一．葡萄酒知識(shí)：軟木塞污染的葡萄酒還能繼續(xù)喝嗎

1．軟木塞受到污染會(huì)導(dǎo)致葡萄酒產(chǎn)生諸多缺陷，概括來說就是聞起來有霉味、發(fā)霉的濕報(bào)紙味或者潮濕的地下室的味道。

2．而造成軟木塞污染的是一種叫三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)，其又被稱為2，4，6-三氯苯甲(2，4，6-trichloroanisole，TCA)。

3．直接接觸純TCA可能會(huì)刺激人的皮膚和眼睛，甚至導(dǎo)致呼吸困難。然而，一瓶葡萄酒中TCA的含量是以兆分之一計(jì)算的，這點(diǎn)微不足道的TCA也許會(huì)影響葡萄酒的味道讓人難以下咽，但是喝起來卻不會(huì)對(duì)人體造成傷害。

二．木塞掉進(jìn)葡萄酒中，怎么辦

1．如果是整個(gè)瓶塞完整地掉進(jìn)酒瓶中，一般是很難取出來，這樣就需要進(jìn)行按照醒酒步驟進(jìn)行處理。醒酒過程：醒酒前，準(zhǔn)備好要用的醒酒器。

2．用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，不要?jiǎng)×一蝿?dòng)酒瓶，防止瓶底有沉淀物，浮動(dòng)上來污染上方酒液。傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成 90 度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。

3．剩下的少許酒液不要，將瓶中木塞及沉淀留在原瓶中，確保醒酒器中無沉淀。碎顆粒酒塞掉進(jìn)葡萄酒中如果木塞斷裂成很多塊，那進(jìn)行醒酒+濾紙?zhí)幚砘驌Q瓶+濾紙?zhí)幚?，一般家庭很難有濾紙，可以用 6 層以上紗布替代。

4．接著將酒液慢慢倒入醒酒器或新酒瓶中，這樣木塞的碎屑就會(huì)被全部過濾掉。處理過程與上述的醒酒過程基本一致，但需要在醒酒器上方加入漏斗和紗布，這樣才能完全阻擋住破碎的木屑再次進(jìn)入到醒酒器中。

5．少許木塞碎屑掉進(jìn)葡萄酒中，如果只是少許的木塞碎屑掉入到葡萄酒中，不用擔(dān)心，將葡萄酒直立后，快速倒入空杯中，這樣碎屑會(huì)隨著酒液一起流出來。

6．剩下的葡萄酒，品質(zhì)沒有受到任何影響，可放心飲用。發(fā)霉的木塞掉進(jìn)葡萄酒中，有時(shí)，我們還會(huì)遇到這樣極致的情況：木塞的上表面發(fā)霉，在開瓶的時(shí)候，酒塞斷裂，發(fā)霉的碎木塞進(jìn)入到葡萄酒中。

7．如果遇到這樣的情況，建議消費(fèi)者不要飲用，因?yàn)榘l(fā)霉的霉菌進(jìn)入到葡萄酒，會(huì)帶來不好的風(fēng)味物質(zhì)，影響葡萄酒的品質(zhì)。

三．葡萄酒的軟木塞有毒嗎？

1．當(dāng)然沒有毒了，要是有毒誰還敢用它做瓶塞啊。有一些木屑的話你可以用干凈的紗布過濾下。另外給你普及點(diǎn)小知識(shí)：軟木塞素有葡萄酒“守護(hù)神”的美譽(yù)，一直以來都被認(rèn)為是理想的葡萄酒瓶塞。

2．它的密度和硬度要適中、柔韌性和彈性要好、還要有一定的滲透性和粘滯性，葡萄酒一旦裝瓶后，酒體與外界接觸的唯一通道便由軟木塞把守著。

3．天然軟木塞本身柔軟而富有彈性的特質(zhì)能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利于瓶中的葡萄酒慢慢發(fā)育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圓潤(rùn)。

四．葡萄酒的軟木塞有毒嗎？

1．一般沒毒，有的話也是一些不良商人干的。買正規(guī)的都無毒，有毒的話誰還敢做木塞。找個(gè)網(wǎng)濾一下就行啦。有些人開不了瓶還把木塞給壓進(jìn)瓶里。

