一．汾酒如何分辯真假

1．（一）、商標(biāo)鑒別 汾酒的注冊商標(biāo)為“汾牌”和“古井亭牌”。“汾牌”注冊商標(biāo)是一個圓圈里面加行書體“汾”字，字金黃透亮，與周圍圓圈無接觸處，商標(biāo)兩邊的英文字母清晰。

2．“古井亭”商標(biāo)由古井亭正面圖案和“古井亭”3個字組成，圖中亭頂除翹伸的兩個黑角外，共有16條豎直黑線，代表著亭瓦寬度，寬窄間隔均勻，所描的金線也清晰，亭檐下黑底金樞匾額上有“古井亭”3個金字。

3．“汾酒”和古井亭圖案均為凸版印刷，色澤鮮艷，邊裁整齊。注冊商標(biāo)兩邊以外徑為15mm的1915年巴拿馬賽會一等獎?wù)潞?963年全國評獎會金質(zhì)獎?wù)聢D案為裝飾。

4． 假汾酒的字表面光亮，且與圓圈接觸，兩枚獎?wù)聢D案印制粗糙，字跡模糊而無光亮，亭頂黑線不是16條，亭檐下“古井亭”3個字很難看清楚，“注冊商標(biāo)”上的“冊”字與真品寫法不同。

5．（二）頸標(biāo)鑒別 真汾酒的頸標(biāo)上的字跡工整清晰。 假“汾酒”的頸標(biāo)印刷粗糙，有的把“酒”字誤寫為“灑”字，陶瓶的頸標(biāo)字跡不清楚，紅顏色相互滲透。

二．如何辨別假酒？

1．第一招：搖晃測度數(shù)。有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數(shù)不一定與正品相符。可以用搖晃的方法進(jìn)行辨別。

2．搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度第二招：對光觀察。

3．把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，真白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。

4．第三招：倒置觀察。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。

5．第四招：雙手摩擦。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。

三．怎么分辨真假酒

1．看外包裝是否磨損舊蝕。如果是收購的舊包裝，折疊處可能會有明顯舊蝕損壞?？窗b材質(zhì)。檔次較高的酒選用的包裝材質(zhì)一般都較好，有的復(fù)制品所用的紙殼材質(zhì)很差。

2．如劍南春酒有一層裹瓶的玻璃紙，真酒一打開紙就破了，假酒的玻璃紙折幾次都不破。看封品工藝。真品酒封口工藝嚴(yán)實(shí)，假的粗糙松動。

3．假酒封口的縲紋、緊扣、字體等都與真酒有差異。看商標(biāo)、包裝的印刷質(zhì)量和技術(shù)。如字體大小、型號、筆畫粗細(xì)、清晰度、顏色深淺、配色準(zhǔn)確程度等。

4．如假劍南春的包裝盒，配色過于鮮艷模糊，不清晰，和真品比較差異很大?？捶纻螛?biāo)記、批號和生產(chǎn)日期。假酒和真酒比較，生產(chǎn)日期、批號的位置等可能會有變化。

5．看酒質(zhì)是否混濁。一般假酒大多數(shù)是用低劣酒，加水勾調(diào)，或用散酒，沒有經(jīng)過技術(shù)處理，酒質(zhì)混濁，有的瓶子不凈，雜質(zhì)多。

四．怎樣鑒別酒水的真?zhèn)危?/h2>

1．商標(biāo)識別：真品茅臺酒商標(biāo)表面光滑、平整，字體顏色和圖案清晰，而假冒產(chǎn)品則較為粗糙，圖案模糊。陳圣強(qiáng)說，顧客選購時，一定要認(rèn)準(zhǔn)“貴州茅臺酒股份有限公司出品”和“貴州茅臺酒”字樣。

2． 噴碼識別：噴碼位于茅臺酒的瓶蓋上，均由三行數(shù)字組成，第一行標(biāo)明出廠日期，第二行標(biāo)明出廠批次，第三行標(biāo)明出廠序號。

