一．什么樣的紅酒才算好酒？

1．第一大類是奢侈品酒，膜拜酒，新聞酒，被神化了的酒。它們坐于神壇，被追捧了幾十年，品質(zhì)確實(shí)非常之好，但是，這樣的頂級(jí)酒，只占世界所有葡萄酒總和的1%。

2．因?yàn)樗F，所以它們不僅是土豪的玩物，還是骨灰級(jí)發(fā)燒友的里程紀(jì)念碑。紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。

3．紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

4．其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

5．粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國(guó)南部出現(xiàn)，而后它開(kāi)始在地中海盆地的大部分地區(qū)進(jìn)行繁衍傳播。

6．早期，這種飲料一直被視認(rèn)是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來(lái)敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。

7．紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點(diǎn)促進(jìn)了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利。

二．什么樣的紅酒是好酒？如題 謝謝了

1．如何鑒別紅酒 色澤上，對(duì)強(qiáng)光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無(wú)渾濁和沉淀。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)有接近原品種果實(shí)的真實(shí)色澤。

2． 白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說(shuō)明質(zhì)量較差。 紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤(rùn)晶爍，晶瑩剔透。

3．凡液面呈深褐色者，質(zhì)量較差。 酒香上，打開(kāi)聞一聞，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實(shí)馥郁的酒香。

4．果香來(lái)自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過(guò)程中形成的，陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，酒香越濃郁持久，醇香綿長(zhǎng)。 喝在口中，干白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感。

5．而干紅應(yīng)具有干爽、醇厚、綿長(zhǎng)、圓潤(rùn)感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。

6． 從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說(shuō)明在運(yùn)輸與儲(chǔ)藏過(guò)程中受損，酒的品質(zhì)會(huì)受到影響。

7． 拉菲資料 品質(zhì)之王 拉菲獨(dú)特的土壤使它卓然出眾而成為世上唯一，大自然賦予的靈性令這塊土地釀造出獨(dú)一無(wú)二的美酒。

8． 至于拉菲的品質(zhì)特征，無(wú)論是哪一個(gè)年份，都可引一位品酒行家的稱贊作為評(píng)語(yǔ)，“凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇”。

9． 在拉菲莊主Ruthschild家族的率領(lǐng)下，拉菲古堡一直保持著如藝術(shù)品般的優(yōu)雅，追求柔順和諧的品位，從不好大喜功。

10． 上世紀(jì)80年代的十年間好酒迭出：981981986與1990皆是特佳年份，價(jià)格更是創(chuàng)下新紀(jì)錄。1982年和1986年的拉菲古堡(正牌)都被酒評(píng)家毫不遲疑地評(píng)為滿分100分。

11．尤其1982年的酒品質(zhì)更為突出，迄今為止還沒(méi)有哪個(gè)年份可以超越它。這款酒不僅品質(zhì)卓越而且具有強(qiáng)大的陳年潛力，適飲期可自2007年開(kāi)始，一直延續(xù)到2070年，幾近百年。

三．什么樣的紅酒最好

1．國(guó)際上普遍公認(rèn)的最好的葡萄酒是法國(guó)的葡萄酒，而法國(guó)最好的葡萄酒主要有十大酒莊，可以說(shuō)這10大酒莊代表了世界上最好的葡萄酒水平，他們分別是：Romanee Conti羅曼妮康帝產(chǎn)地：法國(guó)布根地禾斯，羅曼妮村莊(Vosne -Romanee)級(jí)別：特級(jí)葡萄園葡萄品種：黑皮諾(Pinot Noir)種植面積：32英畝平均樹(shù)齡：42年(1990年)產(chǎn)量：每公頃生2000千至2500公升葡萄(相當(dāng)于4800瓶到6000瓶)特點(diǎn)：產(chǎn)量極少，質(zhì)量高，要配額，十分昂貴Le Pin 里鵬產(chǎn)地：法國(guó)波爾多龐瑪洛（POMEROL）級(jí)別：龐瑪洛產(chǎn)區(qū)并無(wú)評(píng)級(jí)表面積：5英畝葡萄種類：92%梅洛，8%佛朗平均葡萄樹(shù):28年種植密度：每公頃6000株葡萄樹(shù)平均產(chǎn)量：每公頃3400公升年產(chǎn)量:7000瓶窖藏:儲(chǔ)存在全新橡木桶內(nèi)15至18個(gè)月灌瓶前經(jīng)澄清過(guò)程，沒(méi)有過(guò)濾，成熟期10至30年視乎年份。

