一．西餐中如何搭配紅酒？
1．紅酒是一種有品位的酒，喝它很多講究。以“紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鮮魚蝦)為宗旨。
二．西餐廳紅酒怎么配的
一般高檔點兒的西餐廳都有酒窖（儲藏室）的，他們都有吧臺的，餐廳倒酒一般是杯子的3/5左右
三．紅酒和西餐的搭配
沙拉，配一點紅酒，或牛排。
四．吃西餐如何配酒
1．吃西餐點什么酒或以西餐待客用什么酒，都很有學(xué)問。 西餐酒菜講究搭配，不能什么菜都要白酒，也不能豪爽地端起杯子就干，西餐講究品酒。
2．吃西餐講究什么場合喝什么酒，吃什么菜。一般是白酒配海鮮類。包括蠔、貝類。紅酒配肉類，包括野味。上湯時喝白葡萄酒。
3．上點心、水果時喝香檳酒。千奶酪要配濃紅葡萄酒、咖啡、白蘭地。頭道菜和非正式宴會配雞尾酒。雞尾酒有紅、黃兩種顏色，黃色濃，紅色淡，男賓用黃色酒。
4．女賓用紅色酒。雞尾酒一般都是人工調(diào)制成帶有各種口感的酒。外國人喝白酒和威士忌還有加冰塊的習(xí)慣。 不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒時，應(yīng)右手拿瓶，左手拿餐巾，斜傾酒瓶挨近杯邊斟酒，斟至八成滿，不能像中 餐那樣滿上，然后將瓶 略抬起旋轉(zhuǎn)一下，并用 餐巾擦一下瓶口。
5．防止 酒灑在桌子上;斟啤酒 時，瓶口應(yīng)靠近杯邊， 讓酒順杯內(nèi)壁徐徐流 下，以減少沖力，使泡 沫不致外溢。
6．西餐桌 上，無論是斟酒還是倒 飲料，都不能將杯子拿 在手里，而要將杯子放 在桌上進(jìn)行。 上酒的次序一般是 白葡萄酒比紅葡萄酒先 上，不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上，新釀葡萄酒比陳年葡萄酒先上。
五．吃西餐喝紅酒點什么菜
1．紅酒配菜的原則是，酒味不能遮蓋菜味，菜味也不能遮蓋酒味。所以，清淡的葡萄酒適宜搭配口味清淡的菜肴；而濃郁的葡萄酒則適宜搭配口味濃郁的菜肴。
2．以下是詳細(xì)的食物搭配建議。清淡的紅酒適宜搭配的食物：淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。
3．中濃型紅酒適宜搭配的食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
4．以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。也可以把一種當(dāng)作主角，一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
六．商務(wù)宴請禮儀 西餐禮儀 怎樣喝紅酒
1．醒酒紅酒當(dāng)中含有丹寧酸（TannicAcid）的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后葡萄酒的氣味更香醇，味道更柔順。
2．而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一e69da5e887aa7a686964616f31333363366161杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。
3．每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。觀酒把醒好的紅酒倒入高腳杯，并拿起高腳杯晃動，酒會粘在杯壁上并且往下流。
4．我們可以清楚的看到酒流動的速度，感覺酒體形態(tài)及其粘稠度。層次分明的紅酒多為新酒;顏色均勻的紅酒，說明它有了一定的年份;如果紅酒的顏色微微呈棕色，則說明那可能是一瓶陳年佳釀。
5．搖酒緩緩地?fù)u晃酒杯，會使酒中的醋、醚、乙醛釋放出來，同時使氧氣進(jìn)入酒內(nèi)，并與酒發(fā)生化學(xué)作用，使酒變得更醇厚，并使酒的香味最大限度地發(fā)揮出來。
6．聞酒聞酒時，可以從酒杯不同的位置找尋最明顯的氣味或紅酒的典型氣息，如杯口的中央位置、杯口的上緣等。形容氣味的詞語有：誘人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金屬味、香草味、木塞味、果仁味、綜合味、霉味等。
7．品酒喝紅酒重在品酒。中國的白烈酒，燒喉，因此飲用時要一口干。然而，紅酒不能這樣喝，紅酒是以酸味為主，我們的舌頭兩側(cè)對算的感知比較敏感。
8．紅酒入口后，要讓它在口腔內(nèi)多停留片刻，使酒布滿整個口腔，充分接觸口腔細(xì)胞，以便品嘗、評判它的細(xì)微差別口味。
9．要學(xué)會用舌頭品酒，先用舌尖品嘗，再用舌頭把紅酒擠向觜的兩側(cè)，感覺氣味是否恰倒好處，并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸)以及酒的均衡度。
