一．葡萄酒為什么甜

1．文|沈麗 若是把葡萄酒比作貴族，那么，甜葡萄酒大概可以稱之為極品貴族。這些甜蜜的液體，并不是靠加入糖才達到那樣香濃甜蜜的口感，而全部來自于葡萄本身。

2．正是這樣的甜，為它們戴上了璀璨的花冠，成為葡萄酒家族里最為矜貴的群體。同樣，這個家族還非常長壽，有的甚至能超過一百年，依然在瓶中醞釀各種夢幻。

3． 當你伸出你的舌頭感受食物時，對甜的感應區(qū)集中在舌尖，因此你最先能感受到的味道就是甜，也就是說，你對甜味相當敏感。

4．而甜度，往往也會掩蓋掉葡萄酒中的單寧和酸澀，讓你覺得順滑好入喉。 葡萄酒為什么會甜？這個專題，將從甜葡萄酒的釀造原理分類，讓你搞懂世界上最主要的甜葡萄酒是怎么回事。

5．其實，簡單點說，基本原理只有一個，那就是通過各種方式減少葡萄里面的水分，濃縮葡萄汁，提高糖分的比例，就能夠釀造出甜的葡萄酒了。

6． 貴腐霉菌 貴腐霉菌(Botrytis Cinerea)是一種天然的腐性寄生物，經(jīng)常滋生于水果皮上。

7．當貴腐菌附著在成熟的葡萄上，菌絲穿透葡萄皮，在葡萄皮上鉆出無數(shù)黑色點狀微小的孔，使葡萄逐漸失去水分，因而糖分轉(zhuǎn)為濃稠，葡萄外皮漸漸萎縮干癟，只留下濃稠的果糖蜜及成熟濃郁的香味。

8． 貴腐霉菌的產(chǎn)生必須在溫差大的河流交匯山谷，當午后陽光照射時，葡萄內(nèi)部的水分透過數(shù)以萬計由菌絲穿透的小孔蒸發(fā)出來，再加上陽光照射脫水濃縮，葡萄變癟而糖分增加，酸度也同時提高，特殊濃郁芳香的貴腐葡萄成熟。

9．而因為水分含量減少，這種甜酒釀造成本很高，甚至要幾棵葡萄才能釀出一瓶酒。 傳說中，法國蘇玳地區(qū)和匈牙利的托卡伊地區(qū)，都是因為某次錯過了葡萄采摘期，讓霉菌在葡萄上生長，又不想浪費，才偶然發(fā)現(xiàn)了這樣香甜濃郁的葡萄酒。

10． 代表產(chǎn)區(qū) 法國蘇玳地區(qū) 識別標簽：Noble Rot 一提到甜酒，必然想到蘇玳產(chǎn)區(qū)。這個位于波爾多南部的產(chǎn)區(qū)，因為靠著加龍河，大量的水汽成為夜霧，使得貴腐菌有了生長環(huán)境。

11．而1855年波爾多分級中，Chateau d'Yquem列為超一級名莊，而讓這個地區(qū)知名度極高。 ●推薦酒款 小華軒莊園(甜白) Chateau Petit Vedrines 產(chǎn)地：法國波爾多蘇玳 代表產(chǎn)區(qū) 匈牙利托卡伊 識別標簽：Aszu后面有幾個P 托卡伊位于匈牙利首都布達佩斯東北部200公里的地方，靠近斯洛伐克和烏克蘭。

12．同樣，它的生長環(huán)境里有山也有河，與蘇玳地區(qū)的微環(huán)境相同，能夠產(chǎn)生霧氣，利于貴腐菌生長。 一般我們看到的托卡伊酒瓶上會標有Aszu，還會有3P、4P、5P、6P字樣，這個P指的是“Puttonyos”，意思是籮，一籮大約25公斤，在制作過程中一個裝有優(yōu)質(zhì)托卡伊干葡萄酒的木桶內(nèi)加入幾籮Aszu濃汁的意思。

