一．品嘗葡萄酒時最佳的濕度和溫度是多少？

侍酒的溫度不同類型的葡萄酒最佳飲用溫度是不相同的，最理想的是：甜白葡萄酒，香檳酒，及起泡酒在攝氏 6－8 度干型，半干型白葡萄酒在攝氏 10－12 度紅葡萄酒在攝氏 16-18 度

二．葡萄酒的侍酒溫度一般是多少

1．因酒的品種不同溫度也有所不同——一款佳釀的風味取決于多種因素，包括葡萄園的土壤、氣候、釀造工藝、儲藏和侍酒溫度等。

2．作為消費者，我們無法控制葡萄酒出售前的因素，但在我們購買葡萄酒后，可以決定葡萄酒的儲藏和侍酒溫度。適當?shù)膬Σ販囟群褪叹茰囟瓤梢宰畲笙薅鹊乇３制咸丫频钠焚|(zhì)和風味。

3．關于葡萄酒如何儲藏，想必各位葡萄酒愛好者早已了然于心。但是，各種葡萄酒的最佳侍酒溫度是多少呢？ 紅葡萄酒通常，紅葡萄酒侍酒溫度略低于室溫，但室溫是個不確定的因素。

4．比如夏天，室溫偏高，就會對葡萄酒的風味造成影響。一般情況下，多數(shù)紅葡萄酒的侍酒溫度為15℃-18℃，最理想的侍酒溫度為16℃。

5．當然，因為不同的紅葡萄酒成熟速度、釀酒葡萄品種和釀造方法不同，因此侍酒溫度也不盡相同。在飲用時，需要根據(jù)葡萄酒的風味濃度、酒體輕重和結構復雜度來決定最佳侍酒溫度。

6．對于酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒，侍酒溫度就要偏低，13℃為宜。如果葡萄酒能夠在當次飲用完畢，每次倒完酒無需再對葡萄酒進行冷藏降溫。

7． 白葡萄酒與紅葡萄酒不同，白葡萄酒的侍酒溫度需要更低。通常，多數(shù)白葡萄酒的侍酒溫度為10℃-15℃，13℃一般是最佳侍酒溫度。

8．同樣，這也要根據(jù)葡萄酒的風味、酒體和結構做出調(diào)整，比如夏布利（Chablis）的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒和德國的雷司令（Riesling）葡萄酒酒，這些酒體輕的葡萄酒侍酒溫度就要更低一些。

9．在飲用白葡萄酒的時候，可以先將葡萄酒放入冰桶降溫，然后品嘗。如果喜歡冰鎮(zhèn)之后的風味，可以保持這個侍酒溫度，也可以讓葡萄酒漸漸升溫，感受葡萄酒香氣的變化。

10． 桃紅葡萄酒桃紅葡萄酒的最佳侍酒溫度與白葡萄酒基本相同，在10℃-15℃的溫度范圍內(nèi)飲用即可。 起泡酒無論是桃紅起泡酒還是白起泡酒，都需要很低的侍酒溫度，以保持葡萄酒中的二氧化碳，較低的溫度同時還能使得葡萄酒中的氣泡更加精細。

11．因此，香檳（Champagne）及其他起泡酒的侍酒溫度為大約4-7℃。這個侍酒溫度和冰箱的冷藏溫度相當，飲用前可以放在冰箱。

12．但是，冰箱內(nèi)的濕度太低，不適宜長期儲藏，否則會導致瓶塞干枯變形，破壞葡萄酒的密封性。由于葡萄酒的風格各異，在具體的飲用過程中，還需要對葡萄酒進行充分了解后，再確定最理想的溫度。

13．特別需要注意的是，在飲用葡萄酒之前，應將其放在溫度和濕度都適宜的避光處儲藏，以免葡萄酒的風味受到破壞。

三．葡萄酒飲用時的最佳溫度是多少?

