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1，古代的酒是什么樣的
10度左右的黃酒，也叫米酒，一般現(xiàn)代人都能喝他個(gè)1壇子！古代的酒沒酒精，是純米酒?，F(xiàn)在的酒含食用酒精
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2，古代的酒究竟是什么樣子的
古代的酒，其實(shí)就是我們現(xiàn)在的黃酒。度數(shù)很低。南方就叫米酒，花雕了、加飯了就是這種東西。料酒也屬其類。為什么他們好喝不上頭呢 因?yàn)榕膽驎r(shí)時(shí)喝的要么是白水要么是飲料 至于其他嘛....你鍛煉鍛煉酒量吧 多喝,達(dá)到酒不離口, 拳(劃拳)不離手
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3，貴州茅臺(tái)1990生產(chǎn)有盒 盒子里有個(gè)古代喝酒的杯 53度 封口紅色價(jià)
你的此類問題2113無法詳細(xì)回答，首先，你應(yīng)該將酒的5261名稱寫4102全，出品公司寫全，最好有照片，這1653樣，相信收藏老酒的朋友才好給你估價(jià)?！百F州茅臺(tái)”是一個(gè)泛稱，并不是具體酒的名稱，茅臺(tái)集團(tuán)下屬有好幾家生產(chǎn)酒的公司，除股份公司生產(chǎn)茅臺(tái)酒外，其它生產(chǎn)的只是系列產(chǎn)品。茅臺(tái)酒的全稱為“貴州茅臺(tái)酒”，茅臺(tái)酒很有收藏價(jià)值，其它系列產(chǎn)品收藏價(jià)值就不算高了。珍品茅臺(tái) 現(xiàn)在大概1800左右
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4，現(xiàn)代釀酒技術(shù)和古代釀酒方法過程到底是什么不一樣
現(xiàn)代就是工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)而已，使用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，但是基本方法還是一樣的，仍然是利用酒曲把淀粉類物質(zhì)變?yōu)橐掖肌＞褪钦f土的叫人們放心，現(xiàn)在的假的多，都好酒都一樣的現(xiàn)代一般采用蒸餾法、而古代不是。。。最大的區(qū)別就是在這里其實(shí)元代以后就有蒸餾法了，跟現(xiàn)在白酒工藝差不多。只不過現(xiàn)代采用高科技操作，酒精度能達(dá)到更高程度。元代之前的酒也就二十度左右。其實(shí)現(xiàn)在也有自家按照古法釀酒的。我覺得唯一的好處就是天然安全無化學(xué)添加而以?，F(xiàn)在是雙蒸法，比古時(shí)純凈。古法雜質(zhì)較多，特別含有致命的甲醇。古人燙酒便是將易蒸發(fā)的甲醇去掉。
5，黃酒中最好的上品是什么酒
黃酒的種類繁多，現(xiàn)代則按黃酒中所含的糖份來分?！ 。薄×宅槤M目的黃酒品種 經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更 是豐富多彩。最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江 封缸酒、山東
蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代 表作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒， 紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米 酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷售對(duì)象來分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒 的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除 了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn) 確知道黃酒的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法?！ 。病∽钚聡覙?biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法 在最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為 原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下６類： 干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計(jì)) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開 耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿?。在紹興地區(qū)， 干黃酒的代表是“元紅酒”?！ “敫牲S酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些 糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，故又稱為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃， 風(fēng)味優(yōu)良?？梢蚤L久貯藏。是黃酒中的 <<<上品>>> 。我國大多數(shù)出口酒，均屬此種類型?！ “胩瘘S酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品 黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到 較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā) 酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的 <<<珍品>>> 。但這種酒不宜久存。貯藏時(shí)間越長，色 澤越深。 甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā) 酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了米白酒， 酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。 濃甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml?！ 〖酉泓S酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動(dòng)、植物或加入芳香動(dòng)、 植物的浸出液而制成的黃酒。 3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對(duì)黃酒分類時(shí)的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類: 淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒?？谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來作為 酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。 攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯?jiān)诳諝庵欣鋮s，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵?！ ∥癸埦疲喊催@種方法釀酒時(shí)，米飯不是一次性加入，而是分批加入?！ ? 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒， 純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。黃酒中最好的上品是
狀元紅
6，怎么才能自己釀出白酒呢
※ 白酒的制作：白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時(shí)，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時(shí)間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象。 2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 4、落缸搭窩：將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng)，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖，然后蓋上紗布。 5、發(fā)酵成熟：將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成功。 品質(zhì)優(yōu)良的甜酒釀，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味輕微，同時(shí)還具有特有的酒香味。 白酒分很多種,工藝各不相同! 按生產(chǎn)工藝分分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒 也稱為茅香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 2．濃香型白酒 以
瀘州老窖特曲、
五糧液、
洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 3．清香型白酒 以
汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 5．其它香型白酒 這類酒的主要代表有