3．對此三行數(shù)據(jù)進(jìn)行核對。其中出廠序號為5位數(shù)的，三行數(shù)據(jù)具有唯一性，真假一對便知，若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶是假酒；出廠序號為4位數(shù)的，若出現(xiàn)一箱12瓶酒中三行數(shù)據(jù)均相同時，屬于正常情況，這是公司為防止串貨的手段之一。

4．此時該酒出售的地方與序號標(biāo)明的銷售方向不一致，就需要進(jìn)一步識別。 防偽電話識別：每瓶茅臺酒的外包裝上均有一物流條形碼，揭開條形碼表層，可看見唯一的不可重復(fù)查詢的16位數(shù)電話防偽碼，撥打防偽電話按照語音提示操作，便可得到是否是真品的查詢結(jié)果。

5．該號碼如果已被查詢過，則需謹(jǐn)慎購買。另外，消費(fèi)者還可通過網(wǎng)上查詢和手機(jī)短信查詢。 防偽標(biāo)識別：防偽標(biāo)位于瓶口上，采用了最先進(jìn)的防偽技術(shù)。

6．每箱茅臺酒均附有防偽識別器及操作說明，將識別器靠近防偽標(biāo)照射，出現(xiàn)英文字母“MT”字樣，更換酒瓶角度，字會若隱若現(xiàn)，充滿動感。

五．如何分辨真假白酒？

1．酒的鑒別 飲料酒是指供人們飲用、乙醇含量為5～60%(V／V)的飲料，包括發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制 酒。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB／T17204—1998《飲料酒分類》，發(fā)酵酒中包括啤酒、葡萄酒、果酒和 黃酒；蒸餾酒中包括白酒、白蘭地、威士忌、俄得克(伏特加)和朗姆酒；配制酒(露酒)是以 發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再 加工制成的，已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。

2． 白酒按香型分為清香型(如汾酒)、濃香型(如瀘州大曲)、醬香型(如茅臺酒)，米香型(如廣 西湘山酒)，兼香型(如中國玉泉酒)，和其他香型(如西鳳、董酒)等六種。

3． 白酒是我國傳統(tǒng)的飲料酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年產(chǎn)白酒700萬t，約占飲料酒總量的1／3。近十 年來，我國白酒行業(yè)經(jīng)歷了從快速發(fā)展到結(jié)構(gòu)調(diào)整的發(fā)展歷程，隨行業(yè)技術(shù)水平提高，產(chǎn)品 結(jié)構(gòu)已進(jìn)一步向低度化發(fā)展。

4． 葡萄酒按酒中二氧化碳含量和加工工藝分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒三種； 按色澤分，有白、桃紅和紅葡萄酒三種；按酒液中所含葡萄汁量的多少有高、中、低檔之分 。

5．高檔葡萄酒均為全汁酒和特制酒，是用100%的葡萄原汁在旋罐中進(jìn)行色素和香味物質(zhì)的隔 氧浸提之后，再進(jìn)行皮、渣分離發(fā)酵釀造而成。

6．中檔葡萄酒含汁率約為50%，所以稱半汁葡 萄酒。低檔葡萄酒含汁率約在30%，在釀制過程中加入一定數(shù)量砂糖、酒精，營養(yǎng)價值低。

7． 白蘭地是用葡萄制成干白葡萄酒，經(jīng)蒸餾到70度左右，在300L木桶中貯存3年以上再沖淡到4 0～43度制成。

8．沖淡時不得摻入用其他原料制得的酒精。用茶水沖淡，香味不變。還可用白 蘭地酒作為基酒，隨意調(diào)配成各色、各味的雞尾酒。

9．有的白蘭地商標(biāo)上用英文縮寫字母代表 酒的質(zhì)量和陳化程度，如法國白蘭地商標(biāo)上標(biāo)V。O。表示陳化10～12年；V。

10．S。O。表示12～17年 ；V。S。O。P。表示20～25年；X。O。表示40年。 香檳酒是葡萄酒中最高檔的一種，原產(chǎn)于法國東北部香巴尼省，根據(jù)國際酒法，香檳的名稱 為法國香巴尼省專用，其他地區(qū)或別的國家生產(chǎn)的香檳酒只能稱香檳法起泡葡萄酒。

