一．開(kāi)了瓶蓋的紅酒應(yīng)該怎么存放?
1．建議將紅酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，隨著時(shí)間的推移瓶塞會(huì)干枯變細(xì)，而使酒氧化了。
2．把要喝的酒提前幾小時(shí)打開(kāi)瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。周?chē)鷾囟仍跀z氏12－15度左右為宜。微小的波動(dòng)對(duì)酒沒(méi)有影響，突然急劇的溫度變化對(duì)酒是有損害的。
3．應(yīng)該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達(dá)到峰值。相同年限的酒不都是最好的時(shí)侯，很多的紅酒是在1－2年時(shí)喝。
4．餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當(dāng)它們上市時(shí)就喝。有些紅酒是要等一段時(shí)間再喝。少數(shù)大牌的紅酒要等十年以上為好。
5．通常的習(xí)慣，紅酒是不長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的，這種“突變的行為”會(huì)損傷酒的品質(zhì)。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一，兩天的。
二．開(kāi)了瓶蓋的紅酒應(yīng)該怎樣存放
1．紅酒一打開(kāi)瓶塞，與空氣接觸時(shí)就開(kāi)始氧化，喝不完的紅酒就像雞肋，食之無(wú)味，棄之可惜。應(yīng)該如何處理喝不完的紅酒呢？
2．1重新封口把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓經(jīng)年份久遠(yuǎn)沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌把珍貴的酒液給破壞。
3．步驟閱讀2冷藏 一瓶密封較好、將近滿(mǎn)瓶的葡萄酒如果存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑?huà)，可以放在冰箱里保存相當(dāng)一些時(shí)間。一般而言，紅酒存放的時(shí)間比白葡萄酒長(zhǎng)。
4．一瓶中產(chǎn)酒莊可以保存一個(gè)星期或更長(zhǎng)的時(shí)間。但是，經(jīng)過(guò)冷藏的葡萄酒在飲用前應(yīng)讓其溫度升到室溫。3用小容量瓶如果你家中有小容量的酒瓶（如375ml），可以將其保存下來(lái)。
5．如果有未喝完的酒，可以倒入這些小瓶中保存，這樣可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的瓶塞，通?？梢员４鏀?shù)年之久。
6．但是，需要注意的是，不要用洗潔精或清潔劑來(lái)洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。4直立氧氣是葡萄酒的天然敵人。
7．在儲(chǔ)存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí)，確保酒瓶處于直立狀態(tài)，來(lái)盡量減小酒液和空氣的接觸面。5打氣灌入一些惰性氣體可以幫助保護(hù)酒液不被氧化。
8．常見(jiàn)的裝置可以把氮?dú)夂投趸甲⑷刖破坷?。惰性氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進(jìn)入，這個(gè)方法同樣可以用來(lái)保存醒酒器里的酒。
9．步驟閱讀6真空泵將打開(kāi)的葡萄酒利用特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，可延長(zhǎng)葡萄酒“壽命”達(dá)2周。
三．紅酒沒(méi)蓋子怎么保存