2．Chateau Petrus柏翠莊園產(chǎn)地：法國(guó)波爾多龐瑪洛級(jí)別：龐瑪洛產(chǎn)區(qū)并無(wú)評(píng)級(jí)表面積：220英畝葡萄品種：95%梅洛，5%佛朗平均樹(shù)齡：35年種植密度：每公頃6500株葡萄樹(shù)平均產(chǎn)量：每公頃3600公升年產(chǎn)量：25000至30000瓶窖藏：20個(gè)月儲(chǔ)存在全新橡木桶內(nèi)灌瓶前經(jīng)澄清過(guò)程，沒(méi)有過(guò)濾，成熟期為20-40年。

3．Chateau Ausone 奧信莊園產(chǎn)地:波爾多圣達(dá)美利安 ( SAINT-EMILION )級(jí)別:一等特級(jí)莊園 ( A )表面積：30英畝葡萄品種:50%佛朗，50%梅洛平均樹(shù)齡:50-55年種植密度:每公頃6000-7000株葡萄樹(shù)平均產(chǎn)量:每公頃3500公升年產(chǎn)量:200，000-230，000瓶窖藏:儲(chǔ)存在橡木桶19-23個(gè)月灌瓶前經(jīng)澄清過(guò)程，沒(méi)有過(guò)濾，成熟期為10至100年(由1994年開(kāi)始)Chateau Cheval Blanc白馬莊園產(chǎn)地：波爾多圣達(dá)美利安(SAINT-EMILION)級(jí)別：一等特級(jí)莊園 ( A )表面積：940英畝葡萄品種：58%佛朗，42%梅洛平均樹(shù)齡：45年種植密度：每公頃8000株葡萄樹(shù)平均產(chǎn)量：每公頃3500公升年產(chǎn)量： 100，000瓶窖藏：儲(chǔ)存在橡木桶18個(gè)月灌瓶前經(jīng)澄清過(guò)程，無(wú)過(guò)濾，成熟期為10至30年。

4．Chateau Haut Brion奧比昂莊園產(chǎn)地：法國(guó)波爾多格拉芙(GRAVES)(貝沙克·雷奧良)(PESSAC - LEOGNAN)級(jí)別：855年評(píng)級(jí)“一級(jí)莊園”表面積：60。

5．7英畝葡萄品種：45%赤霞珠，37%梅洛，18%佛朗平均樹(shù)齡：36年種植密度：每公頃8000株葡萄樹(shù)平均產(chǎn)量：每公頃3500-4500公升年產(chǎn)量： 132，000瓶窖藏：儲(chǔ)存在橡木桶22個(gè)月灌瓶前經(jīng)澄清過(guò)程，無(wú)過(guò)濾，成熟期為15-40年。

6．Chateau Margaux 瑪高莊園產(chǎn)地：波爾多瑪高區(qū)（MARGAUX）級(jí)別：855年評(píng)級(jí)（第一級(jí)莊園）表面積：970英畝葡萄品種:75%赤霞珠， 20%梅洛， 5%佛朗及小偉度平均樹(shù)齡：35年種植密度：每公頃10000株葡萄樹(shù)平均產(chǎn)量：每公頃4500公升年產(chǎn)量：200，000瓶窖藏：儲(chǔ)存在橡木桶18-24個(gè)月灌瓶前經(jīng)澄清過(guò)程，無(wú)過(guò)濾，成熟期為15-35年Chateau Mouton Rothschild 武當(dāng)魯齊莊園產(chǎn)地：法國(guó)波爾多普爾勒(PAUILLAC)級(jí)別： 1973年評(píng)級(jí)（第一級(jí)莊園）表面積：97英畝葡萄品種： 77%赤霞珠，11%梅洛，10%佛朗，2%小偉度平均樹(shù)齡：45年種植密度：每公頃8500株葡萄樹(shù)平均產(chǎn)量：每公頃4000-5000公升年產(chǎn)量： 300，000瓶窖藏：儲(chǔ)存在橡木桶19-22個(gè)月灌瓶前經(jīng)澄清過(guò)程，沒(méi)有過(guò)濾，成熟期為15-20年。