11．由于價 格昂貴，一般只用于喜慶時助興，以開啟香檳酒時發(fā)出的特有聲響和噴射的酒柱作為喜慶的 象征。酒類的質(zhì)量評價，包括酒的標(biāo)簽，感官品評，理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)四個方面。

12．酒的標(biāo)簽 標(biāo)簽應(yīng)粘貼整齊、端正、字跡清晰。標(biāo)簽內(nèi)容必須符合GB7718—1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》 和GB10344—1989《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》。

13．標(biāo)簽上一般應(yīng)標(biāo)明：酒名、配料表、酒精度、原汁 量、凈含量、生產(chǎn)者(或經(jīng)銷者)的名稱和地址、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、質(zhì) 量等級、產(chǎn)品類型(或糖度)。

14．與普通預(yù)包裝食品標(biāo)簽要求不同之處在于：飲料酒標(biāo)簽上需標(biāo) 明酒精度、原汁量和產(chǎn)品類型(或糖度)。飲料酒酒精度的標(biāo)注方式，啤酒為%(m／m)，其他酒以%(V／V)表示。

15． 原汁量的標(biāo)注方式因酒類不同而異，啤酒需標(biāo)注麥汁濃度，如“12°啤酒”；果酒(含葡萄 酒)需標(biāo)注原果汁含量，如“蘋果酒(50%)”，表示含有百分之五十的原果汁。

16． 不同種類的酒，用不同方式標(biāo)注產(chǎn)品類型。果酒、葡萄酒、黃酒要標(biāo)注類型(或糖度)，如葡 萄酒，類型：半干白(或糖度：7 0g／l)，配制酒中的露酒需標(biāo)注糖度，白酒要標(biāo)注香型。

17． 下面以白酒為例，介紹鑒別依據(jù)。對40度以上的濃香型、清香型、米香型白酒的技術(shù)要求( 包括感官要求、理化要求和衛(wèi)生指標(biāo)三項(xiàng))應(yīng)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB／T10781 1～ 3—1989；對4 0度以下的低度濃香型、低度清香型和低度米香型白酒的技術(shù)要求，應(yīng)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB／T11 859 1～ 3—1989。

18．感官品評 主要包括色、香、味和風(fēng)格，是鑒別偽劣酒的主要方法之一。一般飲用白酒： 1 色：拿起酒瓶，突然倒轉(zhuǎn)，仔細(xì)觀察應(yīng)該無色透明(個別品種允許淡黃色)，無懸浮物、 渾濁物和沉淀。

19．酒盛于瓶中，瓶上無環(huán)狀污物。用力搖晃，觀察酒花，一般酒花細(xì)，堆花時 間長者為佳。 2 香：品評時，端起酒杯嗅聞，注意鼻子與酒杯距離，吸氣量均勻，嗅聞時只吸不呼氣。

20． 清香型酒應(yīng)清香純正，曲香型酒應(yīng)芳香濃郁，醬香型酒應(yīng)醬香突出，米香型酒應(yīng)蜜香清雅， 否則是香氣不正。

21． 3 味：口味應(yīng)醇香，無外來邪、雜異味，無強(qiáng)烈刺激性。品嘗時取少量酒樣于口腔內(nèi)，注 意每次入口酒樣要保持等量，將酒樣布滿舌面，仔細(xì)辨別味道，將酒樣下咽后立即張口吸氣 、閉口呼氣，辨別酒的后味，品嘗不超過三次。