13．一般三籮的要釀制五年，六籮的要釀制八年才能裝瓶上市，而按含糖量來說，3P最少含有60克/升的殘?zhí)牵?P最少含有150克/升的殘?zhí)恰?/p>

14． ●推薦酒款 皇家托卡伊貴腐埃蘇甜白葡萄酒（500ml） Royal Tokaji Aszu 5 Puttonyos 產(chǎn)地：匈牙利 晚收 把成熟的葡萄留在葡萄藤，通常會比正常采摘時間晚十天到半個月，葡萄因此得到了自然的風干，水分蒸發(fā)，其中的糖分更加濃縮。

15．同時，晚收常常還會遭到貴腐霉菌的作用，使得葡萄的風味更加豐富。 代表產(chǎn)區(qū) 德國 識別標簽： Spatlese、Auslese、Beerenauslese（縮寫為BA） Trockenbeerenauslese（縮寫為TBA） 這是一串德文字符，表示的是晚收葡萄的四個級別，翻譯成英文，依次為late harvest、selected harvest、selected berries harvest和selected dried-berries harvest，也就是Spatlese（遲摘）、Auslese（逐串精選）、Beerenauslese（逐粒精選）、Trockenbeerenauslese（枯萄精選），而最后的兩種往往是經(jīng)過貴腐菌感染的，也通常是甜的，而前兩種不一定是甜酒。

16． 德國是晚收葡萄酒生產(chǎn)最主要的產(chǎn)區(qū)。但法國的阿爾薩斯等地也會出產(chǎn)類似的甜葡萄酒。 ●推薦酒款 普朗酒莊日冕園薏絲琳甜白（晚收型） Wehlener Sonnenuhr Spatlese Riesling 產(chǎn)地：德國莫索地區(qū) 客來賀酒莊7號莎當妮貴腐甜葡萄酒（375ml） Kracher Chardonnay TBA No。

17．7 產(chǎn)地：奧地利布爾蘭 冰酒 冰酒必須在寒冷的地區(qū)才能生產(chǎn)，葡萄被停留在葡萄藤上，而氣溫則降到零攝氏度以下，在這樣的自然條件下，葡萄內(nèi)部的水分已經(jīng)結冰，通過壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果汁進行釀酒。

18．最理想狀態(tài)是，在零下8攝氏度的溫度下，采下葡萄直接壓榨，結冰的水分被排除了，留下的糖分濃度非常高。冰酒同樣不是每年都能夠生產(chǎn)，但一瓶冰酒的成熟期可以持續(xù)幾十年。

19． 代表產(chǎn)區(qū) 加拿大 識別標簽：Icewine 冰酒通常為375ml包裝，足見可貴。通常約8公斤葡萄，才能釀造出1瓶375ml的冰酒。

20．在加拿大冰酒的生產(chǎn)和釀造受VQA（Vintners Quality Alliance，酒商質(zhì)量聯(lián)盟）的管制，其中最重要的一條規(guī)定是：冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工冷凍。

二．有些葡萄酒特別特別甜是怎么回事??？

1．很甜一定是葡萄的糖或者是在釀造過程中加的糖沒有被酵母完全消耗，很可能是發(fā)酵條件不好或只酵母菌過早停止繁殖。

2．至于很上頭，大概道理和喝雞尾酒一樣吧，雖然度數(shù)不高，在某種下濃度吸收很快。當然也和喝酒當時的個人狀態(tài)有關，例如是否空腹，或是喝了多少等等。

三．冰酒的各方面知識？

1．【[冰酒，冰酒風格】金黃色或深琥珀色的冰酒如液體黃金。稍涼的溫度、酸和甜的強烈對比、極濃郁的水果香氣，構成了冰酒迷人的特色。

2．冰酒是葡萄酒，卻又不僅僅是葡萄酒，因為冰酒的醞釀，并非人為努力就行，而是需要天賜良機，才能釀成這種甜美濃郁的酒液。

3．每一瓶冰酒所含的勞動、工藝、風險與其品質(zhì)是成正比的。正因為難求，才令其顯得高貴。冰酒來自雪地，但不要以為冬天不適合飲用，其實，當它進入人體之后，就能轉(zhuǎn)化成趕走寒冬的熱能。

