張?jiān)?/a>葡萄酒

商場(chǎng)里的一般是真的 個(gè)人認(rèn)為張?jiān)５囊命c(diǎn) 不過現(xiàn)在的葡萄酒都是量產(chǎn)的 不是窖藏的 只能勉強(qiáng)算葡萄酒 但都算不得真正的葡萄酒 一般都是12度 幾十塊錢的一般是廠家生產(chǎn)的 是真酒 但是指望它喝出什么檔次就難點(diǎn)了 喝個(gè)熱鬧還可以

原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。

7．3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒陜西張?jiān)Ｈ鹉浅潜ぞ魄f，國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū) 。

8．位于咸陽市渭城區(qū)渭城鎮(zhèn)，由煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰就顿Y6億元建成，占地1100畝酒莊，可年產(chǎn)高檔葡萄酒3000噸。

9．酒莊采用意大利托斯卡納式的建筑風(fēng)格，將建成一個(gè)集優(yōu)質(zhì)葡萄種植、高端葡萄酒生產(chǎn)銷售、葡萄酒文化展示和旅游休閑“四位一體”的國(guó)際一流葡萄酒酒莊。

八．葡萄酒是怎樣制成的？

1．概述： 葡萄酒是以葡萄為原料經(jīng)發(fā)酵而制成的一種飲料酒。 我國(guó)早在2000多年前，西北地區(qū)就以出產(chǎn)葡萄酒為聞名。

2．在唐代詩人的名作中曾有“葡萄美酒夜光杯”的佳句。新中國(guó)成立后，我國(guó)的葡萄酒工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展?，F(xiàn)在凡是世界上有的葡萄品種，我國(guó)都能批量生產(chǎn)。

3．除滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求外，我國(guó)的葡萄酒還遠(yuǎn)銷世界20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。個(gè)別品種已在國(guó)際市場(chǎng)創(chuàng)出了名牌，如河北長(zhǎng)城牌葡萄酒、天津王朝牌葡萄酒、煙臺(tái)張?jiān)Ｅ破咸丫啤?a href="/pinpai/qingdao/">青島華東牌葡萄酒等在國(guó)際市場(chǎng)上均贏得了較高的聲譽(yù)。

4． 用途： 葡萄酒作為一種酒精飲料，不僅具有酒度低、色澤清新、味美芳醇等特色，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。 營(yíng)養(yǎng)成分： 每升含糖量9g/L，酒精度為15%(V/V)的葡萄酒可提供1200卡左右的熱量，相當(dāng)于340g面粉或大米所提供的熱量。

5．葡萄酒在釀制過程中，除部分葡萄糖和果糖發(fā)酵成酒外，葡萄汁里的其他營(yíng)養(yǎng)成分仍保留在酒液中。其中有人體需要的氨基酸和無機(jī)鹽類以及豐富的維生素BB2和維生素C。

6．因此，深受人們的喜愛，在歐美一些發(fā)達(dá)國(guó)家已為社交和日常生活常用消費(fèi)品。 加工： 葡萄酒的生產(chǎn)工藝大致可分為以下兩種類型： (1)混合發(fā)酵法：這是最基本的方法，一般生產(chǎn)深色酒均采用這種方法。

7． (2)分離發(fā)酵法：這種方法適用于釀造淺色葡萄酒，如用紅葡萄制白葡萄酒即采用此方法。 葡萄→分選→破碎除?！{(diào)整成份→前發(fā)酵→壓榨分離→前酵酒→后發(fā)酵→ ↓ 皮渣→蒸白蘭地 →貯酒→配酒→配酒→澄清處理→包裝殺菌→成品 葡萄→分選→破碎除?！蛛x→果汁→前發(fā)酵→后發(fā)酵→貯酒→配酒→澄清處理→ ↓ 皮渣→發(fā)酵→蒸餾白蘭地 →殺菌→過濾→包裝→成品。

九．干紅葡萄酒怎么制作？

1．自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑，因地制宜，只要注意衛(wèi)生就行了，家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點(diǎn)糖提高酒精度，釀造出來的葡萄酒屬于干紅葡萄酒，并且一般比買來的干紅更醇和一般保質(zhì)期不超過兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。

2．以下就是釀酒的方法。一：釀酒所需的工具：主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

3．二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。一根細(xì)塑料管。用來在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。

4．木棒或筷子。用來在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。絲襪或細(xì)紗布。用來過濾葡萄酒汁。材料：非常簡(jiǎn)單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。

5．輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：。過程：將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。

6．將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。

7．把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。

8．如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。

9．當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過滿，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。

10．將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。

11．在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

12．放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

13．葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時(shí)，說明酒精發(fā)酵完成了。

14．當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。

15．葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。1此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。

16．在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。1二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。

17．兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。

18．這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。

19．加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長(zhǎng)保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。

20．注意事項(xiàng)：各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。

21．在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。

十．張?jiān)８杉t葡萄酒的詳細(xì)情況說明

1．張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒優(yōu)選級(jí) 商品名稱：張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒（優(yōu)選級(jí)）凈含量：750ml 原 料：葡萄原汁含量：00% 酒精度：2%（v/v）生產(chǎn)商：煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸朴邢挢?zé)任公司配料：：水、高粱、玉米、小麥、大米、豌豆、大麥 飲用葡萄酒的八大益處 一。

2．葡萄酒是唯一堿性的酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質(zhì)。 二。美國(guó)醫(yī)學(xué)方面的專家證實(shí)，葡萄酒含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以補(bǔ)血、降低血中的膽固醇；尤其礦物質(zhì)鉀和鈉，含量約為10比能預(yù)防心臟病和高血壓。

3． 三。紅葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化，提升血中高密度脂蛋白(HDL)，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防冠心病。

4． 四。紅葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及預(yù)防血小板凝結(jié)成血管阻管。 五。

5．紅葡萄酒中含有豐富的酸類化合物Procyanidols，可防止動(dòng)脈硬化并維持血管的滲透性。 六。紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。

6． 七。飲用葡萄酒對(duì)有輕微貧血的女性可養(yǎng)氣活血。養(yǎng)顏美容，使皮膚有彈性，并且能使菜肴中的油質(zhì)消失，促進(jìn)胃的消化能力。