一．紅酒赤霞珠有什么特點(diǎn)？
1．赤霞珠屬于晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃知郁，所以它能釀造出顏色深濃，風(fēng)味濃郁，單寧厚重的紅葡萄酒。
2．這類酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，道酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味。
3．使用赤霞珠釀成的葡萄酒通常會(huì)用橡木回桶陳釀，因?yàn)橐环矫?，橡木桶可以柔化葡萄酒中的單寧，另一方面答，橡木桶也可以為葡萄酒增添煙熏、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會(huì)有菌類、動(dòng)物皮毛和礦物的香氣。
二．赤霞珠為什么叫赤霞珠
1．赤霞珠-赤霞珠 品種全稱: 赤霞珠 主題關(guān)鍵詞: 優(yōu)良釀造品種 果樹 落葉果樹 葡萄 品種簡(jiǎn)介赤霞珠是歐亞種。
2．原產(chǎn)法國。果穗小，平均穗重162克，圓錐形。果粒著生中等密度，平均粒重9克，圓形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量13％～14％，含酸量0。
3．56％。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品質(zhì)上等。
4．在華北、西北和東北南部均可栽培。我國1892年首次引種，90年代大量引進(jìn)，目前在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川等十幾個(gè)省種植。
5． 嫩梢黃綠色，幼葉黃綠，葉面有光澤，葉背灰白色絨毛密。成葉中等大，圓形，葉緣鋸齒純，深5裂，葉面光滑，葉背絨毛稀，葉柄洼圓形閉合。
6．兩性花。果穗小，平均穗重175克，圓錐形或圓柱形，帶副穗。果粒小，著生緊密，紫黑色，圓形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量平均197克/升，含酸量平均1克/升，出汁率平均62%。
7． 赤霞珠為晚熟品種。生長(zhǎng)勢(shì)中等，結(jié)實(shí)力強(qiáng)，易豐產(chǎn)，風(fēng)土適應(yīng)性強(qiáng)，抗病性極強(qiáng)，較抗寒，喜肥水 赤霞珠酒風(fēng)味香氣：赤霞珠成熟時(shí)單寧含量高。
8．顏色深。其酒體結(jié)構(gòu)中或豐滿，具強(qiáng)烈及復(fù)雜的香氣。在不同條件下香氣表現(xiàn)不同，可表現(xiàn)出黑莓。黑茶蔍子的果香或薄荷、青菜、青葉、青豆、青椒、破碎的紫羅蘭的香氣或煙熏味。
9．未成熟時(shí)具典型的使人愉快青椒味。未成熟時(shí)具有典型的使人愉快的青椒味。釀制的葡萄酒呈寶石紅色，具獨(dú)特風(fēng)味，清香幽郁，醇和協(xié)調(diào)，酒質(zhì)極佳，可陳釀。
10．常與梅爾諾、品麗珠、馬耳拜克或色拉勾兌赤霞珠祖籍法國波爾多，如果沒有它，波爾多紅葡萄酒不可能擁有譽(yù)滿全球而且生生不息的魅力。
11．波爾多左岸的名莊像種錢般侍候著葡萄園，其實(shí)更多的是侍候赤霞珠。盡管波爾多葡萄酒規(guī)定要混合其他品種一起釀造，但主要的還是赤霞珠。
12． 世界上高品質(zhì)的紅葡萄酒不少都是使用赤霞珠來釀的。它是晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。
13．這類酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，如果在新的木桶中陳年，一般會(huì)有煙熏、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會(huì)有菌菇類、森林里的干樹葉、動(dòng)物皮毛、礦物的香氣。
14． 舊世界(指的是歐洲傳統(tǒng)的產(chǎn)酒國)和新世界(主要指美國、澳大利亞、智利、中國、阿根廷等釀造葡萄酒歷史不長(zhǎng)的國家)的葡萄酒風(fēng)是不一樣的，赤霞珠特別明顯。
15．相對(duì)而言，一般新世界所處的地帶氣候較為溫暖，而舊世界(以法國為主)比較溫和。講得俗一點(diǎn)可以用人脫衣的方式來形容酒的風(fēng)格。