4．購買冰酒時要看清楚，標有ICEWINE(冰酒)字樣才是真正的冰酒，標有ICEWINESTYLE)(“冰酒風格”)字樣是“亞冰酒”。

5．“冰酒風格”之所以不能稱為純粹的冰酒，是因為它不是用冰凍葡萄做的。加拿大除了著名的冰酒廠之外，還有許多釀酒坊，大小近600多家。

6．他們用普通的葡萄酒，仿冰酒的特點，釀制成類似冰酒的葡萄酒，價格便宜。該酒不能稱為冰酒，但也不能稱為“假酒”，因為釀酒坊生產(chǎn)的“亞冰酒”，在瓶子的標簽上只能標有“冰酒風格”(ICEWINESTYLE)字樣，否則，加拿大政府會按“欺騙消費者”論處。

7．在此，提醒中國顧客或初到加拿大的人群，在購買冰酒時，一定要看清楚標有“VQA”注冊商標的冰酒(ICEWINE)字樣，不要單單選擇便宜的或把“冰酒風格”當成冰酒來購買。

8．但其實不能說“冰酒風格”的酒就不好，“冰酒風格”之所以不能稱為純粹的冰酒，是因為它不是用冰凍葡萄，或更確切地說，不是按冰酒工藝，而是用普通的葡萄汁釀制而成。

9．其實，釀酒坊釀制的“冰酒風格”，有的也很好，從口味上可與冰酒相媲美，而價錢則經(jīng)濟許多。 【冰酒種類】紅冰酒，用紅葡萄釀制，主要以Cabernet Franc和Merlot品種居多，玫瑰紅色的汁液，紅莓果香，酸甜可口。

10．酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在 12℃-18℃之間;年份越長的冰酒溫度適宜越高。白冰酒，是靜止酒(非起泡酒)，是以最傳統(tǒng)的冰酒生產(chǎn)方式用冰凍的白葡萄釀制。

11．酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4℃-10℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發(fā)。

12．新推出的汽泡冰酒(Sparkling Icewine)。橡木桶陳釀的冰酒(oak aged icewine)：融合了果香和橡木桶的氣息，香甜襲人。

13．令人生畏的辣冰酒(Hot icewine):冰酒和墨西哥辣椒一起釀制所得。別出心裁的巧克力冰酒：用巧克力烈酒和冰酒一起發(fā)酵釀制。

14． 【冰酒真?zhèn)伪鎰e】釀造冰酒的葡萄要求自然冰凍，到達采摘時間時，必須人工采摘，往往一整顆葡萄樹也只能生產(chǎn)一瓶冰酒，產(chǎn)量極低，每年進口的數(shù)量也十分有限，這也是為什么冰酒之所以昂貴的一個原因。

15．目前市場上有不少冰酒并不是國外進口的原裝冰酒，而是國內(nèi)人工冰酒，這與天然冰凍的冰酒口感相差甚遠，這些酒并非真正的冰酒，所以消費者在購買冰酒時一定要慎重，那么如何才能辨別冰酒的真?zhèn)文?，下面教您幾招辨別冰酒真?zhèn)蔚姆椒ā?/p>

16．(1)真正的加拿大冰酒味道很香并且有回甘的感覺，假加拿大冰酒由于口味比較甜。(2)原裝進口的加拿大冰酒稱為Icewine，酒瓶口下方標有VQA字樣;德國和奧地利的冰酒稱為Eiswein。

17．(3)查看冰酒瓶背標，標準糖度>125克/升，如沒寫或>50克>80克，要慎重購買。(4)一瓶375毫升的加拿大冰酒在我國的批發(fā)價通常能達到350~420元，零售價更高。

