一．法國的紅酒都有那幾種！
1．法國葡萄酒的種類繁多，可謂千變?nèi)f化。從東到西、從南到北，葡萄種植園無處不有。由于葡萄酒對種植葡萄的土地、葡萄的品種有著嚴格的要求和規(guī)定，不同品種的葡萄以及不同土質(zhì)上出產(chǎn)的葡萄所釀制的葡萄酒均有較大的區(qū)別。
2．根據(jù)地域分布，法國葡萄酒大致可分為波爾多葡萄酒(中西部)，勃艮第葡萄酒、安茹葡萄酒、香檳酒(中部)，波日萊葡萄酒(中南部)，普羅旺斯、羅訥河谷葡萄酒(南部)，以及阿爾薩斯葡萄酒(東北部)。
3．而每個區(qū)域的葡萄酒也都有近百個不同的品牌，其中最著名的當數(shù)波爾多、勃艮第葡萄酒和香檳酒。根據(jù)葡萄酒不同的釀制方法，又可將葡萄酒分為紅、白葡萄酒(一般指干紅、干白)，淡紅葡萄酒、新葡萄酒、葡萄汽酒四大類：(一)紅白葡萄酒的釀制程序：先將采集來的葡萄篩選和清洗，然后倒入榨汁機榨汁。
4．紅葡萄酒選用紫紅葡萄，而白葡萄酒則選用白葡萄或紅皮白肉葡萄(僅使用榨出的汁)，然而連皮帶汁放入發(fā)酵池中發(fā)酵。
5．為了達到所要求的酒精含量(一般在12度左右)，在發(fā)酵時要加入一定比例的糖(每公升葡萄酒的酒精含量增加一度，就需加入17到18克糖)。
6．一般來說，等酒中的糖份完全發(fā)酵后，便可將發(fā)酵池中的自流原酒放入酒窖的巨大橡木酒桶存放數(shù)月，然后裝瓶上市。
7．(二)淡紅葡萄酒的釀制程序：將紅皮白肉葡萄壓碎，然后葡萄汁和皮一塊倒入發(fā)酵池中發(fā)酵。當葡萄汁剛開始發(fā)酵變成淡紅時，馬上進行過濾，并濾除皮的酒放入發(fā)酵池進行二次發(fā)酵。
8．等發(fā)酵結(jié)束后即可將自流原酒放入木桶儲存。法國法律嚴格禁止將白葡萄酒和紅葡萄酒通過混兌制成的淡紅葡萄酒，因此凡淡紅葡萄酒必須采取上述方法釀制。
9．(三)新酒的釀制程序：新酒也叫當年酒。當年的葡萄經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生自流原酒后，即可過濾裝瓶。按法有關(guān)規(guī)定，新酒只能在當年11月的第3 個星期四零點上市直到來年的葡萄摘收季節(jié)前。
10．法最有名的新酒叫波日萊紅葡萄酒。每年11月都大量出口亞洲，在日本和香港深受歡迎。(四)香檳酒的釀制程序比一般葡萄酒復(fù)雜。
11．首先必須根據(jù)嚴格的規(guī)定，按每160公斤葡萄榨出102公斤的葡萄汁的比例榨汁。然后放入發(fā)酵池中在20－22度的條件下進行第一次發(fā)酵。
12．3周之后進行第一次傾析，對葡萄酒加以冷卻，以加速葡萄酒的沉淀，保證葡萄酒的穩(wěn)定性。待酒質(zhì)變清之后，再次傾析并進行勾兌工藝。
13．方法是將新釀的香檳酒與以前的好年香檳酒進行勾兌。(遇上特殊好年，則可不進行勾兌而直接使用當年的原酒。
14．)勾兌后的酒從木桶中取出，放入瓶中進行二次發(fā)酵。封瓶前需加入香檳省特有的天然發(fā)酵粉和甜酒。此后，酒中的糖份會慢慢地變成酒精和碳酸并開始產(chǎn)生汽泡。
15．酒需在酒窖存放至少一年。未經(jīng)勾兌工藝的好年酒至少要在酒窖中存放三年。待發(fā)酵停止后，酒變得清澈，此時酒精度已達12度左右。
16．接著要通過搖動工藝將沉淀物從酒中全部取出，最后再裝瓶封口上市。按工藝分，香檳酒實際上是一種汽酒，但由于其獨特的釀造原料，因此只有產(chǎn)于香檳地區(qū)的酒才能以香檳酒命名。
17．其它地方用類似方法釀制的葡萄酒只能稱作葡萄汽酒。葡萄酒有嚴格的等級和品質(zhì)體系。從大的方面可分為四等。
18．第一等叫法定產(chǎn)地葡萄酒(AOC)。第二等叫優(yōu)良產(chǎn)地葡萄酒(VDQS)。上述兩類酒對產(chǎn)地、所采用的葡萄品種、釀制過程、每公頃葡萄的產(chǎn)酒量及最低酒精含量都進行了嚴格規(guī)定。
19．第三等酒叫產(chǎn)地酒(Vins de Pays)。指注明產(chǎn)地的佐餐酒。這類酒在其產(chǎn)量、酒精、儲量釀制程序上也都有嚴格規(guī)定。