16．舊世界的酒如同脫衣女郎一般，是一件件脫給你看的，比如波爾多名莊的紅酒，打開后立刻喝會(huì)覺味道不是很甘美，一杯酒最起碼要用一個(gè)小時(shí)來喝完，每過十來分鐘它就有不同的香氣和味道，大約一個(gè)小時(shí)后風(fēng)味完全開放，才是酒最美妙的時(shí)候。
17．而新世界赤霞珠的風(fēng)格仿佛人脫光了站在你面前，讓你一覽無余感到驚艷，隨后就覺得沒有多大意思。新世界的酒打開后基本上馬上就開放，果香撲鼻而來，也容易散掉。
18．一般的酒放不到十分種，好的酒能放到半個(gè)小時(shí)，果香似乎就都散掉了。當(dāng)然我指的是大體概念，新世界有的產(chǎn)區(qū)的酒也比較像舊世界。
19． 舊世界以赤霞珠為主要品種的紅酒，好的產(chǎn)在波爾多。這個(gè)地方氣候比較溫和，沒有太熱的天氣，但是采光很足(在夏天，這里的太陽要到晚上十點(diǎn)鐘左右才開始下)，葡萄是慢悠悠地成熟的。
20．如果陽光好，陰天少，收獲季節(jié)不下雨，可以講這是好年份，否則就差，而年份的好差使價(jià)格幅度變動(dòng)很大，這也是為什么年份對(duì)波爾多酒如此重要。
21．而在新世界，氣候一般相差不是很大，所以相對(duì)而言，年份的差別并沒有波爾多那般重。赤霞珠-赤霞珠葡萄酒特點(diǎn) 歷史上個(gè)世紀(jì)70年代，美國加州葡萄酒與法國頂級(jí)酒莊葡萄酒來了一場(chǎng)對(duì)壘賽。
22．清一色的法國評(píng)判在盲品數(shù)十款葡萄酒后，將冠軍的頭銜給了來自加州的紅、白葡萄酒，這支讓法國頂級(jí)酒莊都甘拜下風(fēng)的葡萄酒正是用赤霞珠葡萄釀制的。
23．從此，美國加州也被認(rèn)可是最好的赤霞珠產(chǎn)區(qū)之一。你要是想嘗嘗當(dāng)年冠軍酒的滋味肯定是不太可能了，不過品嘗赤霞珠葡萄酒倒不是什么難事，目前國內(nèi)大家比較熟悉的解百納葡萄酒，釀制時(shí)用的大部分葡萄就是赤霞珠品種，當(dāng)然前提是確保你買到的是正宗的解百納。
24．這個(gè)能讓紅酒界聲名顯赫的法國人敗下陣來的赤霞珠來頭有多大呢？赤霞珠的原名為Cabernet Sauvignon，實(shí)際上，讓它揚(yáng)名和走向世界的源頭不是別人，正是法國的波爾多，直到現(xiàn)在這里還是最經(jīng)典和最有代表性的赤霞珠種植區(qū)。
25．赤霞珠是波爾多紅酒，特別是波爾多左岸地區(qū)紅葡萄酒的靈魂，著名的波爾多五大頂級(jí)酒莊都以赤霞珠為主要品種釀制紅酒。
三．為什么葡萄酒上要寫上赤霞珠?
1．一般來說不同的葡萄釀制的葡萄酒具有一定的香味，顏色和口感，赤霞珠釀造的葡萄酒和西拉釀制的酒有很大的區(qū)別，要是酒瓶上標(biāo)明赤霞珠，而口感和赤霞珠有很大的區(qū)別，說明釀造工藝有問題。
四．為什么說葡萄酒赤霞珠是男人的酒
因?yàn)檫@個(gè)葡萄品種是屬于單寧非常高的葡萄。然后是這個(gè)葡萄品種的味道是比較復(fù)雜的有讓人愉悅，也有讓人感到不好的
五．紅酒中，赤霞珠干紅與干紅有什么區(qū)別？
1．制作時(shí)用的原料不同赤霞珠干紅是由赤霞珠葡萄制作的，赤霞珠葡萄生長(zhǎng)在排水良好、不太肥沃的土壤中。他的遠(yuǎn)祖是生長(zhǎng)在波爾多地區(qū)的梅克多和格拉芙的黑醋栗，當(dāng)它完全成熟時(shí)，會(huì)發(fā)出煙熏杉木的復(fù)合味道。
2．干紅是由用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄制作的。酒的顏色不同赤霞珠干紅的顏色會(huì)呈現(xiàn)淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，香味濃郁，回味好，含有豐富的單寧酸。
3．干紅葡萄酒以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。擴(kuò)展資料：赤霞珠干紅與干紅的味道：干紅：有濃郁回味悠長(zhǎng)的酒香，口味柔和，酒體豐滿，葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。
4．赤霞珠干紅：和所有優(yōu)質(zhì)紅酒一樣，這種紅酒非常醇厚，此外，它還帶有黑醋栗、漿果的水果味，甚至還有一些胡椒的感覺，令你的味蕾困惑不已。
六．紅酒里標(biāo)志的赤霞珠或解百納都是什么意思
1．“解百納”不是某一具體葡萄品種的正式名稱?！敖獍偌{”一詞是法文‘Cabernet’一詞的音譯，其正確發(fā)音為“嘎百納”（“嘎”與“解”這兩個(gè)字在南方口音中是相似的）。