16攝氏度

四．市場上賣的葡萄酒我們要怎樣保存，溫度要多少，濕度要多少，環(huán)境要怎樣高手來

1． 太甜的白葡萄酒或香檳等有泡沫的氣酒，在保管時溫度要低一些，一般在6℃－8℃。而紅葡萄酒的保存溫度要適當增加，如波爾多酒應18℃-19℃之間保存，而盧瓦爾哥尼酒適合在15℃-16℃之間保存。

2．白葡萄酒－不且放在冷凍機內(nèi)冷凍，不宜使酒結冰。不宜放在冰箱內(nèi)兩小時以上，或把酒長期放在冰塊里。 紅葡萄酒－不宜使其溫度過高或浸入滾沸的水桶內(nèi)，不宜放在散熱器上。

3． 葡萄酒應該避免粗糙的保管，應經(jīng)常照看，使溫度保持合適。10-15最好 簡單的說：要存放在陰涼的地方酒瓶必須斜放、橫躺或倒立，勿使溫度忽高忽低，最好保持在10℃~16℃恒溫狀態(tài)下，濕度在60%~80%，隔離各種氣味！

4． 常溫放陰涼干燥處保存 家中貯藏葡萄酒，應十分注意保管。太甜的白葡萄酒或香檳等有泡沫的氣酒，在保管時溫度要低一些，一般在6℃－8℃。

5．而紅葡萄酒的保存溫度要適當增加，如波爾多酒應18℃-19℃之間保存，而盧瓦爾哥尼酒適合在15℃-16℃之間保存。

6． 以下方法是絕對不宜做的： 白葡萄酒－不且放在冷凍機內(nèi)冷凍，不宜使酒結冰。不宜放在冰箱內(nèi)兩小時以上，或把酒長期放在冰塊里。

7． 紅葡萄酒－不宜使其溫度過高或浸入滾沸的水桶內(nèi)，不宜放在散熱器上。 葡萄酒應該避免粗糙的保管，應經(jīng)常照看，使溫度保持合適。

8． 評論者們經(jīng)常將葡萄酒描述成一種“活的東西”，因為它會發(fā)展變化，有時會越變越好，有時則不然?！盎睢笔强鋸埖恼f法，酒是沒有生命組織存在的，它只是由非常復雜的化學物質(zhì)組成的混合物。

9．它們當然會隨著時間發(fā)生變化，但它們是無生命的。但酒卻如生物一樣，也需要得到適當?shù)恼疹?。光、熱和振動都會加速酒的藏釀進程，很快即會導致其變質(zhì)。

10． 大多數(shù)葡萄酒當上市時就應該飲用，貯存這些酒是沒有好處的。反之，無論葡萄酒照管得怎樣小心，也會漸慚退化。

11．在這個生活節(jié)奏越來越快的世界，生產(chǎn)商也越來越傾向于生產(chǎn)那些要趁嫩飲的好酒。不過，有耐心的鑒賞家知道，最好的白葡萄酒和紅葡萄酒經(jīng)過藏釀的發(fā)育，會取得更多風味、更加復合、更加精致和更加優(yōu)雅的回報，盡管并非絕對如此。

12． 值得貯存的白葡萄酒種類較紅葡萄酒少，因為它們不含單寧酸(tannin)。但是最上等的勃艮第酒或產(chǎn)自單品種園的雷司令酒在瓶中貯存10--15年后卻能變得非常精致細膩。

13． 理想的地窖應當是涼爽的，最適宜的溫度是18度，上下有點變動，即10--15度范圍內(nèi)的溫度都是可以的。

14．溫度恒定很重要，始終保持在15度就比溫度在較大范圍內(nèi)變化要好。用地窖或地下室貯存是最理想的，但現(xiàn)代生活的壓力使這種情趣在今天已經(jīng)很難享受到了。

15． 如果貯酒的是傳統(tǒng)的酒窖，那么濕度一定要低，濕度太高會損環(huán)硬紙箱和標簽，軟木塞也容易生甲蟲。甲蟲寄身于軟木塞，最終使酒變質(zhì)。