西鳳酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型、醬香型、或清香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 可去這里看一下,有詳細(xì)的工藝教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多種，就說說米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個(gè)別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時(shí)，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個(gè)小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實(shí)保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準(zhǔn)，再封好缸蓋捂實(shí)。一周后開蓋，放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習(xí)慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購一些回家，把烏鎮(zhèn)的風(fēng)情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細(xì)細(xì)品味。 -------- 肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點(diǎn)酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 ---------- 家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設(shè)備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉?fàn)€果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因?yàn)槠咸哑け砻娲嬖谥吧湍?，在清汁發(fā)酵時(shí)發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準(zhǔn)備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個(gè)小時(shí)，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個(gè)容器中，進(jìn)行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時(shí)汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90％即可。經(jīng)過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時(shí)，可聽到沙沙聲，同時(shí)可以嗅到酒香味。發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時(shí)補(bǔ)糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒，1克糖份可產(chǎn)生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計(jì)算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數(shù)量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）X1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數(shù)，根據(jù)葡萄汁量來計(jì)算。 適時(shí)補(bǔ)糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時(shí)所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發(fā)酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個(gè)溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進(jìn)行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點(diǎn)食用酒精（因?yàn)榫凭戎匦∮谄咸丫疲燥h在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時(shí)還能防止酒面上生白膜）。經(jīng)過20天后，仍采用虹吸法進(jìn)行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個(gè)月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。酒精兌水，東北燒酒工藝 1 發(fā)酵 根據(jù)生產(chǎn)的香型選擇酵母，將高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻殼，充分混合后，由粉料機(jī)進(jìn)行粉碎，裝窖發(fā)酵一周。 2 配料 取發(fā)酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻殼、適量一遍酒糟，混拌后，堆積約20min。堆積時(shí)間應(yīng)保證。 3 燒制 至鍋爐壓力達(dá)到0.1~0.4MP a之間后，將堆積料投入酒鍋中加蒸氣進(jìn)行燒制，大約在30~35min后，冷卻鍋出料口應(yīng)開始出酒。 待出料口的產(chǎn)品酒精度低于30%（V/V）時(shí)，停止出料，清出酒糟，重新投料燒制。 4 窖存 將燒制好的酒（約40度）根據(jù)香型（濃香、濃醬兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分別送入
