一．倒酒時(shí)有哪些注意事項(xiàng)

1．中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，倒酒需要注意的事項(xiàng)如下：按長(zhǎng)幼的次序倒酒，先給最長(zhǎng)者倒，然后依次倒；倒酒時(shí)要雙手持壺，神色端莊，表達(dá)尊敬；酒不可太慢也不可太少，約9分滿比較適合。

二．斟倒紅酒時(shí)需注意什么？有什么樣的禮儀？

1．倒酒時(shí)應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長(zhǎng)者優(yōu)先。倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。

2． 倒酒時(shí)，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過(guò)滿則難以舉杯，更無(wú)法觀色聞香，應(yīng)給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。

三．關(guān)于倒紅酒后的問題！

1．一般來(lái)說(shuō)，在非常正式的場(chǎng)合才會(huì)這樣侍酒師在倒酒的時(shí)候，會(huì)在快倒完的時(shí)候，把手腕往里面旋一下，同時(shí)抬起瓶口，這樣瓶口的殘留酒液不至于滴下到桌面或者其他地方。

2．擦一下瓶口，是為了把前一次倒酒時(shí)候殘留在瓶口外面的酒液擦掉，這樣在倒酒的時(shí)候，不會(huì)有酒液滴下來(lái)，一般用絲巾，普通的餐巾也可以。

四．紅酒如何倒酒

1．高級(jí)紅酒的酒瓶都有人搜集，因?yàn)橛械木茦?biāo)簡(jiǎn)直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標(biāo)，正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上此外。

2．年代老的酒(超過(guò)8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心，除了不可晃動(dòng)酒瓶，倒到最后，還要留一點(diǎn)在瓶的肩部。

五．倒酒 禮儀

1．如何上酒？這個(gè)問題在愈來(lái)愈注重餐桌文化的現(xiàn)代生活中，已是一個(gè)頗受年輕人關(guān)注的話題。現(xiàn)在，就讓我們來(lái)聊聊有關(guān)酒的禮儀和小常識(shí)吧。

2． 首先在倒酒時(shí)，通常正確的方式為酒杯只倒二分之一滿。 不論宴會(huì)是在住家或餐廳舉行，如果你提供的是珍品佳釀，務(wù)必把酒瓶拿出來(lái)給客人瞧瞧。

3． 如果你提供的只是普通酒類，請(qǐng)事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶?jī)?nèi)，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。 許多品酒師都覺得，加重酒精濃度的葡萄酒，應(yīng)先倒進(jìn)有塞子的玻璃瓶，再端出款客。

4． 款客的紅酒溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫。如果你的紅酒太冰，可建議客人用手暖酒。 宴會(huì)前請(qǐng)先把白酒擺在冰箱至少兩小時(shí)，或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。

5．記住，白酒品質(zhì)愈好，降溫所需時(shí)間也愈短。如果忘記預(yù)冰，請(qǐng)把酒瓶放進(jìn)冰室15分鐘。不過(guò)，不管你將它放在哪兒，千萬(wàn)別忘了取出來(lái)!

6． 許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒，所以一個(gè)用 心的主人會(huì)同時(shí)準(zhǔn)備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用來(lái)保持白酒冰度卻相當(dāng)實(shí)用。

7． 第一次上酒時(shí)，作主人的可以親自為所有客人倒酒不過(guò)記住，依逆時(shí)鐘方向進(jìn)行，從坐在左側(cè)的客人開始，最后才輪到主人自己。

8．客人喝完一杯后，可以請(qǐng)坐在你對(duì)面的人(也就是二主人)幫忙為他附近的人添酒。如果你同時(shí)準(zhǔn)備了紅酒和白酒，請(qǐng)把兩種酒瓶分放在桌子兩端。

9．記住絕對(duì)不要讓客人用同一個(gè)杯子喝兩種酒，這是基本禮貌。 除非技巧爐火純青，否則倒酒時(shí)請(qǐng)?jiān)谄款i墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來(lái)。