20．第四等酒叫佐餐酒(Vins de table)：這種酒不注明產(chǎn)地，大多通過不同酒窖的酒勾兌而成。在第一等級的酒中又可分為超一級(1er Cru Classe exceptionel)，一級(1er Cru)，二級(2e Cru)， 三級(3e Cru)，四級(4e Cru)等多個級別。
21．此外，法國酒還特別講究年成(香檳酒 只有特別好年才標年份)。分成特別好年，很好年，好年，較好年，一般、差等幾類。
22．如果是特別好年的酒不僅可以長時間儲存，而且還因為具有升值潛力而具有一定的收藏價值。比如一瓶較好的95年的葡萄酒當年僅賣80法郎左右，而5年之后則可能賣到200法郎以上。
23．一瓶上等陳釀價格遠在一瓶X。O之上。本世紀以來的好年酒有：904(特別好)，1901921(特別好)，1928(特別好)，1921931937(特別好)。
24．戰(zhàn)后有1961961966。1970，1971971971981982(特別好)，1981981981981989(特別好)，1991996。
二．法國南部有哪些產(chǎn)酒國家
法國南部主要是意大利啦。。。。主要生產(chǎn)葡萄酒和果渣白蘭地還有很多力嬌酒。
三．法國紅酒品牌有哪些
1．『法國葡萄酒依據(jù)葡萄酒法及其品質(zhì)而分成以下幾種』A。O。C。 Wine是指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對于原產(chǎn)地(地區(qū)、村、葡萄園等)有很詳細的限定，指定區(qū)域大約有四百處。
2．其標示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。
3．Vin De Pays(地區(qū)餐酒)是在指定產(chǎn)地釀造的上好指定葡萄酒，暫時不會升格為AOC酒。其限制較A。
4．O。C。所規(guī)定的少，價格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質(zhì)相當不錯的酒喔！Vin De Table(日常餐酒，又分三級)Vin de Table Francais(高級，只混合法國產(chǎn)的葡萄)Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中級，混合歐聯(lián)諸國生產(chǎn)的葡萄酒)Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低級，不限定葡萄品種，在法國國內(nèi)釀造者)美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無等級之分。
四．法國紅酒都有什么種類
1．根據(jù)地域分布，法國葡萄酒大致可分為波爾多葡萄酒(中西部)，勃艮第葡萄酒、安茹葡萄酒、香檳酒(中部)，波日萊葡萄酒(中南部)，普羅旺斯、羅訥河谷葡萄酒(南部)，以及阿爾薩斯葡萄酒(東北部)。
五．什么樣的法國紅酒好喝
1．法國現(xiàn)在抵擋的紅酒不行了，主要還是依托高端的紅酒，像是現(xiàn)在的消費者想要買到便宜好喝的紅酒很難了。如果想要買性價比高的紅酒，可以考慮智利的瓦帕有機葡萄酒。
六．法國有幾個牌子的紅酒
1．法國紅酒品牌數(shù)不勝數(shù)，但法國有名的紅酒品牌有：波爾多地區(qū)的Chateau Lafite Rothschild（拉菲莊）、Chateau Latour（拉圖莊）、Chateau Haut-Brion（奧比昂莊）、Chateau Margaux （瑪高莊）、Chateau Mouton Rothschild（木桐莊）、Chateau Cheval Blanc （白馬莊）、Chateau Ausone（歐頌莊）、Petrus（柏圖斯莊，號稱波爾多酒王，也是波爾多地區(qū)最貴的）、LE PIN(里鵬莊）、CHATEAU PAVIE（柏菲莊）以及勃艮第地區(qū)的羅曼尼康帝（Romanée Conti)酒莊。
七．法國紅酒品牌排名
1．法國紅酒堪稱紅酒中的經(jīng)典?？梢哉f，每當聊到紅酒，最為人們所熟知的就是法國紅酒。在眾多法國紅酒中，哪些紅酒品牌比較好呢？
2．如果你對法國紅酒品牌頗有興趣，請看這些經(jīng)典品牌酒。 經(jīng)典法國紅酒之一：酒中之王：PETRUS 一般人稱作帕圖斯，我還見過更離譜的叫法——“披頭士”。