2．在我國葡萄、葡萄酒界，有時(shí)將“解百納”作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu ， 原名稱為Cabernet Gernischt）稱為“解百納”的，或?qū)ⅰ敖獍偌{”作為這三個(gè)品種的通稱。
3．它們是我國目前釀制干紅葡萄酒的重要原料。赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠這三個(gè)品種釀制的葡萄酒具有相似的特點(diǎn)，故可稱為“解百納”型葡萄酒。
4．是葡萄品種！赤霞珠是葡萄品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）別名：解百納、解百納索維濃，原產(chǎn)法國，是法國波爾多（Bordeaux）地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種，世界上生產(chǎn)葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。
5．我國于1892年首先由煙臺(tái)張?jiān)?/a>公司引入，l961年又從前蘇聯(lián)引入，1980年以后，多次從法國、美國、澳大利亞引入，是國內(nèi)目前栽培面積最大的紅葡萄品種。
6．該品種由于適應(yīng)性較強(qiáng)，酒質(zhì)優(yōu)，因而世界各葡萄酒生產(chǎn)國均將其作為干紅葡萄酒的主栽品種，但它必須與其他品種調(diào)配（如梅鹿輒等）經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
7．它與品麗珠、蛇龍珠在我國并稱“三珠”。近年我國各地葡萄酒廠正在大力發(fā)展種植基地，特別是河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現(xiàn)最好。
8．"解百納"一詞是由法文"Cabernet"翻譯而來。"解百納"干紅一些主要原料的英文字母都有一個(gè)共同的字頭——"Cabernet"，所以它是紅葡萄品種的中文名稱。
9．而中國園藝學(xué)會(huì)葡萄與葡萄酒分會(huì)卻認(rèn)為："解百納"不是葡萄品種的名稱。因?yàn)槭澜缟蠜]有一種葡萄的品名叫"解百納"。
10．”解百納”之爭(zhēng)持續(xù)了6年之久的“解百納”知識(shí)產(chǎn)權(quán)案終于有了結(jié)果。國家工商行政管理總局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)經(jīng)過論證與嚴(yán)謹(jǐn)評(píng)審之后，裁定“解百納”不屬于行業(yè)共用的葡萄品種或產(chǎn)品通用名稱，而是歸張?jiān)＜瘓F(tuán)所有的葡萄酒商標(biāo)。
11．2001年5月8日，張?jiān)＜瘓F(tuán)向國家工商行政總局商標(biāo)局申請(qǐng)“解百納”商標(biāo)注冊(cè)，2002年4月商標(biāo)局下發(fā)了注冊(cè)證書。
12．但此舉遭到威龍等同行的反對(duì)，并引發(fā)了被稱為葡萄酒行業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)第一案的“解百納”知識(shí)產(chǎn)權(quán)案。雙方爭(zhēng)執(zhí)的焦點(diǎn)在于：“解百納”是一個(gè)葡萄酒品牌，還是一個(gè)葡萄品種。
13．在威龍等企業(yè)的反對(duì)下，2002年7月10日，國家商標(biāo)局認(rèn)定“解百納”是紅葡萄酒的原料品種的名稱，并對(duì)該注冊(cè)商標(biāo)予以撤銷。
14．對(duì)此，張?jiān)＜瘓F(tuán)不服，此案由此進(jìn)入了漫長(zhǎng)的行政復(fù)審。據(jù)張?jiān)＜瘓F(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“解百納”這三個(gè)字最早出現(xiàn)在1931年，當(dāng)時(shí)張?jiān)Ｒ陨啐堉槠咸褳橹饕劸圃?，釀造出一種全新口味的干紅葡萄酒，由當(dāng)時(shí)公司總經(jīng)理徐望之組織文人墨客，將之命名為“解百納”。
15．據(jù)了解，1998年以前生產(chǎn)“解百納”的企業(yè)僅有張?jiān)Ｒ患?，此后不斷有企業(yè)加入，目前市場(chǎng)上林林總總的“解百納”有不下30種。
