吃。元宵比湯圓質(zhì)地緊密難消化。如果胃不好，煮的時(shí)候不宜有硬心，也不必追求清湯，最好能多煮一會(huì)兒，軟一點(diǎn)再吃。

14．冷糯米食品，特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對(duì)較難消化。消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯、炸糕等食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)趁熱吃，而且應(yīng)當(dāng)少吃，細(xì)嚼。

15．冷后就不要再吃了。對(duì)于消化能力強(qiáng)的人來(lái)說(shuō)，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人，應(yīng)當(dāng)盡量少吃各種粘性主食品，特別是加了大量油脂的粘性食品。

16．糯米蘋果盞原料：蘋果2個(gè)、糯米100g、葡萄干20g、紅棗2顆做法：糯米用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，紅棗切成小塊，和葡萄干一起放入泡好的糯米中拌勻;蘋果洗凈在鍋中煮6分熟然后挖出果肉;將糯米放入蘋果內(nèi)入蒸鍋蒸熟即可;非常好吃的甜品哦，適合排毒減肥的人群，既滿足了食欲熱量又低。

五．米酒(甜酒)對(duì)人體的作用

1．〔營(yíng)養(yǎng)成分〕與黃酒相近，乙醇含量低。〔醫(yī)生的觀點(diǎn)〕米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛(ài)。

六．米酒有什么烹飪功效作用米酒可以去腥嗎

1．在烹調(diào)做飯時(shí)一般添加10～30毫克為佳。若直接飲用以每次大約200毫升為宜。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更適宜飲用。

七．糯米酒有什麼用途，怎麼吃法？

1．醪糟又叫糯米酒、江米酒、米酒、酒釀、甜酒等等。醪糟的多種叫法說(shuō)明它是一種遍布遼闊地域的低度酒，可又沒(méi)有什么地方真把它當(dāng)作酒來(lái)看。

2．醪糟大概是最受歡迎的酒類之一，雖然沾著酒字，有的人甚至還會(huì)喝醉，自古到今卻從來(lái)沒(méi)有針對(duì)醪糟的禁酒令。

3．習(xí)慣上也不像酒那樣說(shuō)：“喝酒”，而是很輕松地：“來(lái)一碗醪糟”。沒(méi)有考據(jù)過(guò)醪糟的發(fā)展史，估計(jì)跟其它酒的發(fā)現(xiàn)途徑差不多，天熱時(shí)，米飯于不經(jīng)意中因發(fā)酵而變成一種很好喝的飲料，從而成為后來(lái)有意識(shí)制造的酒，醪糟不過(guò)是其中的一種，是必須用糯米才能得到最佳效果的酒。

4．做醪糟的原料簡(jiǎn)單：清水、糯米和酒藥。做法也不復(fù)雜：把糯米蒸到約8分熟，待涼得差不多，撒上酒藥并拌勻，放在一個(gè)密閉容器里任其自然發(fā)酵就成了。

5．話是這么說(shuō)，真要?jiǎng)悠鹗謥?lái)，也是一件很磨人的事兒。首先，凡是沾著做醪糟的各種器物，鍋、籠屜、盆盆碗碗一律不能帶一丁點(diǎn)兒油星，用堿水把它們洗刷干凈是最蹂躪人意志的活兒，在家里十有九總是攤上我。

6．接著是糯米，那時(shí)候的糯米不單單是要糧票的問(wèn)題，壓根就買不到，逢年過(guò)節(jié)也不一定供應(yīng)。道理很簡(jiǎn)單，糯米產(chǎn)量極低，在“糧食掛帥”以解決肚皮問(wèn)題為主的年代，很多地方都不允許種植糯米。

7．公開(kāi)渠道不通，就走“黑市”，那時(shí)的大米每斤1角2分，糯米卻差不多要1塊錢，后來(lái)有了“外匯券”買起來(lái)就方便多了。

8．那時(shí)的行情，以西雙版納一帶的糯米最好。酒藥的品種很多，幾乎那兒都有生產(chǎn)的，大體上分東西兩大派。西邊的以貴州都勻?yàn)橹?，和四川一樣，貴州任何地方出的酒都是奇釀佳品，出得好酒藥是再正常不過(guò)的事了。

9．都勻酒藥釀出來(lái)的醪糟酒味忒濃而不太甜，深受有點(diǎn)酒量的人歡迎。東邊的則以蘇州為主(因?yàn)樯虾５呐谱禹?，包裝上就印成上海產(chǎn)的)，釀的醪糟齁甜而酒味頗淡，備受江浙人青睞。