22． 4 風(fēng)格：是對酒的色、香、味全面評價的綜合體現(xiàn)。品評酒的風(fēng)格主要靠經(jīng)常接觸和品評 各種類型的標(biāo)準(zhǔn)酒樣，不斷增強(qiáng)記憶和貯存積累，達(dá)到既能意會又能言傳的目的。

23．根據(jù)色、 香、味的鑒別來判定受檢酒樣是否具有本品相同的典型風(fēng)格，以典型風(fēng)格的有無或不同程度 作為判斷偽劣酒的主要依據(jù)之一，如有實(shí)物標(biāo)樣，對鑒別更有幫助。

24． 對酒類品評的標(biāo)準(zhǔn)評語，按不同香型，已規(guī)范化。如清香型白酒：無色清亮透明，無懸浮物 ，無沉淀，清香純正，具有乙酸乙酯為主體的清雅、諧調(diào)的復(fù)合香氣；口感柔和、綿甜、爽 凈、諧調(diào)，余味長，具有本品風(fēng)格。

25．理化指標(biāo) 監(jiān)督抽查取樣時，對500箱以下，隨機(jī)抽取4箱，每箱取一瓶，抽取樣品應(yīng)雙方封印，保存半 年，作仲裁備用。

26． 酒的理化指標(biāo)檢驗(yàn)包括酒精度、總酸、總脂、固形物四項(xiàng)內(nèi)容。 1 酒精度是指在20℃時100ml酒樣中，含酒精的ml數(shù)。

27．檢驗(yàn)時，將樣品注入潔凈、干燥量筒 內(nèi)靜置，待酒中氣泡消失后，放入經(jīng)過檢定的溫度計(jì)和酒精計(jì)，待溫度計(jì)讀數(shù)穩(wěn)定后，讀取 酒度與溫度，根據(jù)讀得示值，查酒精與溫度換算表，校正為20℃時的酒度。

28．本法稱酒精計(jì)測 定法。 2 總酸指發(fā)酵時的羧酸，包括醋酸、丁酸、乙酸和少量乳酸。酸的含量在國家標(biāo)準(zhǔn)中都作 了規(guī)定。

29．檢驗(yàn)時，吸取樣品50ml，注入250ml三角瓶中，加入酚酞指示劑3滴，以0 1倍當(dāng)量 氫氧化鈉溶液滴定至微紅色，保持30s不褪色，記錄消耗0 1倍當(dāng)量氫氧化鈉溶液的ml數(shù)， 然后計(jì)算總酸含量。

30．本法稱容量分析法。 3 總酯是白酒中含酯的總量，酯是白酒中主要芳香成分，它是醇類和羥酸酯化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物 ，在酒的發(fā)酵后期形成較多，所以發(fā)酵時間長的酒香，總脂含量在國家標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定。

31．檢驗(yàn) 時，將試樣注入瓶內(nèi)，然后加入指示劑，待試樣處理好后進(jìn)行滴定，最后根據(jù)消耗0 1倍當(dāng) 量硫酸溶液數(shù)量計(jì)算出總酯含量。

32．本法也是容量分析法。 4 固形物：酒中固形物含量以g／l表示。固形物含量在國家標(biāo)準(zhǔn)中都有規(guī)定。檢驗(yàn)時，吸 取酒樣50ml，注入已干燥至恒重的100ml瓷蒸發(fā)器內(nèi)，置沸水浴上，蒸發(fā)至干。

33．將蒸發(fā)器放 入100～105℃烘箱內(nèi)烘2h，取出置于干燥器內(nèi)，30min后稱重，然后在放入100～105℃烘箱 內(nèi)烘1h，兩次稱重之差不得超過0 0003g，最后進(jìn)行計(jì)算。

34．本法稱為重量法。 四 、衛(wèi)生指標(biāo)包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑六項(xiàng)。 1 甲醇：甲醇對人體危害很大，人吸入4～10g甲醇可引起嚴(yán)重中毒，而且在體內(nèi)有 積蓄作 用不易排出體外。