7．Chateau Latour 拉圖莊園產(chǎn)地：法國(guó)波爾多普爾勒 ( PAUILLAC )級(jí)別：855年及1973年評(píng)級(jí)“一級(jí)莊園”表面積：60。

8．5英畝葡萄品種：75%赤霞珠，20%梅洛， 4%佛朗，1%小偉度平均樹(shù)齡：40年種植密度：每公頃10000株葡萄樹(shù)平均產(chǎn)量：每公頃4500公升年產(chǎn)量：75，000瓶窖藏 ：儲(chǔ)存在橡木桶17個(gè)月灌瓶前經(jīng)澄清過(guò)程，沒(méi)有過(guò)濾，成熟期20-50年。

9．Chateau Lafite Rothschild 拉菲莊園產(chǎn)地：法國(guó)波爾多美度普爾勒（PAUILLAC）級(jí)別：855年及1973年評(píng)級(jí)“一級(jí)莊園”表面積：247英畝葡萄品種：70%赤霞珠，25%梅洛， 3%佛朗， 2%小偉度。

10．平均葡萄樹(shù)齡：45年種植密度：每公頃7500株平均產(chǎn)量：每公頃4800公頃年產(chǎn)量:210，000瓶窖藏：6至20個(gè)月在全新橡木桶內(nèi)。

四．什么樣的紅酒才是好紅酒

：純正；透明度：晶亮流動(dòng)性：不能過(guò)稠或呈流動(dòng)性有連續(xù)持久的小泡酒香濃郁（陳酒）余味長(zhǎng)滋味平衡有自己的特色（好酒必備）

五．紅酒怎么品？什么樣的酒算是好酒？謝謝

1．品紅酒有觀、聞、品三個(gè)步驟。 1。觀色：把酒倒入無(wú)色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。

2．優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 2。

3．聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒(méi)有任何不愉快的氣味。

4．特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。

5．每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤(rùn)，在口腔中感覺(jué)良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺(jué)較長(zhǎng)。

6．口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺(jué)，在其它酒中無(wú)法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨(dú)特香氣，細(xì)膩典雅、醇和圓潤(rùn)。

六．什么樣的紅酒算是好紅酒

1．在我們品嘗到一杯令人愜意葡萄酒時(shí)，總會(huì)產(chǎn)生和對(duì)此同樣感興趣的朋友分享這種興趣的興奮之情，然后試圖將自己的感受與他們交流，于是我們已經(jīng)步入到了葡萄酒的鑒賞當(dāng)中了。

2．鑒賞葡萄酒并不僅僅是屬于品酒師的專利，只要你愿意，隨時(shí)隨地都可以!品酒的經(jīng)歷是極其個(gè)人化的，飽滿、豐潤(rùn)、悠長(zhǎng)和柔和，更多的與之相對(duì)的縱橫馳騁的想象抑或是干澀、緊繃、堅(jiān)硬和粗糙只有品味中的你才會(huì)深切的體會(huì)到。

3．如何品酒呢，測(cè)量的儀器就是人的眼睛、鼻子和嘴，有三個(gè)環(huán)節(jié)等著你。品酒的第一步驟是觀察，看紅酒的澄清透明程度，酒應(yīng)當(dāng)是明亮清澈的。

4．如果它看上去不鮮亮甚至有些渾濁，就應(yīng)該提高警惕了;第二步是讓酒在玻璃杯中回蕩，使它的芳香釋放出來(lái)，輕柔地但深深地去聞它的香氣。

5．他聞起來(lái)應(yīng)當(dāng)是誘人的，任何發(fā)霉的跡象都可能是軟木塞不能很好地密封瓶子造成的。如果酒聞起來(lái)平淡無(wú)奇，則說(shuō)明酒就發(fā)生了輕微的氧化;第三步的味覺(jué)可以進(jìn)一步證實(shí)鼻子獲得的香氣信息，揭示出酒的構(gòu)成情況，包括它的甜度、酸度及濃度。

6．將鼻子探入杯中，輕輕的嗅其香氣，是品酒的關(guān)鍵。鑒賞葡萄酒，有幾個(gè)關(guān)鍵的過(guò)程，當(dāng)然，不同的人感受不同，但是還是需要我們了解其中的相關(guān)知識(shí)，有助于我們發(fā)揮品鑒的主觀能動(dòng)性。