18．(5)經(jīng)銷商簽轉(zhuǎn)合同時應向供貨商質(zhì)問加拿大衛(wèi)生許可證，中國海關完稅單，增值稅完稅單，甚至海運保險單等。

四．請介紹冰酒知識

1．如何配置你的酒吧并沒有一個絕對的標準。選擇什么樣的基酒和用具應取決于你的個人需要、品味、你和你的朋友需要什么以及你的預算。

2．這里將給你一些建議，這些建成議無論是對最微型最簡易的酒吧，還是對可稱得上是設施完備的酒吧都是有用的。

3． 基本原料 最基本的家庭酒吧可以是一個收集兩三種你和你的家人或朋友所喜歡的調(diào)液和烈酒的小酒櫥。 基灑 以下是作為一個初級酒吧的最基本配置： 波旁威士忌 加拿大威士忌 白蘭地 杜松子酒 淡色朗姆酒 白龍舌蘭酒 伏特加勾兌蘇格蘭威士忌 利口酒 即使是最小的酒吧也應該配備一些小瓶裝的最流行的利白酒。

4．其中包括： 淡味甜酒 薄荷酒 可可甜酒 意大利苦杏酒 卡路華（Kahlua） 蘇格蘭威士忌利口酒 本尼迪特甜酒 君度橘味白酒 金萬利（GrandMarnier） 葡萄酒和啤酒 對于一個初酒吧來說至少應具備下列品種： 干苦艾酒 甜苦艾酒 白葡萄酒 紅葡萄酒 香檳或其他起泡沫的葡萄酒 啤酒/淡啤酒 調(diào)酒液（mixers) 你需要配備至少5種碳酸飲料： 可樂。

5．節(jié)食可樂?？鼘幩?。 這些調(diào)液和淡味酒，比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒，混合在一起效果很好。對于味道較濃的酒來說，比如蘇格蘭威士忌和波旁酒，應該使用以下飲料： 蘇打水。

6．干姜水。七喜（或類似飲料） 你還需要5種基本的果汁。如果可能的話在使用前購買，以保持新鮮。 橘子汁。

7．葡萄汁。 菠蘿汁。越橘汁。西紅柿汁 若想使你的初級酒吧更加完備還應配置： 1小瓶羅氏酸橙汁。冰糖塊。

8． 粗鹽（非普通食鹽，用于瑪格麗塔雞尾酒和咸狗） 石榴糖漿。糖漿（普通糖水即可） 如果以上的基本部分不能滿足你的需要，這里我們將介紹下一個步驟。

9．對于一個初級酒吧來說，可以加入以下基酒： 荷蘭杜松子酒。英國杜松子酒。 斯的納維亞伏特加和俄羅斯伏特加。

10． 黑麥威士忌。愛爾蘭威士忌。 單麥芽蘇格蘭威士忌。波旁酒或田納西威士忌。 黑朗姆酒（牙買加朗姆酒）。

11． 金龍舌蘭（墨西哥龍舌蘭酒）。 此外還有范圍很廣的比較奇特的利口酒。你可以考慮以下品種： 黑茶蔍子甜酒。

12．薩姆布卡酒。 薄荷味荷蘭烈酒。桃味荷蘭烈酒。 加里昂諾（Calliano）弗朗格里哥（Frangelico） 你可以將任何的好葡萄酒和啤酒納入你的收藏，可以考慮： 開胃葡萄酒（其中最受歡迎的有杜博尼酒，利萊酒，堪培利開胃酒）。