35．甲醇中毒表現(xiàn)為粘膜受刺激、眩暈頭痛、視力模糊、耳鳴以至雙目失明， 吸入大量甲醇會造成急性中毒，癥狀為頭痛惡心、胃疼、呼吸困難、中樞神經(jīng)麻痹、昏迷以 致死亡。

36．國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定對以谷類為原料的酒，甲醇含量不得大于0 04g／100ml其中對35～4 0度低度白酒，甲醇含量不得大于0 023～0 027g／100ml；以薯干及代用品為原料的酒， 甲醇含量不得大于0 12g／100ml，檢驗(yàn)時用分光光度計(jì)采用比色分析法測試，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲 線，比較定量，再進(jìn)行計(jì)算。

37． 2 雜醇油：國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白酒中雜醇油含量不得大于0 20g／100ml，檢驗(yàn)方法同甲醇。 3 氰化物：以木薯為原料者，含量不得大于5mg／l；以代用品為原料者，含量不得大于2m g／l。

38．檢驗(yàn)時一般采用異煙酸一吡唑酮比色法。 4 鉛：國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每l不超過1mg。檢驗(yàn)時可用分光光度計(jì)和化學(xué)分析方法，詳見GB／ T5009 12 1985《食品中鉛的測定方法》中原子吸收石墨爐法。

39． 5 錳：國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每l不超過2mg。檢驗(yàn)時可用分光光度計(jì)和化學(xué)分析方法進(jìn)行。 6 食品添加劑：按國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760 1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。

40． 以上六項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)系按60度蒸餾酒標(biāo)準(zhǔn)，高于或低于60度者，按60度折算。衛(wèi)生指標(biāo)的試驗(yàn) 方法，參照GB／T5009 48 1985《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》。

41．氣相色譜分析 白酒微量成分的量比關(guān)系不同形成了白酒的不同香型及同一香型的不同風(fēng)格。每種名酒都是 以與其他酒種不同的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯的量比關(guān)系，形成自身獨(dú)樹 一幟的風(fēng)格。

42．通過氣相色譜分析各種單體酯、酸的含量，根據(jù)各自的含量與量比關(guān)系，特別 是與真品名酒樣品色譜分析圖對比，可以判斷真假。

六．杏花村酒怎樣辯真?zhèn)?/h2>

1．客戶服務(wù) - 汾酒真假鑒別方法簡介 汾酒是我國傳統(tǒng)的蒸餾酒，系清香型白酒的典型代表，歷經(jīng)五屆全國評酒會，均被評為國家名酒，深受廣大消費(fèi)者的青睞。

2．注冊商標(biāo)：公司主商標(biāo)“杏花村”，產(chǎn)品分商標(biāo)“汾”、“汾字”、“古井亭”等。酒精度：53度、48度、38度、28度。

3．產(chǎn)品規(guī)格：750ml、500ml、375ml、250ml、125ml、50ml。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB10782《清香型白酒》（優(yōu)級）GB11852《低度清香型白酒》（優(yōu)級）鑒別方法（以500ml、53度玻汾為例）：第外包裝觀察法——通過對產(chǎn)品外包裝特征的觀察來鑒定真假。

4．包裝容器瓶型選用福正宗瓶型，用純白料制作，清亮、透明、有光澤。瓶高257±1mm，瓶身直徑76±0。

5．5mm。假冒玻汾瓶的特征：制作粗糙，瓶身多有斑點(diǎn)、麻庇，用料不白，多帶微黃、微綠色，尺寸與真瓶相比表現(xiàn)在瓶身與瓶頸尺寸較短，收縮快，且瓶子四周厚薄不均，瓶底較厚。

