一．自釀白酒的危害

1．白酒釀造是不分自己釀造、還是白酒企業(yè)釀造，釀酒工藝控制嚴(yán)格、使用的設(shè)備是食品級(jí)的，釀造的白酒質(zhì)量就是安全的。

二．喝自己釀造的白酒有什么害處

1．白酒釀造工藝早已成熟，絕大多數(shù)私人釀酒都是合理工藝，唯一的可能會(huì)有甲醛超標(biāo)的現(xiàn)象，喝酒之前燙一下即可。

三．自釀酒的害處

1．自釀如果只說酒本身質(zhì)量來說，品質(zhì)不容易控制，很容易產(chǎn)生甲醇和其他有害物質(zhì)。不是說你用好的原料就能出合格的成品。

四．小作坊釀造的白酒對(duì)人有什么危害?

1．小作坊釀酒、貯存過程不夠嚴(yán)格，容易出現(xiàn)的以下危害：原料、輔料衛(wèi)生情況不合格，釀造的白酒易出現(xiàn)雜味，發(fā)酵管理不到位，雜菌生長(zhǎng)，白酒易出現(xiàn)霉味。

2．設(shè)備的食品安全方面存在隱患，重金屬超標(biāo)、塑化劑超標(biāo)等問題。白酒技術(shù)不夠?qū)I(yè)或者資質(zhì)不夠，檢測(cè)手段不足，存在不確定的問題，產(chǎn)品沒有保障。

3．?dāng)U展資料：小作坊自我約束力較差，為牟利常以低成本購入不合格酒精，這種酒甚至可能威脅到食用者的身體健康。

4．不僅如此，有的小作坊還以次充好，假冒品牌酒，對(duì)市場(chǎng)秩序造成了破壞。開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查和抽檢監(jiān)測(cè)，堅(jiān)決取締不符合規(guī)定的白酒小作坊和散裝白酒經(jīng)營(yíng)單位。

5．此外，要推進(jìn)白酒小作坊和散裝白酒經(jīng)營(yíng)單位建立基本的質(zhì)量安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)白酒小作坊生產(chǎn)加工全過程的監(jiān)管，白酒小作坊只能生產(chǎn)固態(tài)法白酒。

五．酒精釀酒對(duì)身體有什么傷害

1．白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水。但乙醇不是酒的主要營(yíng)養(yǎng)成分，也不是酒的有害成分。酒有著高熱量，據(jù)有關(guān)科研部門測(cè)定，每毫升純酒精可產(chǎn)生熱量7卡，相當(dāng)于脂肪的供熱量，明顯地高于糖類、蛋白質(zhì)的產(chǎn)熱量。

2．適量的酒精對(duì)人體是有益的。白酒內(nèi)的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、異戊醇等物質(zhì)都是人體健康所必需的。

3．所以說白酒是有營(yíng)養(yǎng)的。 白酒中的有害物質(zhì)，一是農(nóng)藥殘留量。釀酒所用原料，如谷物和薯類作物等，在生長(zhǎng)過程中如遇過多地施用農(nóng)藥，毒物會(huì)殘留在種子或塊根中。

4．用這種原料制酒，農(nóng)藥就被帶入酒中，飲用后影響健康。按衛(wèi)生部規(guī)定，每公斤糧食，農(nóng)藥666不得超過0。3毫克，滴滴涕不得超過0。

5．2毫克。 二是甲醇。甲醇是一種有麻醉性的無色液體，密度0。79沸點(diǎn)670℃，能無限地溶于水和酒精中。

6．它有酒精味，也有刺鼻的氣味，毒性很大，對(duì)人體健康有害，過量飲用，會(huì)頭暈、頭痛、耳鳴、視力模糊。10毫升甲醇可引起嚴(yán)重中毒，眼睛失明；急性者可出現(xiàn)惡心、胃痛、呼吸困難、昏迷、甚至危及生命。

7．按衛(wèi)生部規(guī)定，每百毫升谷類酒含甲醇不得超過0。04克。薯干及代用原料酒不得超過0。12克。 三是醛類。

8．醛類主要是在白酒的生產(chǎn)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。它有較大的刺激性和辛辣味。醛類中甲醛的毒性最大，飲含量10克的甲醛即可使人致死。

