醬香型白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，完全是用不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒。精心勾兌而成，我們叫“盤(pán)勾”。香味成分及相互間的配比很科學(xué)合理。尤其是茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，工藝講究“1.2.9.8.7”即需要1年的生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。再經(jīng)過(guò)三年以上的貯存以及精心勾兌，才能包裝出廠。喝酒時(shí)感到不燥辣，容易上口，幽雅細(xì)膩。

1.醬香型白酒，都是純糧釀造自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，不添加任何香味成分(色素、甜味劑、香精等)，2.絕大多數(shù)白酒之所以無(wú)法做到越陳越香，主要原因就是長(zhǎng)時(shí)間存放，酒中的"添加成分"逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也就會(huì)逐漸降低。3.醬香型白酒的健康安全性有獨(dú)一無(wú)二的品性，能健康安全地品鑒，受得起儲(chǔ)存時(shí)間的考驗(yàn)，越陳越香。這是醬香酒白酒受人青睞的原因，也是它值得收藏的原因。

因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)的赤水河水很適合釀造醬香酒。小冷洞酒的醬香酒廠就在茅臺(tái)鎮(zhèn)。是真正的純糧釀造！

醬香白酒是國(guó)酒，就像國(guó)酒茅臺(tái)一樣的酒，就適合接待外賓。

傳統(tǒng)醬香白酒是用石頭做窖池壁，用窖泥溜縫。窖泥做窖池底。石頭相對(duì)微生物講，不利于微生物棲息，都是泥是濃香型白酒窖池。這是傳統(tǒng)工藝所造成的。 在過(guò)去白酒發(fā)酵沒(méi)有像現(xiàn)在的白鋼等密封性好的容器，白酒發(fā)酵要密封，酵母菌在有氧狀態(tài)下繁殖，無(wú)氧狀態(tài)下才能發(fā)酵。窖池是成本最低、技術(shù)要求簡(jiǎn)單，容易實(shí)現(xiàn)完成的。 窖池發(fā)酵的好處：能夠做到密封，糧醅入窖時(shí)候帶有一定量的空氣，空氣中有一定量的氧氣，正好滿(mǎn)足前期酵母繁殖，當(dāng)氧氣消耗凈了，無(wú)氧狀態(tài)時(shí)候滿(mǎn)足白酒發(fā)酵要求。另外窖池在地下，具有保溫性能。白酒發(fā)酵的過(guò)程是升溫的過(guò)程，保溫的效果正好符合微生物生長(zhǎng)的溫度。微生物生長(zhǎng)繁殖最佳溫度在28~35℃之間。窖池內(nèi)壁及窖池底部在相對(duì)潮濕，潮濕的環(huán)境適合微生物生長(zhǎng)，能夠賦予白酒發(fā)酵生香的環(huán)境。利于酒質(zhì)的提高。

醬香酒在于比較集中，雖說(shuō)也有其它的地方有生產(chǎn)，但是始終跟醬酒之都——茅臺(tái)，有著很大的區(qū)別，“離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，釀不出茅臺(tái)酒”。醬香型白酒，主要出自中國(guó)酒都仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，亦稱(chēng)茅香型，是中國(guó)白酒的香型之一。得益于獨(dú)特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝，長(zhǎng)期貯藏，科學(xué)勾兌，精心釀制而成，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久等特點(diǎn)。

醬香型白酒是中國(guó)最早的香型白酒，是中國(guó)的老三大香型白酒之一。其香味特點(diǎn)是：醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)。有“杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散”的說(shuō)法。 而且醬香型白酒相比其它香型的白酒，在釀造工藝上是比較復(fù)雜的。就拿我們比較熟悉的茅臺(tái)酒來(lái)舉例，生產(chǎn)茅臺(tái)酒要一年的生產(chǎn)周期，這一年的時(shí)間要經(jīng)過(guò)兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。然后還要在酒窖存放三年的時(shí)間，經(jīng)過(guò)勾調(diào)之后再進(jìn)行儲(chǔ)存，一瓶茅臺(tái)飛天要經(jīng)過(guò)五年才能出廠，而其他香型的白酒只要幾個(gè)月甚至更短的時(shí)間就能出廠。醬香型白酒的產(chǎn)量也比較少，上面就有說(shuō)到，釀造醬香型白酒的時(shí)間要五年，五年的時(shí)間對(duì)于很多企業(yè)來(lái)說(shuō)是等不起的，而且市場(chǎng)需求量也比較大，我們都知道物以稀為貴。醬香型白酒的生產(chǎn)成本也是高的，醬香型白酒要五斤糧食才能出一斤酒，而且選用的原料都是茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱，在原料成本上比較高一些。再加上以上說(shuō)的時(shí)間成本，這樣算下來(lái)，說(shuō)醬香型白酒是好酒也不為過(guò)了。