6．商標(biāo)商標(biāo)標(biāo)識材料造用平滑度較高的80g進(jìn)口銅版紙，采用凸版工藝、定點(diǎn)定版印刷而成，色澤鮮艷豐潤，套色準(zhǔn)確無誤，四角為向內(nèi)孤型，身標(biāo)裁邊整齊，留邊四周均勻，凹凸輪廓較清楚、飽滿。

7．注冊“古井亭”圖案與“汾酒”文字及拼音字母等均采用手感較明顯的凸版印制，注冊商標(biāo)兩旁金牌上面的文字分別為“一九一五年馬拿馬賽會一等獎?wù)隆焙汀耙痪帕耆珖u酒金質(zhì)獎”，且圍繞兩枚金版上半部成半弧型。

8．整套商標(biāo)印刷精細(xì)、清晰。頸標(biāo)上有酒名和國家標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的香型、酒精度、凈含量、配料表、標(biāo)準(zhǔn)代號、方圓標(biāo)志、地址等內(nèi)容。

9．假冒商標(biāo)標(biāo)識的特征：商標(biāo)標(biāo)識的紙質(zhì)或厚或薄，大小規(guī)格尺寸也有出入。印制粗糙，多不采用凸版印刷，手感差或無凸印手感，套印不準(zhǔn)，常有套色錯位現(xiàn)象。

10．圖案不清，色澤不正，發(fā)暗，身標(biāo)兩枚金牌上面的文字字體較粗大，所有文字四周均有毛刺。身標(biāo)四周金邊較寬，剪裁寬窄不一，更有甚者，將四周某一金邊全部裁去，而相對的另一邊加寬。

11．最為突出的是四周向內(nèi)孤型剪裁不齊，金邊裁角外弧形與內(nèi)弧形不為同心圓，外大內(nèi)小，有的純粹直線剪裁。金邊多有掉金現(xiàn)象，掉金后呈紅色或淺紅色（真品商標(biāo)金邊長時間磨損后呈淺黃色或白色）瓶蓋瓶蓋材料采用進(jìn)口鋁皮，彈性好，啟封處有八個連結(jié)點(diǎn)，易打開，蓋面所印圖案清晰，瓶蓋有內(nèi)墊，為純白色、彈性好、韌性大，不易折斷的聚乙烯材料制成，鑲嵌在蓋內(nèi)不易拿起，經(jīng)酒浸泡不變色。

12．瓶蓋封好后，螺紋成雙螺紋，密封嚴(yán)，不易漏酒。瓶蓋封口處用八位數(shù)碼噴墨打印生產(chǎn)日期等內(nèi)容。九二年至九七年防偽標(biāo)示為古井亭，九八年起防偽標(biāo)志為牧童牛。

13．假冒瓶蓋的特征：瓶蓋材料多為馬口鐵或劣質(zhì)鋁皮，封口不嚴(yán)，不易打開，且多有漏酒現(xiàn)象。蓋面印刷較差，模糊、色澤不正，易掉色。

14．內(nèi)墊用其它材料所制，韌性差，易脫落或手可拿掉，酒浸變色。第二，酒樣風(fēng)格品評法汾酒標(biāo)準(zhǔn)樣品感官評語：無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀、清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅的復(fù)合香氣，綿甜爽凈、自然諧調(diào)、余香凈長，具有清香型白酒的典型風(fēng)格。

15．目前市場上假冒汾酒，從酒液外觀和內(nèi)在質(zhì)量來看有如下特征：酒色不正，發(fā)黃或混濁，有的有懸浮物和沉淀。品評酒質(zhì)香氣不正，酒體不協(xié)調(diào)，不爽、不凈、有時帶濃，有時帶醬，有時有調(diào)入乙酸乙酯試味劑與調(diào)入乳酸過高帶來的雜味，或其它調(diào)香異味。

16．第三，理論分析法在外觀難以確定真?zhèn)畏诰茣r，可參照GB10782-89（優(yōu)級）標(biāo)準(zhǔn)采用理化分析法，對照假酒與真酒的的理化指標(biāo)是否一致來確定真假與否。