1．一旦開(kāi)瓶，紅酒是無(wú)法長(zhǎng)久保存的。即使采用抽真空瓶塞，或惰性氣體吹填，并注意保存條件，一般也只能保證2~3天酒質(zhì)不會(huì)明顯降低，極限時(shí)間是1個(gè)禮拜。
四．紅酒開(kāi)瓶后怎樣儲(chǔ)藏？
1．葡萄酒開(kāi)瓶后，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)逐漸下降，所以應(yīng)盡快飲用。以下的幾個(gè)方法有助于儲(chǔ)存開(kāi)瓶后的葡萄酒，盡量延緩葡萄酒的變質(zhì)：冰箱冷藏如果把再次密封好的一瓶酒豎直保存在冰箱中，還可以保持一個(gè)星期的新鮮（必須像未開(kāi)瓶前那樣用軟木塞密封，您應(yīng)該不愿意看到雜質(zhì)進(jìn)入或因錫箔紙覆蓋產(chǎn)生異味）。
2．有一點(diǎn)不要忘記，飲用時(shí)應(yīng)提前取出，酒溫達(dá)室溫后再享用。一般來(lái)說(shuō)，紅酒可以?xún)?chǔ)存的時(shí)間比白酒長(zhǎng)。 真空泵 使用真空泵裝置，可以再次密封已經(jīng)開(kāi)瓶的葡萄酒，通過(guò)減緩氧化過(guò)程延長(zhǎng)葡萄酒的新鮮美味。
3．葡萄酒真空儲(chǔ)存產(chǎn)品使用特制的橡膠塞，在瓶中產(chǎn)生局部真空，比如Le Verre de Vin系統(tǒng)，很有效而且操作簡(jiǎn)便。
4．盡量避免讓酒樽內(nèi)的紅酒接觸空氣，因?yàn)闀?huì)大大減低紅酒原本的香氣，而且也會(huì)加速紅酒的變質(zhì)，可以買(mǎi)一些可重複使用的膠「質(zhì)」，專(zhuān)門(mén)用來(lái)封住呢D飲唔曬既酒類(lèi)唔好改變紅酒的儲(chǔ)存溫度，千期唔好放落雪櫃諗住可以放耐D紅酒就係要室溫飲先好飲，可以既話(huà)用上述方法封好口，放響陰涼乾爽的地方就已經(jīng)OK架啦可以放幾耐就真?zhèn)S要睇你個(gè)環(huán)境KEEP成點(diǎn) 若處理不當(dāng)，一定會(huì)壞。
5．仲壞得好快 (一日就可變酸變醋)?，F(xiàn)介紹怎樣可令支巳開(kāi)封的紅酒長(zhǎng)D壽命： 若你開(kāi)封時(shí)已知要喝多少，又知一定喝不完，那開(kāi)瓶後便應(yīng)立即倒出要喝份量(不要任酒在瓶?jī)?nèi)air)，立卻塞回木塞。
6． 若剩下瓶中部份24小時(shí)內(nèi)可喝完的話(huà)，可把酒瓶放於陰涼地方便可。 若剩下部份要兩三日才會(huì)喝完，便要把它放入普通雪柩。
7．飲幾多，倒幾多。若處理適當(dāng)，三四日應(yīng)冇問(wèn)題。市面有專(zhuān)予紅酒用的氣泵，很便宜(約$70)可把瓶?jī)?nèi)空氣抽出。
8．令酒last多一兩日。壞咗既酒會(huì)變酸(過(guò)度氧化)。若酒的顏色開(kāi)始變橙、變啡，味變酸，變得混濁，都是酒已變壞的徵兆，應(yīng)把剩下的倒掉，勉強(qiáng)飲下會(huì)引致肚痛(氧化令酵素激增)。
五．最易開(kāi)紅酒瓶蓋的方法？開(kāi)了瓶蓋的紅酒應(yīng)該怎么存放？
1．最容易開(kāi)紅酒瓶的方法就是使用開(kāi)瓶器了，簡(jiǎn)單方便快捷。哪些辦法可以延長(zhǎng)開(kāi)瓶后酒的保存時(shí)間？塞回瓶塞或擰緊螺旋蓋放冰箱a。
2． 請(qǐng)將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時(shí)也防止酒液再次碰到已經(jīng)在外界環(huán)境中暴露過(guò)的酒塞。
3．b。 如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內(nèi)的那一頭因?yàn)榻佑|或者靠近酒液，環(huán)境比較濕潤(rùn)，保持了比較好的彈性。