因?yàn)獒u香酒的生產(chǎn)工藝十分復(fù)雜，從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)五年。分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存等，所以醬香酒的價(jià)格一般比其他的都要貴一些，對(duì)人體的傷害也比較小。而且酒最重要的就是水，因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)那邊沒(méi)有多少工業(yè)企業(yè)，所以水體基本上沒(méi)有被怎么污染。像我自己家里基本上都只喝醬香酒，經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的酒是五星酒業(yè)的“茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)酒”，酒質(zhì)是特別不錯(cuò)的。

白酒的主要香型有三種：濃香型，清香型，醬香型。從三種香型的市場(chǎng)占有率來(lái)看，大致是：濃香型戰(zhàn)70%以上。清香型和醬香型白酒各占10%。近年來(lái)，得益于白酒龍頭茅臺(tái)的引領(lǐng)，加上當(dāng)?shù)卣匾晫?duì)醬香型白酒的推廣和傳播，醬香型白酒的市場(chǎng)氛圍確實(shí)越來(lái)越好。因此，醬香型白酒的消費(fèi)群體也在逐年上升。其實(shí)，只要是優(yōu)質(zhì)固態(tài)法白酒，不分香型，都是可以喝的好酒。至于品醬香型白酒，則要像茅臺(tái)酒提倡的那樣，小杯喝更講究。這是因?yàn)獒u香型白酒的度數(shù)較高，一般為53度，屬于高度烈酒，大杯喝可能很多人不適宜，而小杯淺酌，有情調(diào)，有感覺(jué)，易下咽。

濃香型味厚，除了酒香還有別香，清香型純粹，醬香型顧名思義有種大醬發(fā)酵的香味。 其實(shí)能接受醬香型白酒的人并不多，就像平時(shí)喝普通可樂(lè)，突然喝口加檸檬汁的，也覺(jué)得怪怪的。茅臺(tái)是醬香型白酒的代表，但是茅臺(tái)不是因?yàn)槭轻u香型所以貴，也不是所有醬香型白酒都貴，五糧液是濃香型白酒的代表，像五糧液旗下的歪嘴酒、黃金酒都不錯(cuò)，口感醇厚，喝完之后還有回甜。

　　由于茅酒銷(xiāo)路好利潤(rùn)高,其它地方許多人企圖仿制,但都未成功。茅酒之所以不可克隆主要是因?yàn)?　　獨(dú)特的地域環(huán)境　　云貴高原海拔1200多米,茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。一年有大半年時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種氣候、水質(zhì)、土壤條件,對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時(shí)對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?！　—?dú)特的赤水河水　　赤水河水質(zhì)優(yōu)良無(wú)色透明,微甜爽口,酸堿適度,鈣鎂離子含量、硬度均符合優(yōu)質(zhì)飲用水標(biāo)準(zhǔn)。赤水河水有一個(gè)奇怪現(xiàn)象,每年端午節(jié)至重陽(yáng)節(jié),河水呈紅色;而重陽(yáng)節(jié)至翌年端午節(jié)之間,河水清徹透明。茅酒完全按照這一節(jié)律的變化進(jìn)行釀制?！　√赜械募t纓子高粱　　茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的高粱,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、均勻,粒小皮厚,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅酒工藝的多輪次翻烤。是茅酒優(yōu)雅細(xì)膩、酒體豐滿(mǎn)醇厚的重要因素,其它外地高粱均無(wú)法取代?！　?fù)雜的釀造工藝　　茅酒生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng),必須在每年端午節(jié)踩曲,重陽(yáng)節(jié)投料。茅酒工藝的特點(diǎn)可概括為三高三長(zhǎng):高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒齡長(zhǎng)。茅酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,需二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月,比其他白酒多存3-4個(gè)月,而且大曲用量大,是其它白酒的4-5倍。