9．其次是乙醛和糠醛。乙醛是極易揮發(fā)的無色液體，能溶于酒精和水中。在蒸酒時(shí)，酒頭含量最多，經(jīng)過貯存，會(huì)逐漸揮發(fā)一些。

10．人們經(jīng)常喝乙醛含量高的酒，容易產(chǎn)生酒癮。乙醛毒性相當(dāng)于乙醇的83倍。因此，它在白酒中的含量必須是非常微小的。

11． 四是雜醇油。雜醇油為無色油狀液體，是白酒的重要成分之一。從衛(wèi)生角度來看，它是一種有害物質(zhì)，含量過高，對(duì)人體有害，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛、頭暈。

12．喝酒上頭，主要是雜醇油的作用。它在人體內(nèi)氧化慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，容易引起惡醉。雜醇油的含量過多，加漿時(shí)還會(huì)引起白酒乳白色的渾濁。

13．其含量一般不超過每毫升0。15克。 五是鉛。 白酒中的鉛主要來自釀酒設(shè)備、盛酒容器、銷售酒具。

14．鉛對(duì)人體危害極大，它能在人體積蓄而引起慢性中毒，其癥狀為頭痛、頭暈、記憶力減退、手握力減弱、睡眠不好、貧血等。

六．自己釀造的白酒有什么不好

自己釀造的白酒在安全上無法把關(guān)，你不知道發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生什么有害的東西

七．自釀白酒有害嗎?

1．明確答復(fù)：是沒有危害的，白酒釀造是不分自己釀造、還是白酒企業(yè)釀造，釀酒工藝控制嚴(yán)格、使用的設(shè)備是食品級(jí)的，釀造的白酒質(zhì)量就是安全的不存在危害，白酒釀造雜菌感染、設(shè)備衛(wèi)生、設(shè)備材質(zhì)等等不符合食品要求有可能造成危害。

2．?dāng)U展回答： 白酒除了要進(jìn)行好糧食的選材外，還需要進(jìn)行一系列的處理（過濾、沉淀、發(fā)酵），只有讓自釀酒內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化和氧化，才能夠達(dá)到規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3．如果自釀酒處理的不得當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致酒中甲醇含量較高，甲醛在體內(nèi)不易排出，長(zhǎng)時(shí)間的甲醛積累會(huì)對(duì)人體的中樞神經(jīng)有損害作用。

4． 所以自釀白酒一定要進(jìn)行合格的處理后再飲用，并且最好再存放一段時(shí)間（三個(gè)月左右），剛剛釀好或者沒有經(jīng)過過濾處理的新白酒最好不要馬上飲用。

八．飲用自制的白酒有害嗎

1．只要是白酒一般都有害，白酒，中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。

2．酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。

3．白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。

4． 乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營(yíng)養(yǎng)的，只是香味而已。

5．飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。

6．白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經(jīng)癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補(bǔ)養(yǎng)氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。

7． 科學(xué)飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進(jìn)消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮。

8．飲用白酒過量會(huì)刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識(shí)模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡等癥狀。

九．喝自釀酒有風(fēng)險(xiǎn)嗎，喝自釀酒有風(fēng)險(xiǎn)的

1．樓主朋友說話不舒服。不過自制葡萄酒還是少喝，葡萄園的釀酒葡萄又小又澀，蟲子少，農(nóng)藥少。街上賣的食用葡萄，很多農(nóng)藥，都是去皮吃的。

2．除非你能保證你采購的葡萄沒有農(nóng)藥，和空氣污染的，不然還是別做了。在超市買的葡萄做酒，風(fēng)險(xiǎn)太大了，讓你先生冒著癌癥的風(fēng)險(xiǎn)繼續(xù)喝，太不人道。

十．自家糧的白酒有毒嗎？對(duì)身體有害嗎

1．糧食釀造的白酒大部分是合格的，不要擔(dān)心有害物質(zhì)。當(dāng)然發(fā)酵過程控制到位，整個(gè)發(fā)酵、蒸餾白酒過程沒有生長(zhǎng)雜菌、霉變的情況，才是保證白酒是合格的。