10．隨著釀酒技藝的提高，有人把兩種酒藥混合起來(lái)用，得到甜度、酒度都滿意的效果，其配合比就成了一級(jí)機(jī)密，非至親好友不得而知。

11．怎么發(fā)酵釀出好酒更是一門學(xué)問(wèn)，其竅門也是秘而不宣的。愿與各位吃友共享如下：將蒸至8分熟的糯米倒在一個(gè)大笸籮里，用微熱的清水沖洗到笸籮下邊流出的水清澈為止。

12．控干片刻后，一邊將酒藥撒在糯米上一邊攪拌均勻，然后將糯米倒在瓷盆里，輕輕壓實(shí)，糯米的體積不應(yīng)少于盆的3分之糯米太少熱量會(huì)很快就散發(fā)掉，發(fā)酵就失敗了。

13．接著，用手在糯米中間摳一個(gè)上大下小喇叭形直通盆底的洞，用微熱清水灌滿小洞(這叫“引酒水”)，再在洞的四周撒少許酒藥(這叫“引酒藥”)。

14．最后將瓷盆放在一個(gè)有保溫功能的密封容器里聽(tīng)其自然發(fā)酵。最原始的發(fā)酵容器是放在床上的犄角，用棉被包個(gè)嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，辦法雖土卻非常有效，即便是冷天2天也就足夠了。

15．為了不打翻瓷盆，對(duì)睡覺(jué)人的要求很高，這種任務(wù)就輪不到我了。后來(lái)用棉絮襯在大紙箱里，放好瓷盆用沙發(fā)墊一扣就是一個(gè)最理想的保溫箱。

16．大約一天后，要時(shí)不時(shí)把手從棉絮縫里伸進(jìn)去摸摸盆底，一旦開(kāi)始微微發(fā)熱，說(shuō)明開(kāi)始全面發(fā)酵了，這之后再有大半天就成了。

17．發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)溫度高醪糟就酸了，短了則什么味都沒(méi)有。如果把盆打開(kāi)來(lái)看，見(jiàn)了光，發(fā)酵就會(huì)終止，個(gè)中緣由至今也搞不清楚。

18．一打開(kāi)瓷盆就滿屋生香，說(shuō)明醪糟做成功了，孩子們都非常興奮，拿著早就準(zhǔn)備好的小碗迫不及待地沖了上去，大人們則叉著雙手高興地看著，默默地站在一旁。

19．在那個(gè)“后逍遙時(shí)代”，做醪糟是很多人家的一大樂(lè)子，也是互相攀比的重要項(xiàng)目。哪家做得好醪糟，一定要請(qǐng)別人嘗嘗，借機(jī)炫耀一下，也總能得到眾人的捧場(chǎng)，熱鬧聲中便忘卻了許多煩惱，化解了不少恩恩怨怨。

20．受家制醪糟風(fēng)的影響，上個(gè)世紀(jì)70年代，醪糟曾經(jīng)火透昆明。每當(dāng)夜幕降臨，在當(dāng)時(shí)的“近日公園”南邊路西的一條小馬路上，從路口向西一路而去，兩邊擺滿了賣醪糟的小攤。

21．醪糟被裝在一種矮粗的大瓦缸里，缸的直徑約有80公分左右，就那么一大缸醪糟的氣勢(shì)已經(jīng)很嚇人的了，何況一順溜排著看不到盡頭的大缸？

22．每個(gè)攤位都點(diǎn)著一盞電石燈，星星點(diǎn)點(diǎn)地延伸出去近百米，雖然沒(méi)有現(xiàn)在的串串燈那么一閃一閃地好看，在30多年前的那個(gè)時(shí)代也著實(shí)壯觀的了。

23．昆明人賣醪糟，不用勺子舀，而是用一把長(zhǎng)條狀的銅鏟子“切”醪糟：整個(gè)大圓餅狀的醪糟是浮在醪糟湯上的，用勺子舀就會(huì)破壞醪糟的形體美，必得用鏟子從靠里的缸邊一點(diǎn)一點(diǎn)地“切”下來(lái)，這樣外邊的醪糟還是整塊的，保持著好賣相。

24．切好醪糟后，再用一把小銅勺舀一點(diǎn)酒水放在碗里，一種很小的青花瓷碗，畢竟才兩分錢一碗?；叵肫饋?lái)，如果有人保留著那種銅鏟的話，一定可以作為醪糟史的見(jiàn)證物而身價(jià)百倍。

25．走遍全中國(guó)，醪糟的吃法可能是食品中最趨同一致的，比如說(shuō)，在那兒都能吃到醪糟湯圓、醪糟雞蛋，做法和味道也幾乎差不多。

26．要談醪糟的吃法有點(diǎn)難度，權(quán)當(dāng)溫故知新吧。最簡(jiǎn)單的吃法是吃生醪糟。南方人習(xí)慣上把未經(jīng)加工的醪糟叫做“生酒釀”或“生米酒”或“生醪糟”。