4．在脫離了瓶頸約束之后，這一頭通常會(huì)有一定松弛膨脹，所以變得比較難塞回去。保存紅酒的方法有以下幾點(diǎn)：真空保存法通常會(huì)用到抽氣閥和真空塞，通過(guò)抽出瓶中剩余空氣，營(yíng)造一個(gè)氧氣含量低的準(zhǔn)真空環(huán)境，從而延長(zhǎng)葡萄酒的壽命。
5．用這種方法存放在冰箱的葡萄酒可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。如果選擇好的抽真空工具，可以達(dá)到3-4天不壞。但當(dāng)一瓶酒只剩下不到一半后，瓶子里就抽不了那么干凈了。
6．氣體覆蓋保存法采用比空氣重的氣體或者液態(tài)氣體封存瓶中液面，這種方式有時(shí)需要用到比較特別的機(jī)器，比如分杯機(jī)，通過(guò)注入比空氣重的氮?dú)猓ㄓ袝r(shí)候也有用液氮）、氬氣（惰性氣體）來(lái)隔絕酒液與空氣的接觸。
7．在國(guó)外也可以買(mǎi)到樣子長(zhǎng)得像殺蟲(chóng)劑罐子的小氣罐（通常叫Wine Preservation Spray），里面通常裝的是高壓下液化的氮?dú)?、二氧化碳和氬氣的混合物?/p>
六．紅酒開(kāi)蓋后要怎么保存？
1．正常開(kāi)瓶后要密封避光低溫保存。一般常溫情況下，紅酒（干紅）在開(kāi)瓶后，可以保存一周（在陰涼處）。最好是兩三次內(nèi)喝完。
七．紅葡萄酒開(kāi)瓶后怎樣保存才能不丟失營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味？不想放冰箱
1．陰暗濕冷的地窖是儲(chǔ)存葡萄酒的最佳場(chǎng)所葡萄酒在不良狀況下保存會(huì)破壞味道的平衡。因?yàn)槠咸丫凭凭坎皇呛芨?，不像一般烈性酒那樣開(kāi)瓶后不變質(zhì)。
2．通常情況下，葡萄酒在開(kāi)瓶一天后就有味道的變化，因此最好三天內(nèi)喝完。如果打開(kāi)后確實(shí)喝不完，陰暗濕冷的地窖是儲(chǔ)存葡萄酒的最佳場(chǎng)所，但現(xiàn)代化的城市不易找到這樣的空間。
3．儲(chǔ)存開(kāi)瓶后的葡萄酒時(shí)應(yīng)將軟木塞塞緊并密封，側(cè)放于冰箱中冷藏并保持空氣的濕度及溫度。葡萄酒儲(chǔ)存的7個(gè)條件溫度：理想儲(chǔ)存溫度約在11℃并需恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。
4．太冷會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，太熱則又成熟太快，酒體不豐富細(xì)致。通常地下酒窖的恒溫效果最好。濕度：70％左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存最佳，太濕容易使軟木塞及標(biāo)簽腐爛、軟木塞縮小，造成空氣和微生物進(jìn)入酒中引起變質(zhì)。
5．太干則易讓軟木塞失去彈性，不容易拔起。葡萄酒必須橫放，也是為了維持軟木塞的濕度。光度：葡萄酒對(duì)于光線(xiàn)相當(dāng)敏感。
6．存儲(chǔ)葡萄酒時(shí)最好不要留任何光線(xiàn)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。通風(fēng)：葡萄酒像海綿，易將周?chē)奈兜牢狡恐腥?，存?chǔ)應(yīng)避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。
7．習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。振動(dòng)：過(guò)度的振動(dòng)會(huì)使葡萄酒過(guò)度成熟，酒質(zhì)劣化。
8．所以應(yīng)盡量避免將酒搬來(lái)搬去或置于經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份舊的老酒。擺置：傳統(tǒng)擺置的方式是將酒平放，使葡萄酒和軟木塞充分接觸以保持濕潤(rùn)。