10． 有時(shí)你需要一個(gè)裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。參考資料：/snapshot/2005-3-4/snapshot_1542shtml 倒酒時(shí)，通常正確的方式為酒杯的13或12滿。

11． 不論宴會(huì)在家還是在餐廳，務(wù)必把酒瓶拿出來(lái)給客人看看。 款待客人的時(shí)候，紅酒的溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫；白葡萄酒要先冰鎮(zhèn)。

12． 第一次上酒時(shí)，主人要親自為所有的客人倒酒。不過(guò)千萬(wàn)要記住，依逆時(shí)鐘方向進(jìn)行，從坐在左側(cè)的客人開始，最后才是主人自己。

13． 除非技巧爐火純青，否則倒酒時(shí)請(qǐng)?jiān)谄款i墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來(lái)。 有時(shí)你需要一個(gè)裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。

14． 紅酒:商標(biāo)面向自己，手握在酒瓶三分之一處 中國(guó)的方式倒酒要倒三分之二，除非客人有特殊要求，西餐是要倒二分之一 要依逆時(shí)鐘方向進(jìn)行，從坐在左側(cè)的客人開始，最后才是自己。

15． 1:如果是家人親戚，先從輩份高的到最后自己2:你和同事和客戶、老板，現(xiàn)主后賓，注意女士要先哦！3:喝啤酒，倒酒時(shí)要‘杯壁下流’！

六．倒紅酒的正確方式

1．倒酒時(shí)，拖住酒瓶底部，但不要直接拿起酒瓶就倒，將手腕旋轉(zhuǎn)30度倒酒可以防止酒灑出。同時(shí)注意瓶口不要碰到酒杯。

2．一般來(lái)講，倒酒的量大約是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，則只需倒三分之一。在你倒完酒的時(shí)候手肘稍微旋轉(zhuǎn)瓶身，這樣就能防止葡萄酒潑灑出來(lái)。

七．倒紅酒的禮儀和動(dòng)作的規(guī)范要求

1．首先在倒酒之前要先包一塊口布，然后從主賓位開始按順時(shí)針方向斟酒，斟酒時(shí)應(yīng)該站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后，腳成 丁字步，手不可離瓶口太近，更不可左右開工，紅酒一般斟1/3，收口時(shí)要轉(zhuǎn)一下，讓最后一滴酒也落在客人的杯中。

八．餐廳給客人倒紅酒規(guī)范操作

1．客人在點(diǎn)酒之后，服務(wù)員或侍酒師需要正標(biāo)朝上，拿給客人確認(rèn)，一般還需要拿個(gè)白毛巾墊著酒瓶。客人確認(rèn)過(guò)之后，服務(wù)員或者侍酒師需要把酒瓶直立放在桌子上，開酒。

2．開酒應(yīng)該按照標(biāo)準(zhǔn)的侍酒師開酒程序來(lái)打開。打開之后無(wú)論需不需要醒酒，都先要倒出來(lái)一點(diǎn)給宴會(huì)的主人，就是花錢請(qǐng)客的，他確認(rèn)之后再倒入醒酒器或直接為其他客人倒酒。

3．倒酒的順序應(yīng)該是順時(shí)針方向，先為全桌女士倒酒。然后再為男士也是順時(shí)針方向倒酒，最后為宴會(huì)的主人倒酒。

九．何為正確倒紅酒的姿勢(shì)

1．倒紅酒的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作首先在倒酒之前用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊。

2．某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。然后從主賓位開始按順時(shí)針方向斟酒，斟酒時(shí)應(yīng)該站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后，腳成丁字步。

十．不銹鋼小酒壺能裝紅酒嗎

1．不銹鋼小酒壺不能裝紅酒。葡萄酒發(fā)酵完畢后，產(chǎn)生了有機(jī)酸，酒石酸，生物堿等多種成分，如果用不銹鋼小酒壺存放，會(huì)發(fā)生輕微的化學(xué)反應(yīng)，特別是那種看起來(lái)很亮的色澤不白的那種非食品級(jí)不銹鋼做的杯子，危害就更大。