16．有法律業(yè)人士表示，此案塵埃落定后，其他葡萄酒品牌的瓶標(biāo)上將不能再出現(xiàn)“解百納”字眼，更不能將其作為一種原料闡述，否則便屬侵權(quán)行為。
七．紅酒里標(biāo)志的赤霞珠或解百納都是什么意思
1．“解百納”不是某一具體葡萄品種的正式名稱。“解百納”一詞是法文‘Cabernet’一詞的音譯，其正確發(fā)音為“嘎百納”（“嘎”與“解”這兩個(gè)字在南方口音中是相似的）。
2．在我國葡萄、葡萄酒界，有時(shí)將“解百納”作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu ， 原名稱為Cabernet Gernischt）稱為“解百納”的，或?qū)ⅰ敖獍偌{”作為這三個(gè)品種的通稱。
3．它們是我國目前釀制干紅葡萄酒的重要原料。赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠這三個(gè)品種釀制的葡萄酒具有相似的特點(diǎn)，故可稱為“解百納”型葡萄酒。
4．是葡萄品種！赤霞珠是葡萄品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）別名：解百納、解百納索維濃，原產(chǎn)法國，是法國波爾多（Bordeaux）地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種，世界上生產(chǎn)葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。
5．我國于1892年首先由煙臺(tái)張?jiān)９疽耄琹961年又從前蘇聯(lián)引入，1980年以后，多次從法國、美國、澳大利亞引入，是國內(nèi)目前栽培面積最大的紅葡萄品種。
6．該品種由于適應(yīng)性較強(qiáng)，酒質(zhì)優(yōu)，因而世界各葡萄酒生產(chǎn)國均將其作為干紅葡萄酒的主栽品種，但它必須與其他品種調(diào)配（如梅鹿輒等）經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
7．它與品麗珠、蛇龍珠在我國并稱“三珠”。近年我國各地葡萄酒廠正在大力發(fā)展種植基地，特別是河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現(xiàn)最好。
8．"解百納"一詞是由法文"Cabernet"翻譯而來。"解百納"干紅一些主要原料的英文字母都有一個(gè)共同的字頭——"Cabernet"，所以它是紅葡萄品種的中文名稱。
9．而中國園藝學(xué)會(huì)葡萄與葡萄酒分會(huì)卻認(rèn)為："解百納"不是葡萄品種的名稱。因?yàn)槭澜缟蠜]有一種葡萄的品名叫"解百納"。
10．”解百納”之爭(zhēng)持續(xù)了6年之久的“解百納”知識(shí)產(chǎn)權(quán)案終于有了結(jié)果。國家工商行政管理總局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)經(jīng)過論證與嚴(yán)謹(jǐn)評(píng)審之后，裁定“解百納”不屬于行業(yè)共用的葡萄品種或產(chǎn)品通用名稱，而是歸張?jiān)＜瘓F(tuán)所有的葡萄酒商標(biāo)。
11．2001年5月8日，張?jiān)＜瘓F(tuán)向國家工商行政總局商標(biāo)局申請(qǐng)“解百納”商標(biāo)注冊(cè)，2002年4月商標(biāo)局下發(fā)了注冊(cè)證書。
12．但此舉遭到威龍等同行的反對(duì)，并引發(fā)了被稱為葡萄酒行業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)第一案的“解百納”知識(shí)產(chǎn)權(quán)案。雙方爭(zhēng)執(zhí)的焦點(diǎn)在于：“解百納”是一個(gè)葡萄酒品牌，還是一個(gè)葡萄品種。
13．在威龍等企業(yè)的反對(duì)下，2002年7月10日，國家商標(biāo)局認(rèn)定“解百納”是紅葡萄酒的原料品種的名稱，并對(duì)該注冊(cè)商標(biāo)予以撤銷。