酒庫，裝入酒罐，還原一個(gè)月以上。 應(yīng)注意香型、原料和還原時(shí)間，不可混淆。 5 調(diào)制 將罐中存放陳化一個(gè)月以上的原漿酒用泵抽至調(diào)酒罐，根據(jù)成品酒精度加入適量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，過濾出泡沫、雜質(zhì)等，保證感官指標(biāo)合格。
7，連鎖加盟企業(yè)品牌定位有哪些策略
連鎖加盟企業(yè)或是獨(dú)立經(jīng)營企業(yè)的品牌定位都是建立在消費(fèi)者的基礎(chǔ)上，因此品牌必須根據(jù)不同的類型、消費(fèi)層次和消費(fèi)習(xí)慣，深挖消費(fèi)者的興趣點(diǎn)，圍繞消費(fèi)者進(jìn)行品牌定位包括：市場定位、價(jià)格定位、形象定位、人群定位等，借助品牌傳播在消費(fèi)者心中獲得一個(gè)有力位置。當(dāng)然具體的策略，各企業(yè)主還需要根據(jù)產(chǎn)品特性和企業(yè)特征具體制定。第一、消費(fèi)者洞察消費(fèi)者洞察就是要深度分析消費(fèi)者真正的需求和偏好，有針對(duì)性的進(jìn)行企業(yè)營銷；現(xiàn)如今的市場品類繁多，同質(zhì)化的現(xiàn)象非常嚴(yán)重，無論是產(chǎn)品性能還是包裝，很多企業(yè)的做法總會(huì)如出一轍。之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況，不排除一些剛剛進(jìn)軍市場的中小企業(yè)在盲目跟風(fēng)，只要是其他企業(yè)涉足到的，總想插足，并沒有洞察到消費(fèi)者的真正需求，他們看似市場道路寬廣，實(shí)際上產(chǎn)品很差，沒有主攻方向，很難在市場上生存下去。所以在進(jìn)行一切的策劃活動(dòng)之前，先充分了解市場情況，分析了解目標(biāo)消費(fèi)者是關(guān)鍵，這樣才能有的放矢。第二、品牌定位品牌定位時(shí)市場定位的集中表現(xiàn)，定位包括：市場定位、價(jià)格定位、形象定位、人群定位等等，主要是解決品牌是什么和不是什么的問題，是你的品牌代表什么不代表什么；會(huì)直接影響到企業(yè)的經(jīng)營狀態(tài)，因?yàn)橐患移髽I(yè)不可能為市場上所有消費(fèi)者提供所有產(chǎn)品或服務(wù)，只能根據(jù)自己的產(chǎn)品特性選擇更具優(yōu)勢的細(xì)分市場，不然想要處處兼顧，面臨的是處處失敗。品牌定位不僅針對(duì)市場，更是針對(duì)消費(fèi)者，前邊講到洞察消費(fèi)者的需求，才能抓住消費(fèi)者的心，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售，同時(shí)還要跟上環(huán)境的變化，引導(dǎo)消費(fèi)者的需求，塑造不同的個(gè)性特征，在消費(fèi)者心中形成“唯一”的特征，形成品牌定位。第三、品牌宣傳推廣任何企業(yè)想要發(fā)展壯大離不開品牌宣傳推廣，況且正值互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，用戶獲取信息的途徑逐漸增多，所以各品牌的傳播途徑也會(huì)變得多種多樣，各企業(yè)的宣傳途徑也慢慢的從線下的地推、報(bào)紙或是依靠電視廣播的硬性廣告植入，慢慢的轉(zhuǎn)到各類自媒體，微信微博等渠道宣傳推廣。消費(fèi)者的選擇多了，各企業(yè)間的競爭也在隨之增大，品牌主要根據(jù)自己的產(chǎn)品特性，選擇適合自己的傳播方式，同時(shí)要基于對(duì)用戶群體的洞察，選擇合適的媒體投放渠道。第四、品牌運(yùn)營管理任何品牌想要長期的占據(jù)消費(fèi)者心智，一定要不斷的進(jìn)行運(yùn)營管理，品牌要和用戶產(chǎn)生情感共鳴，要讓用戶認(rèn)可品牌，品牌需要長時(shí)間的運(yùn)營和維護(hù)，與消費(fèi)者產(chǎn)生粘性，很多百年品牌之所以會(huì)屹立不倒，是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)它有很深的情感，這些品牌經(jīng)過長時(shí)間的運(yùn)營管理給消費(fèi)者樹立了信息，建立了信任；如果不懂品牌的運(yùn)營管理，品牌會(huì)很快被消費(fèi)者遺忘。隨著改革開放的深入，我國經(jīng)濟(jì)有了飛速的發(fā)展，市場上的商品空前豐富，各種文化娛樂更是層出不窮，從供求看，供大于求，消費(fèi)者的選擇余地較大，整個(gè)市場屬于買方市場，由于激烈的競爭，產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量更是不分伯仲。