13． 奶油雪莉酒。波爾圖葡萄酒。 馬德拉白葡萄酒（馬德拉島產(chǎn)的一種烈性甜酒）。蒙蒂拉白葡萄酒（西班牙的一種白葡萄酒）。

14． 還需要至少兩三種香味白蘭地： 卡爾瓦多斯陳年蘋果白蘭地或蘋果白蘭地。 杏味白蘭地。桃味白蘭地。 除了必需的調(diào)料以外，你還可以準備： 咖啡。

15．奶油（濃的和淡的）。椰奶?？辔毒?。 杯飾和配頭 許多調(diào)制后的雞尾酒都是既含有固體成分又含有液體成分。

16．如果加入酒中的一塊水果或蔬菜改變了酒的味道，那么它就是杯飾。如果它僅僅是為了裝飾，就是配頭。一個最基本的酒吧應具備以下配頭和杯飾以供使用： 檸檬卷：你要用的是它的皮。

17．從一只檸檬中取出大部分皮的方法是：先切去它的末端，然后用匙在一頭將果肉挖出來，這樣你就得到了一個空檸檬殼。

18．豎著切成?英寸寬的小條。如果一種酒需要“卷”狀的，拿出一條在酒的上方擰成彎曲狀，在杯子邊緣摩擦皮的內(nèi)部，扔入酒中。

19．然后攪拌。 酸橙楔：酸橙很少被切成卷狀，一般都做成楔形。 橘子片：不要將橘子的汁擠入酒中。酒浸櫻桃這些特別甜、有一種超乎尋常的紅色的（染出來的）小東西其實是配頭，因為它并不給酒增加什么味道。

20．但是飲酒的人總是喜歡把它們從酒中拿出來吃掉，所以要在櫻桃上插上牙簽之為的東西。 橄欖：許多人喝馬提尼都喜歡酒里面有1個甚至3個橄欖。

21．使用中等大小綠核的橄欖——并帶有甘椒（它會改變酒的顏色）。通常來講，橄欖都插在牙簽或塑料小劍上，然后放入酒中。

22． 珍珠洋蔥：一杯馬提尼里面放著一個珍珠洋蔥（或者兩三個），而不是一個或幾個橄欖，就叫做吉布森。單獨冷藏，可無限期保存。

23．可以把它插在牙簽上。 芹菜梗：加入芹菜梗將是制作完成血瑪麗的最后一步。如果要增加一些情趣，可以加上一些帶子的芹菜梗。

24． 專業(yè)工具 經(jīng)營酒吧的人有一套用具和小玩藝需要購買。其中的一些還很重要： 高級搖酒器：雞尾酒搖器是專業(yè)人員的標志。

25．你需要一個用來做酸調(diào)液、代基酒、榪格麗塔，還有詹姆士。邦德喜歡的不加中間派的馬提尼（“搖和，而不是攪拌的”）。

26． 購買一個蓋子——較大的外面的部分——不銹鋼的，里面較小的部分是玻璃的搖酒器。12盎司的拭搖酒器就足夠了。

27． 你還需要一個放在搖酒器中剛好合適的雞尾酒過濾器，這樣在你倒入帶冰塊的酒時就不會把冰塊也倒進去。這就叫做倒一杯“不加冰”的酒。

28． 其他基本要素 如果你要表現(xiàn)得像一個專業(yè)調(diào)酒師，就還需要許多快速傾倒器——一種塑料制成的小裝置，正好嵌在酒瓶口中，這樣可以使你以平穩(wěn)、準確的速度倒酒而不讓它們溢出來。

29．既然你要干，為什么不買一只真正的吧匙？這是一種長柄，中間彎曲的小匙。這種匙就是酒吧招待的瑞士軍刀：可以用它來對酒進行攪拌，可以用它來擺放杯飾（如果你不想用你的手指的話），并且還可以用彎的那一部分把分層次的雞尾酒的成分比如彩虹酒倒進去。