16．另一方面，如果地窖中的空氣大干燥，軟木塞的頂部就會變干，長期藏釀的酒便會出問題。 酒瓶要避免強光照射。

17．紫外線尤其會使酒早熟。透明玻璃瓶裝白葡萄酒會使這個問題惡化，因此地窖或者其他貯存酒的地方應保持黑暗。

18．如果你不得不將酒置于有光線的地方保藏，就把它們貯存在盒子里，或者用零售商常使用的方法，每瓶酒都用紙板包裝筒蓋起來。

19． 為保持軟木塞濕潤，酒瓶應水平放置。軟木塞干燥了便會萎縮，密封效果會降低，空氣會進入瓶中，葡萄酒便被氧化。

20．把標簽轉到最上部，以便確認其身份。 貯存地點應避免震動。震動會干擾葡萄酒，使它早熟。出于同一原因，藏釀時應避免太頻繁地搬動酒瓶。

21．葡萄酒愛好者和收藏家們喜歡欣賞他們的珍藏，就如同集郵家一樣，但他們要抵御這種誘惑。就讓它們結網(wǎng)封塵，給它們一個安寧的貯存環(huán)境吧。

22． 奉酒 白葡萄酒通常應該在冷凍情形下飲用，但也不能冰凍得太過。我們會用鼻子來鑒賞白葡萄酒的很多香氣。

23．如果白葡萄酒太冷了，酒中的大部分芳香就被“困”在玻璃杯里，即使是最濃郁的酒香聞起來也會只是中性的了。

24．一般情況下，在冰箱里冰鎮(zhèn)上半個小時就足夠了。 如果有不速之客造訪，你需要迅速冰凍一瓶白葡萄酒，那么就用一個冰桶或一個裝滿了冷水和冰的大碗——這會比單獨使用冰的冷卻速度更快，10分鐘就夠了。

25．酒質(zhì)輕清的白葡萄酒在地窖貯藏溫度即10--15度范圍內(nèi)飲用就可以了。甜酒應該比這更涼一些。 開瓶 軟木塞上有金屬瓶蓋保護，沿瓶口下凸緣切一圈便可取走蓋子。

26．可以用鋒利的小刀，或者市售的專用開瓶器開瓶。拔塞鉆通常都附帶有刀子，但它們一般是不鋒利的。 軟木塞上的密封金屬，過去一直用鉛，不久以前，由于考慮到鉛對健康的影響，換為錫、塑膠或蠟。

27．處理錫制瓶蓋時要萬分小心，它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣，你的手不小心會碰到它，很不方便。 如果在軟木塞的頂部發(fā)現(xiàn)霉菌，別緊張，用干凈的布把瓶頸擦凈就行了。

28．如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。 生產(chǎn)商對很多廉價酒漸慚不用軟木塞作為密封措施了，但是對于最好的酒，軟木塞仍然是可能性最大的選擇。

29．這種天然物質(zhì)本身存在缺陷：滲漏和污染都經(jīng)常發(fā)生。而且許多人，尤其是那些手或腕部受傷及有病的人，打開軟木塞很困難，甚至造成煩惱。

30．盡管存在以上問題，消費者仍然要求常規(guī)的軟木塞，這對制酒商也是件麻煩事，但卻讓葡萄牙的軟木塞制造商無比開心(葡萄牙是世界上最大的軟木塞生產(chǎn)國)。

31． 拔出軟木塞有多種類型的拔塞鉆可供選擇，盡可能買最好的一種，不要那些帶有很多小玩意的。好的拔塞鉆應該是輕輕用力就能干凈利落拔出木塞而不損壞它的。

32．最好用一個尖頂?shù)?、開式螺旋線式的長拔塞鉆。避免用堅硬或銳利的拔塞鉆，因為它們對付新軟木塞往往不夠利索，對付舊的、脆的軟木塞又會粉碎它們。

33．使用一個設計好的有長螺旋線的侍者良伴或螺絲拔起器通常比較保險。 往玻璃杯倒入樣酒試飲，不要太多，大抵夠嘗一口就行了。

34．旋蕩杯中的葡萄酒，開始時淺淺地，嗅它的香氣。這是質(zhì)量監(jiān)控手續(xù)的最后而也是最重要的一步。大多數(shù)酒都是衛(wèi)生的，但也有不少有質(zhì)量問題，這可能是由于軟木塞受到了污染或貯存不當引起的。

35．如果你正在享用一頓豐盛的晚餐，不止喝一瓶酒的話，記住沒準哪瓶酒就有問題，所以每瓶酒都要試一下，而不應只是第一瓶。

36．餐館的優(yōu)良奉酒侍應的標志就是是否能提供一連串的嘗試服務。 倒酒時不要超過酒杯容積的2／否則你會無法全面欣賞該酒的特性。

37．因為這時杯中葡萄酒回蕩不了，你也無法將鼻子探到杯中。對白葡萄酒，這里還有另外一個因素：溫度。葡萄酒在瓶中溫度較低，在玻璃杯中的酒，溫度迅速上升；頻繁斟酒勝似酒溫上升。