14．對(duì)此，張?jiān)＜瘓F(tuán)不服，此案由此進(jìn)入了漫長(zhǎng)的行政復(fù)審。據(jù)張?jiān)＜瘓F(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“解百納”這三個(gè)字最早出現(xiàn)在1931年，當(dāng)時(shí)張?jiān)Ｒ陨啐堉槠咸褳橹饕劸圃?，釀造出一種全新口味的干紅葡萄酒，由當(dāng)時(shí)公司總經(jīng)理徐望之組織文人墨客，將之命名為“解百納”。
15．據(jù)了解，1998年以前生產(chǎn)“解百納”的企業(yè)僅有張?jiān)Ｒ患?，此后不斷有企業(yè)加入，目前市場(chǎng)上林林總總的“解百納”有不下30種。
16．有法律業(yè)人士表示，此案塵埃落定后，其他葡萄酒品牌的瓶標(biāo)上將不能再出現(xiàn)“解百納”字眼，更不能將其作為一種原料闡述，否則便屬侵權(quán)行為。
八．紅酒中的赤霞珠葡萄指的是什么
1．赤霞珠是一種釀酒用的葡萄品種的名字，在我國一般接觸較早的名字并非叫赤霞珠，而是被翻譯為“解百納”，也有時(shí)被翻譯為“加本內(nèi)·蘇維翁”、“雪花沙”，這么說相信大家了解這個(gè)品種的各種漢語名稱了吧！
2．赤霞珠的外文名字叫Cabernet Sauvignon，原產(chǎn)法國波爾多(Bordeaux)地區(qū)，生長(zhǎng)容易，適應(yīng)性強(qiáng)，可種植于多種不同氣候，現(xiàn)今已于全球各地普遍種植。
3．赤霞珠祖籍法國波爾多，如果沒有它，波爾多紅葡萄酒不可能擁有譽(yù)滿全球而且生生不息的魅力。波爾多的氣候比較溫和，沒有太熱的天氣，但采光很足(在夏天，這里的太陽要到晚上十點(diǎn)鐘左右才開始下山)，葡萄是慢悠悠地成熟的。
4．因赤霞珠本身的特點(diǎn)，加上波爾多當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)和偏冷的氣候等因素，使得波爾多地區(qū)新出產(chǎn)的紅葡萄酒常常澀度較大、口感偏生硬，需要較長(zhǎng)時(shí)間的陳年才可以達(dá)到柔美、復(fù)雜的佳境。
5．所以，波爾多地區(qū)通常不會(huì)單獨(dú)用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的美樂、品麗珠等品種以柔化口感，增進(jìn)酒的平衡度和豐富性。
6．釀酒人士深知赤霞珠的高貴，因此將它看作釀造紅葡萄品種之王。它是傳統(tǒng)的釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種，適宜在炎熱的砂礫土質(zhì)中生長(zhǎng)，因?yàn)楣Ｐ〉け容^厚，所以成熟的時(shí)間比較晚，也不太會(huì)有秋天采摘前雨水較多導(dǎo)致的果粒腐爛的問題。
7．同時(shí)因?yàn)榇禾彀l(fā)芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長(zhǎng)。如此好的種植性和產(chǎn)量穩(wěn)定性，也是它在全世界范圍內(nèi)廣受歡迎的一大原因。
8．一般來說，由赤霞珠葡萄釀制的高檔干紅葡萄酒非常醇厚，一般呈淡寶石紅，澄清透明，具有黑醋栗、紅黑色漿果的味道，甚至還有一些青椒、胡椒、紫羅蘭、薄荷、煙草、皮革、雪松甚至皮革味道，常令人驚嘆不已。
9．奧林達(dá)赤霞珠，兩年頂級(jí)橡木桶中的沉淀積累，使其氣息、所含單寧等物質(zhì)能增進(jìn)到葡萄酒的香氣、口感和復(fù)雜度中。
10．橡木的木質(zhì)緊實(shí)不泄漏，同時(shí)又含有很多微小的氣孔，使其醞釀出豐潤(rùn)黑加侖和黑櫻桃的果香，以及蘊(yùn)含雪茄盒、茶葉和薄荷的復(fù)合香味。
九．赤霞珠是什么意思？
十．紅酒為什么叫赤霞珠，薩瑞斯，梅洛特什么的？是葡萄叫這個(gè)么？
1．對(duì)的，是葡萄叫這個(gè)，就是葡萄品種。法國等歐洲國家的葡萄酒就不叫品種名，因地名而取酒名。比如什么酒莊。以表現(xiàn)當(dāng)?shù)氐奶貏e的土壤風(fēng)味。
2．因?yàn)檫@些國家有很嚴(yán)格的法規(guī)，什么產(chǎn)區(qū)種什么葡萄品種，所以你只要知道是什么產(chǎn)區(qū)的就為知道是什么葡萄品種。
3．而像智利、美國、澳洲這些歐洲以外的國家就是按品種名來給葡萄酒命名。前者，類似我們叫武夷山茶，一般就指的是巖茶。
4．而后者，就是綠茶、香片這樣的按茶類別來叫的。當(dāng)然中國的茶還有沒很好的規(guī)范，希望能像葡萄酒這樣做出很好的產(chǎn)區(qū)和分級(jí)制度來。