這個(gè)問(wèn)題讓我這個(gè)老酒鬼回答是再合適不過(guò)了。醬香型白酒是白酒中唯一可以起到保健作用、對(duì)身體傷害最小的白酒。原因有如下幾點(diǎn)：第一　醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。第二易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康。第三 醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。第四 醬香酒的酚類(lèi)化合物多。近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類(lèi)化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型酒的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。第五 醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。第六 醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。第七 槳香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專(zhuān)一清掃劑，主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。第八 醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。 【貴海醬香型白酒】就很棒，口感不錯(cuò)，自己喝能養(yǎng)生，送人也很體面。瓶子也很漂亮。如果相信我這個(gè)老酒鬼，樓主不妨喝喝貴海酒。

造價(jià)困難，即便造假也必須有一部分原酒，畢竟對(duì)身體損害小一些，至于貴海的醬香型白酒沒(méi)喝過(guò)，不敢評(píng)價(jià)。

茅酒守藝人，作為一個(gè)在茅臺(tái)鎮(zhèn)長(zhǎng)期從事于醬香型白酒釀造的人和工作與茅臺(tái)酒相關(guān)性比較大的人。我感覺(jué)這個(gè)問(wèn)題對(duì)我來(lái)說(shuō)相對(duì)比較簡(jiǎn)單。當(dāng)然可能說(shuō)出來(lái)也會(huì)與其他人不大一樣。 首先：醬香型白酒為什么受追捧？ 醬香型白酒的受追捧歸根結(jié)底其實(shí)還是茅臺(tái)酒火熱，而且是越來(lái)越火熱的原因。 茅臺(tái)鎮(zhèn)自從03年開(kāi)始走熱到06年開(kāi)始提速，直到2012年達(dá)到有史以來(lái)價(jià)格最高峰。在2011年2012年的時(shí)候到茅臺(tái)鎮(zhèn)去以各種方式投資醬香型白酒已經(jīng)是全國(guó)各大老板們熱衷的事情。因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)茅臺(tái)酒達(dá)到了前所未有的高價(jià)，在春節(jié)的時(shí)候北京最高峰達(dá)到了2400。在很多人說(shuō)茅臺(tái)酒會(huì)成為奢侈品的時(shí)候，為了限制三公消費(fèi)而出臺(tái)的八項(xiàng)規(guī)定一下子讓整個(gè)白酒行業(yè)遭遇滅頂之災(zāi)。 而在遭遇突如其來(lái)的變故的時(shí)候，所有白酒企業(yè)都不知道何去何從的時(shí)候，茅臺(tái)酒悄悄的降低了身段，主動(dòng)從“guan”酒轉(zhuǎn)變?yōu)槊窬?，尤其是把目?biāo)客戶(hù)群體集中在廣大的新興中產(chǎn)階級(jí)上。 這一變化讓茅臺(tái)酒積累了大量的忠實(shí)消費(fèi)者，所以從16年開(kāi)始茅臺(tái)酒從830一瓶滿(mǎn)大街都是開(kāi)始提價(jià)啦！直到今天，茅臺(tái)酒散瓶常年在2500左右，完美整箱在3200左右，而且隨著整箱茅臺(tái)酒的消耗，如果說(shuō)茅臺(tái)酒再?lài)?yán)格執(zhí)行嚴(yán)格開(kāi)箱政策。