38．盛白葡萄酒的玻璃杯通常比盛紅葡萄酒的要小，原因是寧愿頻繁斟酒的緣故。 玻璃杯的外形，通常是越簡單越好。

39．鏤花水晶酒杯很好看，但光滑玻璃杯能讓葡萄酒閃耀真正的色澤。杯邊逐漸收窄的比那些杯子邊緣鑄型加工的厚玻璃杯用起來更舒服。

40．葡萄酒杯通常都不向外斜，或僅在杯子邊緣外斜。郁金香形的酒杯是很理想的，它讓葡萄酒回蕩而不會濺出來，聞的時候酒的芳香也不會散失。

41． 奧地利玻璃杯制造師黎戴爾(Riedel)創(chuàng)造了一系列白葡萄酒玻璃杯，它們值得好好研究。他的頂級酒杯系列是很昂貴的，但是日常生活中使用的韋努姆(Vinum)系列并不算太貴，不過你在洗它們時還是要十分小心。

42． 沉淀和潷酒 白葡萄酒很少需要潷酒(decanting)。有些酒經(jīng)過多年貯存之后，會形成少量質(zhì)輕的沉淀，這有礙觀瞻，除去為宜。

43．小心地把酒從原瓶中倒入另一個酒瓶中，注意始終觀察沉淀的位置，當它到達瓶頸時就停止倒酒。淺色的酒瓶就比較容易 沉淀。

44． 酒石酸鹽(tartratecrystals)的結晶沉淀有點惱人，但并無大礙。在德國以前生產(chǎn)的葡萄酒品種中，這種沉淀尤為常見，偶爾也會在蕭坦尼酒和其他一些甜酒中發(fā)現(xiàn)，它們看上去像是糖的晶體甚至像打磨過的玻璃。

45．其實，它們是酒在釀成過程中形成的一種無害的鹽類。由于它們能顯示釀酒師對產(chǎn)品的處理并無矯飾，它們應是人所樂意看到的。

46．酒石酸鹽嘗起來有點苦，所以倒至接近瓶底的時候要特別小心。參考資料： /html/2/0803/540。

47．html 葡萄酒儲存的最佳溫度理想的存酒的溫度是10-15度，溫度高酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅致，也很快就變老了，如果一個月的室溫達29度，已經(jīng)不可收拾了，溫度加10度，會令酒的陳化增加一倍。

48．最好整年的溫度變化不超過5度，如果溫度在六小時內(nèi)迅速升高，酒的陳化會很迅速，最后變壞，也會導致瓶塞熱漲冷縮，木塞的封存效果喪失，導致氧化。

49．葡萄酒對濕度的要求濕度對酒也很重要，過濕，木塞長霉，腐爛的快，導致漏酒，酒自然也就氧化了，太干，木塞因干而收縮，也會導致進空氣氧化。

50．最好是60%-70%左右，不能超過80%。葡萄酒最好要避光保存光線對葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會破壞酒質(zhì)，除了防止陽光直射，霓虹燈也不宜，白色燈光也不好，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的。

51．酒應該藏在陰暗避光處。葡萄酒要避開有異味的物品放葡萄酒的地方，最好不好放置有其它異味的東西，因為葡萄酒的用的塞子也是軟木塞，它是有小空可以進入微量空氣的，如可以陳年的葡萄酒也是靠微量的氧氣在成長的，如果你們在放葡萄酒的地方，放了瘴腦、噴殺蟲劑，對葡萄酒都是不好的。

52．如何儲存葡萄酒最好是買一臺電子酒柜，電子酒柜容量最少的有32瓶，60，1最多500瓶，可根據(jù)自己的需求來定。

53．電子酒柜也是專門儲存葡萄酒的，可以儲存很多類別的葡萄酒。如德國一家120瓶裝的酒柜：上層18度放陳年紅酒，第二層16度放年輕和豐厚的紅酒，第三層是12度放成熟的豐厚白酒和輕柔紅酒，第四層10度放細致和干性白酒，第五層8度放玫瑰紅酒和甜酒，第六層5-7度放汽泡酒和甜品酒。

54．一般我們家庭的消費者對于上500元以上的葡萄酒最好是現(xiàn)買現(xiàn)喝最好，普通的葡萄酒買回家最好是平放在陰暗、涼爽的地方，如果家里有沙子，在沙子上澆點水，將葡萄酒平放在沙子上。

55．溫度對葡萄酒風味的影響溫度越低，酒的香氣收斂白酒太冷會造成香氣收斂，但倒入我們的杯子在十分種內(nèi)會升幾度。

56．溫度越高，酒的香氣越散發(fā)。溫度低，突出了酒的酸度和單寧。溫度高，酒的酸度和單寧就較收斂。不佳的酒溫度低時飲可掩蓋不好的地方，相反酒質(zhì)越豐滿，香氣復雜，可在高溫時飲，但不要超高20度，過了，一些復合物就會蒸發(fā)掉了。