7．感受協(xié)調(diào)性在我們品鑒的酒里，混合了四種主要的成分，丹寧酸、酸、酒精和糖，其中，丹寧酸和酸是葡萄酒中的硬性成分，它們使酒的味道更強(qiáng)，更烈;而酒精和糖(如果有的話)則是軟性成分，葡萄酒的協(xié)調(diào)性就是硬成分和軟成分之間的相互關(guān)系，也即四種成分之間的關(guān)系。

8．從品味來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有一種味道特別突出，比如澀口的丹寧酸或太多的甜味，那么這種葡萄酒就具有協(xié)調(diào)性。品味長(zhǎng)度長(zhǎng)度是用來(lái)描述葡萄酒在味覺(jué)經(jīng)過(guò)過(guò)程的詞，也就是你的舌頭可以從頭到尾地品嘗到，而不是在它滑過(guò)的時(shí)候半途而止。

9．具有長(zhǎng)度的葡萄酒會(huì)觸碰到舌頭上分管各種味覺(jué)道的不同部分?，F(xiàn)在有些葡萄酒在味覺(jué)上很靠前，在剛品嘗的時(shí)候會(huì)留下很深的印象，但卻很短，長(zhǎng)度無(wú)疑是衡量品質(zhì)的重要因素。

10．還有深度這是另一個(gè)比較主觀的，無(wú)法測(cè)量的修飾詞，如果酒的味道不單一，那么在口中的感覺(jué)也不會(huì)單一的，而是具有潛在的層次感，那么就會(huì)說(shuō)這種酒具有深度。

11．深度是與長(zhǎng)度具有緊密聯(lián)系的描述語(yǔ)，層次感分明的葡萄酒更像是令人絕妙的南國(guó)佳人、浣紗西子，令人留連。重要的味道層次感好的紅酒能夠展示出不同的側(cè)面，讓人在細(xì)味的同時(shí)有著發(fā)現(xiàn)的卻又難以描述的喜悅，一些專家用“味道層次感”來(lái)表示葡萄酒的芳香，也有人用它來(lái)表示更整體的感覺(jué)，是葡萄酒給你的整體印象。

12．余味飄逸在咽下之后，葡萄酒在口腔和咽喉處留下的感覺(jué)就是余味或余韻，好的葡萄酒在下咽之后仍然能夠讓人感覺(jué)到它的香氣，而平衡不好的葡萄酒，比如可能留下的是酒精的辣味或者丹寧酸的苦味，又或者根本沒(méi)有留下什么余味。

13．當(dāng)然我們?cè)谄疯b葡萄酒的同時(shí)，會(huì)獲得一種更高的感受和經(jīng)歷，而最終給你的問(wèn)題是：你喜歡它么?和你喜歡的絕妙的葡萄酒做伴，就如同和你愛(ài)的戀人共同度過(guò)一個(gè)浪漫的夜晚，個(gè)中滋味只有你自己最清楚。

七．什么樣的紅酒算上好紅酒

1．什么是好酒呢?釀酒師說(shuō)：一款能詮釋土地的酒，一款能讓你喝完以后想起家園的酒，一款能讓你在異國(guó)他鄉(xiāng)喝過(guò)以后腦海中浮現(xiàn)你所居住的，你曾居住的，你曾注視過(guò)的土地時(shí)候的情景。

八．怎么樣的紅酒算好紅酒

1．/jiu/index。htm紅酒鑒別初級(jí)教程品紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產(chǎn)的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應(yīng)了人們不同口味的需要。

2．美國(guó)加州、澳大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說(shuō)明這一點(diǎn)。而這也就是為什么每一瓶葡萄酒的標(biāo)簽上都要標(biāo)明產(chǎn)地、年份、葡萄品種，而不僅僅是品牌。

3．對(duì)于葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴(yán)格意義上的品質(zhì)的保證，而具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來(lái)源于標(biāo)簽上的上述細(xì)節(jié)。

4．在美國(guó)生產(chǎn)的和在泰國(guó)生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來(lái)可能并無(wú)區(qū)別，但產(chǎn)自于澳大利亞和法國(guó)的同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。

5．法國(guó)葡萄酒的真假鑒別第一步，看酒瓶外觀· 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻?。俊?看酒瓶的封蓋是否有異樣？