面對(duì)這樣的市場環(huán)境，企業(yè)要想在市場立足和發(fā)展，走品牌發(fā)展之路不失為明智之舉。走這條路企業(yè)首先得給品牌定位，所謂品牌定位是指為某個(gè)特定品牌確定一個(gè)適當(dāng)?shù)氖袌鑫恢茫股唐吩陬櫩偷男闹姓碱I(lǐng)一個(gè)有利的位置，當(dāng)某種需求一旦產(chǎn)生，人們會(huì)首先想到某一品牌。 品牌定位過后我們還得為企業(yè)做宣傳，此時(shí)企業(yè)就得運(yùn)用廣告這一建立品牌的利器，而廣告的運(yùn)用應(yīng)遵循一定的策略，所謂廣告策略是指在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，根據(jù)所要宣傳的產(chǎn)品、服務(wù)或組織的特點(diǎn)而確定的開展廣告活動(dòng)的最佳方式。品牌定位分析 品牌定位應(yīng)遵循的指導(dǎo)思想 品牌定位應(yīng)當(dāng)有明確的、準(zhǔn)確的指導(dǎo)思想。品牌定位就是占據(jù)僅僅屬于自己的，消費(fèi)者所接受所認(rèn)同的位置，也就是以所占的獨(dú)特位置去契合消費(fèi)者的需要。為此，品牌定位應(yīng)遵循下述指導(dǎo)思想： 客觀 品牌定位須基于客觀實(shí)際。定位是對(duì)客觀實(shí)際準(zhǔn)確、巧妙和精妙的表達(dá)。 準(zhǔn)確 使用文字或形象表達(dá)必須準(zhǔn)確，不允許產(chǎn)生歧義，更不允許出現(xiàn)漏洞。 創(chuàng)新 卓越的定位必須既善于利用人們的心理空間，又善于打破人們的心理定勢及心理常態(tài)，在兩個(gè)"善于"之間謀求與眾不同。人們的欲望具有永恒性與擴(kuò)張性，這就決定了人們的心理空間必將被不斷打破從而得到伸展。 前瞻 卓越的定位需要超前性意識(shí)、前衛(wèi)性創(chuàng)見。用前瞻性眼光審視市場，常會(huì)有獨(dú)特的發(fā)現(xiàn)。正是在這個(gè)意義上，廣告才能創(chuàng)造時(shí)尚、創(chuàng)造觀念、創(chuàng)造生活方式。 耐心 定位可以擴(kuò)展，品牌可以延伸。但必須腳踏實(shí)地，步步為營，確認(rèn)成功后才能推進(jìn)。定位的確立也需時(shí)日佐證，要相信自己，切忌隨意變更。 簡單 品牌定位一定要清晰、明了，不能過于復(fù)雜。消費(fèi)者的記憶是有限的，而且是有選擇性的，他不可能記住過多的，過于復(fù)雜的東西。品牌定位的基石 無論對(duì)于什么樣的品牌，打好基礎(chǔ)都是非常重要的，品牌在消費(fèi)者心目中是被喚起情感、想法和感覺的總和。當(dāng)消費(fèi)者選擇品牌時(shí)，他們所關(guān)心的往往不是品牌的某單一特征，他們也不會(huì)想去詳細(xì)了解品牌的所有特征，通常是品牌的某幾個(gè)關(guān)鍵特征吸引消費(fèi)者的目光，這其中就包括了產(chǎn)品、服務(wù)和企業(yè)形象。 產(chǎn)品 產(chǎn)品質(zhì)量是品牌這座摩天大樓得以建立的根本基礎(chǔ)，基礎(chǔ)不牢任何品牌定位都只是建立在沙灘上的海市蜃樓，產(chǎn)品質(zhì)量是品牌的本質(zhì)、基礎(chǔ)，也是品牌的生命。著名品牌的顯著特征就是能提供更高的可感知的質(zhì)量，如奔馳、索尼等無一不是質(zhì)量的象征。產(chǎn)品質(zhì)量是品牌的靈魂，顧客青睞名牌，甚至不惜高價(jià)購買的直接原因就是著名品牌從來都是優(yōu)質(zhì)為基礎(chǔ)。海爾之所以能成功的打入歐洲市場的行列更是憑借其超前的質(zhì)量。產(chǎn)品是具體物理屬性的綜合，是消費(fèi)者可以觸摸、感覺、看見的。但這一切只是基本必要條件，還不足以構(gòu)建品牌基石，所以在品牌定位時(shí)企業(yè)還應(yīng)考慮服務(wù)和企業(yè)形象。 服務(wù) 在產(chǎn)品日益同質(zhì)化的今天，服務(wù)已漸漸成為市場競爭的焦點(diǎn)，因?yàn)榉?wù)可以減少或避免購買風(fēng)險(xiǎn)。為顧客提供優(yōu)質(zhì)完善超值服務(wù)是品牌接近消費(fèi)者，打動(dòng)消費(fèi)者的捷徑。在此基礎(chǔ)上進(jìn)行品牌定位將更有效，更有利于讓消費(fèi)者接受。世界上知名品牌在創(chuàng)牌時(shí)無一不是以盡善盡美的服務(wù)開路，我國最大的家電生產(chǎn)企業(yè)海爾在面對(duì)國內(nèi)外品牌的夾擊中，更是利用服務(wù)這把利劍殺開通往成功的道路。 企業(yè)形象 沒有良好的企業(yè)形象消費(fèi)者是不會(huì)相信企業(yè)的，也不會(huì)相信企業(yè)的產(chǎn)品，更不會(huì)心甘情愿的為企業(yè)的品牌掏錢。企業(yè)形象反映了公眾如何看待組織，包括組織的各個(gè)方面：如企業(yè)的廠房、設(shè)備、員工形象等，因?yàn)槿魏我粋€(gè)品牌的背后都是一個(gè)企業(yè)，企業(yè)形象的好壞將直接影響品牌形象，所以在樹品牌時(shí)很多企業(yè)都通過各種方式來塑造企業(yè)良好的形象：如捐助公益事業(yè)、培訓(xùn)員工，并使他們能以更好的形象展現(xiàn)于公眾。