五．紅酒柜調(diào)什么溫度和濕度比較合適？

1．1）溫度適合，恒溫 酒不能放在太冷的地方，太冷，會使酒成長緩慢，它會停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進化，這就失去了藏酒的意義。

2．太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細致，令紅葡萄酒過分氧化甚至變質(zhì)，因為細致、復雜的酒味是需要長時間發(fā)展得來的。

3．理想的存酒溫度在10℃--14℃為佳，最寬為5℃--20℃。 同時整年的溫度變化最好不超過5℃。 同時還有很重要的一點——葡萄酒的存放溫度恒定為最佳。

4．即將葡萄酒存放在20℃的恒溫環(huán)境中也比每天的溫度都在10~18℃之間波動的環(huán)境好。為了善待葡萄酒，請盡量減少或避免溫度的劇烈變化，當然隨著季節(jié)小幅度的溫度變化還是可以被接受的。

5． 以一瓶法國二等特級酒莊的酒在我國的存放為例，若在上海，家里空調(diào)時開時不開，酒頂多存放一年就會逐漸壞掉；若在廣東，氣溫太高，酒的存放的時間會更短。

6． 2）濕度適合，恒濕 葡萄酒儲藏理想的濕度是保持在60％至70％之間，如果太干可放一盤濕沙用以調(diào)整。

7．酒窖或酒柜的濕度不要太高，那樣容易使軟木塞及酒的標簽發(fā)霉腐爛；而酒窖或酒柜的濕度不夠又會讓軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口。

8．瓶塞干縮后會引致外面的空氣入侵，酒質(zhì)會產(chǎn)生變化，并使酒通過軟木塞揮發(fā)，造成所謂“空瓶”現(xiàn)象。如果在北方（如北京）那樣干燥的氣候里，如果沒有妥善的保存方法，再好的酒一個月都會放壞。

六．葡萄酒儲藏環(huán)境濕度應該大概保持在多少？

1．濕度濕度也是影響葡萄酒品質(zhì)的一個重要的因素，儲藏環(huán)境中的濕度如果太低，軟木塞會因脫水而收縮，空氣則乘隙進入造成氧化；濕度過高會產(chǎn)生霉菌，酒標都會發(fā)霉，酒的品質(zhì)也會受到一些影響。

七．為什么葡萄酒儲存需要一定的濕度

1．這其中的原因在于，一定的濕度可以讓軟木塞保持彈性，防止氧氣進入瓶中從而抑制了酒瓶里會破壞酒質(zhì)的氧化作用。

2．這也就是為什么大部分的葡萄酒都適宜側放或平放，因為那樣能夠讓瓶內(nèi)的葡萄酒滲入軟木塞中并阻止空氣進入瓶中，這樣也就能保持良好的葡萄酒品質(zhì)。

3．一般情況下儲存葡萄酒的濕度應保持在70°%左右，濕度過高會使酒標發(fā)霉，影響酒的銷售；過低的濕度會使軟木塞萎縮，導致空氣進入酒瓶，使酒氧化。

4．葡萄酒儲存保濕的方法：如處特別干燥的地區(qū)之外，把你的葡萄酒儲藏在一個涼爽的、恒溫的地方如地下室，而不用放在一個專用酒冰箱里。

5．這樣就不用擔心軟木塞會變得太干了。如處特別干燥的地區(qū)，那你就要把你的葡萄酒儲存在一個有加濕器的地方，最好這個地方的濕度剛好是最理想的濕度70%左右。

6．當然你也不用在墻上噴水了，只要有適度的濕度就能讓這些軟木塞保持彈性，從而能防止空氣進入，這也就能保存好你的葡萄酒了。

八．紅酒儲存溫度是多少，濕度是多少，有什么依據(jù)

1．溫度酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃，不過最重要的是溫度需恒久穩(wěn)定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。

2．如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實都可以接受。

3．不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間；反之，如果溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風味。

4．通常地下室的恒溫效果最好，入口最好設在向陰處以避免進出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產(chǎn)生傷害，所以自動控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時將溫度略微調(diào)高一點。

5． 濕度70%左右的濕度對葡萄酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞和酒的標簽（簡稱酒標）腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。

6．但是降溫的冷藏設備，例如冷氣或冰箱，都會降低濕度，所以如果濕度太低，可利用裝著潮濕的沙子或木屑的水盆來改善酒窖濕度。