可能整箱突破4000到5000只是時(shí)間問(wèn)題。 因?yàn)槊┡_(tái)酒貴啦，茅臺(tái)酒喝不起又很難購(gòu)買(mǎi)，哪咱們喝點(diǎn)和茅臺(tái)酒一樣的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒何嘗不可呢？ 第二：茅臺(tái)酒為什么火呢？ 茅臺(tái)酒的火、茅臺(tái)酒熱寵，我相信大家聽(tīng)得最多的就是買(mǎi)的人不喝，喝的人不買(mǎi)。 當(dāng)然我不否認(rèn)這種極個(gè)別片面現(xiàn)象的存在，但是茅臺(tái)酒真正的消費(fèi)還是開(kāi)瓶，如果說(shuō)一個(gè)酒，尤其是高價(jià)酒沒(méi)有強(qiáng)大的開(kāi)瓶率和品質(zhì)來(lái)作為支撐，只是靠收藏和送禮是支撐不起如此高的價(jià)格呢？ 1:品質(zhì) 今天如果說(shuō)你問(wèn)其他人，那個(gè)酒是最好的中國(guó)白酒，我相信絕大多數(shù)的人會(huì)說(shuō)“茅臺(tái)酒”，因?yàn)槊┡_(tái)酒的原料選用的是仁懷市周邊的老品種“紅櫻子”糯高粱，小麥?zhǔn)褂玫脑诤幽稀⑸綎|、四川種植的可以通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)小麥。 2:工藝 今天的茅臺(tái)酒工藝雖然在最原始的工藝操作上有一些變化，但是總體上都是在保持原有工藝為基礎(chǔ)之上的適當(dāng)修修補(bǔ)補(bǔ)和更加符合現(xiàn)在的微生物學(xué)和發(fā)酵微生物學(xué)。 最典型的堅(jiān)守就是封窖泥的使用，在前幾天的直播中，我說(shuō)茅臺(tái)酒嚴(yán)格使用窖泥封窖，而不是像一些其他的人使用化纖布直接覆蓋，四周使用少量泥土的方法。這個(gè)對(duì)茅臺(tái)酒品質(zhì)的保證是有重要作用的。結(jié)果招致一個(gè)網(wǎng)絡(luò)作者工作人員的駁斥，說(shuō)完扯蛋。 當(dāng)然我不否認(rèn)在小酒廠直接使用化纖布封這種方式會(huì)在很大程度上解決酒雜味的問(wèn)題。 但是請(qǐng)你不要忘了，茅臺(tái)酒廠封窖泥的踩制是很?chē)?yán)格的，能夠使用的成品泥土是有點(diǎn)類(lèi)似于以前農(nóng)村做磚瓦的泥土的狀態(tài)，密封性能良好，但是不是那種濕漉漉的流水狀態(tài)的泥漿。更不是那種用干泥土適當(dāng)加點(diǎn)水就馬上堆上去那種操作方法。 茅臺(tái)酒廠的這種窖泥制作傳統(tǒng)方法，他即保證了密封，又不會(huì)有水去濕潤(rùn)發(fā)酵好的酒糟。 還有就是用泥土的這種密封方式，在造沙酒糟發(fā)酵到二輪次入池發(fā)酵的過(guò)程中，窖內(nèi)發(fā)酵酒糟的溫度會(huì)高于用化纖布的差不多6度，這個(gè)稍微高一點(diǎn)會(huì)保證造沙和一二次酒窖內(nèi)發(fā)酵更好，結(jié)果就是一次酒酸得更重，而且酸中帶澀，花果香更好，二輪次酒輕微的酸中又不帶澀，而是帶淡淡的醬味。 正是這些看似簡(jiǎn)單可有可無(wú)的小細(xì)節(jié)保證了茅臺(tái)酒超凡脫俗的品質(zhì)。 3:品牌 現(xiàn)在是一個(gè)靠臉的 社會(huì) ，如果說(shuō)你想一飛沖天，那你沒(méi)有優(yōu)秀乃至于完美的顏值是很難實(shí)現(xiàn)的。 當(dāng)然也不是說(shuō)非顏值不可，哪你得有超強(qiáng)的綜合實(shí)力??！ 而茅臺(tái)酒恰恰就是那位既有顏值，又有綜合實(shí)力的人，可能這就是傳說(shuō)中的品牌吧！ 所以我們發(fā)現(xiàn)但凡是重大事情，喝茅臺(tái)酒基本上成為了標(biāo)配。可能這就是辦硬事喝硬酒吧！畢竟茅臺(tái)酒無(wú)論是民間還是資本市場(chǎng)認(rèn)可度都是非常高的。 