企業(yè)良好形象的塑造是一個(gè)長期而有艱巨的過程，但辛辛苦苦建立起來的形象卻是一個(gè)"易碎品"，一個(gè)小小的失誤就可以使企業(yè)形象摔的粉碎，所以企業(yè)在建立企業(yè)形象為品牌服務(wù)的同時(shí)，更應(yīng)該注意企業(yè)形象的維護(hù)。品牌定位的前提 在眾多因素中，品牌的名稱應(yīng)首先被考慮，它好比品牌的"臉面"，是企業(yè)外觀形象的重要因素。人們對(duì)一個(gè)品牌的記憶和印象直接來自名稱，俗話說"名不正言不順"，品牌的名稱對(duì)品牌形象有重大影響，如果品牌名稱不適于信息傳遞，將會(huì)直接影響到品牌的品牌定位。 實(shí)踐證明名稱不僅僅是一個(gè)簡單的文字符號(hào)，對(duì)于一個(gè)品牌而言是品牌的縮影和體現(xiàn)，富有感召力和親近感的品牌，不僅有利于增強(qiáng)宣傳效果而且能縮短企業(yè)與消費(fèi)者之間的距離，在品牌定位時(shí)達(dá)到事半功倍的效果，如曾是德國最小的一家汽車公司巴伐利亞汽車公司在進(jìn)入中辦場時(shí)把自己的汽車品牌名稱譯成"寶馬"，這本是諧音，但音中包含詩意：英雄、美人、香車、寶馬，與中國古代汗血寶馬的傳說達(dá)到完美結(jié)合，使寶馬汽車?yán)卫蔚恼紦?jù)高檔車市場，實(shí)現(xiàn)了完美的品牌定位。 如果把"benz"譯成"奔死"（也是諧音）在中國銷售誰還敢買，所以在取名字時(shí)除了簡單、易記外還應(yīng)該注意文化、習(xí)俗，給消費(fèi)者以情感的享受。這樣才有利于定位。品牌定位的關(guān)鍵 分析競爭者、企業(yè)自身、消費(fèi)者的目的就是要找出企業(yè)與競爭者的差異。 面對(duì)消費(fèi)者、企業(yè)自身、競爭者各存在什么優(yōu)勢。 社會(huì)發(fā)展到今天，市場上的品牌名目紛雜，每個(gè)行業(yè)市場上都有第一品牌，第二品牌，而消費(fèi)者對(duì)這些品牌也各有所好，面對(duì)這樣的情況，企業(yè)最好的辦法是另辟蹊徑，找出其差異或空隙即找出許多消費(fèi)者所重視，但尚未被競爭者開發(fā)的市場空間，任何企業(yè)的產(chǎn)品都不可能占領(lǐng)同一類產(chǎn)品的全部市場，也不可能擁有同類產(chǎn)品的所有競爭優(yōu)勢，市場的機(jī)會(huì)是無限的，只是看企業(yè)能不能有效的把握，誰找到這種空隙這種差異，就很可能取得成功，發(fā)現(xiàn)和把握這種差異、空隙將是品牌定位過程中的強(qiáng)有力的武器，如著名的飲料品牌七喜，面對(duì)飲料市場上可口可樂、百事可樂割據(jù)稱雄的局面，通過市場調(diào)查分析，如與可口可樂、百事可樂兩大品牌正面直接較量那無疑于是以卵擊石，因?yàn)槠髽I(yè)的實(shí)力與兩大企業(yè)的相距很遠(yuǎn)，但他們找到了"非可樂"這個(gè)空隙，把七喜品牌定位干"非可樂"，一時(shí)間取得了巨大的市場占有率，在美國飲料市場上形成"三足鼎立"之勢。 所以企業(yè)在品牌定位時(shí)就得很好的與別的品牌區(qū)別，這樣將更易于品牌定位也更容易被市場所接受。廣告支撐品牌定位的策略 廣告是對(duì)企業(yè)或企業(yè)產(chǎn)品的品牌定位訴求的宣傳，它可以突出品牌定位的差異性，突出品牌名稱的標(biāo)識(shí)，使消費(fèi)者不斷感覺到品牌的優(yōu)勢，通過建立品牌個(gè)性使品牌形象化來強(qiáng)化品牌定位。盡管它有自己的特點(diǎn)，但廣告應(yīng)與品牌定位訴求相一致，品牌定位為企業(yè)的品牌發(fā)展指明方向，廣告作為一種品牌宣傳方式也應(yīng)服從也必須服從于品牌定位。下面具體介紹廣告支撐企業(yè)品牌定位的策略。 傳達(dá)品牌定位應(yīng)注重廣告的持續(xù)性運(yùn)用 品牌要在消費(fèi)者心目中占據(jù)一定的位置，并成功地取得品牌定位，并不是一天兩天的事，事物的發(fā)展都有一個(gè)由量變到質(zhì)變的過程，在廣告對(duì)品牌的一次又一次的訴求中，慢慢的才能讓消費(fèi)者接受，美國的一個(gè)廣告學(xué)家曾做過實(shí)驗(yàn)，他用兩種方法來測試廣告效果：第一種方法是連續(xù)在一段時(shí)間里每天做同一個(gè)廣告；另一種方法是每隔一段時(shí)間就做一次廣告，同一內(nèi)容反復(fù)做很多次。最后他得出的結(jié)果是第一種方法效果不明顯，第二種方法的效果要好得多。由此可見，一個(gè)品牌的傳播不是在短時(shí)間里能做到的，它需要一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，所以廣告必須達(dá)到一定的量，而且不能只憑一時(shí)興起做事虎頭蛇尾，必須堅(jiān)持不斷的重復(fù)提醒。知名品牌如洗發(fā)水中的海飛絲、潘婷等雖然在中華大地已家喻戶曉，但還是在不厭其煩地反復(fù)訴求。"打江山難保江山更難"對(duì)于已建立起來的品牌更應(yīng)堅(jiān)持訴求，使消費(fèi)者頭腦中的品牌定位不至于褪色，在藥品類中的蓋中蓋，江中牌健胃消食片也堅(jiān)持了持久的廣告訴求，并取得了很好的效果，那種"平時(shí)不燒香，臨時(shí)抱佛腳"的做法是行不通的。 