6．有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡？· 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3第二步，看葡萄酒液· 看葡萄酒的顏色是否不自然？

7．· 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)· 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感第三步，看酒塞標(biāo)識(shí)· 打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。

8． 在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。第四步，聞葡萄酒的氣味· 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了第五步，品葡萄酒的口感· 飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。

9．· 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常?！?好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。環(huán)境。

10．氛圍。五官·一氛圍無(wú)論是陽(yáng)光還是燈光都不可太強(qiáng)，無(wú)嘈雜喧鬧（包括強(qiáng)勁的聲響、音樂(lè)），空氣清新，墻壁應(yīng)呈能形成輕松氣氛的淺色。

11．品酒應(yīng)在腹中較空、感觀靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態(tài)下進(jìn)行。二臺(tái)布的選擇不論是紅酒還是白酒，都會(huì)因產(chǎn)地和酒齡的不同而呈現(xiàn)不同的色調(diào)：白酒可以是淺綠色、淺黃色或金黃色，紅酒可以是紫羅蘭色、紫色（寶石紅色）。

12．為使它們各自美麗純正的顏色顯現(xiàn)出來(lái)，臺(tái)布的選擇就不是隨便的的了。暗色的臺(tái)布會(huì)影響酒顏色的感受，以白色、粉紅色臺(tái)布為宜。

13．三酒溫酒必須在最能讓它的身價(jià)得以體現(xiàn)的溫度中被待用。過(guò)低的溫度會(huì)壓抑香味味的散發(fā)，過(guò)高的溫度則會(huì)使酒失去新鮮感。

14．同時(shí)，應(yīng)在酒溫相對(duì)恒定的狀態(tài)下品嘗；應(yīng)選定不易使人感官疲勞的酒溫。通常，人舌的靈敏溫度為15~30℃，而味覺(jué)最為靈敏的溫度為21~31℃。

15．低溫能使舌麻痹；高溫給舌以痛感。諸味的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系，是不盡相同的。一般甜味成分的甜度，自低溫到37℃逐漸增強(qiáng)，高于37℃，則逐漸減弱，但甘氨酸在溫度變化時(shí)仍保持較為恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范圍內(nèi)，所表示的酸味程度基本不變；苦味及咸味成分，隨溫度升高而味感減弱。

16．一般來(lái)說(shuō)，年輕的酒的侍酒溫度要比陳年的酒低。每一種葡萄酒都有其理想的侍酒溫度，原則上，對(duì)于將白酒及紅酒加以冰涼后飲用，是公認(rèn)的事實(shí)。

17．而紅酒的溫度若能控制得適當(dāng)，則風(fēng)味更佳。在這樣的情形下，冰涼的酒在德國(guó)就占優(yōu)勢(shì)，形成一股趨勢(shì)。特別是紅酒，人們飲用的溫度，不再象從前一樣的溫度，尤其是要保持其清淡、色澤鮮艷的特性。

18．飲用年份近、清淡的白酒時(shí)，其溫度也要較喝較濃的酒時(shí)來(lái)的冰涼些。要降低酒的溫度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二十分鐘后，溫度就由二十多度降至十度以下，如想溫度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗鹽。

19．如嫌溫度太低，可把酒取出，放在冰桶旁邊。此外，我們也可以把白酒放在冰箱的下層，那里的溫度大約攝氏4度，飲用前把酒取出，溫度就會(huì)略升高，再把酒倒入杯中，溫度又會(huì)再迅速上升。

20．不甜的白色氣泡酒，飲用的溫度是最冰冷的，但還是不能在倒酒時(shí)感到太過(guò)凍手。溫度大約在攝氏5-6度即可，否則舌頭便無(wú)法確實(shí)感到酒的溫度。

21．至于甜的氣泡酒，飲用時(shí)就和紅色香檳酒一樣，較為高些。氣泡酒不能加小冰塊來(lái)冷卻，因?yàn)槿绱丝焖俚睦鋮s方法，會(huì)破壞有價(jià)值的酒的原味。

22．而一般的冰箱溫度，并不會(huì)減損氣泡酒的風(fēng)味。為了保持在餐桌上酒瓶的冰溫，而將其放入裝有小冰塊的香檳酒冷卻桶，亦是可行的辦法。

23．在法國(guó)，同樣也是品嘗冰涼的自然甜白酒，溫度大約在攝氏5度。而白酒的飲用溫度亦相當(dāng)?shù)?，淡酒約為攝氏6至7度，酒精度較高的酒則在10度左右。