27．吃生醪糟就是直接吃了。不過(guò)，這種吃法也有講究，剛剛發(fā)好酵的醪糟有些微溫，口感發(fā)酸，要等涼透了才好吃。

28．后來(lái)有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進(jìn)去就行了，既可吃到?jīng)鐾傅孽苍悖挚煞乐挂蜻^(guò)度發(fā)酵而導(dǎo)致醪糟變酸。惟其生醪糟的吃法簡(jiǎn)單，對(duì)醪糟的要求就很高。

29．有人為了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(關(guān)于“飲酒水”，可參看《醪糟往事》2006-10-20)比較少，出來(lái)的醪糟就“發(fā)柴”，口感干澀，加上齁甜，吃起來(lái)并不舒服。

30．“引酒水”加多了醪糟比較嫩，口感舒適，可酒味和甜度又不夠了，南方人把這叫做“清湯寡酒”。明白這個(gè)道理，就知道為什么超市的醪糟不好吃了。

31．在川貴黔一帶，除了吃以外，生醪糟還有著很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余帶著棉甜，實(shí)在爽口。

32．而貴州獨(dú)山的“獨(dú)山鹽酸”則尤為聞名遐爾：于碧綠的牛皮菜和紅紅的辣椒之間，點(diǎn)綴著雪白的醪糟粒，生脆的菜幫子巨辣無(wú)比，纏綿的甜味又使人欲罷不能。

33．南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發(fā)面的“酵頭”，所制作的面點(diǎn)松軟可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟還是做菜的上等調(diào)料，像醪糟魚(yú)、醪糟茄子等，都是很受歡迎的西南地區(qū)的家常菜。

34．至于“熟醪糟”的吃法就太多了，這里掛一漏萬(wàn)地說(shuō)一說(shuō)。四川的醪糟湯圓又叫“醪糟粉子”，是將湯圓面搓成一根細(xì)長(zhǎng)條，從左手的大拇指和食指中間往外擠，擠出來(lái)像小拇指尖兒那么大的湯圓粉就直接掉進(jìn)小銅鍋里，再兌上醪糟就成了。

35．為的是沒(méi)有任何餡兒，四川人很客觀地叫做“醪糟粉子”。寧波的醪糟湯圓就不一樣了，雖然比大拇指還要小，卻跟大湯圓一樣有各種各樣的餡兒。

36．據(jù)說(shuō)“七七乞巧節(jié)”女孩子們斗巧的節(jié)目之一就是比包醪糟湯圓用的小湯圓，包得越小越多還又煮不破的就是贏家。

37．有陣子沒(méi)去上海了，喬家柵寧波風(fēng)味的“醪糟湯圓”還有嗎？醪糟是很好的“催奶劑”。記得大嫂生侄女時(shí)奶水不足，母親用醪糟煮饅頭、醪糟燉肘子，幾帖下來(lái)，大嫂的奶水猶如泉涌，是以侄女身體忒棒。

38．大嫂可憐巴巴地說(shuō)，那簡(jiǎn)直不是人吃的。是的，不管是煮饅頭還是燉肘子，一星點(diǎn)兒咸味都不許沾，那么白煮的東西，即使是山珍海味也消受不了。

八．米酒可以治腰間盤突出

1．不可以的不知道你是否對(duì)腰椎間盤突出的病因和病理有足夠的了解我可以給你講解一下也方便你對(duì)自己的病情有一個(gè)更為了解人體的脊椎是分為很多椎節(jié)的而這些椎節(jié)通過(guò)叫做纖維環(huán)的肌腱組織相連接已達(dá)到減緩壓力的作用一般由于不正確的坐姿和長(zhǎng)期受重力壓迫的過(guò)程中腰椎受力不均使局部過(guò)于疲勞或受壓造成該部位新陳代謝功能受阻長(zhǎng)期無(wú)法得到人體的營(yíng)養(yǎng)供給在這種長(zhǎng)期缺氧和受力的情況下纖維環(huán)逐漸老化失去彈性和韌性從而導(dǎo)致破裂就像老化的橡皮筋一樣稍有用力就會(huì)斷掉纖維環(huán)產(chǎn)生破口以后纖維環(huán)和脊椎包裹的髓核組織就會(huì)從纖維環(huán)破口流出這就是突出的髓核壓迫脊椎周圍的神經(jīng)根導(dǎo)致一些下肢麻木、疼痛等癥狀或突出周邊的炎癥和水腫這就是所謂的椎間盤突出。