持久地突出個(gè)性化、差異化、形象化 品牌與人一樣，必須具備鮮明的特點(diǎn)和個(gè)性才能令人形象深刻，才能在眾多的競爭品牌中脫穎而出，品牌個(gè)性能使品牌與消費(fèi)者建立起某種關(guān)系，順利的進(jìn)入消費(fèi)者的生活，并在心目中創(chuàng)造出某種印象和地位，使品牌變成一個(gè)"有意義"的個(gè)體，從而實(shí)現(xiàn)品牌的優(yōu)化定位。由此可見在競爭日益激烈的今天，品牌的個(gè)性塑造變得非常重要，再者人們的生活水平的提高，消費(fèi)者的頭腦里已被裝得滿滿的，此時(shí)要想實(shí)現(xiàn)品牌進(jìn)入消費(fèi)者心智空間，就得通過廣告塑造品牌個(gè)性來完成。 廣告在訴求品牌個(gè)性的同時(shí)，更重要的是要為這個(gè)個(gè)性尋找一個(gè)優(yōu)秀的載體，這樣才不至于使個(gè)性顯得空洞無寄托，萬寶路如果只宣揚(yáng)"自由，奔放"這個(gè)主題，而沒有找到西部牛仔這一絕佳載體，我想萬寶路未必會(huì)取得成功，而在國內(nèi)唯一一個(gè)在做廣告的襪業(yè)類企業(yè)浪沙襪業(yè)，也在訴求個(gè)性但始終沒有找到一個(gè)良好的載體，使個(gè)性在空中漂浮。令人難以相信。 打好"情"字招牌，用好"名人"效應(yīng) 建立品牌說到底就是建立與消費(fèi)者之間的感覺，如果注意在廣告宣傳和品牌形象的塑造過程中進(jìn)行感情滲透，使消費(fèi)者對(duì)這種品牌產(chǎn)生一種特別的感情，那就會(huì)在通過成功的過程中達(dá)到事半功倍的效果，"可口可樂并不是飲料，它是一位朋友"這是可口可樂公司一位總裁曾說過的，正是因?yàn)閾碛羞h(yuǎn)見卓識(shí)的經(jīng)營哲學(xué)，奉行了成功的感情滲透策略才取得了成功，成功的品牌往往通過在感情上打動(dòng)消費(fèi)者，通過與顧客之間的心靈溝通，建立起一種不一般的獨(dú)特感覺，從而使品牌獲得長久的生命力。 在關(guān)于品牌的廣告策略運(yùn)用中，很多企業(yè)不論大的小的都運(yùn)用過電影明星或體育明星為自己的品牌做廣告，因?yàn)槊餍歉菀妆淮蠹艺J(rèn)出，吸引人的注意力，而在如今的手機(jī)大戰(zhàn)中，更有不少廣告主承認(rèn)，請(qǐng)明星做廣告的目的就是為了引起人們的先期注意。再者利用電影明星或體育明星為品牌做廣告，實(shí)際上是在利用明星在觀眾心目中的地位來推銷產(chǎn)品和品牌，這可能有些"愛屋及烏"的效應(yīng)吧。 明星廣告具有這么多好處，但在選擇明星做廣告時(shí)應(yīng)慎重其事，必須綜合考慮形象、魅力、知名度、親和力、可信賴度、現(xiàn)代感、權(quán)威感、受歡迎程度等因素，然后篩選出適當(dāng)人選而不是單憑自己的喜好去找。在采用名人、明星做廣告時(shí)，除了要借名人、明星之光彩影響相關(guān)團(tuán)體，提升知名度外，更重要的是，還要利用名人、明星本身具備的特質(zhì)，為產(chǎn)品添上具有獨(dú)特品位、格調(diào)或威望的品牌光環(huán)。 總之，在品牌時(shí)代的今天，誰擁有強(qiáng)勢品牌，誰就將在市場競爭中占據(jù)有利的位置。而擁有良好品牌定位是擁有強(qiáng)勢品牌的基礎(chǔ)，在品牌定位的過程中有效的廣告活動(dòng)將發(fā)揮不可代替的作用。一、類別定位：就是根據(jù)產(chǎn)品的功能類別建立品牌聯(lián)想，在消費(fèi)者心中形成品牌等同于某類產(chǎn)品的印象，從而成為某類產(chǎn)品的代名詞，當(dāng)需求出現(xiàn)時(shí)，消費(fèi)者會(huì)條件反射式的想到該品牌。更多相關(guān)信息，請(qǐng)關(guān)注特許經(jīng)營第一網(wǎng)。二、緊貼業(yè)內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)者：以競爭品牌為參照，通過品牌競爭提升自身品牌的價(jià)值和知名度，通過各種方法與業(yè)內(nèi)知名品牌建立聯(lián)系，緊貼業(yè)內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)者讓自己的品牌得以曝光，迅速進(jìn)入消費(fèi)者的心智，比如：眾所周知醬香型白酒品牌最知名的就是茅臺(tái)，于是
郎酒旗下高端產(chǎn)品
青花郎，就定位成“中國兩大醬香白酒之一”這也叫比附定位，緊貼領(lǐng)導(dǎo)者。三、檔次定位：不同的品牌在消費(fèi)者心目中會(huì)分為不同的檔次，是產(chǎn)品質(zhì)量、消費(fèi)者心理感受及各種價(jià)值觀、文化等等因素的綜合反映，比如：賓館、酒店按星級(jí)劃分為1-5和等級(jí)，五星級(jí)酒店代表了高檔的品牌形象，從環(huán)境、服務(wù)、設(shè)施都是最優(yōu)質(zhì)的，因此出入大多是有社會(huì)地位的人，而中低端的賓館，滿足于追求實(shí)惠的消費(fèi)者市場。四、品類細(xì)分：每個(gè)品類的領(lǐng)導(dǎo)者只有一個(gè)，想要建立一個(gè)新品牌，就需要分化老品類。比如：豪車有很多，奔馳代表豪華、奧迪代表科技、寶馬代表駕趣、雷克薩斯代表匠心、沃爾沃代表安全、凱迪拉克代表美式風(fēng)范。