24．品質(zhì)好的白酒，其年份近、屬酸度良好口味種類的，溫度在8度時(shí)，飲用風(fēng)味最佳。酒精成份較高的酒，依據(jù)年份的久遠(yuǎn)、葡萄種類的不同，最適合飲用的溫度在11至13度之間。

25．雪莉酒的飲用溫度(10～12度)，又比波特酒、馬德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的紅酒，如法國(guó)新鮮的薄酒來(lái)。

26．而像出林格酒，及意大利產(chǎn)的紅酒，也是在較冰涼時(shí)飲用，風(fēng)味更佳。酒精成份較重的紅酒，飲用溫度稍高，介于攝氏14至16度，最為適當(dāng)。

27．德國(guó)的粒選及粒選干葡萄酒，在溫度14至18度之間，最能充份散發(fā)其香氣。飲用的酒溫最高者為成熟、濃度的布根第葡萄酒、波爾多葡萄酒，及其他國(guó)家所產(chǎn)相同年份的名貴葡萄酒。

28．然而還需注意的一點(diǎn)是，把酒端上桌時(shí)，其溫度不應(yīng)太高，也就是在室溫下，酒的溫度不應(yīng)高于20度。把冷藏在酒窖的紅酒取出時(shí)，決不可放在暖氣設(shè)備旁來(lái)溫酒。

29．把冰涼的酒，在一般的房間中，放置2到3小時(shí)，使其慢慢變溫，較能保持本身風(fēng)味。這些〔規(guī)則〕似乎顯得有些復(fù)雜，其實(shí)不盡然，只要簡(jiǎn)單的牢記，酒的飲用溫度是和純度成正比的原則即可。

30．另外，人們能夠客觀的確定酒的溫度嗎？市面上販?zhǔn)塾性S多種的溫度計(jì)，經(jīng)過(guò)一些練習(xí)，自已也就能夠計(jì)出正確的溫度了。

31．冰涼的葡萄酒，在飲用前先擺上桌，或?qū)⒕品旁谟斜鶋K的冷卻桶中存放。人們?cè)谄穱L前會(huì)先將酒打開(kāi)放著。紅酒通常在飲用時(shí)，已開(kāi)瓶了近一小時(shí)，如此酒的特色才能發(fā)揮，而酒的本質(zhì)才可顯現(xiàn)出來(lái)。

九．什么樣的紅酒是好酒？?jī)r(jià)錢(qián)及挑選方法是怎樣/

紅酒的定義范圍比較廣，現(xiàn)在一般都是喝干紅的比較多，干紅為紅葡萄帶皮發(fā)酵含有豐富的單寧成份有營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，一般價(jià)格在35-100元里面的價(jià)格是比較可以的，首先挑選要看這個(gè)牌子有沒(méi)有注冊(cè)R還有就是你喜歡哪里的產(chǎn)區(qū)比如煙臺(tái)、，喜歡什么樣的葡萄品種列如赤霞珠、解百納等因人而異

十．怎樣才算是好紅酒啊？

1．紅酒好壞先看產(chǎn)地··紅酒三大產(chǎn)地：bordeaux，burgundy，champagne然后是葡萄：三大釀造紅酒的葡萄：Cabernet sauuvignon， sgiraz， pinot noir再看年份，不一定年份最老酒就越好，酒質(zhì)是根據(jù)當(dāng)年收成來(lái)定的··一個(gè)星;歉收年，兩個(gè)星：中等收成年，三個(gè)星：飽受年，四個(gè)星：好收成年，五個(gè)星：特好收成年。

2．以上都是可以以上在瓶子上都可以看到··在瓶本身上看到··再下來(lái)是聽(tīng)聽(tīng)我來(lái)給你講怎樣在品酒時(shí)辨別吧··醒酒，讓空氣和紅酒充分接觸，以使在短時(shí)間內(nèi)更成熟··品鑒木塞：聞香 軟硬程度 是否正宗看酒：觀其色，看酒液是否清澈 2搖動(dòng)酒杯看酒液流下的速度{速度越慢，酒質(zhì)越好} 傾斜45度，酒與杯壁結(jié)合處有一層水晶體，越寬酒精度越高。