3．此酒的名貴在于酒莊位居波爾多產(chǎn)區(qū)八大名莊之首，是波爾多目前質(zhì)量最好，價格最貴的酒王，頗有王者風(fēng)范，不少影視明星都喜歡收藏。
4． 經(jīng)典法國紅酒之二：總統(tǒng)之愛：HAUTBRION 這支酒的中文名太迷人了，“紅顏容”。作為傳統(tǒng)八大名莊的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，兩百多年前就已經(jīng)成為美國開國元勛之第二任美國總統(tǒng)托馬斯·杰佛遜的至愛。
5．價格方面也不菲。 經(jīng)典法國紅酒之三：美艷不可方物：MOUTON ROTHSCHILD 這支酒和大家所熟悉的“武當紅”系出一派，不過層次更高，香港人叫做“武當老柴”，不知道東北人會不會叫“武當他爹”呢？
6．“武當”是音譯，和中國的武當山?jīng)]什么關(guān)系，這個牌子的酒每年都要選一幅畫作為封面，碰巧這回是個美艷不可方物的裸女素描。
7． 經(jīng)典法國紅酒之四：青春年少：GASTONRENA 通常感覺法國人的東西都會莊重一些，沒想到也會有這樣充滿年輕氣息的紅酒，這種“嘉士頓”也是波爾多的名釀之一。
8． 經(jīng)典法國紅酒之五：傳奇之“英雄”：BATEAU（法國）中文里就是大名鼎鼎的“龍船”，這種酒是拿破侖時代一個英勇的將軍釀造的。
9．這位將軍本是拿破侖的得力戰(zhàn)將，戰(zhàn)無不勝，為拿破侖立下了汗馬功勞。但是，在一次戰(zhàn)爭中被打殘了腿。于是，將軍請求拿破侖給他批一塊地，讓他為拿破侖釀造世界上最好的紅酒。
10．結(jié)果，這位將軍真的釀造出了出色的紅酒。但是，他始終懷念與士兵們一起打仗的日子，而他的士兵也同樣思念著這位老將軍。
11．每次士兵航船經(jīng)過將軍酒莊對開的海面時，就在船上向他行軍禮，但船與陸地相隔甚遠，為了讓將軍能看清楚，士兵們想出了一個方法：把船帆降下一半，以軍禮的角度懸掛著，然后緩慢地駛過海面。
12．將軍知道了此事后，十分感動，于是，就將那降下一半的船帆，制成了紅酒的標簽。從此，“龍船”就和那著名的標簽一起，流傳于世。
13． 除此之外，法國紅酒的知名品牌還有：Chateau Haut-Brion 布里翁高地城堡(紅顏容莊)、Petrus 柏圖斯、Le Pin 里鵬、Chateau Cheval Blanc 白馬莊園、Chateau Lafite Rothschild 拉菲·羅斯柴爾德城堡、Chateau Latour 拉圖城堡、Chateau Mouton Rothschild 莫頓·羅斯柴爾德城堡(武當王)、Chateau Margaux 瑪歌莊園、Chateau Ausone 歐頌莊園、Chateau d'Yquem 狄甘莊園。
14． 此外，法國南部三大名莊之一普吉奧酒莊，是2010年上海世博會合作伙伴，法國館指定用酒，酒莊位于法國南部地中海邊、朗格多克省、陽光之城--蒙彼利埃的東北方，圣德澤日村法定產(chǎn)區(qū)之山峰的普吉奧城堡，已成為當?shù)刈畲蟮乃綘I葡萄園，面積達200公傾，特殊的地中海式氣候，每天長達16小時的陽光照射，其出品的葡萄酒躋身法國葡萄酒最高質(zhì)量行，1991991992000、2002004年都獲得金獎和銀獎。
15．在2003年，法國的十大產(chǎn)區(qū)評比中，普吉奧城堡葡萄酒當選朗格多克-魯西榮地區(qū)葡萄酒的代表，并成為本地區(qū)的標志。
16．普吉奧城堡葡萄酒以其精益求精的高質(zhì)量，成為歷年法國嘎納電影節(jié)晚宴緝川光沸叱度癸砂含棘指定用酒。2004年，當法國總理德維爾潘來這個地區(qū)視察工作時，指定的禮賓用酒就是普吉奧城堡的小羊頭干紅。
八．法國南部葡萄酒的獨特？
法國南部葡萄酒在各大國際知名葡萄酒大賽上，斬獲頗豐：）世界葡萄酒與烈酒大賽（IWSC）125款朗格多克-魯西榮大區(qū)葡萄酒得到2011年世界葡萄酒與烈酒大賽獎?wù)? 2）德國葡萄酒100強（Top 100 Allemagne）德國精選葡萄酒100強中有40%來自法國南部 3）品醇客（Decanter）448款來自朗格多克-魯西榮大區(qū)的葡萄酒得到品醇客世界葡萄酒大獎賽獎?wù)?，其中十枚金?/p>