17．理化指標(biāo)包括酒精度、總酸、總酯、乙酸乙酯。如遇特殊情況，可進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)（甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑）分析，還可從色譜圖中查看對比峰形是否有微量的特殊成份（結(jié)合標(biāo)樣）而得出結(jié)論。

18．以上三種鑒別方法既是相互聯(lián)系的統(tǒng)一體，而且又可獨(dú)立地進(jìn)行準(zhǔn)確鑒定。當(dāng)用一種方法難以準(zhǔn)確斷定時，可借助其它兩種方法得出準(zhǔn)確結(jié)論。

七．如何鑒別水晶汾陽王酒真假

1．看包裝的質(zhì)量。。。和生產(chǎn)廠址是不是山西省汾陽王酒業(yè)有限公司。。。有的是和這有一字之差。。。等等。。再者就是直接是原包裝的假酒。

八．怎樣識別杏花村清的真?zhèn)?/h2>

1．真品特征： 商標(biāo)：“古井亭”注冊商標(biāo)以古井亭正面圖和“古井亭”三個字組成，亭頂兩邊除翹起的兩黑角 外，有16條寬窄均一的豎黑線條，亭檐下黑底金框扁額上有“古井亭”三個金字。

2．“汾酒”及古井亭圖案為凸版印刷，印制精細(xì)。注冊商標(biāo)兩邊以外為15毫米的1915年巴拿馬賽會一等獎?wù)潞?963年全國評酒會金質(zhì)獎?wù)聢D案，“注冊商標(biāo)”中的“冊”字為“冊”，頸標(biāo)字跡工整、清晰。

3． 瓶蓋：用進(jìn)口鋁質(zhì)材料制成，螺紋蓋上印有古井亭圖案，蓋內(nèi)壁呈銀白色，內(nèi)墊有白色彈性塑料墊，瓶蓋外的螺紋處有紅色的“→”指示開口方向，并標(biāo)有英文“open”字樣。

4． 酒液：無色清澈、無懸浮物。酒香純正、醇甜柔和、諸味諧調(diào)、余味爽凈、回味悠長。其理化指標(biāo)為：酒度60±0。

5．5度，總酸度大于或等于0。6g/v，總酯大于或等于00g/v。 假品特征： 商標(biāo)：商標(biāo)圖案印制粗糙、字跡模糊無光澤。

6．亭頂?shù)暮诰€不足16條，亭檐下的“古井亭”三個字，字跡不清兩邊的裝飾獎?wù)聢D案外徑小于65毫米，注冊商標(biāo)的“冊”字與真品不同。

7． 頸標(biāo)：頸標(biāo)印制粗糙，有的把“酒”寫成“灑”，陶瓷瓶頸標(biāo)字跡不清，紅色相互滲透。 瓶蓋：用料質(zhì)雜，頂上的古井亭圖案不清，瓶蓋內(nèi)壁色澤灰暗，有用紙墊，有用黃色塑料墊，封口不齊。

8．瓶蓋外螺紋處沒有開口指示箭頭和英文“open”字樣。 酒液：酒色渾濁不正，發(fā)白或有懸浮物。酒的香味雜，酒度不等，總酯均低于00g/v。

九．杏花村酒怎么分辨真假？竹葉清和杏花村哪個好？

杏花村散酒，汾酒散酒，竹葉青散酒。汾酒廠專賣店買不到。有散酒的專賣店都是假專賣。 散汾酒目前來說是很少的了，因?yàn)橐郧皬膹S里拿酒很好拿，

十．十年陳釀(升級版)老白汾的怎么辨別真?zhèn)?/h2>

1．十年陳釀（升級版）老白汾酒推出防偽標(biāo)，該標(biāo)為黃色雙層防偽，上層火燒出現(xiàn)真品字樣，揭下為第二層防偽為易碎激光防偽標(biāo)。