七．吃西餐配哪種紅酒比較好呢！各位大大推薦一下
1．給你一個西式牛扒套餐與紅酒的完美搭配1。法式傳統(tǒng)鵝肝配西梅+塔維玫瑰葡萄開胃酒2。風(fēng)味牛扒+高塔干紅葡萄酒（正餐）3。
2．格瓦斯城堡甜白葡萄酒 餐后酒紅酒的特質(zhì)搭配西餐的傳統(tǒng)程序這樣一套下來絕對夠檔次夠浪漫啦西餐與酒的搭配規(guī)則：要先啟白葡萄酒，后開紅葡萄酒，這也與吃西餐“先魚后肉”的規(guī)矩配合。
3．如果開兩瓶或更多瓶的紅酒，應(yīng)先飲新酒后飲陳酒，愈陳的酒愈遲飲。如果開兩瓶或更多瓶的白葡萄酒，應(yīng)先飲較“干”的，再順次飲“甜”的。
4．一般而言，紅葡萄酒宜佐紅肉，白葡萄酒宜佐魚或白肉(例如雞肉)。即使單是“紅酒佐紅肉”也有講究。如果你用兩瓶不同的紅酒，佐兩道不同的紅肉菜式，那便應(yīng)以比較醇和的紅酒，佐食味比較淡的肉。
5．比方說，吃“燜”和“燉”的肉，宜選勃艮第紅酒或比較柔順的波爾多酒;吃野味和濃味稠汁的肉，宜選酒體濃郁的紅酒，例如梅多克葡萄酒。
6．常見的紅酒西餐組合：牡蠣和夏布利;羊肉與紅波爾多(或羊肉與勤地);波特酒和核桃、斯地爾頓奶酪;鮭魚和黑比諾;阿馬龍和戈貢佐奶酪;烤魚和維諾·沃蒂;燉牛肉和巴羅洛;烤雞肉和博若萊;黑巧克力和加利福尼亞卡百內(nèi)。
八．西餐是不是都是要搭配紅酒的
1．正常來說是這樣的，西餐來說一般的搭配原則是紅酒配紅肉，白酒（葡萄酒）配白肉。但是也沒有說一定，也可以不搭配的。
九．吃西餐什么時候喝紅酒？點菜的技巧？
1．葡萄酒評鑒師鐘正道德一句話“美酒佳肴，宛若婚姻”，妙不可言地說出葡萄酒與食物之間的關(guān)系。葡萄酒和食物的搭配，只有兩者和諧才是最高境界，既不要令酒的味道過重蓋過食物，也不要使食物的味道太突出令酒失去了風(fēng)情，無論是哪一方想占支配地位，都是不理想的搭配。
2．要領(lǐng)一：葡萄酒與食物搭配的首要原則是能產(chǎn)生“相得益彰”的效果，也就是彰顯兩者的優(yōu)點。要領(lǐng)二：味道相接近的搭配。
3．一般來說，紅酒味道較濃郁，澀度高，適合調(diào)味較重的紅肉（如牛排，烤肉，鴨肉，羊肉）和乳制品。紅酒的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。
4．而調(diào)味較清淡的白肉（如雞肉，海鮮）適合口味清淡的白葡萄酒，因為白葡萄酒的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。
5．但是在許多情況下，食物的烹調(diào)方式和配料改變了食物原本的個性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加入了醬料燒烤的海鮮或者帶辣味的白肉和惠樂仙卻是更合適的搭配。
6．由此可見，搭配什么樣的葡萄酒更取決于食物烹煮之后的味道，而并非食材原來的味道。要領(lǐng)三：味道相對抗的搭配。
7．可以利用一些味道的相互抗衡來進(jìn)行菜肴的搭配。咸的菜式要用酒身較輕的紅葡萄酒，辣的菜式要用芳香。帶辛辣味的紅葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。
8．要領(lǐng)四：一般來說，甜品。水果。蔬菜。沙拉（加了醋或是檸檬汁）與紅葡萄酒的酸味并不協(xié)調(diào)。紅葡萄酒仍以搭配葷菜較為適宜。
9．要領(lǐng)五：如果要品嘗葡萄酒和真實風(fēng)采，在喝酒前應(yīng)該保持口氣的清潔與味覺器官的靈敏，避免受到酸。冷。熱。
10．辣的刺激。到餐廳吃飯，你也許會因為怕自己缺少相關(guān)知識而不敢點葡萄酒，其實可以根據(jù)一些點酒原則，多加嘗試。
11． --先點菜，再點酒在用餐時，葡萄酒是用來搭配菜肴的，所以先決定要吃什么，再決定配合的酒。至于酒和食物如何搭配，只有參考的原則， 沒有絕對的標(biāo)準(zhǔn)，因為這純屬個人喜好問題。
12．如果你不想花時間在點菜。點酒上，同時又達(dá)到經(jīng)濟(jì)實惠的效果，建議你點該餐廳的套餐。招牌菜。每日特價之類的菜，此類菜肴通常都有相搭配的推薦酒或是店酒（House Wine），這類酒大都為該餐廳挑選出來認(rèn)為價廉物美，口感為一般大眾易于接受的葡萄酒。
13．看酒單點酒或請侍酒師提供意見較高水平的餐廳常備有葡萄酒清單（The Wine List）好的酒單會清楚地說明每瓶酒的酒名。
14．特性。年份。釀酒師。價格等資訊，作為點酒時的參考。如果還是無法決定也不用慌張，請侍酒師或服務(wù)人員依照你的預(yù)算與喜好口味推薦適當(dāng)?shù)木萍纯伞?/p>
十．葡萄酒與西餐搭配有什么講究啊
對浪漫優(yōu)雅 還很有味道。