9．但最近的研究發(fā)現(xiàn)，留存瓶中的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統(tǒng)平放的方式會(huì)加大這種效應(yīng)。所以最好還是將酒擺成45度角側(cè)放，讓瓶塞同時(shí)和葡萄酒及瓶中空氣接觸。
10．存放：葡萄酒可以和威士忌、黃酒、啤酒一起存放，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能接近油漆、燃油等易揮發(fā)物品，這些東西會(huì)污染損壞葡萄酒。
11．即使葡萄酒瓶外只有微量污染殘跡，開(kāi)瓶時(shí)也容易敗壞酒的風(fēng)味。飲用前的外觀檢查飲用前的外觀檢查相當(dāng)重要。
12．無(wú)論干紅還是干白，都需確認(rèn)酒的顏色是否透明，不能有混濁或褐色變化的現(xiàn)象。紅酒中有時(shí)會(huì)有類(lèi)似渣滓的沉淀物，這是葡萄酒在釀造過(guò)程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的，不會(huì)影響酒質(zhì)的好壞，有時(shí)反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。
13．酒標(biāo)骯臟、軟木塞屑浮在酒的上方、酒量減少至瓶頭以下等現(xiàn)象，都是不允許的。保存開(kāi)啟酒的小道具有一些延長(zhǎng)開(kāi)瓶后葡萄酒壽命的小道具。
14．一種稱(chēng)為Vauc－VinWineSaver的荷蘭原產(chǎn)的小設(shè)施就是利用一組特殊塑料塞子將瓶中空氣抽掉后密封。
15．據(jù)廠商宣稱(chēng)使用本組設(shè)施可延長(zhǎng)葡萄酒的壽命達(dá)2周。另外一種稱(chēng)為VintageKeeper的道具是包含一罐氮?dú)夂鸵粋€(gè)特殊塞子（利用一條塑料管子與氮?dú)膺B接）。
16．當(dāng)你按下塞子時(shí)，氮?dú)鈺?huì)灌入酒瓶中，一方面因氮?dú)獾膲毫Χ剖蛊咸丫屏鞒?，另一方面比空氣重的氮?dú)庾匀粚⒕婆c空氣隔離，延長(zhǎng)酒的壽命。
17．怎樣喝更“芬芳”飲用前一小時(shí)是葡萄酒開(kāi)啟的最佳時(shí)間。開(kāi)啟后，瓶塞上的金屬箔應(yīng)剝?nèi)?，以免在倒酒時(shí)接觸到酒漿而影響品質(zhì)；瓶嘴應(yīng)用一塊潮濕的布擦拭干凈以除去上面積攢的殘?jiān)?；拔軟木塞的時(shí)候要十分仔細(xì)，瓶塞應(yīng)放在酒瓶的旁邊，讓有心之人能注意到它的完好無(wú)損；開(kāi)啟瓶塞后的一個(gè)小時(shí)是酒瓶?jī)?nèi)瓊漿的“呼吸期”，它可以將在酒窖保存時(shí)所吸收的霉味兒或其他奇怪氣味散發(fā)干凈。
18．為了讓客人知道酒的情況，酒瓶要放在籃中，上面的標(biāo)簽也不能撕走；斟酒時(shí)要格外小心，否則酒液可能因 “后沖”而從瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀；最后，瓶中的酒不能倒空，要留下約一英寸深的酒液，因?yàn)檫@些酒液早因沉淀而混濁。
19．雖然紅酒對(duì)身體有益，但早晨是不適合飲用的。因?yàn)槌烤撇坏珪?huì)造成血液中的酒精濃度急速增高，還可能造成酒精中毒。
八．紅酒打開(kāi)了，可是我把塞弄壞了，那怎么存放？我可不能把它都喝光的！
1．去文具店買(mǎi)一塊最大最厚的橡皮擦，拿刀片切成瓶塞那樣（要橫切，因?yàn)橄鹌げ敛粔蚝穸龋灾荒軝M切）。然后用保鮮膜把切好的橡皮包起來(lái)，當(dāng)做瓶塞。
2．這樣存幾天是沒(méi)有問(wèn)題的，只是橡皮塞不能做小了。如果你要長(zhǎng)期保存，或要存幾個(gè)月的，那就把這個(gè)橡皮塞子塞好以后，外面再用蠟燭熔化后滴在塞子外面。
九．葡萄酒開(kāi)瓶后如何保存
1．紅酒和氧氣的關(guān)系氧氣和葡萄酒并不適合建立一種長(zhǎng)期“關(guān)系”，葡萄酒雖然需要少量的氧氣才能充分呼吸，發(fā)揮出層次復(fù)雜的香氣，但如果它和氧氣長(zhǎng)期接觸，反而會(huì)收到相反的效果。