30．因為對這類酒來說，不能把各層次混合在一起是很重要的。 其他很可能在你的廚房里已經(jīng)有的器具還有： 一把用來切水果杯飾的削皮刀。

31． 一個電動攪拌器。 一個帶有冰鉗的冰桶（顯得講究而衛(wèi)生）。 杯具組合 杯具用在調(diào)制帶酒精的飲料中作用并沒有的葡萄酒服務中那么重要。

32．但是，玻璃器具的大小和形狀對你品味純酒和調(diào)制后的混合酒也會增色不少。讓我們看一下基本的杯具。 高杯和低杯高杯是你最經(jīng)常使用的杯具。

33．高杯被用來調(diào)制加蘇打水的蘇格蘭威士忌和摻水波旁酒，奎寧水杜松子酒——在你腦子里已經(jīng)有了一個印象。正規(guī)的高杯是8盎司，有些能裝12盎司。

34． 低杯沒有高杯那樣常用。它有時被稱做冰杯，因為它經(jīng)常用來調(diào)制帶冰塊的酒。這種杯短小清澈，從4盎司9盎司大小不一，經(jīng)常被用來裝帶冰快的馬擔尼、各種加冰威士忌、帶冰快的曼哈頓等等。

35． 柯林斯杯和老式杯柯林斯大林杯并不僅僅供湯姆?？铝炙故褂茫€被廣泛使用在給人一種清爽新鮮印象的大容量的雞尾酒中，其中包括各種充氣飲料和很多熱帶酒。

36．10~14盎司柯林斯杯上面3/4英寸的部分是粗糙、半透明的（有時還有水晶）。 老式杯有大杯（7盎司）和小杯（4盎司）兩種型號，并且和低杯相似，除了在底部有一個隆起部分外。

37．這可能是為了提醒調(diào)酒者做好調(diào)制古典雞尾酒的準備。 雞尾酒杯和檸檬威士忌酒杯標準的雞尾酒杯是一種有很長的杯柄，上面好像嵌了一個倒立的圓錐體的酒杯。

38．這種杯是如此典型，以至于作為雞尾酒吧間的標志而印在霓虹燈招牌上。4盎司杯被使用在所有純飲的雞尾酒中。

39．它的杯柄不僅僅是為了裝飾；因為裝入這種杯子的雞尾酒沒有冰塊，這種杯柄可以確保你在握著杯子時不提高杯中酒巴的溫度。

40．你還可以配置一些4或5盎司的檸檬威士忌酒（和其他帶泡沫的酸酒）看起來更加吸引人。 葡萄酒杯和雪莉杯葡萄酒杯的種類很多。

41．如果你對葡萄酒感興趣，請參閱《完全傻瓜指導系列：葡萄酒》書中介紹了有關葡萄酒杯具方面的知識。然而對于一個基本的酒吧來說，一個巴黎風格的小酒館里的那種結實的，有柄的，圓形杯體的杯子就足夠了。

42．你可能還需要購置一些雪莉杯。這種21/2~31/2盎司的帶柄的杯子可以用來裝開胃酒、波爾圖葡萄酒和雪莉酒。

43．雪莉杯中最好的品種是郁金香形的，有一種很窄的收縮部分能夠保存葡萄酒的芳香。但是如果你喜歡，還可以用小點的小酒杯或利口杯。

44． 美國香檳杯和歐式香檳杯：美國人喜歡用一種看起來像雞尾酒杯中較短、較寬、較淺的那種杯子?？梢匝b4~6盎司的香檳。

45．但是歐洲人喜歡用一種完全不同的杯子——有凹槽，底部很優(yōu)雅地隆起然后向杯口慢慢變細。我們推薦使用歐式的香檳杯，不僅因為它能夠裝得更多（容量7-11盎司不等），而且更重要的是它的從下往上收縮的外形可以減少表面積并減慢香檳氣泡的散逸。