五．葡萄酒瓶軟木塞加熱后有毒嗎

不會(huì)啊，軟木塞大都是橡木的，葡萄酒的發(fā)酵與揮發(fā)，都說酒塞是會(huì)呼吸的，只是感覺像一塊成塊的豆渣。

六．TCA污染就是木塞污染嗎？

1．木塞污染通常是指葡萄酒與封瓶用的軟木塞起化學(xué)反應(yīng)，生成的一種類似潮濕的抹布或者紙板的氣味。這是一種令人不快的負(fù)面氣味，嚴(yán)重影響葡萄酒的香氣。

2．這種味道的來源，主要是一種叫2，4，6-三氯苯甲醚（TCA）的物質(zhì)，所以一般木塞污染又被稱為TCA污染。

3．TCA的來源比較復(fù)雜，是寄生在軟木孔洞中的真菌將木塞中的氯酚分解產(chǎn)生的化合物。自從1980年以來，木塞污染發(fā)展的勢(shì)頭十分迅猛。

4．在最高峰時(shí)期，全世界有20%的葡萄酒面臨被污染的問題。而且由于軟木塞的特性，盡管生產(chǎn)商做了很大的努力，但依然無法徹底消除這一問題。

5．TCA化合物的臭味非常強(qiáng)烈，極微小的含量都足以使葡萄酒受到明顯污染。而且其形態(tài)穩(wěn)定，一旦與葡萄酒結(jié)合就無法去除。

七．葡萄酒變壞的原因有哪些

1．葡萄酒變壞的原因有很多，不過最主要的還是以下6點(diǎn)。 氧化定義：葡萄酒也會(huì)像金屬一樣，在氧氣過多時(shí)易被氧化。

2．氧化是葡萄酒最常見的缺陷，葡萄酒氧化最常見的原因是存儲(chǔ)不當(dāng)。木塞污染定義：木塞污染指葡萄酒受被污染的木桶或軟木塞影響而產(chǎn)生的一種常見缺陷，這個(gè)過程既可能發(fā)生在橡木桶中，也可能發(fā)生在葡萄酒的裝配生產(chǎn)線上，因此這種缺陷常常會(huì)影響整批葡萄酒。

3．硫化物污染定義：葡萄酒因添加過量的二氧化硫、微生物硫代謝等因素而造成的一種污染。一般來說，為了避免葡萄酒遭到其它物質(zhì)的污染，生產(chǎn)商通常會(huì)在其中添加一定量的二氧化硫，但當(dāng)添加的二氧化硫過量時(shí)，葡萄酒就會(huì)遭到破壞，造成硫化物污染。

4．二次發(fā)酵(不包括起泡酒)定義：葡萄酒因不潔凈的裝瓶生產(chǎn)線而引入的微生物與其剩余糖分發(fā)生的發(fā)酵現(xiàn)象。在靜止型葡萄酒中，哪怕是細(xì)微的氣泡也是不應(yīng)該出現(xiàn)的，尤其是具有一些年份的紅葡萄酒。

5．高溫定義：葡萄酒因存放在過高溫環(huán)境下而產(chǎn)生的缺陷。紫外線傷害定義：葡萄酒因過度地暴露在紫外線等放射性光線下而造成的損害。

八．葡萄酒變質(zhì)是哪些原因?qū)е碌?/h2>

1．造成葡萄酒變質(zhì)的原因有：木塞污染：受木塞污染的葡萄酒往往會(huì)出現(xiàn)我們常說的“木塞味”，即聞起來有股潮濕的氣味，像濕報(bào)紙味，又像霉味，或是狗身上散發(fā)出的氣味。

2．氧化：被氧化的葡萄酒在顏色和風(fēng)味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏苦。

3．硫化物污染：受硫化物污染的葡萄酒通常會(huì)帶有刺鼻的氣味，聞起來像臭雞蛋味、燃燒橡膠、臭鼬或小便等類似的刺鼻氣味。

4．微生物污染：受微生物污染的葡萄酒往往會(huì)帶有異味，如藥草味、動(dòng)物味或是馬廝味等令人不悅的味道。高溫：高溫會(huì)令瓶中的空氣膨脹，進(jìn)而將瓶塞頂起，因此，往往會(huì)造成封口不嚴(yán)，葡萄酒被氧化。

九．沒開封的葡萄酒木塞上發(fā)現(xiàn)白色霉點(diǎn)，還能不能喝?。?生產(chǎn)日期是09年的~~

1．酒塞發(fā)霉說明存放的環(huán)境比較潮濕，即濕度較大，相比木塞干縮而使空氣進(jìn)入的情況，算是比較輕微的保存不當(dāng)，一般不會(huì)有太大問題，除非木塞快爛穿了。