2．葡萄酒與氧氣過(guò)多接觸后，就會(huì)變得酸腐。葡萄酒開(kāi)瓶后，如果喝不完，繼續(xù)用軟木塞把瓶口蓋上，可以讓葡萄酒盡量減少與氧氣的接觸，但這并不是一個(gè)百分百保險(xiǎn)的做法，一旦葡萄酒放久了，它依然會(huì)變壞。
3．總的來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的保存時(shí)間比白葡萄酒的要長(zhǎng)。葡萄酒開(kāi)瓶后，最方便的保存方法就是把它的軟木塞蓋上，然后放到冰箱里面。
4．冰箱里的低溫可以減緩葡萄酒的氧化過(guò)程。當(dāng)然，你也可以購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)門(mén)的葡萄酒保存工具，如真空瓶塞、香檳塞等，這些都可以延長(zhǎng)葡萄酒的保存期限。
5．紅葡萄酒紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預(yù)防葡萄酒發(fā)生氧化，所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。
6．從這一點(diǎn)來(lái)看，紅葡萄酒單寧含量越低，其保存期限就越短。比如單寧比較重的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）葡萄酒的保存期限就一般比單寧比較輕的博若萊（Beaujolais ）、黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒的長(zhǎng)。
7．另外，酒體越飽滿(mǎn)的紅葡萄酒，其保存期限也越長(zhǎng)。開(kāi)瓶后，酒體飽滿(mǎn)的紅葡萄酒可以保存5天，而酒體輕盈的只能保存3天。
8．白葡萄酒開(kāi)瓶后，酒體比較飽滿(mǎn)的白葡萄酒比酒體比較輕盈的葡萄酒可以保存得更久。比如，酒體飽滿(mǎn)的霞多麗（Chardonnay ）葡萄酒就比酒體輕盈的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期限。
9．經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿(mǎn)，往往帶有層次復(fù)雜的橡木香氣，而且這些香氣比沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶處理的白葡萄酒的果香/花香更持久；從這一點(diǎn)來(lái)看，這類(lèi)葡萄酒的保存期限也更長(zhǎng)一些。
10．起泡酒除非你有非常專(zhuān)業(yè)的瓶塞，不然所有起泡酒都應(yīng)該在開(kāi)瓶后的4個(gè)小時(shí)之內(nèi)喝掉；如果實(shí)在喝不完，那最多再保存一天。
11．其他需要考慮的問(wèn)題：酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。一瓶3/4滿(mǎn)的葡萄酒保存四天后再喝可能完全沒(méi)問(wèn)題；而一瓶1/4滿(mǎn)的葡萄酒如果也保存四天，估計(jì)口感沒(méi)有前者那么好。
12．瓶?jī)?nèi)剩余的葡萄酒越多，里面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些。另外，開(kāi)瓶之前已經(jīng)陳放了10年以上的葡萄酒也應(yīng)該在開(kāi)瓶后盡快喝掉。
十．葡萄酒開(kāi)蓋后的儲(chǔ)存方法是什么？
1．得要先將木塞塞回去，要不就去酒行里買(mǎi)紅酒儲(chǔ)存塞。紅的放在18℃的地方放好就行，通常我們家庭的冰箱就可以。
2．白的放在12℃的地方放好就行，家庭冰箱就可以了。雖然理論上溫度有差異，但是不可能做到這么精準(zhǔn)。沒(méi)關(guān)系的。