當(dāng)然也正是茅臺(tái)酒在各個(gè)方面的優(yōu)秀，乃至于楷模，所以茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒無(wú)一例外都是在宣傳自己的酒無(wú)論是工藝和原料都和茅臺(tái)酒一模一樣的，但大家又會(huì)發(fā)現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)大規(guī)模使用外地梗高粱，甚至是澳大利亞高粱美國(guó)專(zhuān)門(mén)拿來(lái)做酒精的高粱都拉過(guò)來(lái)了，做碎沙做串酒也比比皆是。所以這就不得不說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂！ 其實(shí)目前在茅臺(tái)鎮(zhèn)做的酒分以下幾大類(lèi)，以有醬味來(lái)說(shuō)。 1:大曲坤沙也稱(chēng)渾沙 這種工藝也就是嚴(yán)格的按照茅臺(tái)酒12987工藝的釀造方式，屬于最傳統(tǒng)也是最地道的醬香型白酒。 這種醬香型白酒有一個(gè)最大的特點(diǎn)酸甜苦辣都有，滋味豐富，而且在后味上有明顯的苦味。有時(shí)候這個(gè)苦會(huì)讓你認(rèn)為這就是雜味。 2:碎沙 其實(shí)以前在做了坤沙以后很多人會(huì)單獨(dú)做一次翻沙酒，只不過(guò)現(xiàn)在伴隨人工成本的偏高，燃料成本、時(shí)間成本的增加。 現(xiàn)在很多人在五六輪次下大曲的時(shí)候會(huì)加入少量的糖化酶或者是麩曲，以期在六七輪次把酒全部給區(qū)出來(lái)。 所以就直接使用這樣的酒糟來(lái)做碎沙，因?yàn)槔ど澈蠖€(gè)輪次加麩皮這些方法把酒的淀粉基本上都榨取干凈啦，沒(méi)有必要做翻沙了。 碎沙是把磨碎的高粱加水濕潤(rùn)，通過(guò)一晚上的差不多12個(gè)小時(shí)的“收汗”之后蒸熟，再加水?dāng)傞_(kāi)，冷卻、加麩皮。然后拌入七次酒的酒糟，或者是拌入碎沙酒糟。 這種做法很實(shí)質(zhì)就是利用新加入的高粱產(chǎn)生酒精，然后蒸餾的時(shí)候帶入做過(guò)坤沙留下的那么一點(diǎn)香氣香味物質(zhì)。 碎沙最大特色就是麩味重，而且澀味重。味淡。 3:串酒。 串酒，也就是直接使用食用酒精蒸餾，然后酒精蒸汽通過(guò)酒糟吸附點(diǎn)味道。 串酒最大特色就是味特別淡，干凈，而且干凈。 最后，各位酒友，你都喝過(guò)哪些酒呢？ 因?yàn)橐环矫驷u香型白酒品質(zhì)優(yōu)質(zhì)，另外一方面主要有人“炒”，所以這個(gè)就是為什么醬香型白酒現(xiàn)在受人們追捧。另外醬香型白酒很多，就單在茅臺(tái)鎮(zhèn)，有品牌醬香型白酒，如我們知道的茅臺(tái)酒，有小酒廠釀的醬香型白酒，還有各種散酒，如何鑒別是一個(gè)值得我們研究的問(wèn)題。 追捧的原因：一方面，醬香型白酒由于特殊工藝，酒質(zhì)其它香型白酒更 健康 ，已經(jīng)得到消費(fèi)者認(rèn)可和接受；另一方面，醬香型白酒工藝和原材料，導(dǎo)致成本比其它香型白酒高，但隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)承擔(dān)醬香型白酒高成本已經(jīng)變成容易的事情。 鑒別方法：目前市場(chǎng)打著茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的騙子很多，真要區(qū)分，普通消費(fèi)者很難！ 茅臺(tái)飛天，引得大量資金進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)然也可以生產(chǎn)濃香，只是在當(dāng)前醬香大熱的前提下，誰(shuí)不想趁勢(shì)也分一桶金，而茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的氣候環(huán)境，赤水河的優(yōu)良水質(zhì)，當(dāng)?shù)靥赜械呐醇t高粱，都是醬香酒的最佳原因，其實(shí)四川瀘州也有兩大醬香酒，郎酒，潭酒，也是在赤水河上游，也生產(chǎn)糯紅高粱，差不多的氣候，所以也不一定醬香都出自茅臺(tái)鎮(zhèn)，在茅臺(tái)鎮(zhèn)，親自去品嘗，不失為能買(mǎi)到中意的醬酒方法之一，還有選大廠口啤好的也行，酒友們對(duì)嗎