一．白酒有酸味能喝嗎

1．自釀葡萄酒容易出現(xiàn)酸味的問(wèn)題，排除葡萄品種和沒(méi)有成熟的葡萄這些原因外，大多都是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程接觸生水和感染雜菌所致。

2．你做的過(guò)程應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題，主要原因可能是容器或者工具不潔造成的，如果酸味很濃，酒味很淡，那就是雜菌感染很?chē)?yán)重，發(fā)酵不正常，醋酸菌大量生成，酒肯定不理想，口感極差，難以下咽。

二．酒變酸了還能吃嗎？

不能，酒都是要封口保存的。破口后酒氣漏出，自然不好了。記得采納啊

三．米酒變得酸酸的還能喝嗎

1．不能喝。 變酸的米酒由于已經(jīng)滋生細(xì)菌，誒呦其它的用途，建議不要使用。糯米酒變酸，是因?yàn)楸Ｙ|(zhì)方法不正確，因?yàn)榉胖脮r(shí)間一長(zhǎng)，一些腐敗類(lèi)細(xì)菌繁殖，最終在酒內(nèi)產(chǎn)生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機(jī)酸。

2．因此喝起來(lái)就會(huì)覺(jué)得酸酸的。通常糯米酒是裝入容器里放在通風(fēng)陰涼處存放。放置很久變酸了就不能食用了，否則會(huì)影響身體的健康，建議釀制的糯米酒最好能在3~4天內(nèi)食用完。

3．?dāng)U展資料：米酒是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一，它在中國(guó)江南地區(qū)特別流行這種米酒，味道香醇，甘甜，沒(méi)有中國(guó)傳統(tǒng)白酒的那種辛辣氣味，性質(zhì)比較柔和，在生活中特別受歡迎。

4．平時(shí)它可以直接喝，也可以調(diào)味還能用來(lái)煮雞蛋或者糖水。米酒有如下功效：去除腥味生活中人們?cè)谂胝{(diào)肉類(lèi)食材或者魚(yú)類(lèi)食材時(shí)，都會(huì)討厭他們濃郁的興奮，這時(shí)可以在腌制這些食材時(shí)，加入適量的米酒，就能讓它們的腥味去除，因?yàn)槊拙颇苋芙膺@些食物中含有的三甲胺和氨基醛等成分，它們是食材散發(fā)腥味的根源，它們隨酒精揮發(fā)以后，食材的腥味就會(huì)隨之消失。

5．滋補(bǔ)身體米酒是一種能滋補(bǔ)身體的特殊食材，特別是女性在生小孩以后，身體虛弱，容易出現(xiàn)消化不良或者元?dú)夂膿p，以及缺奶等不良癥狀，這時(shí)可以把米酒放在鍋中加熱以后再放入蛋液煮熟以后讓產(chǎn)婦食用，就能大補(bǔ)元?dú)猓徑怏w虛，也能增加產(chǎn)婦乳汁分泌量。

6．美容養(yǎng)顏延緩衰老平時(shí)多喝一些米酒，還能美容養(yǎng)顏，因?yàn)槊拙浦泻卸喾N對(duì)人體有益的氨基酸和微量元素，這些物質(zhì)特別容易被人體吸收和利用，能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚，另外這些營(yíng)養(yǎng)成分被人體吸收以后還能促進(jìn)身體代謝提高身體各器官功能，對(duì)延緩衰老也有一定的好處。

7．提味增鮮米酒平時(shí)不單可以直接食用，還可以當(dāng)做調(diào)味品供人們使用，因?yàn)槊拙浦泻械囊恍┏煞謺?huì)與脂肪之間發(fā)生脂化反應(yīng)，能生成大量的芳香類(lèi)化合物，可以提味增鮮，能讓做出的菜品味道更加鮮美，另外人們平時(shí)做菜時(shí)，如果不小心放了過(guò)多的醋，還可以加入適量的米酒進(jìn)行中和，能讓醋的酸味明顯變淡，不影響菜品做好以后的口感。

四．白酒口感有點(diǎn)酸

1．白酒口感酸，那就不要喝了。出現(xiàn)這種情況的原因：白酒貯存過(guò)程沒(méi)有密封好，敞口放置，氧化的結(jié)果。一般伴隨著白酒失光。

2．發(fā)酵過(guò)程雜菌感染，生酸過(guò)多，這種情況出酒率下滑的很厲害。生產(chǎn)時(shí)候減少配醅比例，增加輔料（稻殼）用量，使其恢復(fù)正常。

五．白酒變酸怎么辦？

1．白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會(huì)下降了。白酒蒸餾時(shí)候，酒尾部分酸味大，酸類(lèi)高，醇類(lèi)也高，兌入 過(guò)多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。

2．建議處理方法有2個(gè)：白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

六．白酒喝了有點(diǎn)酸,是糧食酒嗎?

白酒一般都是糧食做的，年造出來(lái)，發(fā)酸，一般來(lái)說(shuō)，白酒有點(diǎn)酸是個(gè)別的，大部分還是不酸的，除非是假酒

七．客家娘酒變酸可以吃嗎?

1．只要不是太酸，喝一點(diǎn)2113沒(méi)關(guān)系。因?yàn)檫@醋酸，但如果還有別的味，變質(zhì)了，就不能喝了*******************************您好，5261答案已經(jīng)給4102出，請(qǐng)您瀏覽一遍有什么不懂的地方歡迎回復(fù)我！

八．自糧的白酒有點(diǎn)酸怎么辦

自釀酒，酒里含有雜質(zhì)，有醋酸酯，所以有酸味，需要蒸餾，蒸餾過(guò)程按照掐頭去尾留中間的步驟，就可以得到口感不錯(cuò)的酒了

九．酒變酸怎么辦

1．葡萄酒變酸有兩種情況：尖酸，是由于葡萄自身成熟度不夠，釀成的葡萄酒喝起來(lái)有酸味，口感不好，可以通過(guò)多種方法降酸。

2．醋酸，由于釀制方法不當(dāng)，保存不當(dāng)，酒精反應(yīng)變成了醋酸，這種情況下葡萄酒基本就不能喝了。第一種情況，通過(guò)處理，葡萄酒可以繼續(xù)飲用：降酸。

3．可以采用物理降酸（靜置保存一段時(shí)間），化學(xué)降酸（加入類(lèi)似碳酸氫鉀物質(zhì)），生物降酸（葡萄酒繼續(xù)發(fā)酵）等多種降酸方法。

4．?dāng)U展資料白酒的保存。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。

5．白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。黃酒的保存。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。

6．保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50℃，在其周?chē)灰送瑫r(shí)存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開(kāi)始變化時(shí)，應(yīng)立即食用，不能繼續(xù)保存。

7．啤酒的保存。保存啤酒的溫度一般在0-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間，一般保存期為兩個(gè)月。

8．保存啤酒的場(chǎng)所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過(guò)高，并避免光線(xiàn)直射。要減少震動(dòng)次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。

9．果酒的保存。桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在8℃-25℃之間，相對(duì)溫度75%-80%左右。

10．不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應(yīng)受陽(yáng)光直射，因?yàn)殛?yáng)光會(huì)加速果酒的質(zhì)量變化。藥酒的保存。有些泡制藥酒的成份由于長(zhǎng)期貯存和溫度、陽(yáng)光等的影響，常常會(huì)使原來(lái)浸泡的物質(zhì)離析出來(lái)，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這不說(shuō)明酒已變質(zhì)或失去飲用價(jià)值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。

十．酒有酸味怎么解決

1．白酒中的酸味來(lái)源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來(lái)雜菌感染。