46． 小物件：小利口酒杯和你最好的小威士忌杯：每一間酒吧都應該有小威士忌杯，不僅用于小杯威士忌酒的服務，而且還可以用來測量。

47．小威士忌杯大小1~2盎司，2你最明智的選擇是11/2盎司——1吉格爾——因為這是測量大部分酒類的理想型號。

48． 小口大肚酒杯的故事：白蘭地小口杯是玻璃杯具中特別雅致的一種。它從5盎司到25盎司的小口大肚杯，雖然里面通常只盛有不過1~2盎司的白蘭地。

49．杯子隆起的部分會使酒的香味更好地飄進飲酒者的鼻子里。如果你使用小于16盎司的杯子，相應地減少白蘭地的數(shù)量。

50． 帶把杯和比爾森杯你是應該選擇帶把杯還是比爾森杯？還是兩者都要？帶把杯不易碎，但是如果用于品質(zhì)好啤酒，雅致的較高的比爾森杯能夠提高飲酒的興致。

51．這取決于你。無論是用帶把杯還是玻璃杯喝酒，都比直接在瓶子或罐子里喝要好得多。 其他玻璃杯具既然你已經(jīng)對酒吧基本杯具有了一個詳細的了解，你還應該熟悉以下較特別的杯具。

52． 彩虹酒杯一種3~4盎司，杯體很少或根本不向外伸展也不向內(nèi)變細的帶柄的杯子。這種杯子對于有層次的餐末甜酒比較方便。

53． 矮腳高玻璃杯彩虹酒杯的稍大樣式，經(jīng)常都是有一個向外伸展的杯口。同樣用于有層次的餐末甜酒。充氣飲料杯這種5盎司有柄的杯同5盎司檸檬威士忌酒杯相比稍短稍粗，如果你想要用比柯林斯杯小一點的杯子來裝充氣飲料，這種杯子是比較有用的。

54． 馬提尼酒杯有些人更喜歡用這種雞尾酒杯改造后的杯子而不是雞尾酒杯來裝他們的馬提尼。通常4盎司，馬列提尼杯從上到下逐漸變細，直到杯莖處變得很淺，而不像雞尾酒杯逐漸收縮成一個很尖銳的杯底。

55．蛋奶酒杯這種大的，桶狀的杯子確實是飲用蛋奶酒的最好杯具。 你真的需要這些嗎？你的決定基于你的品味，你的朋友和你喜歡喝什么，以及你想（你能夠）成為什么樣的主人或酒吧招待。

五．冰酒是什么？什么的冰酒好喝？

1．冰酒是什么？答：冰酒是利用氣溫在-8℃以下樹上自然冰凍的葡萄釀造而成的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國家標準（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指：將葡萄推遲采收，當自然條件下氣溫低于-8℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，采收，在結冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒（在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源）。

2．什么的冰酒好喝？答：國內(nèi)外很多冰酒莊嚴，國外的加拿大冰酒很出名，國內(nèi)冰酒現(xiàn)在很棒，比如亞洲第一冰酒的思帕蒂娜等酒莊也很好。

六．冰酒和甜白的區(qū)別具體是？

1．冰酒指的是用采摘時已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的【甜白】葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大和德國，冰酒的定義強調(diào)的是自然冰凍。

七．冰酒的味道如何？

冰酒不同成分味道不一樣的，但與一般的葡萄酒相比，冰酒要更甜一些，因為冰酒是由100%冰葡萄汁釀造的，不那么酸澀，一般女孩子比較喝

八．甜白葡萄酒與冰酒的區(qū)別是什么？口感上的區(qū)別是什么？

1．首先，相同的：兩者都是甜型的，也者是白酒。不同的，甜白在廣義上可以包含了冰酒。你指的甜白有多種甜白釀造方法：如，停止發(fā)酵葡萄的糖份不能全部轉(zhuǎn)化成酒精，酒就成了甜的。

2．還有，在酒中加葡萄汁。還有，晚收型的，這種葡萄果濃縮，糖份高還有，貴腐酒，是因為葡萄在成熟后在感染貴腐菌，流失了水份。

3．這種酒特別昂貴。冰酒，是因為葡萄果冰凍后就著冰凍來做酒，因為水份和葡萄成份因為冰凍會有些脫離，就是說水份單獨凍住了。